Bolalikdan bo'lgan har bir kishi vitamin va boshqa foydali moddalarni maksimal darajada olish uchun yangi sabzavotlarni iste'mol qilish yaxshiroq ekanini biladi. Lekin iqlim bog'da yil davomida sabzavot yeyish imkonini bermasa nima bo'ladi? Bu yerda faqat marinadlangan, konserva va sho'r tayyorlangan qish tayyorgarlik foydali bo'ladi.
Bugungi kunda pishirish mahsulotlaridan biri - marinatsiya haqida gapiramiz. Banklarda yopilgan bodring nordon sho'r ta'mga ega, xushbo'y ziravorlar va ko'katlar hidini oladi. Dazmolning tabiiy o'zgarishi bilan birga, mahsulotning hayotiyligini oshiradi. Shunday qilib, do'kon va uy qurilishi tuzlangan bodringlar ikki yilgacha turishi mumkin.
Mahsulotning afzalliklariga kelsak, tuzlangan va yangi bodringni taqqoslash mutlaqo to'g'ri emas. Bir tomondan, mahsulotni sirka bilan qayta ishlanganda, taxminan 70% vitamin yo'qoladi, bodringda juda ko'p bo'lmagan. Bir xil sirka tish emaliga yomon ta'sir ko'rsatadi va oshqozon yarasi bo'lgan kishilar uchun mutlaqo tavsiya etilmaydi. Boshqa tomondan, tuzlangan bodringni yangi bo'lmagan sifatlarga ega bo'lgan sirka kislotasi mavjudligi - ular ishtahani keltirib chiqaradi, metabolizmni tezlashtiradi, fermentlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
Qanday bodring saqlanishi uchun mos
Yaxshi go'shtli bodringni olish uchun sabzavotlarni tanlab olish kerak. Yalang'och, badbashara, shuningdek, juda katta, sariq va o'tkir sabzavotlar ishlamaydi. Ular sog'liq uchun hech qanday zarar etkazmaydi, ammo suvsizlik tufayli nafaqat noxush hol bo'lishi mumkin.
Bu juda muhim! Sirka kislotasi sabzavotlardan nitratlarni olib tashlamasligini unutmang. Shuning uchun sotib olingan mahsulotni tayyorlash uchun ishlatsangiz, ulardan barcha kimyoviy moddalarni olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Pishirishni boshlashdan oldin, bir soat davomida bodringni suvga botirib, so'ngra iplarni kesib tashlang. Bu quyruqda va o'simlik o'sishi jarayonida olingan barcha o'g'itlar va kimyo eng yuqori kontsentratsiyasini o'z ichiga oladi.
Bodringni tayyorlash uchun 3 ta asosiy qoidalar mavjud:
- Ertalab xarid qilish uchun ideal vaqt. Do'konda va bozorda eng chiroyli va mazali mahsulotlar birinchi bo'lib tushunilgani sir emas. Bundan tashqari, issiq mavsumda quyoshda kun bo'yi barchaga ega bo'lish har qanday mahsulotni yomonlashtiradi.
- Juda chiroyli namunalarni olmang. Ajablanarli tomoni shundaki, rasmdagi kabi chiroyli, sabzavot va mevalar ko'pincha umidsizlikka uchraydi. Birinchidan, ko'rinish ta'mi haqida hech narsa aytmaydi. Ikkinchidan, tez-tez porloq silliq terining sababi bizning ovqat hazm qilish tizimiga juda zararli bo'lgan kerosin hisoblanadi. Uchinchidan, iflos bodring odatdagi oddiy sabablarga ko'ra to'liq yuviladi. Mahsulotga minimal zarari kelajakda saqlanib qoladigan fermentatsiyaga olib kelishi mumkin, bu esa butun idishni xarob qiladi. Tez-tez yuvilganda va chizish va teshiklar paydo bo'ladi.
- 10-12 sm uzunlikdagi, qorong'u yashil, bo'yoqsiz va qorong'u pufakchalar bilan bo'yalgan. Bunday sabzavotlar sirka, tuzlangan tuzlar, ichkiliklar, ichkaridagi bo'shliqlar va suvsiz chuqur so'riladi.
Odatda mazali snack bodring sifatida ishlatiladi. Foydali tuzlangan va tuzlangan bodringlarni o'qing.Aytgancha, faqat selektsiya uchun maxsus navlar bor. Ular salamura uchun ideal, ammo nozik terilari tufayli, ularning raf muddati muntazam bodringning deyarli yarmi - maksimal 1 yil.
Qish uchun bodringni qanday yig'ish kerak: asta-sekin retsept
Sabzavotlar tanlab olinganidan keyin kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlashingiz kerak. Quyidagi ta'rif klassik versiya.
Bilasizmi? Qovuruvchilar bodring yuzasini tavsiflashning maxsus atamasi - "ko'ylak". Uchta variant mavjud: slavyan, nemis va Osiyo. Katta noyob pufakchalar "slavyan forma" ga tegishli bo'lib, bunday bodringlarni tayyorlash uchun idealdir. "Nemis ko'ylak" tez-tez uchraydigan kichik kabarcıklarda bo'lishi mumkin. Bunday sabzavotlar tuzlangan bodringni tayyorlash uchun, ayniqsa tuzlanganlar uchun yaxshiroqdir. Ammo pufakchalari aniqlanmagan silliq teridan "Osiyo shirali" ning aniq belgisi, faqat salatali sabzavot navlari.
Bundan tashqari, turli varyasyonlar bor: horseradish, limon lazzati, shirin qalampir va reyhan, olma sharbati, yalpiz va hatto eman daraxti. Aksariyat hollarda, bu optsiyalar quyida keltirilgan an'anaviy retseptga asoslanadi.
Marinadlangan mahsulot tanani vitaminlar, antioksidantlar va boshqa foydali moddalar bilan boyitishga qodir. Yashil pomidor, chanterell, yovvoyi qo'ziqorin, Bektoshi uzumni, karam, tarvuz, qovoq, shirin qalampir, sabzi, pomidor va piyoz bilan pomidorni o'rganing.
Kerakli Materiallar
Uyda tuzlangan bodringni tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlash kerak:
- bodring;
- ko'katlar (quyma dorivorlar, maydanoz, gilos, uzum, yong'oq yoki qushlarni);
- dafna yaprog'i;
- sarimsoq;
- tuz;
- shakar;
- sirka (70%);
- qora qalampir, xushbo'y;
- qizil chilli qalampir ta'mga.
O'zingizni va oilangizni mazali ovqatlar bilan bezash uchun, qanday qilib patlıcan, qizil ko'katlar, tuzlangan, issiq qalampir adjika, pishirilgan olma, hind palovi, qulupnay baliq, qo'ziqorin qo'ziqorinlari, karam va cho'chqa go'shti bilan qanday tayyorlanishni o'qing.
Oshxona buyumlari va buyumlari
Oldindan tayyorlang:
- qovoqlari, kataklari bo'lgan idishlar;
- katta hajmli pot;
- Qopqoqlarni yopish uchun qurilma.
Bilasizmi? Minimal miqdordagi oqsil, yog', uglevodlar va kaloriya miqdori kamligiga qaramasdan, bodring inson organizmiga ta'siri bilan tarixda o'zini ajraldi. Shunday qilib, Kolumbiya vaqtida, dengizchilar nafas olishni oldini olish uchun har kuni tuzlangan bodringlarni iste'mol qildilar. Intuitiv o'lchov 19-asr boshlarida tasdiqlangan va dengiz ratsionlari C vitaminining manbalarini o'z ichiga olgan: tsitrus, tuzlangan va tuzlangan sabzavotlar.
Rasmlar bilan asta-sekin retsept
Qo'lingizda kerak bo'lgan hamma narsa pishirishda davom eting:
- Biz yuvilgan idishlarimizni qaynoq suv bilan yuvamiz, suvni to'kib tashlaymiz. Kastryulkalarning pastki qismida sho'rpani bir nechta soyabon, gilos yoki poxolning 1-2 barglari, sarimsoqning 3-4 chinnigacha, qalampir no'xati, 2-3 dona barglari, issiq qizil qalampirning 1-2 ta uzuklari qo'yamiz. Miqdori 2 litrli idishga asoslangan.
Ingredientlarni kavanoz tagiga qo'ying - Biz bodring uchlarini kesib, ularni kavanozga mahkam bog'lab qo'ydik (1 litr bodring 2 litrli idish uchun kerak bo'ladi).
Bodringni jarlikka solib qo'ydik - Yostiqsimon ko'katlar. Bu nafaqat kelajakda o'rim-yig'imga lazzat qo'shadi, balki bodringning suzib ketishini ham oldini oladi.
Yostiqsimon ko'katlar - Xamirni qaynoq suv bilan to'ldiring va 10-15 daqiqa davomida qoldiring, undan keyin suv drenajlanadi.
Xamirni qaynoq suv bilan to'ldiring - Qaynayotgan suvni qaynoq qozonga quying va uni 5 daqiqa davomida pishiring.
Qayta qaynoq suvni qaynoq ustiga quying - Suvni idishga soling. Biz yarim shakar qoshiq shakar va suvning ichiga bir xil miqdorda to'kib tashlaymiz. Yong'inni qo'ying va qaynatib oling.
1/2 shakar qoshiq uxlab qoling - Ayni paytda, bir jar ichida 25-30 g sirka tushiring.
25-30 g sirka qutiga quying - Tuzli qaynatilganda, uni idishga soling.
Xumchaga tuzli to'kib tashlang - Rulo qopqog'i. Qopqoqning yaxshi yopilganligiga ishonch hosil qiling, buzilish yo'q.
Rulo qopqog'i - Kavanozni aylantirib, o'ralgan holda aylantiring.
Ingredientlarni kavanoz tagiga qo'ying
Bodringni jarlikka solib qo'ydik
Yostiqsimon ko'katlar
Xamirni qaynoq suv bilan to'ldiring
Qayta qaynoq suvni qaynoq ustiga quying
1/2 shakar qoshiq uxlab qoling
25-30 g sirka qutiga quying
Xumchaga tuzli to'kib tashlang
Rulo qopqog'iVideo: qish uchun bodringni qanday yig'ish mumkin
Ish qismini qanday saqlash kerak
Tuzlangan bodringning saqlash muddati - 2 yil. Biroq, xaridlar uchun maxsus nozik terisidan foydalanilgan bo'lsa, siz banklarni 1 yildan ortiq uzoq tutmasligingiz kerak.
Qishda bo'lgani uchun tanamiz vitamin va minerallar miqdorini kamroq olishi mumkin, ko'proq sabzavot eyish kerak. Go'shtdan tayyorlangan salat, bodring va pomidor salatini, gruzin yashil pomidorini, qovoq ikraini qanday tayyorlashni o'qing, qozon uchun qaynoq qalampirni, loviya, to'ng'izni qo'ziqorinni, qovoqni muzlatib qo'ying va issiq qalampir tayyorlang.Agar kavanoz shishgan qopqoqqa ega bo'lsa, mayin tuzli yoki tuzlamoq yomon hidlaydi - preformdan qutulish yaxshiroqdir. Tuzlangan mahsulot bilan zaharlanish oddiy ish bo'lib, jarayon texnologiyasining har qanday buzilishi (zaif yopiq idishlar, buzilgan mahsulotlar) bu natijaga olib kelishi mumkin.
Sovuq, qorong'i joyda muzlatgichda, qabrda yoki qishda balkonda bankalarni saqlash yaxshi. 
Stol ustida bodringni birlashtirgan narsa
Bodring stolda bir stakan sifatida yoki boshqa idishlarga kiritilishi mumkin.
Bu juda muhim! Tuzli va tuzlangan bodringni aralashtirmang. Chanqoq va oshqovoq uchun ma'lum bir vosita Pickle faqat turşularda shakllanadi. Marinaddan keyin suyuqlik ichish nafaqat foydasiz, balki zararli ham emas. Sirka inson organizmining eng foydali moddasi emas, u oshqozon-ichak trakti ustida yomon ta'sir ko'rsatadi, tishlar sezuvchanligini oshiradi va spirtli ichimliklar bilan toksinlarni olib tashlamaydi.
Bu mashqlar bilan qanday bog'liq bo'lganlar ro'yxati juda chiroyli. Ko'pincha bodring salatlar tarkibiga kiradi ("Olivier", vinaigrette). Tez-tez - osh va sabzavotli atirlar. Sandviç va kanopda ziravorlar bilan yaxshi ajralib turadi.
Agar siz qish oylarida vitaminlar va ko'plab oziqa moddalari bilan o'zingizni yangilashni istasangiz, uzum, shirin gilos kompot, qora smorodina murabbo, mandarin jigar, nok, behi, yovvoyi qulupnay, qulupnay va qizil karam marjidan sharbat tayyorlash uchun qanday tayyorlanganligini o'qing.
Uyda bodringni iste'mol qilish nafaqat tovoqning barcha tarkibiy qismlariga ishonch hosil qilish imkonini bermaydi, balki sizning ta'mingizga ko'ra hamma narsani qilish imkoniyatini beradi.
Qish uchun bodringni tayyorlash uchun retseptlar haqida internetdan qilingan sharhlar
Zarur bo'lganda bodring sarimsoq 0,5-1 dona boshi. Horseradish root 1 ta. Katta 3 osh qoshiq tuz. Granüle qilingan shakar 3 osh qoshiq. Laurel 2 dona qoldiradi. Qushlarning barglari va gilos, sho'rva sirka 3 osh qoshiqni tatib ko'ring. Qora qalampir 7 no'xat Boshlash uchun, bodring olib boring. Ularni kamida 4 soat davomida katta bir piyola sovuq suvga joylashtiring. Keyin yaxshilab yuvib tashlang. Qayta ishlangan mevani toza idishga joylashtiring va sarimsoq chinnigullar, ko'katlar va ziravorlar joylashtiring. Xamirni qaynoq suv bilan bodring bilan to'ldiring va qopqog'ini yopib, bir necha daqiqadan so'ng pishiray. Keyin yumshoq suvni idishlardan alohida idishga soling, tuz va shakarli shakar qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Marinadda yuz daraja haroratga ega bo'lgan sirka qo'shing. Tuxum qaynatilayotganda qaynoq suvning boshqa qismini idishga soling. Tuxumdon tayyor bo'lganda, bodring jarohatidan suvni olib tashlang va uning o'rnida tuzlamoqqa kiriting. Hermetik ravishda o'rash. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Bu men bugun mehmon bo'lib kelgan. Tikilgan turşu. Uni yaxshi ko'raman. Yo'q, retseptni ayting. Dali ...
