Tkemali go'shtli shirin va nordon sos bo'lib, go'sht idishlari bilan yaxshi ketadi. Klassik retsepti bo'yicha tayyorgarlik haqida, shuningdek, qish uchun mazali ziravorlar tayyorlash haqida biz ushbu maqolada tasvirlab beramiz.
Olxo'ri olish uchun nima kerak
Sosni tayyorlash uchun sizga tkemali o'rik (alycha), qizil yoki sariq rang kerak bo'ladi. Biroq, boshqa navlarni olishingiz mumkin (Venger, qaytish).
Bu juda muhim! Men xohlagan lazzatimga (shirin yoki nordon) qarab, tegishli o'rik - shirin yoki nordonni tanlashingiz kerak. Nordon ta'mini yaxshi ko'radiganlar sosni notekis gilos erikidan pishiradi.
Tayyorlangan ziravorlarning rangi tanlangan xom ashyolar sababli yashil rangdan sariq ranggacha qizil ranggacha o'zgaradi. 
Uyda kraxmalli sousni qanday qilish haqida o'qishni tavsiya etamiz.
Oshxona uskunalari va jihozlari
Ovqat tayyorlash uchun siz quyidagi inventarizatsiyaga kerak:
- piyola;
- pan;
- elak;
- blender / tegirmon;
- boshqaruv kengashi;
- pichoq
Komponentlar ro'yxati
Yo'nalishdagi ingredientlarning taxminiy miqdori shundan kelib chiqqan holda, mahsulot qish uchun bayramga tayyorgarlik uchun kifoya qiladi va faqat sovuq mavsumda baharatlı yozgi lazzat bilan chayqatiladi. 
Klassik sous uchun:
- olxo'ri - 8 kg;
- ombalo (yalpizli nav, quritilgan) - 2-3 osh qoshiq;
- sarimsoq - 6-7 katta tishlar;
- yangi shilantro - 1 shamlardan;
- koriander (silantro urug'lari), er - 2-3 osh qoshiq;
- Coriander (urug'lar erga emas) - 2 osh qoshiq;
- issiq qizil qalampir - 3-4 dona yoki 0,5 choy qoshiq quruq;
- Sirka (arpabodiyon) - 2 osh qoshiq;
- tuz, shakar - ta'mga (taxminan 3 osh qoshiq).
Ehtimol, uy qurilishi, venger, xitoy, shaftoli va sharmandalar kabi o'rik o'simliklarining o'ziga xos xususiyatlari haqida o'qishingiz mumkin.
Asta-sekin pishirish jarayoni
Tkemali tayyorlash juda oson. Barcha tarkibiy qismlar yig'ilgach, tayyorgarlikka kirishingiz mumkin:
- Menga to'kib tashlang, ildizni olib tashlang, idishni to'kib tashlang va hammasini qoplash uchun sovuq suv quying.
Bilasizmi? Bu sos, lotin salsisidan keladi - "sho'r". Qadimgi Rimda baliqdan tayyorlangan bu ziravorning "garum" turi juda mashhur edi.
- Yong'oq keltiring va go'sht toshdan uzoqlashguncha 20 daqiqa davomida pishiring.
Shundan keyin uni avvaldan o'chiring. Olxo'ri qaynatilgan suv ozgina qoladi (ehtimol, sos qalin bo'ladi, shuning uchun uni bu suyuqlik bilan bir oz suyultirishingiz mumkin).
Sizga murabbo va o'rikning damlamasini, to'ng'iz go'shti tayyorlashni, kompot pishirishni, olxo'ri sharob tayyorlashni va o'riklarni qanday qilishni o'rgandingiz.
- Ovqatdan so'ng olingan olxo'ri pyuresi kichik olovga solingan. Yangi shilantro (maydanoz bilan almashtirilishi mumkin) va issiq biberli har qanday qulay tarzda (pichoq, blender, go'sht maydalagich bilan) erga joylashtiriladi.
- Qaynoq pyuresi ichida barcha ziravorlar, tuz, shakar qo'shing va taxminan yarim soat davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, yuqorida aytib o'tilganidek, sosni qaynatib oling.
Shundan keyin uni avvaldan o'chiring. Olxo'ri qaynatilgan suv ozgina qoladi (ehtimol, sos qalin bo'ladi, shuning uchun uni bu suyuqlik bilan bir oz suyultirishingiz mumkin).
Bu juda muhim! Ba'zi retseptlar varyasyonlarida tavsiya etiladi to'kib tashlang Gilos olxo'ri suv bilan butunlay emas, balki faqat suv pastga qoplangan. Bu holda, yonish xavfi mavjud, ammo tayyor mahsulotning ta'mi yanada to'yingan bo'ladi.Video: uyda "Tkemali" sosini tayyorlash
Jadvalga nima murojaat qilish kerak
Go'sht, baliq, har qanday idish va sabzavotlarga juda mazali shirin va nordon sosli tkemali sovuq xizmat qildi. Qaysi qaynoq tkemali qaynatilganiga qarab turli xil idishlarni qo'yish yaxshi bo'lardi:
- qizil shirin go'sht, baliq va kachchoga xizmat qiladi;
- sariq va yashil kartoshka yoki makarondan tayyorlangan idishlar uchun mukammal hisoblanadi.
Tomat pastasini pishirish uchun retseptlar, gucuk guruchli pomidor va tuzlangan karam, turli xil sabzavotlar, yong'oq, yong'oq, yong'oq, yong'oq, patizon, sabzi, baqlajondan qilingan salat.
Qaerda va qancha saqlash mumkin
Qishga tayyorgarlik ko'rayotganda sous 0,5 litrdan ortiq bo'lmagan sterilizatsiya idishlarga quyiladi va qopqoq bilan yopiladi. Yopiq qutilarni qorong'i, salqin joyda (omborxona, bodrum) bir yildan ortiq bo'lmagan joyda saqlang. Ochiq shakldagi muzlatgichda va bir necha kundan ortiq bo'lmasligi kerak. 
Bilasizmi? Gurjistonda olxo'ri uchun turli dasturlar mavjud: kompot, pita yoki hatto matolarni bo'yash.
Shunday qilib, odatdagidek oshxonada qo'lda ishlaydigan txemali qilish oson ish emas, ko'p kuch talab qilmaydi, xarajat va vaqt. Sovuq mavsumda, o'zingizning qo'lingiz bilan pishgan bu sous, uning achchiq va ozgina nordon ta'mi bilan quyoshli Gruziya uchun ovqatni stolda xizmat qilish uchun har qanday ovqatga qo'shib beradi.
Tarmoqdan ko'rib chiqish
Eriklarni qirish va ularni bug'lash. Eritma maydalagichni hisobga olgan holda. Sarimsoq, arpabodiyon, reyhan va selderey aralashtiriladi va 20 daqiqa davomida qaynatiladi. Yarim litrli kavanozlarga tarqalib, siljiting.
