Qishda go'shtli bodringni qanday yig'ish mumkin (sterilizatsiya bo'lmagan retsept)

Bodring eng qadimgi sabzavotlardan biri bo'lib, taxminan 6000 yil ilgari ma'lum bo'lgan. Bizning stolimizdan ajralib turadi: uni xom-ashyoni iste'mol qilamiz, undan salatlar tayyorlaymiz, saqlab qo'yamiz va tuzlaymiz. Tuzlanishning ikki yo'li mavjud: issiq va sovuq. Sovuq yo'l haqida gapiramiz.

Mahsulotni tanlash xususiyatlari

Bodringni mazali qilish uchun, birinchi navbatda, sizga kerak to'g'ri mahsulotni tanlang:

1. Sabzavot yangi va to'liq bo'lishi kerak (shikastlanmasdan va chirigan holda).
2. Badanlar teng va teng darajada meva olish yaxshiroq bo'ladi - ko'rinish yanada chiroyli bo'ladi, bodringlar bir xil tuzlanadi, va ularni kavanozda qo'yish uchun yanada qattiq bo'ladi.
3. Sabzavotlarning rangi yashil bo'lishi kerak, jigarrang emas - bu overripe meva.
4. Qisqichbaqasimon silliq bo'lmasligi kerak, ammo qorong'i asosli sivilceler bilan - oq ranglar meva-sabzavot ekani va ular tuzda yumshoq bo'lishini ko'rsatadi.
5. Ideal holda, sabzavotlar faqat bog'dan bo'lsa, lekin bu shart emas.

Bu juda muhim! "Bahor", "Zozulya", "Vodogray" kabi nafaqat navlarini ishlatish kerak.

Oshxonada nima kerak: asbob-uskunalar va idishlar

Bizning analarimiz kelajak uchun ignabarglar uchun barrellar ishlatgan, eman barrellari ayniqsa yaxshi. Ammo bugungi kunda har bir styuardessa ularni yo'q, siz hatto uni kvartiraga emas, uyingizga qo'yishingiz mumkin. Shuning uchun biz banklardan foydalanamiz. Va, albatta, neylon qopqog'iga muhtojmiz.

Kerakli Materiallar

Bodring mazali va xushbo'y hidli qilish uchun ziravorlar qo'shing. Har bir styuardka o'z to'plamidan foydalanadi. Biz klassik versiyadan foydalanamiz. Uch litrli kavanozda biz quyidagi mahsulotlarga muhtojmiz:

• bodring;
• Sarimsoqning 3 ta sarig'i;
• 5-6 barobar paxta, qushqo'nmas va gilos;
• 4 ta yalpiz go'shti;
• 4 dona shimgichni;
• 2 bar barglari;
• 6 qora qalampir;
• 3 osh qoshiq. l tuz.

Qishda qishda sarimsoqni qanday saqlash mumkinligini bilib oling, shuningdek sarimsoq va horseradish (ko'k) bilan qish uchun tayyorgarlik qiling.

Qadam tashlamoqli retsept

Biz ota-bobolarimizning tajribasidan foydalanamiz. Tuzlama jarayonini bir necha bosqichga ajratamiz:

1. Toza emas, sterilizatsiya qilinmagan kavanozning pastki qismida barcha ziravorlarni (2 ta gilamchani qoldiring) qo'yamiz. Sarimsani yarmini kesib oling.

2. Mening barcha mevalarimni yaxshilab yuvib tashladim. Birinchi qatorda bir xil o'lchamdagi sabzavotlarni tanlang.

3. Tuz bir stakan suvda eriydi va idishga quyiladi.

4. Keyin odatiy sovuq toza suv qo'shing.

5. Yalpizning eng yuqori qismida 2 ta gilamchalar qolgan. Bu mog'or shakllanmasligi uchun kerak.

6. Kavanozni katta plastinkaga qo'ying, qopqog'ini yoping. Asta asta sho'r suyultiriladi va ba'zi suyuqlik plastinka ichiga oqadi. 3 kunga qoldiring.

7. Uch kundan keyin kavanozga sho'r suv qo'shing va qopqog'ini yoping.

Bu juda muhim! Xonadagi temperatura qanchalik baland bo'lsa, fermantatsiya jarayoni tezroq amalga oshiriladi. Sabzavot peroksid emasligiga e'tibor bering.

Video: tuzlangan bodringni sovuq tayyorlash uchun retsept

Ish qismini qanday saqlash kerak

Sterilizatsiya qilinmagan tuzli sabzavotlar salqin joyda saqlanishi kerak. Zamin yoki muzlatgich bo'lishi mumkin. Harorat noldan yuqori bo'lganida fermentatsiya jarayoni davom etadi va banklar shishadi. Nol atrofida haroratda zarur bo'l.

Qanday qilib yangi, tuzli va tuzlangan bodringning sog'likka yaxshi ekanini, qishda qaynoq tuzlangan bodringni va bodringni qanday qilib tayyorlashni o'rganing.

Maslahatlar va tavsiyalar

Siz faqatgina selektsiya navlarini ishlatishingiz kerakligini aytgandik. Ammo mazali bodringni olish kafolati bo'lib xizmat qiladigan ba'zi bir fokuslar mavjud:

1. Tuzni toshga olish yaxshiroq, yupqa yoki yodlangan emas.
2. Keyinchalik ko'proq moslashuvchanligi va kuchliligi uchun hosilni hosil qilishdan oldin bir necha soat davomida hosilni tavsiya eting.
3. Yo'nalishni tuzlang. Agar siz ovsangiz, unda fermentatsiya kuchsiz bo'ladi.
4. Suv toza, oqartirmasdan bo'lishi kerak. Ideal - bahor yoki yaxshi.
5. Qopqoqning ostiga qo'ygan ildiz yoki barglari, qolib uchun yaxshi vosita bo'ladi.
6. Bir xantal urug'i banklarning "portlashi" mumkin emasligiga kafolat beradi. Turşuya qo'shilgan spirtli ichimliklar yoki aroqlarning qoshiqlari ham yordam berishi mumkin.
7. Oq bog'i bodringni qarsillatlaydi.
8. Tuzlanish jarayonini tezlashtirish uchun meva vilkasi yoki kesilgan quyruq bilan teshilishi mumkin.

Tuzlanishning ta'mi ziravorlar tarkibiga bog'liq:

1. Dillli efir yog'i tetiklantiruvchi ta'mga ega bo'ladi.
2. Horseradish antimikrobiyal ta'sirga ega. Bu faqat raf umrini uzaytiribgina qolmasdan, mevani ham keskinlashtiradi.
3. Sarimsoq bakteritsid ta'siridan kelib chiqadigan preparatlar uchun ajralmas hisoblanadi.
4. Emanning barglari va qobig'i keskinlikni oshiradi.
5. Cherry va smorodina barglari antiseptik ta'sirga ega.

Bilasizmi? Agar Gilos barglari meva yoki mevalarning yoniga joylashtirilsa, ularning tolasi uzoq davom etadi.

Bodringni stolga nima olib kelish kerak

Tuzli bodringni sovuqqa berish yaxshi. Har qanday yon idish ularga mos keladi: bu kartoshka, pyuresi, go'sht va boshqa ko'plab boshqa idishlar bo'lishi mumkin. Turşuların ishtiroki bilan tuzlangan, salat va, albatta, "Olivier" salatini tayyorlang. Lekin ba'zi mahsulotlar bilan u birlashtirilmaydi - sut bilan birgalikda ich ketishiga olib kelishi mumkin.

Turşlarda ichak mikroflorasini normalizatsiya qiladigan ko'plab fermentlangan sut bakteriyalari mavjud. Elyaf mavjudligi sababli pulpa hazm qilishni yaxshilaydi.

Bilasizmi? Tinch okeani orollari bodringni saqlab qolish uchun ularni banana barglariga o'ralgan va erga ko'mib tashlagan. Ota-bobolarimiz boshqa yo'l bilan keldi: ular sabzavotlarni sovuqda tuzlashgan.

Sizga taklif qilishni xohlaymiz qiziqarli va original salat.

Bu quyidagilarni talab qiladi:

• 400 g jigar;
• 5 ta kartoshka;
• 3 piyoz;
• 3 ta tuzlangan bodring;
• Koreys tilida 200 g savzi;
• mayonez, ketchup, o'simlik yog'i va ba'zi spirtli ichimliklar.

Preparatni tayyorlash jarayoni quyidagicha: kartoshkani yuvish va qaynatish, o'simlik yog'ida jigar va spasserovat pishirish. Salatani konus shaklida joylashtiring. Har bir qavatni mayonez bilan to'ldiring:

• 1 ta qatlam - katta maydalagichga bo'yalgan kartoshka;
• 2 qatlam - jigar, mayda tug'ralgan;
• 3 qavat - tug'ralgan piyoz;
• 4 qavat - sabzi;
• 5 qavatli - bodringli grated.

Sabzi va sabzi sharbati haqida ham o'qing.

Agar kerak bo'lsa qatlamlar takrorlanishi mumkin. Yuqori tepadan pastga tushgan mayonez, ketchup bilan yuqori qismida metall qopqoqni qo'ying, unda spirtni to'kib tashlang va xizmat qilishdan oldin olovga qo'ying. Yoqimli ishtaha!

Agar qish uchun bodring tayyorlashni istasangiz, bizning oddiy retseptdan foydalaning. Tuzlanishning afzalligi shundaki, u sirkani ishlatmaydi, lekin tabiiy fermentatsiya jarayonlari sodir bo'ladi - bu organizm uchun juda foydali.