Amerikalik kartoshka, pomidor, jo'xori, kungaboqar va boshqa madaniyat bilan birga yakon bizga keltirildi. Mamlakatimizda bu ozgina ma'lum bo'lgan sabzavotlar uzoq vaqtdan beri etishtirilgan va juda ko'plab bog'bonlarga juda tanish bo'lgan Quddus artishokiga xos xususiyatlariga o'xshashdir. Keling, ushbu madaniy o'simlik bilan biz bilan yaqinroq tanishaylik.
Ta'rif
Yakon U Andes tog'larida yashaydigan Lotin Amerikasi aholisi tomonidan ildiz mevalari uchun ishlab chiqarilgan. Bu o'simlikda ikki turdagi ildiz hosil bo'ladi - katta rizomlar va bir nechta birliklar guruhlarida rizomlarda o'sadigan nok-zambil yoki shpindek shunga o'xshash jigarrang ildiz. Ichki ichidagi bu nodullar oq yoki sarimsoq, olma va tarvuzni eslatuvchi yoqimli ta'mga ega shirinlik go'shtiga ega, har biri 300-600 gramm bo'lishi mumkin.
Rizomlarda yangi o'simliklar o'sib chiqadigan g'uncha ham bor. Ushbu ko'p yillik madaniyat Astrovlar oilasi, bir vaqtning o'zida topinambur va kungaboqarga o'xshash. Yillik kultivator 1,2-2,5 metrga yetishi mumkin. Yashil ildizning bo'yinbog'lari va qizil dog'lari bor. Barglari katta, uchburchak shaklida, kuchli uzun bo'yli va tishli qirralar bilan.
Yacon odatda oltinchi oyda kichik sunflowersga o'xshash sariq yoki to'q sariq savat bilan ekishdan to'xtaydi.
Bilasizmi? Yovvoyi yoqon joylari Kolumbiya, Ekvador va Peru. Qadim zamonlarda u Incas tomonidan juda katta hajmlarda o'stirildi, lekin asosiy ekin emas edi. Uni tez-tez suv manbai sifatida sayohat qilishdi. Hozirgi kunda u ko'plab mamlakatlarda (AQSh, Yaponiya, Avstraliya va boshqalar) inulin o'z ichiga olgan madaniyat sifatida sanoat miqyosida o'stiriladi.
Yakon birinchi navbatda uning yuqori miqdorda inulin tarkibidan qiziqish uyg'otadi. Bu madaniyatning afzalliklari Quddus artishok, ildiz mevalaridan, shuningdek, kartoshka, shuningdek, yuqori ta'mga ega bo'lgan ildizlarga nisbatan katta.
Pishirishda eng foydali, masalan, salatlarda qo'llash foydali. Lekin uni qaynatiladi, qovuradi, qovuradi, quritadi va hatto kartoshka chiplaridan ko'ra foydali bo'ladi. Suv, murabbo, shakarlamalar va siroplar ham undan tayyorlanadi.
Ildiz ekinlari ko'k, sabzi, sholg'om, radis, radishes, sholg'om, parsnips, selderey, maydanoz, rutabaga, scorzonera va daiikon kiradi.
Tarkibi
Yakon past kaloriyali: 100 g ildizda 61 kkal mavjud.
Oziqlanish qiymati va asosiy tarkibi:
- suv - 79 g;
- uglevodlar - 12,8 g;
- xun tolasi - 4,5 g;
- oqsillar - 2.1 g;
- Ash - 1,4 g:
- yog'lar - 0,1 g;
- organik kislotalar - 0,1 g
Shuningdek, 100 g da quyidagi vitaminlar mavjud:
- C - 6 mg;
- That - 1,6 mg;
- Niasin, 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta karotin - 0,012 mg.
- kaliy - 200 mg;
- fosfor - 78 mg;
- kaltsiy - 20 mg;
- magniy - 12 mg;
- natriy, 3 mg;
- alyuminiy 0,815 mg;
- temir - 0,4 mg.
Bu juda muhim! 56 ° shimoliy kenglikda etishtiriladigan yakkon, meva bilan almashtirilgan inulin va shakarga ega emas, bu sabzavotlardan foydalanishni juda foydali deb bo'lmaydi.
Karbongidrat asosan kraxmal va dekstrin (9,6 g), shakar (3,2 g). Yakon, shuningdek, inson va indulin uchun ajralmas amino kislotalarni ham o'z ichiga oladi, bu prebiyotik va organizm tomonidan deyarli so'rilmaydi.
Foydali xususiyatlar
Yacon quyidagi foydali xususiyatlarga ega:
- shakar darajasini normalizatsiya qiladi. U o'zida shakar o'rnini bosadigan katta miqdordagi inulinni o'z ichiga oladi;
- ortiqcha vazn bilan kurashish. Past kalorili va metabolizmaga yaxshi ta'sir qilgan moddalar mavjud. Uzoq vaqt davomida ochlikni to'xtatadi;
- ortiqcha suyuqlikni yo'q qiladi. Katta miqdorda kaliy diuretik ta'sir ko'rsatadi;
- antioksidantdir. U qarishni susaytiradigan biologik faol moddalardan iborat;
- Qonda xolesterin miqdori kamayadi. Bu yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- ichak funktsiyasini yaxshilaydi, ich qotishi bilan yordam beradi. U oshqozon-ichak trakti, shuningdek, foydali mikrofloraning o'sishini faollashtiradigan prebiyotikani rag'batlantirgan ko'plab tolalarni o'z ichiga oladi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar
Bu sabzavotlarga alohida qarama-qarshiliklar mavjud emas.
Biroq, katta miqdordagi yakonni iste'mol qilishda quyidagi alomatlar paydo bo'lishi mumkin:
- zaif axlat, diareya;
- tez-tez siyish;
- bulbullik;
- kambag'al tuyadi;
- allergik rinit, shilliq qavatning aksa va tirnash xususiyati bilan ajralib turadi.
Shuni ta'kidlash kerakki, bizning joylarimizda bu sabzavot va uning odamlarga ta'siri, shu jumladan yon ta'siri juda oz o'rganilgan.
Bilasizmi? Yakon siropi shakar kasalligi va kilogramm berishni xohlaydigan odamlar uchun mukammal shakar o'rnini bosadi. Uning ta'mi melissa bilan chinnigullar siropini eslatadi. Lekin u faqat sanoat sharoitida ishlab chiqariladi va narxi ancha yuqori.
Hayvonchilik
Bu ko'p yillik o'simlikdir, lekin biz uni har yili ekamiz. Yakon bir necha usulda tarqalishi mumkin:
- urug'lar. Shuning uchun u uyda ko'pincha tarqaladi - Janubiy Amerikada. Ammo bizning kengliklarimiz uchun bunday usulni amalga oshirish mumkin emas, chunki bu erda gul ochish va urug'lik berish vaqti yo'q;
- rizomlar. Bu hamma joyda ishlatiladigan eng keng tarqalgan usul. Shu maqsadda, fevral oyi boshida yakon rizomlari zirhdan olinadi, ular saqlanadi, zaif kaliy permanganat eritmasi bilan yuviladi. Keyin ular bir yoki ikkita kurtakning har bir qismida qolishi uchun kesiladi, kesish maydonini kul bilan changlatadi. Tuproqda 30 sm dan bir litr diametrli, 1 dan 2 gacha bo'lgan erga va turbadan tashkil topgan, konteynerga o'ralgan, mikroblarga qadar film bilan qoplangan va sug'orilgan. Har kuni o'n kun davomida murakkab o'g'itlar bilan gullab-yashnaydi;
- yashil so'qmoqlar. Grafting uchun ikkita barg bilan ildiz maydonlarini olib, ozuqa substratiga joylashtiriladi. Shisha idishni va namlikni qoplaydigan ortiqcha effekti yaratish atrofida. Ildizlarning paydo bo'lishidan so'ng, bu quvvati o'chiriladi va so'qmoqlar erga ekishdan oldin, taxminan 16 soat ichida + 20 ° C haroratda va engil kunlarda saqlanadi.
Landing
Erga ekilgan ko'chatlar dondan so'nggina kerak. Aakonning ildiz tizimi mayda sovuqlarga chidamli bo'lishi mumkin, ammo bu holda yuqoridagi qismi o'lib ketadi.
Eng yaxshi may oyi oxiridan iyun oyigacha amalga oshiriladi. Taxminan o'n santimetr chuqurlikda joylashing. Yakon har qanday tuproqda o'sadi, eng muhimi, uni yaxshi urug'lantirishdir. Shuning uchun, ekishdan oldin, tuproqni yumshatish kerak, bundan keyin mineral qo'shimchalar bilan go'ngdan yuqori liboslarni tayyorlash tavsiya etiladi. Shu maqsadda, superfosfat va kaliy qoshiqning 1/3 qismi go'ng paqirining uchdan biriga qo'shiladi.
Yakon ko'chatlari bir-biridan taxminan 70 sm masofada joylashgan. Ekishdan so'ng darhol yaxshi sug'orish qiling. O'sib borayotgan bu hosil erga chuqur ildiz otib chiqadi, shuning uchun qurg'oqchilikka chidash mumkin. Lekin ekish va o'simliklarni rooting vaqtida ko'proq sug'orish kerak. Quruq havoda Yakon kundalik sug'oriladi va kuzning boshlanishi bilan chastotalar kamayadi. Suvni iliq suv bilan ta'minlash maqsadga muvofiq.
Bu juda muhim! Yakon yorug'likni yaxshi ko'radi: unga bog 'yaxshi yoritilgan maydonlarni tanlash yaxshi bo'ladi. Soyada ekilgan o'simlik yomon rivojlanadi va hosilni kamaytiradi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, achonning o'sishi va qalinlashishi bilan hosil ham kamayadi.Bu o'simlikning o'sishi uchun optimal havo harorati + 18 ° C dan + 30 ° C gacha. Bu madaniyat juda namlik-sevuvchi va 60-70% namlikda yaxshi o'sadi.
Xizmat
Yakon, ko'plab o'simliklar kabi, oziqlantirishga muhtoj - bu uning hosilini oshiradi va o'sishni tezlashtiradi. Buning uchun har oyda bir marta ishlab chiqariladi mineral o'g'itlar bilan murakkab ovqatlanish. Ekish vaqtida tuproqqa organik o'g'itlar qo'llaniladi: bu bo'lishi mumkin qush tomchilari, sigir go'ngi. Tuproqning yumshatilishida uni nitrat bilan boyitish ortiqcha emas. Ta'kidlash kerakki, bu madaniyat kaliyga juda kerak, fosfor va azotda kamroq.
Yakon ekilgan uchastkada tuproqni vaqti-vaqti bilan gevşetmek va begona o'tlar kerak. Siz tuproqni mulchalash uchun sarflashingiz mumkin. Bu o'simlikning daraxtlari odatda kartoshka kabi yuqadi. Zarur bo'lsa, ayniqsa, mintaqa juda shamolli bo'lsa, siz ushbu zavodning chakmonini yaratishingiz mumkin.
Yakon kabi zararkunandalar ta'sir qilishi mumkin oq rangli, aphid, o'rgimchak mitti, tırtıllar, Xrushchevva boshqa hasharotlar. Bunga qo'shimcha ravishda, unga tegishli bo'lishi mumkin qo'ziqorin kasalliklari.
Ushbu madaniyat transplantatsiyani talab qilmaydi va uzoq vaqt davomida bir xil hududlarda o'sishi mumkin. Bahorda bu o'simlikni boshqa joyga ko'chirish yaxshidir.
To'plash va saqlash
Yaxshi hosilni olish uchun o'simlikning yoshi 5-7 oy bo'lishi kerak. Yacon hosilini yig'ish birinchi sovuqdan oldin kuzda hosil bo'ladi. Ular juda nozik bo'lgani uchun, uning ildizlarini ehtiyotkorlik bilan qazish kerak.
Tublar oziq-ovqat iste'moli uchun alohida yig'iladi va keyinchalik qayta tiklash uchun ildizlar qishlash uchun qo'yiladi. Buning uchun rizom kesiladi, shuning uchun mavjud kurtaklari va 2-3 santimetr atrofida bir ildiz bor. Ildizlar quruq qorong'i xonada taxminan ikki hafta davomida quritiladi va keyin yog'och qutilarga joylashtiriladi va er bilan to'kiladi. Bodrumda + 4 ° C haroratda saqlang. Bunday sharoitda ildizlar keyingi hosilga qadar deyarli saqlanishi mumkin.
Bilasizmi? Faqat Yakon nodullari to'planib, unli ta'mga ega. Qazishni boshlaganidan keyin bir oydan ilgari ovqatlanish tavsiya etilmaydi. Saqlash vaqti bilan ularning ta'mi o'zgaradi, shirinlik va yoqimli bo'ladi. Ular uchinchi oyda eng yaxshi ta'mga ega. Bu jarayon bir necha kun quyoshga quritilgan ildizlarni joylashtirish orqali tezlashtirilishi mumkin.
Video: Yacon to'plash
Quddus artishokni sevuvchilar, biz uchun bu noyob sabzavotlarga albatta qiziqishadi. U bir xil foydali xususiyatlarga ega, ammo hali ham uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin va qiziqarli va yoqimli ta'mga ega. Salatalarda ishlatish juda foydali, lekin uning ishtiroki bilan boshqa ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Yakon metabolizmni yaxshilaydi va diabet kasalligining menyusida foydali komponent hisoblanadi.
