Uy qurilishi kubiklar Afrikadan keladi. Ushbu qushning go'shti qadimgi yunonlar va rimliklar uchun ma'lum bo'lgan. Biroq XV-XVI asrda portugaliyaliklar Afrika qit'asidan yana olib kelinsa, Evropada gvineya qushlari yanada keng tarqaldi. Endi bu qushni dunyoning turli mamlakatlaridagi ba'zi parrandachilar etishtiradi va uning narxi tovuqdan ko'ra, ba'zan uch baravar yuqori. Keling, ushbu go'sht mahsuloti qanchalik qadrli ekanini va uning qo'llanilishidan hech qanday zarar ko'rganligini batafsil ko'rib chiqaylik.
Kaloriya, ovqatlanish qiymati, vitaminlar va minerallar
In 100 gramm xom gvineya qushlari o'z ichiga oladi 110 kkal. Ularning ozuqaviy qiymati quyidagicha tuziladi:
- oqsillar - 20,6 g;
- yog '- 2,5 g;
- suv - 74,44 g;
- uglevodlar - 1.25.
Mahsulotning xuddi shu 100 grammida quyidagilar mavjud vitaminlar:- A - 0.012 mg;
- B1 - 0.067 mg;
- B2 - 0,112 mg;
- B5 - 0.936 mg;
- B6 - 0,47 mg;
- B9 - 0.006 mg;
- B12 - 0.37 mg;
- C - 1,7 mg;
- HP - 8.782 mg.
Minerallar:
- kaliy - 220 mg;
- kaltsiy - 11 mg;
- magniy - 24 mg;
- natriy 69 mg;
- fosfor - 169 mg;
- temir - 0,77 mg;
- marganets - 0,018 mg;
- mis - 0,044 mg;
- selen - 0,0175 mg;
- Sink - 1,2 mg.
Ushbu oziq-ovqat mahsulotida 10 ta muhim amino kislotalar mavjud va 8 ta zarur. Yog 'kislotalari orasida Omega-3 va Omega-6 mavjud.
Bilasizmi? Rossiya imperiyasida ichki kubiklar asosan XVIII asrda bezash uchun o'stirilgan. Ushbu qirollik qushlari xo'jaliklarining haqiqiy bezaklari va ularning patlari dekorativ va amaliy san'atda qo'llaniladi. 2007 yilda qo'ziqorinlarning to'rt jinsi rasman ro'yxatga olindi: Volga oq, Zagorsk oq ko'krasi, krem va kulrang bula. Endi bu qushlarning Sibir oq va moviy urug'larini sotish ham mumkin.
Tovuq go'shtidan farq nima?
Gvineya tovuq va tovuq bilan bog'liq qushlar, bir oz o'xshash go'sht tarkibiga ega. Lekin gvineya go'shti tovuqdan ko'ra ko'proq to'yimli va o'yinga o'xshash - bu uy qushlarining eng foydali go'shti. Tovuq go'shti yuqori kaloriyali (116 kkal) va yog'li (3,3 g), xolesterin deyarli uchdan bir qismini va biroz ko'proq suvni tashkil qiladi.
Vitaminlar, minerallar va aminokislotalarning kontsentratsiyasi guinea parrandalarida ko'proq bo'ladi. Tovuq ko'kraklarida aminokislotalarning 81,8 foizi, pektoral mushaklardagi guinea parrandalari esa ularning tarkibida 95,3 foizni tashkil etadi. Bundan tashqari, gvineya qushlaridagi muhim aminokislotalarning nisbati ham yuqori.
Tovuq go'shti allergiya keltirib chiqarishi mumkin, va gvineya go'shti go'shti gipoallergen hisoblanadi. 
Foydali xususiyatlar
Gvineya qush go'shti quyidagi foydali xususiyatlarga ega:
- oz miqdorda kaloriya va oz miqdorda yog' miqdori mavjud. Ushbu mahsulot vazn yo'qotish uchun, shu jumladan, turli xunlarga mukammal darajada mos keladi;
- bu oq go'shtning oson hazm bo'ladigan oqsillari barcha muhim aminokislotalarni, ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi, bu esa operatsiyadan keyin, o'smirlar va chaqaloqlar uchun chaqaloqlarda oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish uchun foydali bo'ladi;
- oz miqdorda xolesterol miqdori yuqori ovqatlanish qiymati bu mahsulotni keksa kishilarning menyusida juda mazali qiladi;
- bu oziq-ovqat mahsuloti tananing ko'plab metabolik reaktsiyalari (shu jumladan, yodning emishi) uchun kerak bo'lgan selenyumning manbai bo'lib, mudofaani oshiradi va antioksidant faollikka ega;
- B vitaminlari metabolizmaga, markaziy asab tizimiga va regenerativ reaktsiyalarga yaxshi ta'sir ko'rsatadi;
- Bu go'sht mahsuloti allergiya keltirib chiqarmaydi va allergiya bilan og'rigan va diatezadan aziyat chekadigan bolalarning ovqatlanishida mos keladi.
Bilasizmi? Gvineya qushlarining go'shti va tuxumlari Birlashgan Millatlar Tashkilotidagi oziq-ovqat bo'yicha komissiya tomonidan inson oziqlanishi uchun eng maqbul bo'lgan mahsulotlar ro'yxatiga kiritilgan.
Ovqatlana olamanmi?
Bu go'sht mahsuloti bizning stolimizga juda tanish emas va ayrim hollarda odamlar, ayniqsa, bolalar uchun uning oqibatlari haqida g'amxo'rlik qilishadi. 
Homilador
Farzandni kutayotgan ayollar uchun bu mahsulot keltiradi faqat foyda. Xomilaning amino kislotalari (ayniqsa, zarur), B vitaminlari va minerallar (fosfor, temir, selen va boshqalar) ning parranda go'shtining boshqa turlariga qaraganda balandroq bo'lgan shakllanishi va o'sishi uchun muhim bo'lishi homila va sog'liqqa ijobiy ta'sir ko'rsatadi. kelajakdagi ona.
Axir homilador ayollarning homilador ayollarga bo'lgan ehtiyoji, foliy kislotasida (B9 vitamini), sink, yod, B6 va B12 vitaminlari esa uchdan biriga to'g'ri keladi. Ushbu qushning go'shtida mavjud bo'lgan fosfor suyaklar va metabolizmning shakllanishida ishtirok etadi va selen kabi bunday iz element bo'lmagan holda, yod assimilyatsiyasi bo'lmaydi.
Bu juda muhim! Shifokorlar homilador ayollarga vegetarian parhezda o'tirishni tavsiya etmaydi, chunki boshqa mahsulotlar uni butunlay almashtirmaydi. 200 g go'sht mahsulotiga kundalik iste'mol qilish, eng muhimi, sabzavot bilan ta'minlanadi.
Bolani ko'tarib yuruvchi ayollarni ortiqcha ovlash maqsadga muvofiq emas, va guinea go'shti tovuqdan kam kaloriyali va yog'li bo'ladi. 
Opa-singillar
Emizikli bolani sog'lom rivojlanishi uchun barcha kerakli elementlarni o'z ichiga olishi uchun ona suti bexatar oziqlanishi kerak. Ayniqsa, bu g'amginlik yo'qolganda va chaqaloq ona sutidan kerak bo'lgan hamma narsani oladi. Kattalar va rivojlanish uchun chaqaloqlar ushbu mahsulotdagi aminokislotalar, vitaminlar va minerallarga muhtoj. Gvineya go'shti go'shtining ozuqaviy qiymati boshqa parrandalarga nisbatan yuqoriroqdir va uning moy miqdori tovuqdan past bo'ladi, bu esa uni emizish davrida, jumladan, birinchi oylarda foydali bo'ladi.
Bu xun mahsuloti menyuda menyuga kiritiladi Tug'ilgandan 8-10 kun o'tgach va birinchi marta haftasiga 2-3 marta olinadi. Siz kichik qismlardan (40-60 gramm) boshlashingiz va asta-sekin o'sib, chaqaloqning reaktsiyasini kuzatishingiz kerak. Odatda, qinga mos keladigan allergik reaktsiyalar mavjud emas, ammo mol go'shti va tovuq go'shti ularni ba'zan olib kelishi mumkin. Go'shtni bulyon shaklida tanitish va qaynatish yaxshi.
Qaynatgandan 3 daqiqa o'tgach bulonni pishirishda suvni o'zgartirish tavsiya etiladi. Qovurilgan qo'ziqorin yoki panjara parrandasi chaqaloqning ovqat hazm qilish tizimi tomonidan qattiq hazm qilinadi, u tug'ilgandan keyin taxminan 3 oy davomida iste'mol qilinmasligi kerak. Xom-ashyoni iste'mol qilish, faqat issiqlik bilan ishlov berish, qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan yoki bug'lanadi. 
Kichik bolalar
Parranda parranda go'shti (tovuq, turkiya, gvineya qushchasi) go'shti juda kam yog'li va tendonlarga o'xshab osongina hazm bo'ladigan oqsillarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ushbu turdagi go'sht mahsulotlarini yosh bolalarni boqish uchun eng munosib turadigan asosiy aminokislotalar majmuasi ham mavjud. Kichkintoyning dietasi uchun eng foydali qismi ko'krak, chunki u erda aminokislotalarning tarkibi maksimal hisoblanadi.
Gvineya qushlari ko'kragi eng to'yimli hisoblanadi. Bundan tashqari Gvineyadagi qushlar go'shti allergiya keltirib chiqarmaydi va chaqaloqning menyusiga yaxshi mos keladi. Biroq, suzuvchi go'sht asosan qorong'u, kamroq hazm bo'ladigan go'shtdan iborat bo'lib, undan ham qattiq va yog'li bo'ladi.
Tovuq va guinea qushcha tana go'shti ettidan uch baravar ko'proq temir, shuningdek, ko'proq fosfor va oltingugurtdan iborat. Uni qaynatilgan holda va terisiz berish yaxshidir. Uch yil ichida siz allaqachon uni o'chirishingiz va terini olib tashlamasligingiz mumkin.
Birinchi marta chaqaloq 8 oyligida, lekin undan oldin emas, balki jilmayishga kirishingiz mumkin ikki oy o'tgach, sabzavot va mevalar bilan tanishib, kartoshka pyuresi, don mahsulotlari bilan tanishdi. 
Pishirish dasturi
Uning ajoyib sifati va foydali xususiyatlari tufayli, gvineya qush go'shti pishirishda keng qo'llanilgan. Bu qovurilgan, qovurilgan, qovurilgan, ziravorlar, sabzavot va mevalar tayyorlashga qo'shiladi.
Dunyoning turli mamlakatlarida nima pishiriladi?
Har bir mamlakat ovqat pishirishda o'z afzalliklariga ega:
- Evropada bu shohona qush ko'plab taomlarni tayyorlashda mashhur. Odatda mevali sharbatlardan oldin marinadlanadi, keyin grilda yoki konvektsiya pechida qovuriladi;
- Yunonistonda pomidor, zaytun va pomidor sousi qush go'shtiga xizmat qiladi;
- Italiyaliklar ko'katlar ekish bilan qovurilgan qip-qizil kartoshkalarni afzal ko'radilar, shuningdek, tandirda tajribali pishloq va pishiriq bilan to'la tana go'shtini yoqtirishadi;
- Eronliklar bu qushni achchiq aralashmasida marinatib, olovda pishiradi;
- Ozarbayjonda ular ta'mli stolda pep tayyorlaydilar.
Birlashtirilgan narsa
Gvineya qush go'shti birinchi navbatda parhez go'shti hisoblanadi. Shuning uchun o'simliklar va aralashmalar kombinatsiyasi bu yoqimli ta'mga ega. Darjon, qalampir, qalampir aralashmasi, bibariya, silantro va boshqalar bu maqsadga mos keladi. Bu qushning bir oz quruq go'shti o'simlik va hayvon yog'lari bilan yaxshi ketmoqda. Tana go'shtini olma, quritilgan mevalar, limon bilan boshlash mumkin.
Ushbu mahsulot yaxshi ketmoqda pomidor sosu yoki sharbati, panjara pishirganda - pishirilgan sabzavotlar bilan.
Sizga qalampir (qora, chili, cayenne, jalapeno) kompozitsiyasi, xususiyatlari va ishlatilishi, shuningdek, ketchup, tomat pastasi va sharbatini uyda tayyorlash haqida maslahat beramiz.
Siz kartoshka, don (guruch, grechka, va hokazo), makaron bilan guinea qushlarga xizmat qilishingiz mumkin. 
Necha oyni kesish yaxshiroq
O'sish va kilogramm o'sish tezligi parvarish va em-xashak sharoitlariga bog'liq. O'rtacha, guinea parranda 12-15 oy ichida so'yish uchun beriladi, lekin sotish uchun uch oydan beri kesilishi mumkin. Katta yoshdagi tirik vazni 1,5-1,7 kg, sezaryen (70 kun) esa 0,87 kg.
Erkaklar parranda go'shtlari urg'ochilarga qaraganda qattiqroq, shuning uchun ular so'yish uchun 5 oydan kechiktirmay topshiriladi. Urg'ochilar tuxum qo'ygandan keyin so'yish uchun beriladi. Ikkinchi yilda bu qush qolmaydi. Yosh qushning go'shtlari yanada chiroyli bo'lib, qadimgi go'sht esa qattiqroq.
Parrandachilik fermalari uchun maslahatlar: ularning barchasi uyda parranda go'shti ishlab chiqaradi; uy kuluçkasında guinea kovanının qanday getirileceği.
Qachon sotib olishni tanlash
Gvineya parranda go'shtini sotib olayotganda diqqat qilish kerak Keyingi daqiqalarda:
- agar qush etarli darajada katta bo'lsa, u ehtimol eski va 5 oylikdan ortiq bo'lishi mumkin. Bu shuni anglatadiki, go'sht yosh guinak qushlarnikidan kattaroq bo'ladi;
- agar iloji bo'lsa, yangi muzqaymoqni tanlang, chunki muzlatilgan oziq-ovqat qiymati kamayadi;
- tana go'shti yuzasida hech qanday shikast va qon quyqasi bo'lmasligi kerak;
- mahsulot chirigan narsalar kabi hidlamasligi va odatda qabul qilinmaydigan hidlar chiqarmasligi kerak;
- agar rang pembemsi yoki kremsi pembemsi bo'lmasa - bu ham ogohlantirishi kerak;
- yog'li qismida barmoqlar bilan bosilganda, hosil bo'lgan tishlari tezda yo'q bo'lib ketishi kerak, aks holda bu mahsulotni saqlash shartlarini buzganligini ko'rsatadi va sotib olish kerak;
- bir oz quyuq rangdagi tuyg'u sharmanda bo'lmasligi kerak, bu kichik hajmdagi teri osti yog'idan kelib chiqadi.
Bu juda muhim! Birinchidan, ovqat tayyorlash uchun, kvant qushqo'nmasini ixtisoslashgan do'konlarda ishonchli sotuvchilardan xarid qilish kerak. Bunday savdo nuqtalarida har qanday mahsulot laboratoriya sinovlaridan o'tadi va sifat sertifikatiga ega, spontan bozorlarda esa past sifatli mahsulotlarni xarid qilishingiz mumkin.
Uyda qanday saqlash kerak
Yangi kubik go'shti go'shti +2 ° S haroratgacha bo'lgan sharoitda uch sutkadan ko'proq vaqt davomida saqlanadi. -18 ° C gacha muzlatgichda qush tana go'shti bir yildan ortiq, to'qqiz oy davomida tayyorlangan bo'laklarga va 3 oygacha tayyor mahsulotga saqlanadi. Sovutgichdagi (4 ° C dan oshmagan) bu qushdagi pishirilgan go'sht idishlari ikki kungacha saqlanadi. 
Zarar berishi mumkin
Gvineya qush go'shti juda foydali mahsulot va unga qarshi faqatgina bitta kontraendikatsiya - individual intolerans.
Boshqa oziq-ovqat mahsulotlari singari, bu qushning go'shti ortiq ovqatlardan xalos bo'lish uchun katta miqdorda ovqatlanmaslikdan yaxshiroqdir - bu noqulaylik va oshqozon og'rig'i, xafa bo'lish va hokazo.
Pishirish sirlari
Tana go'shtidan ovqatlanadigan ovqatlarni tayyorlashda gvineya qushlari foydalanishlari mumkin tajribali oshpazlardan maslahatlar:
- qora chuqurlikda bu kabi qushlar o'rtacha olovda taxminan 60 daqiqa davomida o'chadi;
- o'rta olovda 30-40 minut davomida tandirda qovuraylik;
- konvektsiya pechida yuqori issiqlikda pishirish jarayoni 50-60 daqiqa davom etadi;
- taxminan 60 daqiqa davomida 200 ° C haroratda pishiriladi;
- agar kubik qavati to'liq pishirilmasa, lekin qismlarga bo'lganda, pishirish vaqti allaqachon o'zgarib turadi - ko'krakda 20-25 daqiqa mobaynida pechda pishiriladi va panjara yoki qavrilgan panda 15-20 daqiqa davomida. Oyoq va tizzalar 30-40 daqiqa mobaynida pechda, konvektsiya pechida yoki panda pishadi - 30 daqiqa;
- Bu qushni yulka ichida pishirish yaxshidir, chunki tovoq yanada shirinroq bo'ladi va o'choq tozaligicha qoladi;
- go'sht marinadlangan bo'lsa (xantal, sharob, va hokazo) bo'lsa, u yanada yumshoq va suvli bo'ladi;
- Lazzatlanishni yaxshilash uchun parranda go'shti limon sharbati bilan quyiladi, tuz va qalampir bilan o'raladi va zaytun moyi, ziravorlar bilan aralashtirilgan sarg'ish yoki apelsin sharbati bilan ham tozalang.
- olma parranda (Antonovka yoki Semerenko) va quritilgan mevalarga joylashtirilishi mumkin;
- Chekishdan oldin, go'shtni yanada shirin qilish uchun, tana go'shti sho'r suvida bir necha soat davomida yaxshilab pishiring. Chekish jarayonida arpa novdalari qo'shilishi tavsiya etiladi - ular taomga unutilmas lazzat va aromalar beradi;
- xizmatdan oldin tana go'shti qismlarga bo'linib, sousga ta'mga xizmat qiladi;
- bu qushning go'shtini ko'proq suvli quriting, u issiq suvda oldindan namlanadi yoki zaytun moyi va ziravorlar qo'shilishi bilan marinadlanadi.
Go'shtni go'shtli go'shtni pishirish ta'riflari
Pechdagi panjara kubiklari
Qizil guruch va guinea qushlar
Gvineya qush go'shti deyarli hech qanday kontraendikatsiyaga ega bo'lmagan va zo'r ta'mga ega bo'lgan juda oson hazm bo'ladigan oqsillar, vitaminlar va minerallar majmuasini o'z ichiga olgan ajoyib parhez mahsulotidir. Bu yosh bolalar, keksa, homilador va emizikli ayollar menyusida foydali bo'ladi. Undagi taomlar har qanday stolni yoqtiradi - har ikkalasi ham parhez va bayram.
