Nonushta uchun pishirilgan tuxum dunyo bo'ylab ko'plab mamlakatlarda juda mashhur idish. Bu mahsulot deyarli har bir sovutgichda. Ushbu maqolada biz tuxumga bo'lgan universal sevgi qanchalik oqilona ekanligini va bu mahsulotni ishlatishning ijobiy nuqtalari va xavf-xatarlarini ko'rib chiqamiz.
Tuxumdagi foydali moddalar qanday?
Barchamiz bilamizki, tuxum oq va sarig'dan iborat. Protein yuqori hazm bo'lishi mumkin va oqsillarni boshqa mahsulotlardan emdirilishining o'lchovidir. Yolqin, o'z navbatida, vitaminlar bilan to'ldiriladi. Birgalikda bu ikki element tuxumni juda foydali qiladi. 
Keling, butun tuxumda vitaminlar miqdorini batafsil ko'rib chiqaylik. O'rtacha bir moyak 55 gramm og'irlikda, taxminan 85 kkal. 100 g gacha kaloriya - 155 kkal.
Ba'zida tovuq tuxumida ikkita sarig'ni topasiz.
100 gramm tuxum / bir tuxum o'z ichiga oladi:
- A vitamini - 0,45-0,25 mg;
- Vitamin B6 - 0.1 / 0.08 mg;
- Vitamin E - 1.2 / 0.66 mg;
- xolin (B4 vitamini) - 320/176 mg;
- foliy kislotasi (vitamin B guruhi) - 17 / 9,35 mcg;
- Vitamin D - 2 / 1.1 mcg;
- Vitamin B12 - 2 / 1.1 mcg;
- Biotin (vitamin B guruhi) - 20.7 / 11.4 μg;
- Pantotenik kislota (B5 vitamini) - 1,2 / 0,66 mg;
- Riboflavin (vitamin B2) - 0,44 / 0,24 mg;
- nikotin kislotasi (vitamin PP, aka - B3) - 0.39 / 0.21 mg.
Bir sariyog' 200 mg xolesterinni o'z ichiga oladi. Bu ko'rsatkichdan qo'rqmang, chunki boshqa elementlar (lesitin, kolin, fosfolipid) uni muvozanatlaydi va organizmdagi xolesterin miqdorini oshirmaydi.
Bu juda muhim! Xolesterin inson jigari tomonidan ishlab chiqariladi. Trans bo'lgan yog'lardagi xolesterindan qo'rqish kerak, bu juda zararli.
Taste
Ommabop e'tiqodga qaramasdan, sarig'ning rangi va hatto qobig'i ham mahsulotning ta'miga ta'sir qilmaydi. Tovuq dietasida porloq pigmentli (sabzi, jo'xori, qovoq) bo'lgan ovqatlar mavjud bo'lsa, sarig'ning rangi ko'proq to'yingan bo'ladi. Ya'ni, uyingizda va parrandachilik fermasida yorqin apelsin sarig'iga erisha olasiz. Faqat sanoat miqyosida bo'yoq sintetik bo'lishi mumkin.
Qobiqning rangi qatlamning rangiga bog'liq. Spirtli tovuqlar jigarrang, oq-qora tuxum. 
Qanday tovuq tuxumlari foydali?
Tuxumlarda mavjud bo'lgan katta miqdorda vitaminlar inkor etilmaydi tanaga foyda keltiradi:
- tuxum oqi mushak va xaftaga tushadigan to'qimalarni tiklashda, ayniqsa, sport bilan shug'ullanadiganlar uchun juda foydalidir;
- Sariq ichidagi D vitamini tanadagi kaltsiyni o'ziga singdirishga yordam beradi;
- A vitamini ko'rish keskinligining saqlanishi uchun ajralmas hisoblanadi;
- B2 tiroid bezi, retina va asab tizimi uchun foydalidir;
- B3 yurak funktsiyasini va qon mikrosirkulyatsiyasini yaxshilaydi. Og'iz va oshqozon terisi va shilliq pardalari uchun foydali;
- B5 adrenal gormonlar ishlab chiqarishga yordam beradi, boshqa vitaminlarning hazm bo'lishini oshiradi;
- B6 qon glyukozasida keskin otishni oldini oladi, xotiraga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- B12 qon uchun yaxshidir (anemiyani oldini oladi) va immunitet tizimiga.
Tuxum qobig'ining foydali va xavf-xatarlari haqida ham o'qing.
Pishirishda qanday foydalaniladi
Tuxumlarni qo'shish bilan retseptlar juda ko'pdir. Ular bir element yoki to'liq ovqat sifatida ishlatiladi. Ba'zilar hatto xomashyodan ichishadi.
Ovqat pishirish uchun qanday idishlarga mos keladi
Tuxum pishirishda ajralmas mahsulotdir. Oshxonamizdagi qadr-qimmatini qadrlash qiyin. Yo'nalishni topish qiyin pishirish yoki shirinlik Ushbu mahsulotni retsept bo'yicha topmasdan. 
Tuxum ko'pincha ishlatiladi salatlarkabi atirlarba'zi bir styuardessa ularni qo'shing sho'rva yoki bulyon. 
Moyaklardagi to'liq idishlar uchun retsept faqat hisoblanmaydi. Hatto oddiy chirigan tuxum qizarib pishgan tuxum, pishgan tuxum yoki tirnoq. Og'irlikni yo'qotish uchun qaynatilgan tuxum ajoyib oqsilli atir bo'lishi mumkin.
Buzilgan tuxum
Biz sizga goz, tuyaqush va sesar tuxumining afzalliklari va ovqatlanishlari haqida ma'lumot berishni maslahat beramiz.
Qanday pishiriladi
Har bir inson tuxum tayyorlashni biladi, bu osonroq. Lekin bu erda ba'zi nuances:
- Ushbu mahsulot pishirishdan oldin yuvilishi kerak;
- Tuxumni qo'yish qaynoq suvda yaxshiroqdir. Bu ba'zi "stress" oqsillarini hosil qiladi va keyinchalik uni tozalash osonroq bo'ladi;
- O'rtacha issiqda ovqat pishiradi;
- yumshoq qaynatilgan tuxum uchun - 3-4 daqiqa, peshani tayyorlash uchun "sumkada" - 5-6 daqiqa. Qattiq qaynatiladi - 8-10 daqiqa;
- o'n daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatilmang, shuning uchun sarig'in qobig'i kulrang bo'ladi;
- ovqatdan so'ng, sovuq (juda sovuq) suvga 10-15 daqiqa davomida cho'ktiring. Bu tozalashni osonlashtiradi.
Bilasizmi? Pishirilgan tuxumni yoki xomini tekshiring, siz uni qo'yishingiz va ipga aylantirishingiz mumkin. Xom yarim aylanishni yoki aylanishni to'xtatadi va qaynatiladi oson aylanadi.
Xom tuxumni iste'mol qilish mumkinmi?
Xom tuxumlarning ovoz kabellari va oshqozon uchun foydali ekanligiga uzoq vaqtlar ishonishgan - ular shilliq qavatni o'rab va namlaydi. Ammo hozir, ularning ommaviy "ishlab chiqarish" davrida bunday foydalanish xavfsizligiga to'la ishonchli bo'la olmaydi.
Xom tovuqni iste'mol qilish juda qiyin., chunki issiqlik bilan ishlov berilmagan holda, Salmonella yutish yoki antibiotiklar dozasini olish imkoniyati mavjud (bu haqda keyinroq maqolada batafsil ma'lumot beramiz). 
Tuxumni qanchalik tez-tez iste'mol qilsangiz bo'ladi
Tuxumni iste'mol qilish muntazam ravishda amalga oshirilishi mumkin emas, chunki xolesterin miqdori yuqori bo'lganligi sababli yurak-qon tomir tizimiga zarar etkazadi. Ha, albatta, sarimsoqlarda 200 mg xolesterin bor (ehtimol, moyak hajmiga qarab). Biroq ko'plab tadqiqotlar muntazam ravishda kuniga uch dona tuxumni iste'mol qiladigan odamlarda qon xolesterin miqdorini oshirishni tasdiqlamadi. Xolesterin bu mahsulotda "yomon" emas. Ko'proq zararli trans yog'lari, yog'li yog' va kolbasa, biz tez-tez bizning qovurilgan tuxumni qo'shamiz.
Voyaga etmaganlar muntazam ravishda (har kuni) iste'mol qilishlari mumkin ikkita butun moyaklar. Ba'zi oqsillarni iste'mol qilish mumkin.
Bolalarga keladigan bo'lsak, olti oydan bir yilgacha kuniga yarmidan ko'proq sarig'ni bera olmaysiz. Bir yildan uch yarim kungacha bo'lgan bolalar. Uchdan etti yoshgacha bo'lgan barcha moyaklar allaqachon mavjud Yaxshi, va maktab o'quvchilari uchun ikkita moyak ovqatni iste'mol qilishi foydali bo'ladi. 
Uy qurgan yuz maskalari
Tuxum maskalari terining holatini yaxshilash uchun juda mos va qulay usuldir. Yog'li terilar egalari uchun protein masochki ideal. Protein teshiklarni qisqartiradi, yog'li porlashni bartaraf qiladi va har qanday ifloslanishni chiqaradi.
Yolk maskalari quruq teri uchun najoddir. Yalang'och vitaminlar, oziqlantiruvchi, paypaslab va quruq teri kamaytiradi.
Buni ham qilishi mumkin butun tuxum masochka. Bu, eng oson retsepti. Protein va sarig'i teriga tortilishi va teriga qo'llanilishi kerak. 10-15 daqiqadan so'ng niqobni sovuq suv bilan yuving. Qo'shimcha ovqat kerak bo'lsa, faqat bir choy qoshiq o'simlik yog'i qo'shing (ideal zaytun moyi).
Ovqat pishirish jarayonida yog'li terining egalari 10-15 daqiqa davomida T-zonasida (peshob va burun) biroz oqsoqlanishni (odatda qobiqda qoladi) va pishirishni davom ettirishi mumkin. Keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang. Va ovqat tayyor va teri tartibda. 
Terining kichkina tiniqlashi uchun bitta choy qoshiq limon suvi qo'shib, bitta chimpanzakka qo'shib qo'yishingiz mumkin. Asosan, kislota o'z ichiga olgan har qanday mahsulot - meva, sut mahsulotlari. Aralashmani aralashtiramiz va ko'zga yaqin joydan qochib, teriga qo'llang. O'n daqiqadan keyin suv bilan yuvib tashlang.
Terini oziqlantirish uchun bir sariyog 'bir choy qoshiq suyuq asal bilan aralashtirilishi kerak. Bu vitamini bomba teriga qo'llang va 15 daqiqadan so'ng iliq suv bilan yuvib tashlang. Bundan tashqari, bir choy qoshiq o'simlik moy qo'shib, keyin niqob ham oziqlantiruvchi bo'ladi.
Asal turlari bilan tanishib oling: akatsiya, ohak, kungaboqar, grechka, quritilgan, shirin yonca, sakson, fatseli, akasiya, do'lana, qora yashil, paxta, may, tog '.
Namlikni to'yintiradigan niqob tayyorlash uchun bir sariyog 'uchun 2-3 choy qoshiq sut qo'shing. 20 daqiqadan keyin iliq suv bilan yuvib tashlang.
Video: limon va tuxum bilan yuz niqobi
Qachon sotib olishni tanlash
Yuqori sifatli moyaklar tanlash uchun, etiketkaga e'tibor bering. "D" harfi dietani bildiradi. Ular faqat 7 yoki undan kamroq kun oldin paydo bo'lgan mahsulotni o'z ichiga oladi. Bu davrdan so'ng ular "S" harfini qabul qiladilar - ovqat xonalari. Bunday tuxumlar to'g'ri harorat sharoitida 25 kungacha saqlanadi.
Bundan tashqari, moyak og'irligi bilan ajralib turadi:
- B - eng yuqori nav (75 gramm va undan yuqori);
- U - tanlangan (65-74,9 gramm);
- 1-toifali (55-64,9 gramm);
- 2-toifali (45-54,9 gramm);
- 3-toifali (35-44,9 gramm).
Shuni ta'kidlash kerakki, tuxumlarning sifati ularning hajmiga bog'liq emas. Paket bilan ishlab chiqarilgan sanani tekshiring. Sotib olishdan oldin tuxumni yoriqlar yoki qon uchun tekshiring. Ushbu mahsulot har qanday holatda olinmaydi. Qobiq nopoklik bilan bo'yalgan bo'lsa, xarid qilmang - bu tovuqlar noto'g'ri sharoitlarda va infektsiya yoki antibiotiklar mavjud bo'lishi mumkinligini ko'rsatadi. 
Uy moyaklarini tanlayotganda, ular bir xil o'lchamda emasligini yodda tutish kerak. Mahsulotning yangiligini aniqlash qiyin. Mahalliy tovuqlar shunchalik muntazam ravishda shoshilmaydi, shuning uchun bitta "partiyada" har xil rangdagi tuxum bo'lishi mumkin. Tozalikni og'irlik bilan aniqlab olishingiz mumkin. Agar tuxum og'ir bo'lsa, qo'lda sezilarli bo'lsa, u yangi bo'ladi. Mahsulotning kattaroqligi, qanchalik oson bo'lsa.
Uyda (suvda) tuxumning yangilanishini qanday tekshirish mumkinligini bilib oling.
Shuningdek, qobiqqa e'tibor bering. Yassi yuza mahsulotning yangi bo'lishi demakdir. U qanchalik yorqin bo'lsa, moyakroq bo'ladi.
Video: Tuxum Maslahatlar
Qaerda saqlash kerak
Ushbu mahsulotning saqlash muddati uning kelib chiqishiga bog'liq. Uy qurilishi oy davomida saqlangan moyaklar do'kon - 25 kun. Foydali mikrofloradan ajratilganligi sababli, qoraygan qobiq bilan saqlash muddati 12 kungacha qisqartiriladi.
Parrandachilik fermalari uchun maslahatlar: tovuqlar tuxumni tuxumdon qilsa nima qilish kerakligini bilib oling, yaxshi tashimasliklari, kichik tuxumlarni olib yurish kerak.
Tuxumni muzlatgichda yoki xona haroratida saqlashingiz mumkin. Faqat yopiq joylarda saqlash uchun harorat +20 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak. Bunday xonada namlik darajasi yuqori bo'lishi kerak - taxminan 70-75%.
Bu juda muhim! Eggshell juda gözeneklidir. Hidlari va infektsiyalari bu orqali o'tishi mumkin. Tuxumlarni yangi go'sht va baliq yaqinida saqlash kerak, chunki ularning suvi qobiqdan tushib ketmasligi kerak.
Har bir parcha qog'ozni gazeta bilan o'ralgan holda yoki karton tepsiga qo'yib, uni bir xil tovoqlar bilan yopib qo'yishingiz mumkin. Sovutgichda saqlash uchun sabzavot bo'linmasi uchun eng yaxshisidir, bizda odatda mavjud bo'lgan eshik emas. Eshikda bo'lish uchun mahsulot muntazam ravishda iliq havo bilan aloqa qiladi. Bunday harorat "suzuvchi" raf muddatini qisqartiradi. 
Nima zarar etkazishi mumkin
Afsuski, tuxum va ba'zi xavfli lahzalar mavjud. Eng keng tarqalganini ko'rib chiqaylik:
- salmonellyoz - dastlab faqat qobiqda mavjud. Ammo vaqt o'tib, u bo'shliqlardan o'tadi. O'zingizni bu kasallikdan himoya qilish uchun siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak: peshani tayyorlashdan oldin qobiqni yuvish; tuxumka tegilgandan keyin qo'llarni yuvish; tuxum xomini yemang; tuxumni boshqa oziq-ovqatlardan ajratish; Belgilangan joylarda sotib olish;
- gormonlar - tovuqni doimo shoshma-shoshmaslik uchun gormonlar (sintetik yoki tabiiy) dietaga qo'shilishi mumkin, bu esa o'z navbatida stolimizga tushadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, hatto ichki tuxumlarda tabiiy gormonlar (xolin) ham bor, ular tanaga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- antibiotiklar - tovuqlarning omon qolishi uchun parrandachilik xo'jaliklarida antibiotiklar o'z dietasiga kiritiladi. Ular moyaklar, so'ngra organizmimizga kiradilar. Antibiotiklarning zarari juda yuqori - ularning doimiy qabul qilinishi bilan tananing tiklanishi mumkin emas va immun tizimi sezilarli zaiflashadi. Bundan tashqari, antibiotiklarga sezgirlik kamayadi va agar ular doktor tomonidan belgilanadigan bo'lsa, organizmga ta'siri kam bo'ladi. Uy sharoitida tuxum sotib olib, bu holatdan chiqib ketish. Shuningdek, u issiqlik bilan davolash orqali antibiotiklarning miqdorini qisman qisqartiradi;
- Allergiyalar oqsil va sarg'ishlarda ham paydo bo'lishi mumkin. Biroq, sariyog'dagi alerjenlar harorat bilan zararlanadi. Protein - bu allergik reaktsiyaning keng tarqalgan sababi. Agar alomatlardan kamida bittasi (teri toshishi, qichishish, nafas olish, qusish, ich ketishi) paydo bo'lsa, siz ushbu mahsulotni ishlatishni to'xtatishingiz va shifokor bilan maslahatlashing.
Bilasizmi? Eng kichik moyak diametri faqat 12 mm. Quyoshli pichoqni burishtirib yuboradi.
Video: tuxum ta'riflari
Buzilgan tuxum
Tuxum "Benedict"
Tuxum juda foydali mahsulot. Boy vitaminli vosita va oqilona protein assimilyatsiya qilish bahosi bilan mos keladigan narx bilan birga ularni ajralmas mahsulotga aylantiradi. Ulardan muntazam foydalaning va bo'lishi kerak. Gormonlar va antibiotiklardan shubhangiz bo'lsa, shunchaki tanlangan mahsulotni tasdiqlangan sotuvchilardan tayyorlangan moyaklar bo'yicha to'xtating.
