Savdo do'konlari javonlarida konservalangan jo'xori sotildi. U ko'pincha salatlar va boshqa idishlardagi tarkibiy qism bo'lib, ko'pincha sotib olinadi. Ammo bu bo'shliqni o'zingiz uyda qilishingiz mumkin va siz donni emas, balki butun boshoqlarni tayyorlashingiz mumkin.
Foydali konserva
Issiqlik jarayonida Misr o'zining sifatini yo'qotmaydi undagi konservalar ba'zi xususiyatlarga ko'ra foydalidir:
- oz miqdorda kaloriya (100 gramm uchun 58 kkal) va o'z vaznini yo'qotishni istagan odamlarning ratsionida foydali bo'ladi;
- B guruhi vitaminlari, askorbin kislotasi, A vitamini va beta-karotin, niasin;
- so'l va mikroelementlar - natriy, kaliy, fosfor, kaltsiy, magniy, selen, marganets, mis, temir va sink;
- Misr yadrosida mavjud bo'lgan moddalar antioksidant va onkoprotektiv xususiyatlarga ega;
- Aminokislotalarni o'z ichiga oladi;
- faqat pishirilganidan farqli o'laroq shamolga olib kelmaydi;
- unda deyarli alerjiya yo'q;
- glyuten o'z ichiga olmaydi.
Bilasizmi? Kichkina kichik guruchni qo'ziqorinlarni saqlab qolish, yadrolardan ko'ra ko'proq foydali bo'ladi.
Qaysi konserva uchun Misr olish yaxshi
Blanklar uchun siz shakar navlarini yosh, ammo yaxshi pishgan murchini olishingiz kerak. Misrning tirnagi bilan har qanday mohir yadrosi ustiga bosib, eski ekanligini tekshiring. Agar u sutni tanlamasa va uning bir qismi tirnoqda qolsa, u eski va uni olib tashlamaslik kerak, chunki uzoq vaqt qaynatilgandan keyin tanasi qattiq qolishi mumkin.
Misr navlari, xususan, portlash uchun eng yaxshi misr navlari haqida ko'proq bilib oling.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, qo'ziqorinlarda suvli va yangi barglar va sochlarning rangi (engilroq) yaxshiroq. 
Dastlabki tayyorgarlik
Pishirishni boshlashdan avval, quruq yoki pishmagan boshchalarni kesib, barg va sochlardan murch daraxtlarini tozalang. Chirishlangan joylar bo'lsa - yo'q qiling. Makkajo'xori qumlarni suv oqishi bilan yuvib tashlang.
Idishlarni suv bilan yuvib yuvib tashlang va tanlagan har qanday usul bilan qovoqlari bilan sterillang (bug'langan, pishirilgan va boshqalar).
Qish uchun makkajo'xori tayyorlashni ham muzlatish usuli bo'lishi mumkin.
Misrni qanday saqlash kerak
Misr boshoqlarini saqlab qolish uchun mo'ljallangan komponentlar:
- Misr - 9-10 dona;
- tuz - 2 osh qoshiq;
- shakar - 4 osh qoshiq;
- Sirka 70% - 1 choy qoshiq.
Misr donalarini saqlab qolish uchun mo'ljallangan materiallar:
- 4 yarim litrli kavanoz uchun makkajo'xori;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- shakar - 3 choy qoshiq;
- suv - 1 litr.
Bu juda muhim! Hamma uylarda 70% sirka kislotasi mavjud emas. Lekin, bu moyning bir choy qoshiq o'rnini 9% qoshiq, 9% sirka yoki 6 ta sirka 12 ta qoshiq bilan almashtiriladi.
Kobada
Barcha murch daraxtlarini konservalashda quyidagi bosqichlarni bajaring:
- Tayyorlangan qo'ziqorilarni etarli hajmdagi idishga solib, suv quying. Tuzni suvga solmang.
- Yosh go'shtni 30 daqiqa pishirib, eski - taxminan bir soat.
- Pishirilgan qo'ziqorinlar dastani orqaga tashlanadi va musluğuning sovuq suvlari ostida yuviladi.
- Issiq jo'xori sterillangan uch litrlik idishga joylashtiring. Ushbu konteynerni yana to'ldirish uchun, oxirgi koba yarmida kesilishi va yuqoriga qo'yilishi mumkin.
- 2 osh qoshiq tuz va 4 osh qoshiq shakar qo'shing. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping.
- Biz katta idishdagi sterilizatsiya qilish uchun birinchi navbatda, pastki qismiga mato qo'yib, uni shisha temir bilan aloqa qilmasligi uchun taqsimladik.
- Potani iliq suv bilan to'ldiring. Tarkibiga ega bo'lgan idish 2/3 uchun yopilgan bo'lishi kerak.
- Bir qaynagani keltiring va tinchgina qaynatib olinganda 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Biz bir kostryulkalar kostryulkalar chiqaramiz va unga 1 choy qoshiq 70% sirka qo'shamiz. Biz rulonni qopqoq ustiga aylantirib, tagida biron shakar yoki tuz mavjudligini bilib olamiz. Agar mavjud bo'lsa, kavanozni qirg'ichga qo'ying va cho'kma eritib olish uchun biroz yuring.
- Xamirni sovib turing.
Yashil no'xot yig'ib olish (muzlash) uchun foydali xususiyat va retseptlar haqida ham o'qing.
Donalarda
Misr donalarini konservalashda quyidagi harakatlar bajariladi:
- Qisqichbaqa avvalgi retseptga o'xshash tarzda qaynatiladi va uni avvaldan chiqarib oling, uni musluktan sovuq suv bilan yuvib tashlang.
- Ehtiyotkorlik bilan bug'langan paxta g'umbasini pichoq bilan, keyin qo'llaringiz bilan qoqib oling.
- Taxramni yarim litrli sterillangan idishga quyib, qopqog'ini yoping.
- Pishiriqni tayyorlash. Buning uchun 1 litr qoshiq tuz va 3 litr shakar suv boshiga 1 litr qo'shing, qaynatiladi va ommaviy ingredientlarni eritib pishiring.
- Olingan sho'rvali bankalarni mohir yadrolari bilan to'ldiring.
- Ularni qopqog'ini yoping va sterilizatsiya qilish uchun pastki qismida mato bilan yirtqichlardan joylashtiring. 2/3 uchun iliq suv bilan to'ldiring.
- Biron bir qaynagani keltiring, issiqlikni kamaytiring va 40 daqiqa davomida doimiy qaynatish bilan sterilizatsiya qiling.
- Biz banklarni don bilan to'ldiramiz. Biz qopqoqni yopamiz va sarg'aymiz.
Bilasizmi? Makkajo'xori Amerikadan evropaga keltirildi, u erda 7-12 ming yil ilgari zamonaviy Meksika janubida etishtirildi. Olimlar, bu eng qadimgi don mahsulotlari madaniyatidir.
Birlashtirilgan va siz qaerga qo'shishingiz mumkin
Ko'plab ovqatlanish kitoblarida va Internetda siz konservalangan jo'xori yordamida turli retseptlar topishingiz mumkin, chunki u ko'plab mahsulotlar bilan birlashtirilgan. Birinchi va ikkinchi taomlardan tayyorlangan sho'rvalar, salatlar, sabzavotlar, go'sht va boshqalar. Ushbu mahsulot go'sht, tuxum va qo'ziqorin idishlarida ishlatiladi. Qisqichbaqa tayoqlari, qalampir, baliq, qisqichbaqalar. 
Biroq, ko'pincha konservalangan jo'xori donalari salatalarda ishlatiladi, ular ichida yangi sabzavotlar - bodring, karam, pomidor, sabzi yaxshi to'ldiriladi. Bunday makkajo'xori kartoshka, karam, lavlagi, sabzi kabi qaynatilgan sabzavotli idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Sabzavotlarni yig'ish uchun retseptlarni tekshiring: aralash sabzavotlar, bodringlar (biroz tuzlangan, sovuq tuzlangan), karam (oq, qizil, karam, brokkoli), sabzi (ikra, muzlatilgan, quritilgan), pomidor (yashil, sovuq tuzlangan va fermentlangan; , tomat sharbati, ketchup, pomidor bilan salat, o'z sharbatlarida pomidor, xantal bilan pomidor, "barmoqlarni yaltir", adjika).
Qaerda saqlash kerak
Konservalangan jo'xori shisha kavanozlarda kamida 3 yil saqlanadi. Lekin do'kondagi mahsulot 2 yildan ortiq bo'lmagan. Buning sababi shundaki, metal tarkibi tez oksidlanib, uning raf muddati kamayadi. Bunday saqlash qorong'i quruq joyda 22-25 ° S haroratda saqlanadi.
Saqlash uchun juda mos keladi qabrlarga, saqlash xonasiga yoki oshxonada faqat bitta rafga. Qopqoqni ochib, umrni to'liq ishlatib bo'lgach, muzlatgichning qayig'iga kavanoz qo'yiladi va bir kundan ortiq saqlanmaydi. Shu bilan birga, tuzlangan drenajni to'kmaslik yaxshiroqdir, chunki unsiz mohir donalari oz saqlanadi va ularning ta'mi sifatini tezroq yo'qotadi. 
Nega qopqoq shishiradi?
Misrni ochishda, agar qopqoqni ochish juda muhim bo'lsa, shishgan bo'lsa, unda mahsulot zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
Qopqoqlikning shikastlanish sabablari yoki bunday saqlanib qolishning zarari quyidagicha bo'lishi mumkin:
- konservalangan jo'xori yuqori haroratda (25 ° C atrofida), ayniqsa yozgi issiqda saqlash. Bunday holda zararli va xavfli mikroorganizmlar hali shakllanmagan, ammo ba'zi kimyoviy jarayonlar qopqoq shishishiga olib keldi. Va shunga qaramasdan, bunday holatda bunday mahsulotni iste'mol qilmaslik xavfli emas.
- pishirish texnologiyasini buzish;
- germetik yopishtiruvchi kavanoz - bu muvaffaqiyatsiz siljish yoki jar qopqog'i mos bo'lmagan paytda sodir bo'ladi.
- idish va qopqoqlarni yomon sterilizatsiya qilinsa, konteynerning befarqligi yo'qligi;
- standart bo'lmagan mahsulotlar. Bu sabzavotlar yomon yuvilgan yoki chirigan bo'lsa;
- Misr qutilari "portlash" ga moyil. Buning sababi oqsillarning yuqori miqdori va kislotalarning deyarli yo'qligi bilan bog'liq. Konservatsiya paytida bu muammoni bartaraf etish uchun ozgina sirka, limon sharbati yoki limon kislotasi qo'shilishi tavsiya etiladi. Ushbu muammoni bartaraf etish uchun kislotani qo'llash mumkin emas, lekin kamida ikki yoki uch soatda idishlarni bu mahsulot bilan sterillashtiring.
Bu juda muhim! Qoplonlarning sterilizatsiyasini bir necha marta (2-3 marta) o'tkazish tavsiya etiladi, chunki bir sterilizatsiya sperma mikroorganizmlari butunlay nobud bo'lmasligi mumkin.
Video: qish uchun Misrni konservalashning 2 ta yo'li
Makkajo'xori konservatsiyalash juda ko'p vaqt sarflaydigan va qimmatli jarayon emas, lekin pishirish texnologiyasiga, xususan sterilizatsiya bilan bog'liq holda, ushbu mahsulotda kislotalikning kamligi sababli juda muhim ahamiyatga ega. Agar siz yozda dangasalik qilmasangiz, unda butun qish uchun o'zingiz va oilangizni ushbu foydali mahsulot bilan ta'minlab berasiz, u ko'pincha bayram salatlarini o'tkazish uchun ishlatiladi.
