uz.pastureone.com
O'simliklar ishlab chiqarish

Qo'ziqorinlarni xalq usullari bilan tekshirish uchun qanday tekshirish mumkin va bu xavflimi?

Meva bilan tayyorlangan qo'ziqorinlar, oq, qovurilgan qaymoq, boy qo'ziqorin sho'rvasi - qo'ziqorinli idishlar soni hisobga olinmaydi. Ko'pgina odamlar uy ovqat tayyorlash uchun o'z qo'ziqorini tanlashni afzal ko'rishadi, chunki u nafaqat foydali, balki yoqimli dam olish hamdir. Shu bilan birga, agar bunday jarayonning barcha murakkabliklarini bilmasangiz, bunday harakatlar sizda salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Qanday qilib qutulish mumkin bo'lgan turlari zaharli moddalardan ajralib turishi va bunday holatlarda qanday xavfli xatolar borligi haqida batafsilroq gaplashamiz.

Oziqlantiriladigan turlari bilan hatto zaharlanish xavfi ham mavjud.

Boshlanishi uchun, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin. Ushbu mahsulot atrof-muhitdan, u o'sadigan tuproqdan, to'plangan qo'llardan faol moddalarni o'zlashtiradi. Shunday qilib, qo'ziqorinlar boy bo'lgan tabiiy vitaminlar tarkibga kiritilgan, ammo ular ham osonlikcha mavjud:

  • bakteriyalar. Ular hamma joyda, shu jumladan oziq-ovqatda. Issiqlikka qarshi bo'lmagan mahsulotlar zaharlanishning bevosita yo'lidir. Xavfli guruhga tuzlangan qo'ziqorin kiradi, retsepti ovqat tayyorlashni o'z ichiga olmaydi. Tuzning etishmasligi bo'lsa, bunday salamura salomatlik uchun zararli hisoblanadi;

Qishki sut qo'ziqorinlari, chanterelles va ryadovki uchun qanday tuzlanganligini bilib olishni tavsiya qilamiz.

  • toksinlar. Ularning qo'ziqorinlari o'sish davrida bo'lgani kabi, avtoulovlar, o'simliklar va fabrikalar yaqinida va allaqachon hosil qilingan hosilni saqlash jarayonida o'sishi mumkin. Misol uchun, galvanizli idishlarni uzoq vaqt davomida saqlash.
Zararli tarkibga qo'shimcha ravishda zaharlanish sabab bo'ladi:

  • haddan tashqari foydalanish. Oshqozon bunday ovqatni qayta ishlash qiyin kechadi, shuning uchun katta qismlar ovqat hazm qilish jarayonlarini bezovta qiladi. Ayniqsa, faol bosqichda surunkali kasalliklarga duchor bo'lganlar, keksalar, bolalar va allergiyaga chalingan kishilar ayniqsa xavf ostida qoladilar;
  • qurtlar, zararlangan nusxalar. Ularning mevali tanalarida odamlarga zaharli bo'lgan parchalanadigan mahsulotlar paydo bo'ldi;
  • spirtli ichimliklar bilan mos kelmaydigan qo'ziqorinlar. Govorushka klaviformasi, kulrang va oq qo'ziqorin kabi turlari, siz spirtli ichimliklar bilan foydalanmasangiz, qaynatilgan yoki tuzlangan shaklda mutlaqo zararsiz bo'lgan toksin bor. Uning ta'siri ostida toksin eriydi va bir soat ichida zaharlanishning birinchi belgilari paydo bo'ladi;
  • noto'g'ri konserva turlarini. Shisha idishlar ichida saqlangan pishirilgan yoki tuzsiz tuzlangan qo'ziqorinlar tezda yomonlashadi va zararli bakteriyalar paydo bo'ladi. Buning sababi shunchaki o'ralgan qopqoq bilan sodir bo'lishi mumkin.

Bu juda muhim! Biror narsaning saqlanib qolishi bilan farq qilishini tushunish uchun uni ishlatmaslik yaxshiroq bo'ladi, qopqog'i mayin shishadi.

"Ko'z bilan" o'lchov darajasini tekshirish mumkinmi va bu nimani anglatadi

Odamlarda zaharli zamburug'larni aniqlashning ko'plab usullari mavjud, ammo bunday usullar juda shubhali. Boshlang'ich qo'ziqorin tanlovchilari bu hidi bu borada yordam berishiga ishonishadi: zararli turlari zararli, xushbo'y hid.

Biroq, har bir kishi lazzatlanishni o'z shaklida biladi, shuningdek, ba'zi qutulish mumkin bo'lgan turlari ham yoqimsiz hid (masalan, oddiy champignon).

Kimdir hasharot va qurtlarni zaharli pulpa yemayotganiga ishonadi, shuning uchun faqat yig'ilgan namunalar to'planadi. Ilmiy dalillarga ega bo'lmagan tubdan noto'g'ri amaliyot. Bunga qo'shimcha ravishda, biz quruq mahsulotni ishlatish bilan nima bo'lganini eslaymiz. Biroq qo'ziqorin bilan spirtli ichimliklarni iste'mol qilish eng xavfli turlar hatto zaharni ham zararsizlantirishi mumkinligi haqidagi bayonot eng sog'liq uchun xavfli bayonot bo'ldi. Spirtli ichimliklar shu kabi xususiyatlarga ega emas, bundan tashqari, ayrim hollarda u vaziyatni yomonlashtiradi.

Bilasizmi? Bu yerda dinozavrlarning paydo bo'lishidan oldin sayyoramizda qo'ziqorinlar o'sdi. Va o'sha paytdan beri ba'zi bir turlar o'zgarmasdi.

Xalq yo'llari va ularning samaradorligi

Ommabop usullar orasida eng ommaboplari bor, ularning samaradorligi ilmiy jihatdan baholanmoqda.

Yaylov bilan tekshiring

Odatda, piyoz yoki sarimsoqni iste'mol qilish testida ishlatish mumkin. Qo'ziqorinlar yuviladi, tozalanadi va gaz uchun suv bilan panaga jo'natiladi. Suv qaynatilgach, bir necha tilim soyulmuş piyoz yoki sarimsoq qo'shing va keyin diqqat bilan kuzatib boring.

Sabzavotlarni ziravorli namunalar kastryulda pishirsa, jigarrang rangga aylanadi deb hisoblashadi.

Video: piyoz bilan qo'ziqorinlarni tekshiring Ammo aslida hamma narsa osonroqdir: piyoz va sarimsoq tyrosinaz ta'siri ostida rangni o'zgartiradi - bu ham qutulish mumkin, ham zaharli qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan ferment. Shuning uchun bu usulni samarali deb hisoblash mumkin emas.

Bilasizmi? Olimlar uzoq vaqt davomida qo'ziqorinlar qaysi qirollikga tegishli ekanini bilishmagan, chunki protein jihatidan ular hayvonot dunyosiga yaqinroq, lekin uglevodlar va minerallar miqdori ularni o'simliklar bilan yaqinlashtiradi. Munozara 1960 yilda alohida qo'ziqorin shohligi yaratilishi bilan hal qilindi.

Biz sutdan foydalanamiz

Oddiy va arzon narxda oddiy sutni tekshiring. Zaharli qo'ziqorinlar suyuqlikka kirsa, sut tezda nordon bo'ladi. Ilmiy nuqtai nazardan, bu bayonot asossiz.

Organik kislotalar turli fungal funktsiyalarda uchraydigan ferment va pepsin kabi kislotalilashni keltirib chiqarmoqda va iste'mol uchun ularning yaroqliligiga ta'sir qilmaydi.

Qo'ziqorlarni kumush bilan tekshirish

Boshqa bir afsona kumush bilan bog'liq. Ommabop usulga ko'ra, qaynayotgan qo'ziqorinli konteynerga tushirilgan kumush ob'ekt, zaharli turlar bilan aloqa qilishda mutlaqo qorong'u bo'ladi.

Video: Qo'ziqorinlarni sut va kumush bilan tekshirish Va kumush chindan ham qorong'i bo'ladi. Faqat zahardan emas, qo'ziqorinli aminokislotalarda oltingugurtdan.

Bu juda muhim! Kükürt juda ko'p qutulish mumkin bo'lgan turlari, lekin, eng xavfli bo'lgan narsa, ba'zi bir zaharli turlari mavjud emas, shuning uchun ularni shu tarzda hisoblash mumkin bo'lmaydi.

Qo'ziqorinlarni zararsizlantirish uchun sirka va tuz

Ba'zi xalq davolari zaharning aniqlanishiga emas, balki zaharli moddalarni yo'q qilishga qaratilgan. Bu holda eng mashhur usul sirka va tuzni qo'llashni o'z ichiga oladi.

Pishirish jarayonida qo'ziqorinlarga sirka-tuz eritmasini qo'shib qo'yish kerak va u zaharli parazitni yo'q qiladi. Ha, shunga o'xshash natija quyi toksik turlar bilan (masalan, dikişler) mumkin, lekin bu usul, albatta, Amanita va rangsiz toadstool kabi zaharli namunadir ish bermaydi.

O'rmonda qo'ziqorinlarni tanlashning asosiy qoidalari

O'rim-yig'imda o'rmonda keyingi yomg'irdan keyin yig'ib olishni unutmang, xuddi qo'riqchi singari qo'ziqorin tanlagichi ko'plab omillarni hisobga olishlari va turli xil belgilarni tahlil qilishlari kerak, ziravorlar uchun munosib to'ldirishni tanlashdan oldin. Avvalo, esda tuting:

  • o'lik zaharli turlar aslida bir oz, shuning uchun ular yaxshilab bilib olishlari kerak. Tajribali hamkasblaringizdan yoki Internetda sizning hududingizda xavfli navlar o'sadigan va ularni batafsil o'rganib chiqing. Siz telefoningizga hatto rasmni yuklashni ham zoe qilmaysiz, shuning uchun vaqtida taqqoslash uchun namuna bor;
  • quruq va issiq havo - "sokin ov" uchun eng yaxshi vaqt emas;
  • qo'ziqorin qo'ziqorinlarini olmang (bundan keyingi sabablarni aytib beramiz);

Bilasizmi? Dunyodagi eng yirik oq qo'ziqorin AQShda o'sdi. Uning og'irligi 140 kg, diametri 2 m.

  • Ishlatishdan oldin oddiy suvda bir necha soat turing., toksinlarni olib tashlash uchun vaqti-vaqti bilan uni o'zgartiradi. Agar iloji bo'lsa, qo'ziqorinni tayyorlashga harakat qiling, zaharlanish ehtimolligi sezilarli darajada kamayadi.

Bu qo'ziqorin tanlovchining asosiy qoidalari batafsil ko'rib chiqiladi.

Yolg'on va haqiqiy

Qo'ziqorin ovida ishtirok etgan har bir kishi barcha qutuliladigan turlarning zaharli ikkita egizga ega ekanligini biladi, ulardan faqat kichik detallar ularni ajratib turadi. Sog'likka zararli bo'lmagan ekinlarni yig'ish uchun qo'ziqorin tanlovchisini bilishi kerak bo'lgan bu xususiyatlar.

Eng keng tarqalgan turdagi misollarni ko'rib chiqaylik:

  • oq qo'ziqorin. Uning asosiy «hiylasi» oq yoki bej rangi shlyapa. Agar siz qizil, jigarrang, sariq rangli bir qo'ziqorinni ko'rsangiz, unga tegmang. Siz shlyapaning bir qismini ham kesib tashlashingiz mumkin. Haqiqiy oq rangda, yoriq nuqta o'zgarmaydi, lekin shaytonli qo'ziqorinlarda o'sha erda ko'kka aylanadi;

Sizga pushtlarning sehrli xususiyatlarini va qish uchun porcini qo'ziqorini yig'ish va muzlatish usullari bilan tanishishingizni maslahat beramiz.

  • honeydew. Vaqti-vaqti bilan oyog'iga e'tibor bermasangiz, xato qilish juda oson. Oyoqlardan kepkaga haqiqiy tajribada, bu qismlarni ulash kabi, "yubka" uzanadi. Yomon tajribalar bunday "aksessuar" ga ega emas. Ikkinchi belgi - bu faqatgina qutuliladigan turlar bo'lgan tarozilar bilan qoplangan qopqoq. Zaharli namunalar yoqimsiz hidlanib, noan'anaviy porloq rangga ega;
  • yog'li idish. Turlarning ushbu vakillari silliq qopqoq va oyoq bilan ajralib turadi. Barmoqlaringizga tegib ketishdan izlar qoladi, go'yo yog 'kabi, bu ayniqsa, nam, salqin havoda seziladi. Quyoshli vaqtda, terisi porloq va pichoq bilan chiqarilganda osongina cho'ziladi. Kepning pastki qismi shimgichga o'xshaydi, ammo qutulish mumkin bo'lgan turlarning rangi har xil bo'lishi mumkin.

Bu juda muhim! Nonpelli bir qismni kesish orqali no'xatlangan namunalarni aniqlab olishingiz mumkin. Zaharli navlarni kesish darhol qizilga aylanadi yoki ko'kka aylanadi.

  • champignon. Uning asosiy hamkori - zaharli, xira rangdagi grebe. Ularning qo'ziqorin tanlovchilari tomonidan teriga (champignonlarda u silliq, quruq, pushti joylarda), bir qopqoq (qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin atrofida yumshoq va zaharli qo'ziqorin ichida bir oz yassilangan) va uning ostidagi plitalari bilan ajralib turadi. Champignonda ular to'qnashuvda qorayib ketishadi, tolalar esa hech qanday reaksiyaga kirishmaydi. Oziqlantiruvchi namunaning oyog'iga bazmda engil plyonka ko'rinib turadi, unda nafas niqtovasi maqtana olmaydi. Bundan tashqari, bu yo'ldoshlar boshqa muhitni afzal ko'radi: qo'ziqorin ochiq joylarda, o'rmon qirralari, botqoq novdalari, sabzavot bog'larida o'sadi, zaharli egizak bargli o'rmonlarning soyasida yashaydi;
  • jigarrang sucker. Bu erda ayyor juftlikni aniqlash qiyin bo'ladi. Birinchisi: toza bog '. Soxta jigarrang odatda achchiq ta'mga ega, shuning uchun hasharotlar va qurtlar ularga to'sqinlik qiladi. Ikkinchi belgisi: toza oyoq. U qayin qobig'iga o'xshash rasm bo'lishi kerak. Agar u etishmayotgan bo'lsa yoki qon tomirlariga o'xshash chiziqlar bo'lsa, bunday holatni bekor qiling. Uchinchi belgi: pushti taglikka tushadigan qopqoqning yashil yoki jigarrang soyasi. Ushbu jigarrang gulda bunday ranglar yo'q. Alomatlar to'rtta: qopqoq niqobi. Barmoqlar ostida barmoqli yuza bo'lsa, u yomon, chunki u qutulish mumkin emas. Va nihoyat tanani sindirib tashlash - jigarrang oq pushti emas, oq bo'ladi;
Qovoqli boletus

Bilasizmi? Qo'ziqorinlar antibiotiklarning avlodlari. 1940 yilda penitsillin chiqarilgan xamirturushli qo'ziqorinlardan edi.

  • boletus. Boshqa turlar bilan kamdan-kam hollarda aralashtiriladi, lekin unga eng yaqin bo'lgan go'sht (qo'ng'iz qo'ziqorin) hisoblanadi. Buning aksincha, apelsin qopqog'i boldirlari ignabargli o'rmonlarda o'smaydi, ildiz tagida mesh namunasi bor, uning quvurli qatlami pushti rangga kiradi va tishlar guldan pushtidan to pushtacha o'zgaradi. Va safro egizaklari har doim chiroyli, toza, shunga o'xshash tajribali qo'ziqorin topuvchilarga o'xshaydi.
Gorchak (gall qo'ziqorin)

To'g'ri joy: qo'ziqorinni topmaslik kerak

Qo'ziqorinlar deyarli hamma joyda o'sishi mumkin bo'lsa-da, lekin bu ular hamma joyda to'planishi mumkin degani emas. Shuni esda tutish kerakki, ushbu madaniyat atrof-muhitdan moddalarni chuqur so'rib oladi va undan qochishga urinib ko'ring:

  • yo'llar. Egzoz gazlari odam salomatligi uchun eng yaxshi qo'shimcha emas, shuning uchun biz katta avtomobil yo'llaridan kamida bir kilometr narida o'rmonga o'tamiz va odatdagi yo'nalishdan 500 metr masofani bosa olamiz;
  • temir yo'llar;
  • fabrikalar va o'simliklar;
  • neft zaxiralari va yoqilg'i bazalari;
  • chiqindilar;
  • qishloq xo'jalik korxonalari (mahsulotlarini ishlab chiqarishda ular kimyoviy va pestitsidlardan foydalanishi mumkin, ular tuproq orqali yaqin atrofdagi qo'ziqorinlarga o'tadi).

Ko'tarilgan qo'ziqorinlar

Alohida xavf guruhlari - qadoqlangan navlarning eski namunalari. Xavfsiz zonalarda o'sib-ulg'ayib, ular uzoq vaqt davomida insonning sog'lig'ini buzish uchun etarli darajada og'ir metallar va zararli moddalarni to'plashlari mumkin. Shuning uchun, faqat yosh asirlarni yig'ishga harakat qiling.

Bilasizmi? Qo'ziqorinning bosimi 7 atmosferaga yetishi mumkin, shuning uchun odatda asfalt yo'llar orasida xarakterli qopqoqlar mavjud. O'sish jarayonida bunday "chaqaloq" betonni emas, balki marmar va temirni ham sindirishga qodir.

Agar o'sib chiqishni oldini olish mumkin bo'lmasa, ularni ishlatishdan oldin kamida 20 daqiqa qaynatib oling. Suvni to'kib tashlash kerak va undan keyin faqat qo'ziqorinlar qayta ishlashga tayyor bo'ladi.

Qo'ziqorin zaharlanishida birinchi yordam

Afsuski, ba'zan qo'ziqorinni yig'uvchilar tajribasiga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun zaharlanishda birinchi yordamni ta'minlash juda muhimdir.

Bu quyidagilarni o'z ichiga olgan tadbirlar to'plami:

  1. tezyordam chaqiruvi. Bu birinchi belgilar paydo bo'lguncha amalga oshirilishi kerak;
  2. oshqozon yuvish. Zaytun organizmdan qusishi mumkinligini erta tashlab qo'ying. Buning uchun, qurbonlik 1-2 litr kaliy permanganat eritmasini ichishiga ruxsat eting (tayyorlash bo'yicha ko'rsatma tayyorlash kerak). Xuddi shu ta'sir 1 kg inson vazniga 1 gram preparat miqdorida sorbentlar (faol, oq ko'mir) dan foydalanish orqali yuzaga keladi. Oshqozonda suv qolmagan ekan, gijjalar davom etaveradi. Agar maxsus uskunalar yo'q bo'lsa, oddiy tuz qiladi. Suv 1 stakan uchun 2 osh qoshiq suyultiriladi. l tuz va ichimlik bering. Bunday yechimning ta'sirchan ta'siri bo'ladi. Shu bilan qo'llash va odatdagi laksatiflar uchun (1 kg vazniga 1-2 gramm), lekin kun davomida dori-darmonlarni 2-3 doza ajratish kerak;
  3. tana suyuqligini almashtirish. Gijjalar va diareya keskin tarzda quriydi, shuning uchun toksinlarni olib tashlagach, birinchi narsa, suyuqlikni muvozanatlashdir. Buning uchun shirin choy, mineral suvdan foydalaning.
Bundan tashqari, bemorning qon aylanishini normallashtirish uchun bemorning oyoqlari ostidagi issiq isitgichni yoki bemorning oshqozonini tushirishiga zarar etmaydi. Birinchi tibbiy yordam ko'rsatilganda favqulodda yordam guruhi davolash jarayonini davom ettiradi. Bunday hollarda, o'z vaqtida bajarilishi muhim, bu asoratlarni oldini olishga yordam beradi.

O'rmonga kirib, mashhur usullarga tayanmang: ularning kelib chiqish sabablari qanday bo'lishidan qat'iy nazar, ammo bunday mablag'larning samaradorligi ilmiy jihatdan isbotlanmagan. Har qanday qo'ziqorin shubhali bo'lsa, uni olmang. Qo'ziqorin ovining qoidalarini eslab, sog'lig'ingizga va yaqinlaringizga g'amxo'rlik qiling.

Qiziqarli Maqolalar