Konserva davri uy bekasi hayotidagi eng qiyin narsalardan biri hisoblanadi: sizning oilangizga qish uchun maksimal tuzlangan taomlar berishini ta'minlash uchun juda ko'p narsa qilish kerak, va omborlardagi javonlar har qanday go'zallik bilan quvvatlarga to'la. Ushbu maqolada qish uchun konservalangan yashil no'xat tayyorlash uchun ikkita oddiy ta'rifni ko'rib chiqamiz. Bu sizni ularning qulayligi va tezligi bilan quvontiradi va natijalar hech kimni befarq qoldirmaydi. Shunday qilib, biz tushunamiz.
Qish uchun no'xatlarni qanday saqlab qolish kerak: klassik retsept
Va birinchi navbatda konservalangan no'xot mevalari uchun klassik retsepti bilan qaraymiz.
Bu juda muhim! Ushbu retseptni tayyorlash uchun sut somonidan foydalaning. Tuxumdonda suyuq va yumshoq to'qimalarga ruxsat beruvchi mevaning bu to'qimasi. Agar siz ko'proq pishgan no'xat ishlatadigan bo'lsa, tuzlash quruq va qattiq bo'ladi.
Kerakli Materiallar
- 600 gramm yashil no'xat;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq. shakar qoshiq;
- 100 ml 9% sirka kislotasi;
- 1 litr suv solinadi.
Shuningdek qish uchun siz yashil pomidor, arpabodiyon, sut qo'ziqorinlari, boletus, ismaloq va yashil piyoz tayyorlay olasiz.
Pishirish jarayoni
- Barcha no'xatlarni tozalash va mexanik shikastlanish uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirish kerak.
- Sovuq suv ostida no'xatlarni yuvib turing. Keyin, toza no'xatni panga yuboring, keyin ularni no'xat to'la qoplash kerak bo'lgan sovuq suv bilan quying. Yong'in chiqing va qaynab turing. Ko'pikni qaynatish jarayonida bir osh qoshiq bilan ajratib olish kerak bo'ladi. Aytgancha, avvalgi tayyorgarlik bosqichlarida o'tkazib yuborilgan qolgan axlat ko'pik bilan birga chiqariladi.
- Qaynatilgandan so'ng darhol issiqlikni kamaytiring, shuning uchun no'xat past haroratga botadi va idishdan chiqmaydi. 10-15 daqiqaga meva tayyorlang (agar siz yosh no'xotni tanlasangiz, keyin 10 daqiqa qaynatish kifoya qiladi, va agar siz yoshi katta bo'lganlardan foydalansangiz, unda bu holda 15 daqiqa qaynatiladi).
- No'xat qaynatilganda siz tuzlamoq kerak. Bir osh qoshiq shakar qo'shing va bir litr suvga bir osh qoshiq qo'shing. Tuzli suvni qaynatamiz va shakar va tuz eritilib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turamiz. No'xat bilan panga qaytib, ko'pikni olib tashlashni unutmang.
- No'xat qaynatish vaqti tugashi bilan, idishni issiqdan olib tashlang va suvni cho'kib tashlang.
- Sterilize qilingan idishlar ichida, issiq no'xat tarqaladi. Kavanozlarni qopqoq ostida to'ldirish muhim emas. Bir necha santimetrlik bo'shliqni qoldiring (barmoqning qalinligi haqida o'ylashingiz mumkin).
- Qaynatilgan tuzlamada 100 ml 9% sirka qo'shing. Tuzli qaynatgichni qayta qaynatib oling, keyin pechdan chetga surib qo'ying.
- Qovurilgan tuzlangan idishlarda no'xotni to'kib tashlang. Kassalarni burab, idishlarni sterilizatsiya qilish uchun yuboring.
- Steril holga keltiriladigan tandirning pastki qismida, qaynayotganda qutilarni portlatishining oldini olish uchun oshxona sochiq yoki mato qo'ying. Issiq suv bilan to'ldiring (harorat farqi kavanozni buzmasligi kerak). Suv darajasi askar qutilari bilan belgilanadi. Shu bilan birga, siz ortiqcha havoning ketadigan joyiga ega bo'lish uchun qopqalarni juda siqib qo'ymasligingiz kerak. Suvni qaynatib oling va keyin 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Shu vaqtdan keyin kavanozlarni olib tashlang va qopqoqlarni mahkam torting. Kuyib qolmaslik uchun matolarni yoki sochiqni kiriting.
- Qopqog'ini teskari burab, qutining sızdırmazlığını tekshiring. Suv qopqoq ostidan oqmasa, demak, siz hamma narsani to'g'ri bajargansiz.
- Tayyorlangan idishlarni sochiq yoki toza yostiq ostida tozalaydi. Ular to'liq sovib kutib turing. Bunday holatda tuzlash xona haroratida saqlanishi mumkin.
Video: qish uchun yashil no'xotni saqlab qolish uchun
Bilasizmi? No'xat - odatda marosimlarda ishlatiladigan o'simlik. Ota-bobolarimiz no'xat, boshoq va podalarning donlari chorvachilik, urug'lik ekinlari va iqtisodiyotda umumiy farovonlikka hissa qo'shishiga ishonishgan.
Sterilizatsiya qilinmasdan uyda bezgakni yopishtirish
Ikkinchi retsepti qo'shimcha sterilizatsiya qilinmasdan uyda konservalangan no'xotni pishiradi. Bu retsepti biroz oddiyroq, chunki u allaqachon o'rab qo'yilgan idishlarni qo'shimcha qaynatish bilan bog'liq oxirgi element yo'q.
Biroq, birinchi qarashda barcha soddalik uchun, bunday tuzilish sizdan ko'rsatmalarga vaqt va ehtiyotkorlik bilan rioya qilishni talab qiladi, chunki qo'shimcha sterilizatsiya qilinmasdan, agar belgilangan texnologiya hisobga olinmasa, banklar osongina portlashi mumkin.
Qish mavsumi uchun qovoq, kuzguncha, sarimsoq, tarvuz, qovoq, qalampir, qizil karam, yashil loviya, patlıcan, maydanoz, horseradish, parsnip, selderey, rabibor, karam, pomidor, o'rik, armut, olma, gilos, chinnigullar uchun retseptlar bilan tanishib chiqing. .
Mahsulotlar ro'yxati
- 600 gramm yashil no'xat;
- Tovuq uchun 1 litr suv;
- 50 g tuz;
- 50 gramm shakar;
- 1 choy qoshiq limon kislotasi.
Bu juda muhim! Bu retseptni tayyorlash paytida no'xatlarni qaynab turgan tuzlamada quyib, keyinchalik aralashtirishga yo'l qo'yilmaydi. Shu vaqtdan boshlab siz potni faqat suv bilan silkitishi mumkin. Shu bilan birga, marinad butun no'xatni to'liq qoplashi kerak.
Qadam tashlamoqli retsept
- Barcha no'xatlarni tozalash va mexanik shikastlanish uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirish kerak.
- Sovuq suv ostida no'xatlarni yuvib turing.
- Keling, baliq tayyorlashni qilishingiz kerak. 1 litr suv (jarayonni tezlashtirish uchun darhol qaynoq suvdan foydalanishingiz mumkin) siz 50 g (3 osh qoshiq L.) shakar va tuzdan foydalaning. Yong'oqdagi sho'r suv bilan panani qo'ying, uni qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar va tuzni butunlay eritib oling.
- Qaynayotgan marinada soyulmuş va yuvilgan no'xat qo'shing. Endi uni aralashtirib bo'lmaydi.
- Nohutni qaynaguncha qopqoqda qoldiring. Meva bilan qaynatilgan tuxumni qaynatib bo'lgach, oddiy no'xatli qatlamni ta'minlash uchun panani silkit. Shundan so'ng, issiqlikni kamaytiring va siz tanlagan sabzavotlarning pishganligiga qarab, no'xat mevasini 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling. Qaynata qaynatilayotganda, go'sht har doim no'xat birgalikda yopishmasligi uchun doimo silkitilgan bo'lishi kerak. Singan donalarni olib tashlash kerak.
- No'xatning tayyorligi testdan o'tkazilishi kerak. Qaynoq tarkibdan bir qoshiq bilan bir no'xot olib, salqin va sinab ko'ring. No'xatlar yumshoq bo'lishi kerak, lekin mushak ichiga sig'maydi.
- Ajratilgan pishirish vaqtining oxirida, 1 ta choy qoshiq limon kislotasi qo'shib tuzsizlantiring. Faqat potani siqib, aralashtiring.
- Sterilize qilingan idishlar ichida no'xatni tuzoqqa soling. Qopqoq (taxminan 1,5-2 santimetr) oralig'ini kuzatish muhimdir. Kichik süzgeci bilan no'xat tanlash uchun qulay. Shu bilan birga, tuxum quyqasi quyish vaqtida qaynab turish uchun olovda qolishi kerak. Bankalar no'xat mevalari bilan to'ldirilganidan so'ng, ular qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiriladi (1,5-2 santimetrli jonivorning chekkasiga etib bormaydi, lekin no'xotning butun qismini qoplaydi).
- Endi steril qopqoq bilan banklarni (ya'ni, 10-15 daqiqa davomida suvda qaynatiladi) siljiting.
- Qopqog'ini teskari burab, qutining sızdırmazlığını tekshiring. Suv qopqoq ostidan oqmasa, demak, siz hamma narsani to'g'ri bajargansiz.
- Tayyorlangan idishlarni sochiq yoki toza yostiq ostida tozalaydi. Ular to'liq sovib kutib turing. Bunday holatlarda tuzni eritgichda yoki muzlatgichda saqlash kerak, chunki bu retsept tarkibidagi tuzning qo'shimcha tuzlanishi amalga oshirilmaydi.
Video: sterillanishsiz no'xatlarni qanday saqlash kerak
Bilasizmi? No'xat afsonasining kelib chiqishi Odamato va Maryamning ko'z yoshlari bilan bog'liq. Xudo ochlik bilan gunohlari uchun odamlarni jazolaganida, Xudoning onasi yig'lab yubordi va uning ko'z yoshlari no'xatlangan edi. Yana bir afsonaga ko'ra, Odam Ato jannatdan chiqarib, birinchi marta erni shudgor qilgach, yig'lab yubordi va uning ko'z yoshlari qaerdan tushdi, no'xat o'sdi.
O'z qo'llari bilan uyda tayyorlangan yashil no'xatlar salatlar, sho'rvalar, yoki turli xil idishlar uchun juda ajoyib idish taomlari tayyorlanayotganda ajoyib hayot baxsh etadi.
Shunday qilib, mehmonlar eshik oldida turgan bo'lsa, siz ko'pchilikning sevimli salat va idishlariga kiritilgan bunday tarkibiy qismlaringiz bo'lmaganligi sababli hayratlantirmaysiz. Bunday sodda va oson tayyorlangan retseptlar tufayli siz qish uchun yashil konservalangan no'xat uchun zaxira qilishingiz mumkin. Va endi hamma narsa siznikidir: sinash, pishirish va ishingizning ajoyib mevalaridan zavqlaning!
Internetdan olingan fikrlar
Bu tuzlangan yarim litrli idishga taxminan 5 litr turadi.
Tuxumdon uchun sizga kerak:
-1 litr suv;
-150 gramm 8% sirka;
-30 gramm tuz (yoki, oddiygina, 1 osh qoshiq tuzsiz slayd).
Suvni isitib, keyin tuzni to'kib tashlang, sirka quyib, qaynatib oling.
No'xat tayyorlang, buning uchun no'xatlarni podadan tozalash, oqma suv ostida yuvish. Keyin qaynoq suvga to'kib tashlang, taxminan 5 daqiqa davomida uni qaynatib oling, uni suvdan olib tashlang, dumaloqchani drenajlang va uni tortib oling. Nohutni yarim litrli toza kavanozlarga yopishtiring, no'xatlarning barchasi yopishtiriladi, qovoqlari bilan qoplanadi va taxminan 40-50 daqiqa mobaynida 100 graduslik sterillashadi. Sterilizatsiyadan so'ng, biz qopqoqlarni o'rab olamiz va shu bilan!
