Sabzi ikra uchun retsept dastlab Tunisda ishlab chiqilgan, ammo tezda mamlakatimizda mashhur bo'ldi. Pishirish katta qiyinchiliklarga olib kelmaydi va deyarli har bir uy bekasi buni qanday amalga oshirishi mumkinligini biladi. Asosiy fikrlarni batafsil ko'rib chiqing.
Taste
Sabzi olingan ikra organizm uchun juda foydali. Uning ta'mi nafaqat foydalaniladigan mahsulotlar sifatiga, balki qo'shilgan ziravorlar miqdoriga bog'liq. 
Shu tarzda, idish baharatlı, shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin. Ammo retseptning shartlariga rioya qilsangiz, u yumshoq to'qimaga va yoqimli ta'mga ega bo'ladi.
Skachka va baqlajonlardan ikra pishirish uchun retseptlar bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz.
Oshxona asboblari
Ikra tayyorlash uchun sizga gaz yoki elektr pechka kerak emas oshxona asboblari:
- grater, go'sht maydalagich yoki blender. Kichkina teshiklari bilan yon tomonda o'simliklarni ovlash yaxshiroqdir;
- sarimsoq miner press (siz butunlay qo'shmoqchi bo'lmaguningizcha);
- chiqib ketish taxtasi;
- pichoq;
- shamchiruvchi;
- pan;
- qozon yoki stewpot;
- qoshiqlar (ovqat va choy);
- shisha idishlar;
- qutilari uchun kalay qopqalari;
- kemachi.
Kerakli Materiallar
Biz sabzavot ikraikasini tayyorlash uchun qanday tarkibiy qismlar kerakligini ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Lekin biz standart bo'lmagan sabzi foydalanamiz.
Buning uchun bizga kerak:
- 1 kg yuvilgan, tozalangan va ishlangan sabzi;
- 300-400 g piyoz;
- Go'sht maydalagichga o'ralgan 1,5 l pomidor;
- 1-1,5 st. l tuzlar;
- 0,5 stakan shakar (ta'mga qarab o'zgarib turadi);
- 0,5 stakan tozalangan yog ';
- 1-1,5 st. l 70% sirka;
- Sarimsoq 2-3 tilla;
- 3 shirin no'xat;
- 2 barak barglari.
Shuningdek qarang: piyoz, sarimsoq, pomidor uchun qish ta'riflari (yashil, sovuq tuzlangan va tuzlangan, pomidor bilan salat, o'z sharbatlarida pomidor, tomat sharbati, ketchup, xantal pomidor, Yum Fingers, adjika).
Qopqoq va qovoqlarni tayyorlash
Sabzi ikra quyishni boshlashdan oldin, idishlarni sterillash va qopqog'ini qaynatishingiz kerak. Buning uchun ularni yaxshilab yuvish kerak. Konteynerlar shishadan tayyorlanganligi sababli ular chiplari, yoriqlari va boshqa kamchiliklari bo'lishi mumkin. Bu ikkala bank uchun ham, qopqoqlar uchun ham qabul qilinishi mumkin emas.
Ovqatlarni uyda sterilizatsiya qilish uchun siz katta kostryulkalar va sutdan foydalanasiz. Buning uchun suvni bu konteynerga to'kib tashlash kerak, uning ustiga temir xujayralarni o'rnatib, idishlarni bo'yin ostiga qo'yish kerak. Qaytadan 15 daqiqa o'tgach ularni oldindan tayyorlangan toza sochiq ustiga qo'yib, qattiq joyga qo'ying.
Bundan tashqari, sterilizatsiya qilish uchun siz pechdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun, yuvilgan kavanozlarni o'choqqa qo'ying, 160 ° S ga qadar isitiladi. Mikroto'lqinli pechni bir xil maqsadlarda ishlatish uchun, shisha idishning pastki qismida bir oz suv quyib, kuch regulyatorini 700-800 Vt ga sozlang, 3-5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Bilasizmi? Shisha kavanozlar o'z hajmlarida farq qiladi, ammo bo'yinlari diametri bir xil. Shunday qilib, 0.35, 0.5, 1, 2, 3, 5, 10 litrli konteynerlar uchun bo'yin diametri 83 mm, yarim litrli idishlar va 0,2 litrlik kanallar uchun - 58 sm.
Agar siz vint idishlarini ishlatmoqchi bo'lsangiz, ular 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Bu sabzavotlarni bankaga aylantirishdan oldin darhol bajariladi.
Asta-sekin pishirish jarayoni
- Sizning afzalliklaringizga qarab, ta'mi uchun ziravorlarni tanlash tavsiya etiladi. Buning ortidan yog'ning yarmini (25 g) yaxshi isitilgan qozonga quyish kerak.
- Yupqa piyozni to'kib tashlang. Yarim choy qoshiq shakar va bir chimdim tuz bilan yoping.
- Keyin har bir narsani aralashtirib, karamel va qaymoqli ta'mga qadar kam haroratda piyozni sote qiling, vaqti-vaqti bilan 10-12 minut davomida aralashtiring. Shakar va tuzni piyozdan ortiqcha suyuqlik bug'lanishi uchun qo'shib qo'yish kerak, va mahsulot o'ziga xos baharatlı idish beradi.
- Piyoz oltin rang va xushbo'y hidni qo'lga kiritgandan so'ng, o'simlik yog'idagi qoldiq qoldiqlarida (25 g) quyiladi. Keyin tayyor bo'ladigan savzi bir qismini qo'shing va go'sht maydalagich orqali o'ting. Sovutilgan piyozni qayta ishlash ham mumkin, ammo bu zarur emas.
- Keyin savatning mazmunini aralashtirish kerak, chunki sabzi yog 'bilan pishiriladi va piyoz konteyner atrofiga teng taqsimlanadi.
Bu juda muhim! Kuyishni oldini olish va hatto qizartirishni ta'minlash uchun tarkibni muntazam ravishda 10-15 daqiqa aralashtirish kerak.
- Shundan so'ng siz pomidorga quyib, ingredientlarni yaxshilab aralashtirasiz. Bu holatda, ommaviy qaynab ketishdan oldin, siz yana olov yoqing. Undan keyin shakar va tuz qo'shing, so'ng idishni qopqog'i bilan aralashtiring va yoping.
- Vaqti-vaqti bilan tarkibni aralashtirish uchun qopqog'ini ko'tarish kerak. 20-25 daqiqadan keyin piyola tayyor bo'ladi.
- 15-daqiqadan so'ng parranda sarimsog'ini qo'shish tavsiya etiladi. U ezilgan yoki bo'laklarga kesib tashlanishi va ikra bilan pishirilishi va uni kavanozga ag'darishidan oldin, uni sabzi massasidan olib tashlang va yo'q qiling.
- Shunday qilib, 10 daqiqadan so'ng, siz idishning mazasini tatib ko'rishingiz mumkin va agar sabzi qattiq bo'lsa, qopqog'i ostiga taxminan 15 daqiqa tashlab qo'ying. Ovqatlanishning so'ngida dafna yaprog'i, shirin no'xat va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Keyin 1 osh qoshiq sirka qo'shing, har bir narsani aralashtiring va idishni ichidagi idishni ochish uchun tayyorlang.
Bu juda muhim! Agar ikra quyilgan idishda konteynerga tushib qolsa, mahsulot uning bo'yiniga tushib qolsa, uning qoldiqlarini olib tashlash kerak, bu spirtli yoki aroqda namlangan paxta matoni bilan amalga oshirilishi mumkin.
Bu miqdordagi moddalardan 2 litrdan ko'p savzi ikra olinadi, shuning uchun siz ikkita litr idishdan foydalanishingiz mumkin. Keyin ularni qopqoqlar bilan yopish va ularni o'rash, keyin ularni pastga aylantirish va ularni to'liq sovib turmaguncha o'rash kerak.
Qaerda va qancha saqlash mumkin
Tiklangan ikra saqlash uchun afzalroq. qorong'u va salqin joyda: tegishli podval yoki zamin. Uni yil davomida iste'mol qilish kerak, chunki uni uzoqroq saqlash tavsiya etilmaydi. Kassani ochganingizdan so'ng, uni muzlatgichga qo'yish kerak.
Sabzi yangi (qum, talaş, sumka), quritilgan yoki muzlatilgan holda saqlanishi mumkin.Sabzi (oq, sariq, binafsha), savzi ustunlari va shirasining foydalari va zarari haqida, shuningdek, an'anaviy tibbiyotda sabzi foydalanish haqida ham o'qing.
Siz nima eb olasiz
Juda keng tarqalgan ildiz sabzavot, sabzi bo'lib boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadikartoshka, ko'k, qovoq, patlıcan, qovoq, turp, karam, pomidor, piyoz, ko'katlar va boshqalar. Bundan tashqari, ikra uni sevuvchilar ko'pchilikni nonga yoyishni afzal ko'rishadi.
Bilasizmi? XII asrga qadar Evropada sabzi faqat atlar uchun ozuqalar sifatida ishlatilgan - ispaniylar uni boqish uchun bir necha usullar bilan kelgan. Ular sabzavotni moyli, tuz va sirka bilan qiyosladilar. Italiyada sabzi asal bilan qiyoslanadi va shirinlik sifatida ishlatiladi.
Sabzi ikra uchun pishirish imkoniyatlari: uy bekalari haqida
Sabzavotlarni suv, qobig'i sabzi, piyozdan piyoz kabzasi ostidan yuving. O'simliklar va oq bo'laklarni qalampirdan olib tashlang. Pomidorlardan yashil quduqni olib tashlang. Bu sabzilarning barchasi blender yoki go'sht maydalagich orqali o'tishi kerak. Bükülmüş sabzavotlarni yopishqoq kostryulkalar ichiga tushiring, tuzga kiritib, o'simlik moyini quying, har bir narsani yaxshilab aralashtiring, olovga qo'ying. Ommaviy qaynatilganda, ikkilik bir-ikki yarim soat davomida qaynatiladi va qaynatiladi, shuning uchun ortiqcha suyuqlik pastga qaynatiladi va barcha sabzavotlar yaxshi qaynatiladi, shuning uchun uni sekin olovga aylantirish kerak, qopqog'ini yoping. Ovqat pishirish paytida aralashtirmang. Tayyor ikra yopilganingizdan so'ng, siz ozgina tuz, keyin dosolit bo'lsa va har bir narsani yaxshilab aralashtirsangiz, sarimsoq piyozi, arpa achitqi qalampir yoki quruq achchiq qizil qalampir bilan siqilib, sarimsoq qo'shishingiz kerak bo'ladi. Issiq ikra pishirilgan idishlarni yuqori qismiga quying va qovoqlarni torting. Ikra osti qismini yuqoriga burab, ularni to'liq sovutib qo'ying.
Sabzi eng foydali sabzavotlardan biri bo'lganligi sababli uni tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, undan pishirilgan ikra, ko'plab gurmeler uchun murojaat qiladi va bayram stolida ajoyib bir atıştırma bo'ladi.
