Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari ko'pincha hayvonot mahsulotlarini sabzavot bilan almashtirishga harakat qilishadi. Biroq, bu holatda ko'pchilik tanadagi oqsillarni va boshqa foydali moddalarni kompensatsiya qilish muammosiga duch keladi. Bugungi kunga kelib, o'simlik manbalaridan ko'plab mahsulot mavjud bo'lib, ular hech qanday sababga ko'ra foydalanmayotgan hayvonlar uchun qisman hayvonlarning oqsilini almashtirishi mumkin. Bunday mahsulotlardan biri nasldan nasldan naslga o'tadi.
Soya gullari
Soya bir fasol mahsulotidir, u Xitoyda ko'p asrlar davomida yetishtirildi, lekin Evropa mamlakatlarida u faqat XIX asrda mashhur bo'ldi.
Soya novdalari turli xil idishlar va salatlar tayyorlashda ishlatiladi, fasollarning kelib chiqishiga qarab, ta'm sifatlari farq qilishi mumkin. Qayta ishlangan formada ular qushqo'nmas ta'mi bilan o'xshash, biroz xushbo'y, aniq ifodali xushbo'y va lazzatsiz, va yangi - achchiq nota bor.
Tashqi ko'rinishida bug'doy bug'doy mısırına o'xshaydi va uzoq oq kurtaklar bilan kichik fasol kabi ko'rinadi.
Bilasizmi? Dastlab, Osiyo mamlakatlaridagi kambag'allar uchun soya fasulyesi oziq-ovqat hisoblanadi. Shu bilan birga, fitohormonlar va toksinlar miqdorini kamaytirish maqsadida mahsulot uzoq muddat foydalanilgan fermentatsiyaga uchradi.
Mahsulot tarkibi
Soyning o'ziga xos boyligi tufayli Soy, AQSh, Evropa va butun dunyoda juda mashhur.
Vitaminlar
Soya bezi vitaminlarga boy, ammo loviya o'sib chiqayotganda, ba'zi bir miqdorda konsentratsiyasi oshadi. Shunday qilib, ilgari yo'q bo'lgan S vitamini o'simtalangan donada B vitaminlari va E vitaminining tarkibi qariyb 2 barobar oshadi va K vitamini ham mavjud.
Mineral moddalar
Vitaminlar bilan bir qatorda soya gullari tarkibida minerallar, shakar va tolali optimallash tarkibiy qismlari: magniy, natriy, kaliy, marganets, sink, temir, selen, fosfor. 
BJU
Uning tarkibi jihatidan soya asosan oqsil tarkibiga kiradi: mahsulotning 100 grammdagi oqsillari o'rtacha 13,1 g, yog'lar - 6,7 g, uglevodlar - 9,6 g.
Bu holda tarkibida inson tanasi tomonidan ishlab chiqarilmaydigan va faqat tashqi manbalardan kelib chiqadigan yog 'kislotalari, ayniqsa polyunsatur (linoleik kislota) mavjud.
No'xat, loviya, qora, oq, qizil, yashil fasol va yashil fasol kabi baklagillerning foydali xususiyatlari bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz.
Kaloriya mahsulotlari
Soya ekinlarining kaloriyali miqdori ancha past: mahsulotning 100 grammida 141 kilokal, ya'ni kunlik kaloriya miqdorining taxminan 5,5% ni tashkil etadi.
Video: soya loviyasining foydali xususiyatlari
Soya faslining foydalari
Soya gullari tarkibida vitamin va minerallarning nisbati mahsulotni juda ko'p organizm tizimlari uchun juda foydali qiladi:
- Asosan antioksidantlar, S vitamini va selenyum tufayli soya infektsiyalar va viruslarga qarshi tananing chidamliligini mustahkamlashga, immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.
Immunitetni yaxshilash uchun, shuningdek, dubka, ari polen, echinasya, ivan choyi, qovoq, böğürtlen, yucca, aspir, fenugreek, viburnum va qora zaytun yog'idan foydalaning.
- Mahsulotning bir qismi bo'lgan magniy, asab tizimining faoliyatini, qon tomirlarini normalizatsiya qilishga yordam beradi, yomon xolesterolni yo'q qiladi, miya hujayralarini oziqlantiradi.
- Folik kislota qon tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Soya gullari past kalorili ovqatlar, ichaklarni tozalashga yordam beradi va dietada odamlar uchun idealdir.
Uzum barglari, sut qo'ziqorinlari, daiikon, gilos, jalapeno, radislarni iste'mol qilish ham ichaklarni tozalashga yordam beradi.
- Mahsulotni tashkil etuvchi izoflavonlar inson gormonlarini boshqaradi, reproduktiv funktsiyani rag'batlantiradi, ayollarda menopozning salbiy ko'rinishini kamaytiradi.
Cho'milgan donalarning zarari
Albatta, har qanday mahsulot kabi soya filizlari ham eslab qolishi kerak bo'lgan kontrendikatsiyalarga ega:
- 12 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun go'shtli soya mutlaqo tavsiya etilmaydi - bu tarkibdagi fitoestrogen jinsiy balog'atga ta'sir etishi va tabiiy gormonal muvozanatni buzishi mumkin.
- Qalqonsimon bez kasalliklari bilan og'rigan odamlar, shuningdek, shifokor bilan maslahatlashmasdan oldin bu mahsulotni tark etishi kerak, chunki soya yod miqdorini kamaytirishga yordam beradi va qo'shimcha profilaktik choralar o'tkazmasdan organ funktsiyalari buziladi.
- Oshqozon va oshqozon yarasi kasalliklarida soya mikroorganizmlaridan urolitiyadan qochish kerak.
- Juda ehtiyotkorlik bilan va ginekolog bilan maslahatlashgandan so'ng, siz homilador bo'lgan homilador ayolni gormonal muammolar haqida eng kichik maslahat bilan foydalanishingiz mumkin, mahsulot darhol bekor qilinadi.
- Laktatsiya davrida soya gullari ehtiyotkorlik bilan davolash kerak. Agar siz oldin ularni yemasangiz, siz boshlamasligingiz kerak va agar tanangiz allaqachon mahsulot bilan tanish bo'lsa, avval kichik miqdorda dalalarni sinab ko'rishingiz va bolaning holatiga amal qilishingiz mumkin. Bolada allergiya va gaz bo'lmasa, bu qism biroz kattalashishi mumkin, lekin kunlik stavkadan oshmasligi mumkin.
Qanday qilib bug'doyni saqlash va saqlash kerak
Tayyorlangan, allaqachon o'sib chiqqan soya urug'larini sotib olayotganda, ehtiyotkorlik bilan mahsulotni tanlashingiz kerak:
- Birinchidan, tashqi ko'rinishga va hidga e'tibor bering - o'simliklar begona o'tlarsiz, axloqsiz ifloslanmagan, toza va suvli bo'lishi kerak.
- Salkam uzunligi 1 sm dan oshmasligi kerak, aks holda katta afzalliklarga ega bo'lmagan "eski" mahsulotga kirish xavfi mavjud.
- Do'konda tayyor mahsulot sovitkich xonasida bo'lishi kerak. Sotib olinganidan keyin don faqat muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Bu juda muhim! Tuxumlangan soya bir necha kun (birinchi 48 soat ichida foydali elementlarning maksimal kontsentratsiyasi) saqlanadi, undan keyin o'simlik o'sishi boshlanadi va oziqaviy xususiyatlar asta-sekin kamayadi.
Uyda donlarni qanday ekilishi kerak
Tajribali o'simliklarni so'ya iste'molchilariga ko'ra, eng foydali mahsulotni olishning eng yaxshi usuli - soya fasulyasini o'zingizniki bilan ta'minlash. 
Tanlash xususiyatlari
Soya o'tqazish sizni yangi gulzorlardan xursand qildi va ovqatlanish uchun xavfsiz bo'lganligi uchun xom ashyoni ehtiyotkorlik bilan tanlash kerak. Soya fasulyalarida sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin bo'lgan turli moddalar bilan ishlov berilganligi ma'lum.
Soya fasulyesinin to'g'ri ekish nuances bilan tanishib oling, shuningdek, so'ya taomini toping.
Birinchidan, u oshxona maqsadlari uchun mo'ljallanmagan urug'larga taalluqlidir, lekin ekish uchun - ular o'sish stimulyatorlari va antibiotiklar bilan oldindan davolash mumkin. Shu sababli, siz faqat soya sotib olishingiz kerak bo'lgan maxsus do'konlarda yoki eczanelerde, u tegishli nazoratdan o'tadi.
Tanalar zararsizlantirilib, saralanishi kerak, keyin esa ularning yaroqliligini aniqlash uchun sovuq suv quyib yuboring. Agar donalar suzib yuradigan bo'lsa, ularni xavfsiz tashlab yuborishingiz mumkin - ular olovini chiqarmaydi. 
Cho'chqa qoidalari
Urug'larning yaxshi o'sishi uchun siz asosiy qoidalarga rioya qilishingiz kerak:
- Donalarni yaxshi yuvish kerak (ularni kaliy permanganatning zaif eritmasi bilan yuvib, sovuq suvda bir necha marta yuvish mumkin).
- Ko'katlar qorong'ida faol rivojlanmoqda.
- Urug' yuqori namlik va yaxshi shamollatish sharoitida o'tqazishi kerak, suv konteynerda turg'unlashmasligi kerak.
Chavandagi hunarmandlar turli xil tug'ilgan vositalarni qo'llashni taklif qilishadi. Buni gulxanda qilish juda qulaydir: uning ortiqcha suvlari tushib ketgan drenajli teshiklari bor va u oshxona stolida qulayroq joylashadi.
Buning uchun tayyorlangan urug'lar go'shtga quyiladi, sovuq suv quyiladi va qalin qorong'i mato bilan qoplanadi. Keyin, don har 2-3 soat ichida sug'orilgan bo'lishi kerak, va uchinchi kuni ko'chatlar mukammal hosil olish mumkin bo'ladi. 
Ba'zilar odatiy bo'lmagan usullardan foydalanadilar: sharbat qutilarida soya so'yishadi. Buning uchun yuvilgan qutiga tayyorlangan urug'larni to'kib tashlang, suv quying va drenajni ta'minlash uchun burchaklardagi bir necha joylarda tankni kesing.
Bu holatda, ko'pincha donni suvga solishga hojat yo'q, kuniga ikki marta sovuq suv quyib, uni oqishiga imkon beradi. Ikkala holatda ham ko'p urug'larning o'sishi 3 kun davom etadi. Ovqatdan oldin tayyor mahsulot sovuq suvda yuvilishi kerak. Agar 48 soat ichida urug'lar o'sib chiqmasa, ular emanglar.
Bug'doy donlarining foydali xossalari bilan tanishishingizni maslahat beramiz.
Qovurilgan soya fasulyasini qanday tayyorlash mumkin: salat tayyorlash
Soya fasulyesi doimiy namlik va issiqlik sharoitida o'tqazilgani sababli, o'simliklar bilan birga patogen bakteriyalar ham rivojlana boshlaydi, shuning uchun xom ko'chatlar yemaydilar.
Mumkin zaharlanishning oldini olish uchun mahsulot maksimal foydali moddalarni saqlab qolish uchun 30-60 soniyadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynoq suvda shishaga solinadi. 
Soya gullari yangi va qovurilgan turli xil idishlarda (yon lavhalar, sandviçlar, salatlar) ishlatiladi. Albatta, minimal issiqlik bilan ishlov beriladigan mahsulot eng foydali hisoblanadi, shuning uchun oddiy va to'yimli salat uchun retsepti ko'rib chiqaylik, virus va sovuq mavsum uchun ajralmas.
Kerakli Materiallar
- Soya gullari;
- soya sosu;
- balsamik sirka (muntazam ravishda o'zgartirilishi mumkin);
- zamin qora qalampir;
- chili pullari;
- sarimsoq (1-2 chinnigullar);
- kungaboqar yog'i.
Bu juda muhim! Gormonal kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar va fitohormonlarning yuqori miqdori tufayli bolalar shifokor bilan maslahatlashmasdan soya go'shti eyish kerak emas.
Harakatlarning bosqichma-bosqich ro'yxati
- Soya daraxtlarini sovuq suv bilan yuvib, ularni tayyorlangan chuqur ovqatlarga joylashtiramiz.
- Qaynayotgan suv bilan qovoqlarni to'ldiring va 10 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang.
- Biz soya sousi bilan lazzatlarni ta'mga va teng taqsimlashga sepamiz.
- Balzam yoki muntazam stol sirkasini qo'shing.
- Qora qalampirchaga sepib, o'simliklarni marinad bilan aralashtiring.
Bilasizmi? Yapon va xitoyliklarning katta miqdordagi so'ya ishlatilganiga qaramasdan, statistika ma'lumotlariga ko'ra, Asians uchun mahsulotning o'rtacha miqdori kuniga 2 osh qoshiq va asosan oziq-ovqat qo'shimchalari ko'rinishida bo'ladi.
- Aralashmaning markazida quduq yarating, sarimsani siqib, chilli qalampir qo'shing.
- Qisqichbaqasimon kungaboqar yog'ini qizdiring, uni qaynatib yubormang, ustiga sarimsoq va jo'xori quying, tepada lahmaga seping.
- Salatani qopqoq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
- Vaqt o'tgach, yana 5 daqiqa aralashtiramiz, keyin sinashingiz mumkin.
Shunday qilib, shuni bilib oldikki, bu oddiy, birinchi qarashda mahsulotni so'ya gullari kabi tarkibi, foydali xususiyatlari va kontrendikativlari bilan tanishdik. Yuqorida aytilgan suyuqlik, aslida, vitaminlar va oqsillar ombori ekanligi haqida xulosa chiqarishga imkon beradi, shuning uchun to'g'ri qo'llanilsa va choralar ko'rilsa, tanaga shubhasiz foyda keltiradi.
