Oq karam - sovuq mavsumda tanaga muhtoj bo'lgan ozuqa moddalariga boy bo'lgan o'simlikdir. Hammayoqni yordami bilan siz parhezni diversifikatsiya qilishingiz mumkin va buning uchun ular etarli miqdorda saqlash uchun marinat, tuzlangan va yangi saqlaydi. Lekin yaxshi saqlanish uchun maqolada muhokama qiladigan navlarni, usullarni va shartlarni bilishimiz kerak.
Uzoq muddatli saqlash uchun eng yaxshi navlar
Qishda yaxshi saqlangan O'rta-mavsum navlari:
- "Blizzard" - 8 oygacha;
- "Sovg'a" - 7 oy;
- "Dombrovskaya" - olti oy;
- "Kharkov Winter" - 7 oygacha;
- "Kolobok F1" - 6 oy;
- "Belarus 455" - 7,5 oy.
Ular orasida kech navlari o'zlarini yaxshi ko'rsatishadi:
- "Tosh boshi" - bu yil nafaqat mazali bo'ladi;
- "Amager" - 9 oygacha;
- Qor va oq - 6 oy;
- "Liguredeiker" - 8 oy;
- "Aros", "Atria" - 10 oygacha.
Bu juda muhim! Qishda qishki sabzavotni yaxshi saqlab qolish uchun, vaqtida tuproqqa fosforli-kaliyli qo'shimchalarni qo'shish kerak bo'ladi, azotli qo'shimchalarning ortiqligi esa karamlarni chigallashtiradi va saqlash uchun yaroqsiz qiladi.
Hammayoqni tayyorlash uchun qanday tayyorlanadi
O'rim-yig'imni qachon boshlashni bilish juda muhim, chunki u yuqori sifatli va yo'qotishsiz. Kunduzgi harorat +3 dan + 8 ° C gacha, tungi harorat -3 ° S dan past bo`lmagan bo`lsa, hosil bo`lishi kerak bo`lgan karamni hosil qilishni boshlash kerak. Ob-havo quruq bo'lishi kerak.
Sizga karam turlari va ularning foydali xususiyatlari haqida ma'lumot berishni tavsiya qilamiz: qizil, karam, Savoy, Peking, brokkoli, kohlrabi, romanesko, pak choi, qal'a, shuningdek, karamning afzalliklari.
Tayyorlik jarayoni quyidagi funktsiyalardan iborat:
- bo'shashmasdan, pishmagan, parchalanmagan va muzlatilgan sabzavotlar saqlash uchun mos emas. Buaklar moslashuvchan, zarar etkazmasdan bo'lishi kerak;
- kesilgan karam, oyoq va ikkita qoplama bargini qoldirib o'tkir pichoqqa muhtoj. Chuqur serifsiz holda kesiqlarni kesish uchun;
- 24 soat davomida karamni yopiq yoki quritilgan holda quritilishi kerak;
- Qabrlarga yoki podvalga tushirilguncha karam, qo'ziqorindan tebranib yoki ohak bilan sepilishi kerak.
Qaerda saqlash kerak
Qishki iste'mol uchun yig'ilgan karam:
- tagida va podvalda, sabzavotlardan shiftga osilgan javonlarga joylashtiriladi. Hammayoqni mo'l hosil bilan piramidaga o'xshash bir qoziqqa bog'lab, soppa boshlaydi. Ushbu xonalar oldin sabzavotlarni quritishga, kemiruvchilarni olib tashlashga, oqlash usulini qo'llash uchun dezinfeksiya qilishga tayyorlanishi kerak, siz oltingugurt bilan fumigatatsiya qilishingiz mumkin. Soğuq chuqurlikka ega bo'lgan yaxshi er osti xonasida zarur bo'lgan harorat va namlik belgilanadi, bu sizda hosil yo'qotishlarini oldini olishga imkon beradi. Tayyorlangan podvalda yoki podvalda karam 8 oy davom etadi;
Bilasizmi? 1 kvadrat metrlik maydonda suyakka yig'ilganda Siz 200 kg karamni qo'yishingiz mumkin.
- Kastroda ham karamni saqlash uchun bir muddat ham foydalanish mumkin. Bu usul maydoni uchun javob beradi. Nisbatan sovuq va quruq xonada, sabzavot eng yaxshi saqlanib qoling, uni plyonka yoki pergamentga mahkam yopishtiring. Havoning tarqalishiga yo'l qo'ymaslik uchun qirg'ichlar juda kengaytirilmasligi kerak. Bunday sharoitda sabzavotlar olti oyga cho'zilishi mumkin;
- sovutgichda, bu sabzavotni saqlanish uchun istalgan haroratni yaratishingiz mumkin bo'lgan terib zonasida (barcha zamonaviy modellarda mavjud) joylashtirilishi kerak. Bunday joy bo'lmasa, vilkalar qismlarini sovitkich qismiga minimal harorat bilan joylashtiring. Har bir bosh parchment yoki yopishtirilgan plyonka bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Shunday qilib, sabzavot 30 kundan ortiq saqlanmaydi;
- Balkonda, agar u izolyatsiya qilingan bo'lsa, siz doimiy haroratni saqlashingiz va vilkalar, qog'ozlarni yoki qog'ozlarni o'rashingiz mumkin. Sovuq chuqurlikda karamni shkafda ochish yoki matolarni izolyatsiya qilish kerak. O'rtacha saqlash muddati - 5 oy;
- tuproqli xandaqda - bu kabi karam saqlash katta boshlar uchun javob beradi: ular xonada bo'sh joyni egallamaydi. Lekin erga karamning boshlari namlangan, chirigan va juda qattiq sovuq bilan ozgina muzlatiladi va bunday boshpana tashqarisidagi yomon havodan mushkul karamlarni tezda olish imkoni bo'lishi ehtimoldan yiroq emas. Bu usul bilan 0,5 m balandlikda va balandlikda 0,6 m kengligida xandaq qazish kerak, pastki qismda somon qatlami va ikki karam karam trubkasi tepasida yotish kerak. Somonli to'p va yog'och qalqonni qo'ying. Unda kamida 0,2 m bo'lgan qalinligi bilan tuproqni yoping.
Optimal sharoit
Uydagi sabzavotlarni saqlash sifati xona ichidagi mikroiqlimga bog'liq. +2 ° C dan yuqori bo'lmagan va o'rtacha namlik 95% bo'lgan barqaror haroratni saqlash kerak. Saqlash doimiy shamollatish bo'lishi kerak. Ushbu parametrlarni kerakli darajada saqlasangiz, karamni 8 oy davomida sifatli saqlashingiz mumkin.
O'rim-yig'imni saqlab qolish uchun mamlakatdagi podvalning qurilishi haqida ham o'qing.
Saqlash usullari
Hammayoqni yangi ekinni saqlab qolish uchun ko'plab usullar mavjud. Ulardan siz eng munosiblarini tanlashingiz mumkin.
Bir quti yoki qutidagi
Bodrum va zamin uchun eng qulay usul:
- vilkalar, vilkalar, barglar butunlay olib tashlanadi;
- teshiklari bo'lgan yog'och chinorli yoki karton idishlar olinadi;
- Sabzavotlar bir-birlari bilan aloqa qilmasdan, bir qatlamda toza holda to'planadi;
- idish past palletlar ustiga o'rnatilgan.
Hammayoqni qanday tayyorlash mumkinligini bilib oling: oq, qizil, rangli, brokkoli.
Javonlarda
Devorning yaqinida olinadigan javonlar joylashgan javonlar joylashgan. Ular 3 sm dan oshmaydigan oyoqli va qoplangan barglari bilan, karamlarni oldindan quritilgan, arraladi. Chovoqlarning shamollatish uchun bir necha santimetr masofani bosib o'tishiga imkon bering.
Bu juda muhim! Ravonlar orasidagi masofa yaxshi havo aylanishi uchun karamlarning boshlari taxminan 0,1 m.
Qog'ozda
Quritilgan sabzavotlar saqlash uchun olinadi. Vilkalar ko'plab qatlamlarga o'ralgan. Gazetalardan foydalanishga ruxsat beriladi, faqat birinchi qavat uchun oq toza qog'oz bo'lishi kerak. Qog'oz qatlami boshlarning aloqa qilishiga yo'l qo'ymaydi, u kuchli sovuq, yorug'lik va namlikdan qo'shimcha izolyatsiya vazifasini bajaradi. Qopqoqlarga yoki qutilarga solingan vilkalar o'ralgan. 
Oziq-ovqat filmida
Bu usul eng samarali hisoblanadi. Uni amalga oshirish tartibi:
- elastik tuynuklarni olish;
- Oyoqni taglikka solib, barglarini yopib qo'ygan;
- Hammayoqni boshlari havo qatlamlari saqlanadigan qatlamsiz bir necha qatlamli qatlam bilan ehtiyotkorlik bilan o'ralgan;
- tayyorlangan karam vilkalar shkaflar yoki tayyorlangan konteynerlarda to'planadi;
- Vaqti-vaqti bilan buzilish ehtimoli uchun sabzavotlarga qarashingiz kerak
Video: karamni filmga saqlash
Loyda
Eritma ikki qismli loydan va suvning bir qismidan (qalin qaymoqsimon kıvamı) tayyorlanadi. Çatallar loy bilan qoplangan, quritilishi kerak, va sabzavotlar raf javonlaridagi tagida joylashgan.
Bilasizmi? 2012-yilda dunyodagi eng katta karam Amerikada yetishtirildi. Uning vazni 62,71 kg ni tashkil etdi, bu Ginnes rekordlar kitobida qayd etilgan.
Qumda yoki "yostiq" da
Operatsiyalar ketma-ketligi:
- bug'doy barglari ostida kesiladi;
- Hammayoqlarni bir-biriga tegmaslik uchun daraxt idishlari ichiga qo'yadilar;
- birinchi qatlam quruq qum bilan qoplangan;
- Keyingi qator sabzavotlarni joylashtiring va qumni quying;
- qutining yuqori qismiga to'ldiring.
Quruq qum hosil olish yo'qotilishini minimallashtirishga imkon beradi. Bundan tashqari, bu sabzavotni "yostiq" ustiga saqlashingiz mumkin: vilkalar bo'yicha 8 sm uzunlikdagi oyoq qoldik, quruq qum 20 sm qatlamli kichik idishlarga quyiladi va tayyorlangan karam qo'shiladi.
Qish uchun karamni yig'ish uchun retseptlar bilan tanishib oling: gurjistonlik tarvuz, sho'r, shirakoy.
Kilogrammda
Hammayoqni ildizlari bilan tozalash, tuproqdan silkit. Ildizlari mahkam yopishtirilib, shamollatilgan vilkalar poydevorning tomidan ushlab turiladi. Asosiy narsa - vilkalar bir-biriga tegmaydi. Bu usul hududni katta sabzavot ekinlari va cheklangan saqlash maydoniga ega. 
Hammayoqni saqlash: baholash
Qanday yangi karamni saqlashni bilish, bu sabzavotni saqlash uchun eng munosib usulni tanlashingiz mumkin. Bu barcha qish va bahorning o'z dietasida vitaminlar va iz elementlari tarkibida saqlanadigan yangi mahsulotga foydalanish imkonini beradi.
