Kuzimiz kelganda vujudimiz vitamin va minerallarning etishmasligini boshdan kechiradi. Meva va berry mavsumi tugadi, yangi esa tez orada bo'lmaydi. Shuning uchun, tanamiz uchun yil davomida oziq-ovqatlarni olish uchun, qish uchun mevalarni yig'ish kerak. Bizning mintaqamizdagi sevimli tuxum va yaxshi dori qadim zamonlardan boshlab o'rik murabbo edi. U osonlikcha tayyorlanadi va uzoq vaqt davomida saqlanadi. Biz haqimizda - bizning maqolamizda.
O'rik hidi sifatining ta'mi va foydalari haqida
Soxta o'rikning qanchalik foydali ekanligini baholashni osonlashtirmoqchi bo'lsangiz, uning tarkibi bilan tanishib chiqing.
Vitaminlar:
- retinol (A) - 0.025 mg;
- beta-karotin (A) - 0,3 mg;
- tokoferol (E) - 0,8 mg;
- askorbin kislotasi (S) - 2.4 mg;
- tiamin (B1) - 0,01 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,02 mg;
- Niasin (B3) - 0,2 mg.
Ibratli elementlar:
- kaliy (K) - 152 mg;
- kaltsiy (Ca) - 12 mg;
- magnezium (Mg) - 9 mg;
- natriy (Na) - 2 mg;
- fosfor (P) - 18 mg.
Of iz elementlari Mahsulot tarkibida 100 g rezavorlar uchun 0,4 mg miqdorida temir moddasi mavjud.
O'rik va o'rik yadrosining tarkibi va foydali xususiyatlari haqida ko'proq bilib oling.
Ushbu kompozitsiyadan kelib chiqqan holda mahsulot quyidagi mahsulotlarga ega bo'ladi shifo qobiliyatlari:
- ichakni me'yorlashtiradi;
- yurak-qon tomir tizimini normallashtiradi;
- immun tizimini mustahkamlaydi;
- yo'tal va sovuqni davolashadi;
- antipiretik ta'sirga ega;
- ko'rishning keskinligini oshiradi;
- astma bilan kurashish;
- Anemiya va aterosklerozga qarshi yaxshi profilaktika.
Ushbu dori bilan, ayniqsa, bolalar uchun davolash juda yoqimli, chunki u ajoyib ta'mga ega va amalda hech qanday kontrendikatsiya mavjud emas. Siqilishga olib kelishi mumkin bo'lgan yagona narsa shakardir. Shuning uchun diabetga ehtiyotkorlik bilan e'tibor qaratish lozim.
Bilasizmi? Bizga Armanistondan o'rik keldi. Uning ilmiy nomi Prunus armeniaca deb tarjima qilinadi "Armani olxo'ri".
O'rik tayyorlash
Saqlashdan oldin mavsumda mevalarni yig'ish uchun tayyorgarlik talab etiladi. Birinchidan, o'riklar o'tadi. Pishgan mevalarni tanlash kerak, ammo mexanik kamchiliklarsiz yumshoq emas. Keyin ular yirtqichlardan yoki yomg'ir suvi ostida yuvib tashlanadi. Paxta matosiga mevalarni joylashtirish uchun quruq qolgach. O'rik quruq bo'lganda, go'sht toshdan ajralib, kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi.
Qish uchun o'riklar quritilishi yoki muzlatilishi mumkin, shuningdek turli xil preparatlarni tayyorlash (masalan, shirin ta'mli kompot).
Qopqoq va qovoqlarni tayyorlash
Meva quruq bo'lsa-da, siz banklarni tayyorlashingiz mumkin.
Bir nechta sterilizatsiya usullari mavjud:
- Birinchisi, bug 'hammomida. Konteynerni bu tarzda dezinfeksiya qilish uchun jarangning bo'yin qismidagi chuqurchaga ega bo'lgan maxsus qopqoq kerak bo'ladi. Bu qopqoq panaga solingan, unda suv qaynab turadi. Bo'yinning tepasiga bank qo'yiladi. Besh daqiqa sterilizatsiya uchun etarli. Toza idish tovushlarni chiqarib tashlaydi, lavabodan silkitiladi va sovutish uchun stolga qo'yiladi.
- Ikkinchisi qaynoq suvdir. Xumchaga qoshiq yoki vilkalar tushiriladi va qaynayotgan suv quyiladi. Metall ob'ekt shisha ichidagi issiqlikni olib tashlaydi va konteyner portlashiga yo'l qo'ymaydi. Besh daqiqadan so'ng siz suvni to'kib tashlashingiz mumkin.
- Uchinchisi o'choqda. Yuvilgan idishlar sovuq o'choqqa tushiriladi. Issiqlik harorati 120-130 daraja. Pechni istalgan haroratga qadar qizdirganda, siz besh dan etti daqiqani topishingiz kerak. Kastryulkalardagi namlik butunlay bug'lanishi kerak. Mikroto'lqinli pech o'chirilsa, shisha idishning sovishi uchun eshik ochiladi.
Panelni sterilizatsiya qilish oson. Ular issiq suv quyilgan idishda cho'milib, besh daqiqa davomida qaynatish uchun olovga qo'yilishi kerak. Keyin qovoqlari qurib tashlash uchun sochiqni ustiga qo'yiladi.
Qal'aning o'rik shakli
Ushbu mahsulotning zichligi preparatning davomiyligi tufayli amalga oshiriladi. Ovqat to'yingan bo'lib chiqadi va mevaning barcha foydali qismlarini saqlaydi.
Tarkibi
Dik uchun sizga kerak:
- o'rik - 1 kg;
- shakar - 1 kg.
Va shuningdek, pan, litr jar va qopqoq kerak.
Bu juda muhim! Meva chuqurlikdan keyin tortilishi kerak.
Ovqat tayyorlash retsepti
Jam uch kunga tayyorlanadi. U qaynatishdan ko'proq narsani talab qilishi kerak.
Biz asta-sekin retsepti ta'riflaymiz:
- Birinchidan, o'rikni pishiring. Ular tozalash va yuvish, keyin yaxshilab quritilishi kerak. Endi suyakdan pulpa ajratib oling. Buni amalga oshirish uchun faqatgina yonboshdagi mevani kesib tashlang yoki pichoq bilan kesing.
- Peeled mevalar shakar bilan quyiladi va ular shiraga ruxsat berish uchun, kechqurungacha ertalab turish uchun qoldirildi.
- Ertalab biz pechda bir murabbo joylashtiramiz, ikki yoki uch daqiqa qaynatamiz va qaynatamiz. Pechdan keyingi kungacha o'chiramiz.
- Keyin yana olovni kiyib, qaynatib olib, bir chetga surib qo'ying.
- Ertasi kuni, besh daqiqa davomida murabbo va qaynatiladi. Ko'pikni olib tashlaymiz. Toza jarga quying. Qopqoqni siljitamiz va qopqoqning zichligini tekshirish uchun kubikni bo'ynimizga qo'yamiz. Shirin vitamin mahsuloti tayyor.
Video: qalin o'rik murabbosi uchun retsept
Besh daqiqali jam
Jigacha "Besh daqiqa" deb nomlansa-da, uni tayyorlash davomiyligi ancha uzoqroq. Besh daqiqa u faqat oshpaz.
Tarkibi
Buni amalga oshirish uchun sizga kerak:
- o'rik - 1 kg;
- shakar - 400/500 g.
Idishlardan biz idishlar, idishlar va qovoqlarga muhtojmiz.
Yovvoyi qulupnay, qora uzumzorlar, almalardan besh daqiqali murabbo qilish uchun retseptlar bilan tanishib oling.
Ovqat tayyorlash retsepti
Biz kerakli o'rik miqdori, yuvish va quritamiz. Pichoq bilan mevani kesib, urug 'ajratiladi. Agar o'rik katta bo'lsa, har bir tilim hali ham ikki qismga bo'linishi mumkin.
- Xom ashyoni shakar bilan sug'orib, meva suvi uchun qopqoq ostida 3-4 soat davomida qoldiring.
- Idishlarni va qovoqlarni tayyorlash. Biz yuqorida ko'rsatilgan har qanday usulda ularni sterillashtiramiz.
- Xom ashyoni sekin olovga qo'ying, qaynoqqa keltiring. Muntazam ravishda aralashtiramiz. 5-7 daqiqa davomida pishiring.
- Issiq mahsulot idishlarga quyiladi va qopqoq bilan qoplanadi.
- Banklar bo'yniga qo'yib, o'ralgan va salqingacha kutib turishadi. Bu murabbo bilan shakar bir oz, shuning uchun uni salqin joyda saqlang.
Video: "besh daqiqa" o'rikni tayyorlash
O'rik dukkaklari murabbosi
Yadrolar idishning ta'mini to'yingan va mazali qiladi.
Tarkibi
Siqilish materiallari:
- o'rik - 1 kg;
- shakar - 1 kg.
Va allaqachon ananaviy - pan, litr jar va qopqoq.
Qisqichbaqasimonlar, qizil va qora smorodina, qulupnay, Bektoshi uzumlari, uzum, olma, olxo'ri, lingonberries, shirin gilos (oq), mandarin, qizil chinni, tikon, do'pchi, pomidor, qovoq, qovundan qanday qilib siqilish mumkinligini bilib oling.
Ovqat tayyorlash retsepti
- Yuvilgan va ezilgan mevalar tashlanmaydigan toshlardan ajralib turadi.
- Bir qatlamli konveks qismi pastki qismida panning tagiga o'rik svitalarini yasang. Shakarga sepib qo'ying.
- Qayta, o'rik qatlami joylashtiring va shakar sep. Biz meva tugaguniga qadar qatlamlarni almashtiramiz.
- Sharbat uchun 8-10 soatdan so'ng o'rikni qoldiring.
- Keyin bolg'ani foydalanib, biz nukleollarni suyaklardan chiqaramiz va ularni murabbo uchun qo'shamiz.
- 6 soatdan keyin, potni sekin olovga qo'ying va qaynoqqa keltiring. Ko'pikni olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring (taxminan 4-6 soat).
- Sovutgandan so'ng, pechga murabbo soling, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va yana salqinlash uchun qoldiring.
- Uchinchi marta yana kamida olovga solib, 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi va qaynatiladi. Ovqatlanayotganda sekin-asta aralashtiramiz.
- Issiq mahsulot qutilarga quyiladi va qovoqlarga o'raladi.
Bu juda muhim! Qisqa issiqlik bilan ishlov berish o'rik barglarini to'liq saqlashga imkon beradi.
Video: yadroli o'rik murabbo tayyorlash uchun retsept
Nima va qanday qo'shilishi mumkin
To'q rangli o'rik murabbosi. 4 kg o'rik va 1 kg apelsin oling. Barcha mevalarim, apelsinlar kichik bo'laklarga bo'linib, suyaklardan o'rikni olib tashlang. 2 kg shakarni uxlab, ikki soatga qoldiring. Past haroratda qaynatilgandan keyin salqinlash uchun qoldiring. Qayta qaynatilgandan so'ng.
Badem bilan. Biz 100 g maydalangan savzi, 600 g o'rik, kichik parranda zanjabil, 500 g chang shakar, limon sharbati, 100 g ezilgan bodomni olamiz. Uch litrli idishga suv quyib, unga sabzi soling. Sabzini yumshatilgunga qadar olovni qaynatib oling va qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, o'riklarni qo'shing. Besh daqiqa davomida pishiring. Qolgan ingredientlarni, yong'oqlar bundan mustasno. Yaxshi aralashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Badanlarni murabbo soling va mahsulotni sovutish uchun qoldiring. Qutilari ustiga ozgina sovutilgan murabbo tushiring va qovoqlarni siljiting. 
Yong'oq bilan. Siz 1 kg o'rik, 300 gramm tozalangan yong'oq, shakar uch stakan kerak. Meva yuvish va urug 'alohida. Bir piyola ichiga bo'laklarni joylashtiring va shakar qo'shing. Barcha aralashmasi. Bir kun turishga qoldiring. Keyin xomashyosini panga quyib, past haroratga qo'ying. 15 daqiqa pishirib, salqin. Yana olovga qo'ying va salqinlash uchun chorak soatiga qoldiring. Jarayoni takrorlang. Yong'oqlarni qo'shing va pishirib, pishirib, pishirib, tarkibini doimo aralashtiring. Issiq mahsulot qutilarga quyiladi va yopiq bo'ladi. 
Ziravorlar bilan. 800 g o'rik, 600 g shakar, 50 ml limon sharbati, 0,5 tsp. qora tarçın, 150 gramm bodom. Yuvilgan va mevaning urug'idan ajralib, qand miqdori va shakar bilan uxlab yotgan. Sharbatni berish uchun uch soat davomida qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin limon sharbati, doljin qo'shing. Potani yong'inga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, ko'pikni chiqarib oling. Taxminan chorakdan keyin pechdan murvatni olib tashlang va blender bilan qamchilamiz. 20 daqiqa. Yana qaynatib olib, bodom qo'shing. Past haroratda 20 daqiqa aralashtiriladi. Banklarga to'king.
Qayerga qaerga va qanday xizmat qilishim mumkin
Agar moyni pishirib, mevaning butunligini saqlasangiz, uni qo'shib qo'yishingiz mumkin har qanday shirinlik. To'liq bo'lak hech qachon yopiq un mahsulotlari (pies, rulolar) dan oqmas. Ularning tutilishi muzlash vaqtida o'zgarmaydi. Bu siz murabbo va muzqaymoq, yogurt, sirlangan pishiriqlar, shirin tuxum massasini tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. 
Qisqichbaqasimon rangi tufayli, o'rik murabbosi har qanday bayram stolida mustaqil shirin taom sifatida yaxshi ko'rinadi. 
Jam go'shtli idishlarni tayyorlash uchun mos keladi. Bu erda tuyadi, sho'rva qilish uchun tuzoq yoki sir bo'lib ishlaydi. Misol uchun, soya sousi, ketchup bilan o'rik murabbo aralashtiramiz va bir oz suv qo'shing. Cho'chqa qovurg'alari qovurish vaqtida ushbu aralashman bilan quyiladi.
Bilasizmi? "O'tkir murabbo" 1995 yilda bosilgan A. Soljenitsinning hikoyasi. Bu mahsulot tayyorlash uchun retsepti ta'riflamaydi, lekin u o'z ota-onasining yo'qolganidan so'ng qishloq xo'jaligining yugurishidan xabar beradi. Hikoyadagi o'rik jamg'armasi farovonlik, barqarorlik, saxovatli choy ichishning ramzi bo'lib xizmat qiladi.
Nima uchun banklardagi qopqoqlar portladi va uni qanday qilib oldini olish mumkin
Buning sabablari quyidagi omillar bo'lishi mumkin:
- mevalar kam hisoblangan va yuvilgan. Chang zarralari jarlikka tushib, bakteriyalar uchun ko'payadigan joyga aylandi;
- chirigan yoki zararlangan mevalar tutilgan;
- konserva sifatida ishlaydigan va zararli mikrofloraning rivojlanishiga yo'l qo'yadigan murabbo uchun oz shakar qo'shiladi;
- qisqa issiqlik bilan ishlov berish, shuning uchun barcha bakteriyalar nobud bo'lmagan;
- yomon sterillangan idishlar va qopqoqlar;
- Qopqoq qoplangan emas.
Banklarda shishiruvchi qovoqlarning oldini olish uchun:
- xom ashyoni konservatsiya qilish uchun yaxshilab yuvib tashlang;
- bankalarni va qovoqlarni yaxshi tayyorlash;
- imkon qadar ko'proq meva kabi uxlab yotgan;
- shaffof bo'lsin va mevalar tovush miqyosida bir tekis taqsimlanganda dazmolni qaynatib oling.
Kayısı Jam: Uy bekalari
O'rik sutini tayyorlash uchun juda ko'p retseplar mavjud. Ularning kichik bir qismini olib keldik. Lekin ularning har biri noyob va siz va yaqinlaringiz uchun albatta murojaat qiladi!
