Tarixiy hujjatlarga ko'ra, bundan 3000 yil avval odamlar go'dakni o'stirishgan. Ularning go'shti yoqimli ta'm bilan yaxshi qo'shiladi. Bu tovuq yoki turkiyadan ko'ra biroz og'irroq va semizdir, va u juda xun emas, lekin ko'plab ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, ko'pchilik odamlar, ayniqsa, sog'lom va faol turmush tarzi bilan shug'ullanadiganlar uchun g'oz go'shtlari juda foydali bo'ladi. Ushbu go'shtning xossalari maqolada muhokama qilinadi.
Kaloriya va ozuqa qiymati
Go'sht go'shti juda to'yimli. Yog'ning asosiy qismi terida saqlanadi. 100 g kaloriya tarkibi 315 dan 415 kkalgacha, 100 g teri holda - faqat 160 kkal. 100 g qaynatilgan g'oz 450 kkal, qizartirilgan mahsulot (620 kkal) esa eng yog 'va to'yimli hisoblanadi.
Ushbu mahsulotda yuqori miqdorda yog '(39 g), ozgina oz protein (15-20 g) va umuman uglevodlar yo'q. Suv - taxminan 68 g va kul - faqat 1 g. 
Mahsulotning foydasi ko'pchilikning mavjudligidan kelib chiqadi vitaminlar:
- A;
- C;
- B guruhlari (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Bundan tashqari, bunday mavjud mikro va makrolantiruvchi moddalar:
- kaliy;
- kaltsiy;
- magniy;
- natriy;
- fosfor;
- marganets;
- temir;
- mis.
Biz go'sht o'rdak, gvineya quyon, turkiy, quyon, qo'yning tarkibi, foydalari va taomlarini o'qishingizni tavsiya qilamiz.
Taste
Gusyatina har xil noziklik emas, balki bor xushbo'y hidi va shirin ta'mi. Shuning uchun uni eng mazali go'sht deb biladigan ko'plab tarafdorlari bor. Uning ta'mi qushni oziqlantirishga, mahsulotni to'g'ri tanlashga va tayyorlash usuliga bog'liq. Ko'pchilik mutaxassislar fikricha, hatto parranda go'shtini so'yish ham g'ozning sifatiga ta'sir qiladi. Go'shtni suvli va mazali qilish uchun, g'ozni so'yishdan oldin bir necha kun davomida tuz suvini ichish kerak va bezovta qilmaslik kerak, shuning uchun adrenalin chiqmaydi, bu ta'mni eng yaxshi tarzda o'zgartirmaydi. 
G'oz go'shti qanday foydali?
Qozoq go'shti tovuq yoki o'rdak go'shtida kamroq ishlatiladi. Biroq, bu ozroq mazali yoki sog'lom degani emas - haqiqat, boshqa g'ozlarnikidan ko'ra g'ozlarni etishtirish juda qiyin.
Goz yog'i va tuxumning foydalari va foydalari haqida ham o'qing.
Qora go'sht va yon mahsulotlar osonlik bilan hazm bo'lmaydilar, ammo ularning ratsionida ularning doimiy mavjudligi shifobaxsh ta'sirga ega bo'lib, tanadagi ijobiy o'zgarishlarga olib keladi. Xalq tabobatida gusyatina beshta asosiy organdagi issiqlikni zaiflashtira oladi, deb hisoblashadi.
Bunday jarayonlarga ta'sir qiladi:
- Aminokislotalar organizmning himoya xususiyatlarini kuchaytirishga va saraton kasalligini oldini olishga yordam beradi.
- Glutamik kislota metabolik mahsulotlardan xalos bo'lishga yordam beradi va og'ir metall zaharlanishining oqibatlarini bartaraf etishga yordam beradi.
- Oshqozon (jigar va yurak) gemoglobin darajasini oshiradi.
- Bu xoleretik ta'sirga ega.
- Nerv tizimiga ijobiy ta'sir.
- Suyak to'qimasini kuchaytiradi.
- Qon shakar darajasini normalizatsiya qiladi.
- Dalak kasalliklarini davolash.
- Goz yog'i ekzema, dermatit uchun tashqaridan qo'llaniladi.
Bu juda muhim! Gozada to'liq hazm qilingan oqsillarning 85 foizi. 6-7 oydan oshadigan parranda go'shti ko'plab foydali xususiyatlarni yo'qotadi, quruq va qattiq bo'ladi.
Tadqiqotdan so'ng amerikalik olimlar goz mahsulotlarini iste'mol qiladigan davlatlar uni rad etadigan mamlakatlarga qaraganda ancha uzoqroq yashayotganligini ko'rsatdilar. 
Ovqatlana olamanmi?
Agar shaxsiy kontrendikatsiya bo'lmasa, g'oz go'shti inson tanasiga sezilarli foyda keltiradi.
Homilador
Ushbu mahsulotning yaxshi ko'chishi bilan homilador ayollar uni qo'llashlari mumkin, lekin har doim organizmning xususiyatlariga e'tibor qaratish kerak. Unda mavjud bo'lgan vitaminlar va minerallar homila rivojlanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, masalan, temir gemoglobinni oshiradi.
Gusyatina qizil go'shtni nazarda tutadi, shuning uchun oqda (tovuq, quyon yoki turkiyda) ko'proq temir bor. Ammo g'ozda homilador ayolning jasadiga juda yaxshi ta'sir qila olmaydigan yog'ning yuqori miqdori ma'lum bo'lishi kerak. Shuning uchun, bu masala bo'yicha mutanosiblik va shaxsiy tuyg'ularni his qilish kerak. 
Opa-singillar
Gazli go'shtning barcha foydali xususiyatlarini qonga chalingan funktsiyani hisobga olib, tug'ruqdan keyingi davrda zayıflamagan ayollar uchun foydali bo'ladi. Lekin bunday go'sht juda yog 'va ortiqcha yog'i bunday oqibatlarga olib keladi:
- C vitamini singishi natijasida buzilish;
- ko'ngil aynishi va oshqozon ekishi;
- kaltsiy tuzlarining emilimini kamaytirish;
- immunitetning zaiflashishi.
Shundan kelib chiqqan holda biz yosh onaning ratsioniga eng kam miqdordagi yog '(teri holda) va to'g'ri pishgan (qovurilgan yoki qovurilgan) go'shtni qo'shishimiz mumkin.
Qush qanotli mahsulotlarini qanday tayyorlash va ishlatish mumkinligini o'rganing: o'rdak yog'i, tovuq, o'rdak, tuyaqush, qovurilgan tuxum.
Og'irligi yo'qotish
Yuqori darajada yog 'tarkibining bu mahsulotni haddan tashqari vazndagi odamlar uchun taqiqlashi mumkin. Ammo, biz yog'ning asosiy qismi teriga tushganini aytib o'tgan edik, shuning uchun uni ishlatish istalmagan va tishning o'zi dietaga diet bilan qo'shilishi mumkin, ammo oz miqdorda. Yaxshi mos qovurilgan yoki pishirilgan go'shtAyniqsa, foydali soqchilar. Biroq, cheklangan miqdordagi goz ehtiyojiga qat'iy rioya qilishda davom etadi. 
Pishirish dasturi
Qadimgi Misrda g'oz go'shtlari eng mazali taomlardan biri hisoblanadi. Undan ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Borscht, solyanka va tuzlangan, shuningdek, ota-ovqatlar uchun - kaktillalar, oshlar, oshpazlar, qovurmalar, pate uchun ishlatiladi. Gozlar pishiriladi, to'ldiriladi, qaynatiladi va qovuriladi. Ovqat tayyorlash uchun, ushbu qush uchun yaratilgan ta'riflardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki mahsulot mazali taom tayyorlash uchun ko'proq harakat talab etadi.
Dunyoning turli mamlakatlarida nima pishiriladi?
Gusyatina dunyoning ko'plab mamlakatlarining retseptlarining bir qismidir, lekin ehtimol, eng ommabop va eng keng tarqalgan hisoblanadi pishirilgan pishirilgan karkas. Kartoshka, olma, qo'ziqorin, quritilgan mevalar va turli donalar plomba sifatida ishlatiladi.
Ko'pincha u Rojdestvo stolida xizmat ko'rsatadi. Bu nemislar stolidagi bayramning markaziy taomidir. Ular yaxshi ishtaha bilan mashhur, shuning uchun ular Rojdestvo uchun juda ko'p yog'li va mazali ovqatlar, jumladan, olma, turli sosiska va pyuresli qizarib ketgan goz tayyorlamoqdalar. 
Rojdestvo Qozi frantsuzcha Rojdestvo o'tmaydi jigar foizi qoshiq gozi to'ldirilgan. Aytgandek, yong'oq gazi - bu frantsuz paradoksidir: uning doimiy ishlatilishi yurak-qon tomir kasalliklarini pasaytiradi va hayotni uzaytiradi. 
Foie gras Rossiyada Rojdestvo ro'znomasining oxiri qushlar va chorva ovlarini ov qilish va ommaviy qirg'in qilish boshlanishiga to'g'ri keldi. Shuning uchun, go'shtli idishlarning ko'pligi - qovurilgan to'ldirilgan cho'chqalar, g'ozlar va o'rdaklarning mavjudligi odatiy hol edi. Gusyatinu pishiriqlar uchun to'ldirilgan idishga qo'shib qo'yildi, uydan tayyorlangan sosiska, uni pishgan suvli bulon va pushtadan tayyorladi.
Bilasizmi? Rojdestvo gozasining an'anaviy pishirilishi 11-mart kuni Martinning kuni nishonlanadigan Martin gozini iste'mol qilish odatidan kelib chiqqan.
Birlashtirilgan narsa
Shvetsiyada, qizarib ketgan goz Bryussel lahzalari va olma mussi bilan birga stolga keltirildi. Germaniyada pomidor va qizil karam bilan xizmat qilindi.
Gusyatina:
- sabzavotlar (kartoshka va karam);
- qo'ziqorinlar;
- don (grechka va guruch);
- mevalar (nordon olma, mevalar, sitrus).
Bunday ziravorlarni pishirishda ishlatishingiz mumkin.:- qora va qizil qalampir;
- zanjabil;
- kardamom;
- go'sht uchun o'simlik aralashmalari;
- asal
Marinadlash jarayoni uchun siz murojaat qilishingiz mumkin:
- tuzlangan turp;
- sirka yoki limon sharbati suv bilan aralashtirilgan;
- soya sosu
G'ozani tayyorlash uchun retseptlarda piyoz, sabzi, qo'ziqorin, pomidor, mussel, bibariya, arpabodiyon, maydanoz, sarimsoq, xantal mavjud.
Sotib olayotganda tana go'shtini qanday tanlash kerak
Gazli go'shtdan tayyorlangan taom tayyorlash uchun to'g'ri tana go'shtini tanlash kerak. Buning uchun quyidagi qoidalarni bajaring:
- Teri, tuklarsiz, toza va silliq bo'lishi kerak, barmoqlarga yopishmasligi kerak.
- Tana go'shtining rangi engil pushti rangda ochiq sariq bo'lishi kerak.
- Qadimgi hid va mayda gul qushqa shikast etkazadi.
- Tana go'shtini barmog'ingiz bilan bosganingizda, darhol darhol chizib qo'ying.
- Tomoqqa tegib turgan go'sht yumshoq bo'lishi kerak.
- Yosh qushni tanlash yaxshidir - buning uchun piyonlarning o'ziga xos sariq rangi, qadimgi bo'lganlarida qizil rangga ega bo'ladi.
- Siz katta tana go'shtini sotib olishingiz kerak - uning go'shti kichik qushlardan ko'ra shirali bo'ladi.
- Go'sht qizil va shaffof yog 'qushning yangiligini, sariq rang esa yoshni ko'rsatmoqda.
Uyda qanday saqlash kerak
Gozani + 2 ° C dan oshmagan haroratda saqlang. Buning eng yaxshi joyi sovutgich. 3 kundan ortiq saqlash muddati bilan u tozalikni yo'qotib, uning ta'mini o'zgartiradi. Gozni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, keyinchalik raf umri ortadi. Muzlatilgan qushlar 6 oygacha saqlanadi: haroratni o'zgartirmaslik va yana muzlatish kerak emas.
Bilasizmi? Gusyatinu 5 kun davomida muzlatgichsiz saqlanishi mumkin. Buning uchun tana go'shti sirkaga botgan mato bilan o'ralgan va salqin va qorong'i joyga (tagida) joylashtirilgan.
Kim zarar etkazishi mumkin
Agar biror kishi sog'lig'iga duch kelgan bo'lsa, unda g'oz go'shtidan sog'liqni yomonlashtirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan foydalaning. Ushbu mahsulotni suiiste'mol qilish bunday kasalliklar mavjudligida vaziyatni yanada kuchaytiradi:
- semirib ketish;
- oshqozon osti bezi, jigar va oshqozon bilan bog'liq muammolar;
- yuqori qon shakar darajasi.
Bu juda muhim! Yosh qushni ishlatish yaxshidir, chunki eski yog'i nafaqat teriga va ostida, balki pulpada ham saqlanadi.
Pishirish sirlari
G'oz go'shti juda qiyin, shuning uchun pishirish uchun taxminan 3 soat davom etadi. G'ozni yanada mazali, yumshoq va suvli qilish uchun bunday yordam beradi oddiy tavsiyalar:
- Tana go'shtini yutib yuborib, uni bir yoki ikki kun davomida muzlatgichga qo'ying.
- Go'shtni tuz va ziravorlar bilan to'ldiring va taxminan sakkiz soat davomida sovuq joyda namlash uchun qoldiring.
- Go'shtni sharob, soya sousi, sirka yoki limon sharbati bilan pishirish.
- Bu aralashmasi bilan ziravorlar uchun grated rezavorlar qo'shing va qazish silamoq.
- Butunlay pishirganda, qo'shimcha yog'ni to'kib tashlash uchun qorin bo'shlig'ida va oyoq tagida pankreatlarni chiqaring.
Goose pishirish video ta'riflari
Rojdestvo gozasi
G'oz guruch bilan to'ldirilgan
Beshbarmax
Goz retseptlarini pishirish: tarmoqdan sharhlar
Uzoq vaqt oldin, boy boy odamlar tomonidan ishlatiladigan oziq-ovqat hisoblanardi, endi u hamma uchun ochiq bo'ldi. To'g'ri pishgan va ratsionga kiritilgan oqilona miqdorda bu sezilarli foyda keltiradi. Bunday go'shtni tashkil etadigan vitaminlar va minerallar sog'lom va zaif odamlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ovqatlanishdan zavqlaning!
