Qish - ko'plab dam olish uchun turli ovqatlar tayyorlanadigan vaqt. Olivier va sichqonchani mo'yna paltosidan charchagan narsa bo'ladi - yangi narsalarni sinashni istayman, lekin ayni paytda olma kabi tanish va arzon mahsulotlardan foydalaning. Siz boshqa mamlakatlar retseptlariga murojaat qilishingiz mumkin. Misol uchun, chutneys qilish.
Chutney nima o'zi?
Chutney an'anaviy hind taomidir. Ushbu taom uchun eng ommalashgan asl asoslar: tamarind (bu sana), kokos, yalpiz va er yong'oqlari. Biroq bizning hududimizda ko'proq tanish va osonlikcha ishlab chiqarilgan sabzavotlar va mevalarni ishlatishimiz mumkin.
Bilasizmi? Er yuzidagi barcha mevali daraxtlarning deyarli yarmi olma daraxtidir.An'anaviy ravishda pishirishning ikki yo'li mavjud: xom (xom ashyo bir hilgacha tortiladi va aralashtiriladi) va qaynatiladi (bir xil, ammo issiqlik bilan ishlov berish).
Ovqatning asl baharatlı ta'mi boshqa hind retseptlaridagi kabi chutneyda katta ahamiyatga ega bo'lgan ziravorlar bilan ta'minlangan. Chutney boshqa ovqatlarni juda yaxshi ko'radir va sous kabi ajoyib qo'shimchalar. Agar siz mehmonlarni yoki xonadonlarni yoqimli ajablantirmoqchi bo'lsangiz - bu ekzotik retsept sizga yordam beradi. Unda hech qanday qiyinchiliklar mavjud emas, butun diqqat moddalar tarkibida."Besh daqiqa" apple jamini qanday tayyorlashni bilib oling.
Yo'nalish bo'yicha mahsulot tanlovining xususiyatlari
Hindistondagi retseptlarimiz odatda odatiy emas, ammo ta'mi va xushbo'yligi uni ajoyib qiladi. Standart bo'lmagan echimlardan qo'rqmaslik kerak, biroq ayrim nuanslarni kuzatish yaxshiroqdir.
Meva yoki sabzavotlarni tanlayotganda, ularning izchilligiga e'tibor berish kerak:
- olma istalgan nordon yoki shirin va nordon, qattiq va suvli;
- agar tarkibiy qismlar yumshoq bo'lsa, sousni bir hil turadi - uni qaynatish uchun tayyorlang.
Bu juda muhim! Sabzavotlarni yoki mevalarni kesishda kubiklarning kattaligiga e'tibor bering: Agar ularni tayyor mahsulotda saqlashni xohlasangiz, ularni kattalashtiring. Yaxshilab tushishning eng yaxshisidir - shuning uchun sousada bir xil miqdordagi massa va bir oz qizarib pishgan bo'lak bo'ladi.
Olma yoki mango chutneyini qanday qilish kerak: fotosuratlar bilan asta-sekin retsept
Pishirish juda murakkab emas, ko'p vaqt talab etadi. Bunday xayr-ehsonlarga qaramay, bir necha soat sarf qilmaslik kerak. Quyida har kimning uyda foydalanishi mumkin bo'lgan mashhur retsepti beramiz. Ham odatiy olma, ham ekzotik mango bazaga mos keladi. 
Oshxona buyumlari va buyumlari
Bizga kerak bo'ladi:
- qum (tarjixon po'lat, taxminan 3 litr); eng muhimi qalin taglik bo'lishi;
- aralashtirish uchun yog'och paqir;
- o'tkir pichoq;
- shilingan.
Qish uchun olma tayyorlash, qanday qilib quritilishi va namlangan, muzlatilgan olma, murabbo retseptlari va murabbo tayyorlashni o'rganish qiziq.
Kerakli Materiallar
Sizga kerak bo'lgan hamma narsa odatda oshxonada styuardessa:
- olma - suvli, bir oz nordon (iloji bo'lsa, mango olishingiz yoki mavsumiy mevalar bilan almashtirishingiz mumkin: nok, shaftoli, olxo'ri, krijovnik) - 650 g;
- sirka (olma yoki sharob) - 300 ml;
- piyoz (tarjixon qizil) - 500 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- zanjabilning ildizi (uzunligi taxminan 2 sm);
- zaytun yog'i - 2 choy qoshiq;
- ziravorlar: yong'oq moyi (1/2 choy qoshiq), qaynatilgan issiq qalampir (1/4 choy qoshiq), allspice (1/4 choy qoshiq), tuproq xantal urug'i (1 choy qoshig'i), tuz, jigarrang paxta sumkasi (150 g) va oq (150 g) shakar;
- An'anaviy ravishda doljin va oq mayiz ham qo'shiladi, ammo siz ularsiz turibsiz.
Bu juda muhim! Sarimsoq va zanjabil nozik qirg'ichning ustiga surtish uchun yaxshiroqdir, bu yakuniy mahsulotning mustahkamligiga ta'sir qiladi. Sirka 25% tejamli, ba'zan 10% almashtirilishi mumkin.
Asta-sekin pishirish jarayoni
Jarayon juda murakkab emas:
- Olma va yadrolarni kublar bilan kesib tashlang (bir o'lchamga dosh berolmaysiz, bu mahsulotga achchiq heterojenlik beradi).
- Piytni qoqib, kichkina kubiklarni kesib tashlang (bu erda, aksincha, qovurish uchun bir xil o'lchamga yopishqoq bo'lishingiz kerak).
- Zaytun yog'ini qozonga quying, pechka ustiga qo'ying.
- Kam olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurg'a pishiriladi.
- Zanjabil va sarimsoqni toza va nozik kesib oling yoki maydalang.
- Biz barcha olma va shakar (oq va jigarrang) piyoz ichiga tushiring.
- Sirka bilan to'ldiring.
- Uxlab yotgan zanjabil va sarimsoq bo'l.
- Aralashtiramiz.
- Xantal urug'i, kakao va allspice va bir chimdik tuziga seping.
- Mussel qo'shing.
- Agar xohlasangiz, mayiz va darchani (o'z navbatida yarmi stakan va bir qisqich) qo'shing.
- Aralashtiramiz.
- Qopqoqni yoping va taxminan bir yarim soat davomida past haroratda qaynatib qo'ying.
- 15-20 daqiqada bir marta aralashtirasiz.
- Taxminan bir yarim soat o'tgach issiqdan olib tashlang.
Mango chutney qilishni istasangiz, ingredientlar va jarayon mutlaqo bir xil. Faqat farq - ikki soat davomida olovda porloq vaqt.
Olma ichidagi g'ayritabiiy retseptlar
Agar chutney biron bir sababga ko'ra sizni qoniqtirmasa va siz baharatlı olma idish qilmoqchi bo'lsangiz, quyidagi retseptlarga e'tibor bering: olma adjika va yalpiz olma. Ular juda yoqimli va dam olish stolida yaxshi ko'rinadi.
Adjika pishirish
Quyidagi ingredientlarni qidirmoqdamiz:
- qizil pomidor - 400 g;
- Bolgar qalampir - 2 dona;
- o'rta boshliqdagi savzi - 2 dona;
- nordon olma - 2 dona;
- bazil - 2 novdalar;
- issiq qalampir - 2 pods;
- sarimsoq - 1 bosh;
- maxsus ziravorlar, "adzhika uchun" aralashmasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- yarim shakar shakar;
- tuzni tatib ko'rish uchun.
Ovqatlanish:
- Sabzavotlarni tayyorlash: qobig'i, yadrosi va urug'i, kichik kubiklarga bo'linadi.
- Taytirib, panga soling va kuchli olovga qo'ying.
- Yigirma daqiqa gullab, qoplangan, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
- Issiqlikdan olib tashlang, tuz, ziravorlar va shakar qo'shing.
- Sovutgichni kuting.
- Kattalashtirilgan tanadan torting.
- Faslag'an va moy qo'shing, aralashtiring.
- Steril konteynerlarda tarqating.
Go'sht va non bilan xizmat qiling.
Biz sizlarga krujba go'shti uchun mazali sousni tayyorlashingizni maslahat beramiz.
Yalpiz bilan olma
Tarkibi:
- olma - 4 dona;
- horseradish yangi grated - 3 osh qoshiq;
- Yarim limonning mohiyati;
- suv - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sariyog '- 1 choy qoshiq;
- limon sharbati - 1 choy qoshig'i;
- shakar - 1 choy qoshiq.
Ovqatlanish:
- Olmalarni arting va katta bo'laklarga kesib oling.
- Qovurilgan idishga soling, suv, shakar qo'shing.
- Olma yumshoq bo'lgunga qadar past haroratda pishiring.
- Sovugandan, maydalashidan yoki kartoshka pyurei tutilishi uchun blenderga aylantiring.
- Limon sharbati va yovvoyi go'shtini qo'shing, silliq bo'lgunga qadar aralashtiring.
- Steril konteynerlarda tarqating.
Issiq xizmat bilan sariyog 'qo'shing. Sosis, go'sht va baliqqa yaxshi mos keladi; Bu pomidor bilan yaxshi ketadi.
Qanday qilib horseradish inson tanasi uchun foydalidir, uni qishda tayyorlash va qanday qilib horseradishni lavlagi bilan xushbo'y ovqat tayyorlashni bilib oling.
Xususiyatlari va saqlash vaqti blankalari
Tayyorlangan sous sovutgichda saqlanadi. Ikki shaklda to'plang:
- Faqat bitta tovoq. Bir necha hafta davomida maksimal darajada turadi, bir necha kun ichida hidni yo'qotadi.
- Toza, mahkam yopiq idishda. Olti oygacha davom etadi.
Bilasizmi? Chutney tuyadi kuchaytiradi va yaxshi xazm qilishni ta'minlaydi. Hindistonda bu atirlar uchun xizmat qilish kerak. Va chutneys tez-tez pechdan xizmat etiladi to'g'ri stolda uning ta'mi bir necha soatdan keyin to'liq namoyon bo'lishiga ishonadi. Shunday qilib, xizmat qilishdan oldin 2-3 soat pishirishni tugallang.
Olma ichidagi ziravorlarni stolga to'g'ri moslashtirish va etkazib berish
Chutney va boshqa olma ziravorlari asosan asosiy taomlarni to'ldiradigan va to'sadigan sos sifatida ishlatiladi. An'anaviy ravishda go'sht, baliq, parranda guruchi, guruch bilan ta'minlanadi. Panjara go'shti va shashlik bilan juda yaxshi.
Yuqori ta'mga qarab quyidagi xususiyatlar mavjud:
- baharatlı ziravorlar, kartoshka, makaron va sabzavot uchun javob beradi;
- go'sht uchun - baharatlı va shirin;
- dengiz mahsulotlari uchun - shirin;
- Har qanday non non, pirojnoe va pirojnoe uchun mos.
Ko'rib turganingizdek, olma ichimligidan faqat shirin taomlar va murabbolar tayyorlash mumkin, shuningdek, mazali issiq soslar. Ular an'anaviy dam olish stoliga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Pishirish va bon appetitda tajriba!
