Kuzning boshi - qo'ziqorinlarning hosili. Bu vaqtda, ushbu mahsulotning har bir sevgisi qo'ziqorinlarning to'liq savat to'plash va ularni qishda tayyorlash uchun o'rmonga tezlashadi. Va bu erda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinni yutilmaydigan qo'ziqorindan qanday ajratish mumkinligi bilan bog'liq birinchi qiyinchiliklar boshlanadi - yanglishmaslik uchun, har bir turning nimaga o'xshashligini va qanday hosil davrida ekanligini bilishingiz kerak. Buni tushunish bizning maqolamizga yordam beradi.
Oziqlanadigan qo'ziqorinlar
Oziqlanadigan qo'ziqorinlar soni bir necha ming turdagi. Biz faqat ayrimlari haqida gapiramiz - bizning kengliklarda o'sadigan va eng ommabop bo'lganlar.
Oq qo'ziqorin
Ko'zda tutilgan qo'ziqorin eng taniqli kishilardir. Bundan tashqari, boletus yoki faqat oq deb nomlanadi. Qarag'ay, qarag'ay, eman, qayin va yer bo'lgan o'rmonlarga tarqalgan mox yoki liken bilan qoplangan. Pishgan bolketa diametri 7 dan 30 sm gacha bo'lgan kattalikka ega.
Taxminan 50 sm qopqoqli namunalar mavjud bo'lib, ular konveks shaklida, keksa kishilar esa tekis yoki ajinlar yuzasiga ega tekis konveksdir. Agar havo uzoq vaqt quruq bo'lsa, shlyapa shilinishi mumkin. Bu vaqtda mat yoki porloq bo'ladi. Bir oz najas bilan mukus bilan qoplangan.
Porcini qo'ziqorinlarining turlari va foydali xususiyatlari bilan tanishish hamda qish uchun porcini qo'ziqorini tayyorlashni o'rganishingizni tavsiya qilamiz.
Qo'ziqorinlarning rangi, aksincha, qopqog'i, uning ostida o'sadigan daraxtga bog'liq. Ya'ni, eman daraxti ostida fındık yoki kashtan ostida, qarag'ay daraxti ostida binafsha-jigarrang (jigarrang) va tez-tez yonboshli va qayin ostida qizg'ish rangga ega bo'lgan ochiq sariqdir.
Rangi bir xil bo'lmasligi mumkin (qirralarning biroz engil yoki nozik jant oq yoki sariq rangda ko'rinadi). Teri suvli, yumshoq pulpadan (kontekst) oq rangdan ajratish qiyin. Vaqt o'tishi bilan boleto kontekstining rangi o'zgaradi: sariq rangga bo'yaladi, strukturada tolalar paydo bo'ladi. Uning aromati va ta'mi yoqimlidir.
Shlyapasi 8-25 santimetr (uzunligi 12 santimetrdan ortiq bo'lmagan) uzoqroq oyoqqa turadi. Oyoqlarning kengligi taxminan 7 sm, ba'zan esa 10 sm gacha va undan ko'p. Shakl bir barrelga yoki maysaga o'xshaydi. Voyaga etgan bovovikda odatda silindrsimon shaklga ega yoki markaziy qismda kengayib boradi.
Video: oq qo'ziqorinni qanday va qayerda olish kerak Bu mayin-jigarrang, jigarrang, kamroq qizil yoki bir nechta soyalar kepkadan engilroq bo'lishi mumkin. Oyoqning tashqi tomoni oyoq tomirlarining umumiy ohangidan oq yoki qisman engilroqdir - odatda ular faqat yuqori qismda ko'rinadi.
Mo''tadil zonaning shimoliy hududlarida boletusning yig'im-terimi mavsumning o'rtalarida sentyabr oyining oxiriga to'g'ri keladi. Hosil yig'ilishi avgust oyining ikkinchi yarmidir. Issiq joylarda may va oktyabr oylarida qo'ziqorinlarni topishingiz mumkin. Oq qo'ziqorin qovurilgan, qaynatiladi, quritilishi mumkin, marinadlanadi. Kukunli quritilgan bolketa kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin.
Bu juda muhim! Boletus quritgandan so'ng rangi saqlaydi va noyob lazzat oladi.
Oq kichik
Oq yoki quruq yuk Syroezhek jinsiga tegishli. Evroosiyo qit'asining barcha asosiy turlari o'rmonlarining qirralarida paydo bo'ladi. Odatda qayin, eman, olxa, qoraqarag'ay, qarag'ay, aspen yaqinida o'sadi. Voyaga podgazdki 5-18 santimetr diametrli qopqoqga ega. 
Yosh hayvonlarda u konveks, keyin konkav va huni shaklida bo'ladi. Uning tashqi qatlami oq, ba'zan quyuq sariq yoki qizil-jigarrang dog'lar bilan qoplangan. Namlik bo'lmasa, qopqoq ko'pincha yorilib ketadi. Plitalar tez-tez, krem rangli, bazaga yaqinroq ochiq ko'k rangga ega.
Oyoqning uzunligi 2-6 santimetr, kengligi 1,5-3 santimetrga teng, u torayib ketgan. Oq rangga bo'yalgan, ba'zida jigarrang dog'lar bilan qoplangan bo'lib, u kepkaning yonida mavimsi rangga ega bo'lishi mumkin. Ichki qatlam qalin, oq: mevali xushbo'y hidli yosh mevalarda, baliq xushbo'y hidi bilan eski. Bu muloyim lazzat.
Qo'ziqorin 15-20 daqiqadan so'ng pishiriladi. Shunday qilib podruzhdka ning ta'mi yaxshiroq edi, uni pishirish vaqtida tuzlash kerak. Bundan tashqari, qo'ziqorinni tuzlangan, tuzlangan yoki quritilishi mumkin. Harvest vaqti - avgust - oktyabr.
Video: podgruzdok oq
Valui
U, shuningdek, buqalar, qo'ziqorin plakun, cho'chqa go'shti, kichik oqfish, kola, kubor, shisha, kichkina qurt, kovpet deb ataladi. U bizning yarim sharning ignabargli va bargli o'rmonlarini afzal ko'radi, shuningdek, qayin o'rmonlarini yaxshi ko'radi.
Boletus, volnushki, yomg'ir, bovin, echki, bolet qo'ziqorinlari, qo'ziqorin qo'ziqorinlari, morels, russules va qo'ziqorin kabi bunday qutulish mumkin qo'ziqorinlar haqida ko'proq bilib olishingiz foydalidir.
Ko'pincha, papkada diametri 8-12 sm, ba'zan esa 15 taga etadi. U sariq yoki sariq-jigar rangda, sirt porloq va ingichka. Yosh hayvonlarning qopqog'ining sferik shakli asta-sekin markazga aylantiriladi, markazda kichik chiziqli va qirraga yaxshi ko'rinadigan chuqurchalar.
Qo'ziqorin ichki qatlami oq, nozik, havoda qorong'i bo'lib, jigar rangga aylanadi - bu achchiq va issiqlikdan lazzatlanadi, buzilgan yog'ning hidiga o'xshash hidni chiqarib tashlaydi. 
Oyoq Valuya oq, tsilindr yoki barrel shaklida. Uning uzunligi 6-12 santimetr, qalinligi taxminan 3 ga teng. Odatda pushti qo'ziqorinlarda bo'shliq va yumshoq jigarrang dog'lar bilan qoplangan.
G'arbda Valuyi yutilmaydigan qo'ziqorinlar deb ataladi. Bizning hududimizda u shartli ravishda iste'mol qilinadi. Odatda tuzlangan, ba'zan marinadlangan, qaynatilgan bo'lishi mumkin. Qiymatli suvi birlashtirilishi kerak.
Bu juda muhim! Qo'ziqorinni tuzishdan oldin namlangan yoki qovurilgan va tozalangan bo'lishi kerak. Ushbu tartib-qoidalar achchiqlikni yo'qotishga yordam beradi. Yangi ochilmagan kepkali yosh ayollarni yig'ib olish yaxshidir.
Oyster qo'ziqorin
Oyster qo'ziqorin, istiridor yoki istiridyada qo'ziqorin, diametri 5-15 sm, ba'zan esa 30 santimetr bo'lgan shapka bo'lgan juda katta qo'ziqorin hisoblanadi. Qisqacha aytganda, qopqoq yopishgan qirralar bilan aviyakka o'xshaydi. Biroz vaqt o'tgach, chetga burilib, to'lqinli bo'ladi. Yosh hayvonlarning konveks qobig'i asta-sekin tekis va huniy shaklga aylandi. 
Biz sizning uyingizda ustritsa qo'ziqorini etishtirish usullari, shuningdek, qaynatuvchi qo'ziqorinlarni muzlatish va quritish usullari bilan tanishishingizni maslahat beramiz.
Uning sirt tekis, porloq, to'lqinli bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin yoshga kirganda, rangi quyuq kulrang yoki jigardan kulrang kulrang rangga aylanadi. Rangning to'yinganligi ham pasayib, qopqog'i oq, kulrang yoki sariq rangga aylanadi.
Qo'ziqorin daraxtlar yoki daraxtlar o'sib chiqqanligi sababli, oyog'i qisqa, uzunligi 2-5 santimetr. Shu bilan birga, u qalin, qattiq, silindrsimon. Odatda kepkaning yon tomonida o'sib chiqadi yoki uning markazidan oq rangga bo'yalgan. Yuqoridan pastga bir oz his qiladigan silliq.
Yosh, kontekst oq, elastik va suvli. Qo'ziqorinlar cho'zilganda, u qattiq, tolali tuzilishga aylanadi. Uning xushbo'y hidlari zaifdir, ta'mi yoqimlidir, chumchuq yozuvlari bilan. 
Oyster qo'ziqorin quruq o'rmonda yoki zaiflashgan bargli daraxtlarda (eman, qayin, tog 'kul, aspen, tol) o'sadi. O'rim-yig'im mavsumi kuzda, ayrim joylarda qo'ziqorin dekabrga qadar yo'q bo'lib ketmaydi.
Bu kaloriya miqdori va ko'p miqdorda ozuqa moddasi tufayli parhez mahsuloti hisoblanadi. Faqatgina yosh qo'ziqorinlarning qovoqlarini yutib oling, chunki oyoqlar qattiq. Ular qaynatiladi, qovuriladi va quritiladi.
Kurt
The Wolf Cub mashhur volnyanka, Volzhanka, volvenka, volvynitsa, volminka, to'lqin, qizilcha, bo'yash, qaynatish kabi mashhur. Bu daraxt bilan mikorozani hosil qiluvchi qayin bo'lgan barcha o'rmonlarda o'sadi.
Qopqoqning diametri 4-12 santimetrga teng. Avval konveks, keyinchalik tekis bo'ladi va markazda bir chiziq paydo bo'ladi, uning chekkasi har doim yopiladi. Qopqoqning sirti qattiq urug'lar bilan o'ralgan, kontsentratsiyali doiralar o'sib boradi, terida shilimshiq bir oz bo'ladi. 
Ko'k rang rangi pushti, g'isht-pushti, markazda qirg'oqqa nisbatan quyuqroq. Namlik bo'lmasa, qopqog'i pushti pushti, ba'zan deyarli oq bo'ladi.
Meva tanasining ichki qatlami go'shtli, oq rangga ega. Teri yaqinida pembemsi bir rang bor, va oyog'i kırmızımsı. Qo'ziqorin deyarli hech qanday hidga ega emas, ammo ta'mi yoqimsiz, va u havoga boshqa rang bermaydi.
Bilasizmi? Shamollar uchun sutli sharbat kabi narsalar xarakterli. Odatda plitalar va qopqoqlardan ajratilgan. Bu korroziv bo'lib, uning havosi bilan aloqa qilganda oq rangini o'zgartirmaydi.
Volnyanka oyog'i nozik va qisqa, ammo kuchli. Uzunligi 3-6 santimetr diametri 1-2 santimetr, pushti bo'yalgan. Qo'ziqorin o'sib chiqishi bilanoq, oyoqning ichida bo'shliq paydo bo'ladi, oyog'i taglik tomon torayadi va rang rangi pushti rangga o'zgaradi.
Video: volushka qo'ziqorinlari Tashqarida, u kichik villi bilan nuqta, ba'zan chuqurlarda bo'lishi mumkin, ajinlar. Shamollarni yig'ish vaqti keldi: iyun oxiri - oktyabr. Bir nechta hosil yig'imlari bor: iyulning so'nggi kunlari, avgust oxiri - sentyabrning birinchi kunlari. Vafl konditsioner yutiladigan qo'ziqorinlarga tegishli: u tuzlangan va tuzlangan bo'lishi mumkin.
Blanklar uchun kichik yoshli qo'ziqorinlar 3-4 sm dan oshmasligi kerak, chunki qish uchun qo'ziqorinni yig'ishdan oldin uni yaxshilab yuvib turish kerak. Tuxumdonlarni 45-50 kundan keyin iste'mol qilish mumkin.
Haqiqiy bum
Bu qo'ziqorin gruzdem deb ataladi - oq, xom yoki ho'l. U erda birchlar bor barcha o'rmonlarda o'sadi: uni Rossiya, Belarusiya, Volga, Urals va G'arbiy Sibir shaharlarida topadi. Bir qo'g'irchoqni topish oson emas - bu tushgan barglar ostida yaxshi yashiradi. 
Yassi dvigatel qopqog'i vaqt o'tishi bilan huni shaklida o'zgaradi, uning qirralari pasaytiriladi va yopiladi. Uning diametri 5-20 santimetrga teng. Qopqoqning tashqi qobig'i nozik konsentrik zonalari bo'lgan sut-oq yoki sarimsoq terisidir.
Qo'ziqorinlarning qanday turlari, foydali qo'ziqorinlar, shuningdek, qora, oq va oq yuklarni qanday yig'ish va yig'ish haqida o'qishni tavsiya etamiz.
Kepni oq yoki sariq rangli kichik silindrli oyoqli oyoqqa tutadi. Oyoq uzunligi 3-7 santimetr, diametri - 2-5. Bu tashqarida silliq bo'ladi, lekin u sariq dog'lar yoki quduqlar bilan nuqta bo'lishi mumkin. Go'sht va sutli sharbatlar oq bo'lib, meva xushbo'yligini aks ettiradi. Pulpaning ta'mi o'tkir, sharbat esa - o'ralgan. Havo bilan aloqa qilib, sharbati kulrang-sariq rangga o'zgaradi.
Sovuq joylarda ular yozning ikkinchi oyidan kuzgacha bo'lgan birinchi sutidan sut yig'adilar. Janubiy viloyatlarda - avgustdan sentyabrgacha. Yer yuzasidagi o'rtacha kunlik harorat + 8-10 ° C ga yetganda, qo'ziqorin massiv o'sishda boshlaydi - bu vaqtda hosilning eng yuqori nuqtasi. 
Sut qo'ziqorinlari shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlarga tegishlidir, shuning uchun ular achchiqni yo'qotish uchun iste'mol qilishdan oldin namlanadi, shundan so'ng uni tuzlash mumkin. 40-50 kundan so'ng ovqatlanishga tayyor.
Gigant yomg'ir
Qo'ziqorinlarning ikkinchi nomi - ulkan gigant. Taxminan 50 santimetr diametrli oq to'p yoki tuxumga o'xshaydi. Vaqt o'tishi bilan uning rangi sariq va jigar rangga o'zgarib, yorilib ketadi.
Peel yo'q bo'lib, asta-sekin sariq va yashil rangga aylangan oq rangning ichki qismini ochadi, zaytun-jigarrang soyaga o'tishi mumkin. Kuzda yam-yashil, arpa-o'rmonlar, maysalar, bog'lar va bog'larda qirg'oqda yomg'ir bor.
Faqat yosh golovach foydalanish uchun mos keladi, uning go'shti hali rangi o'zgargani yo'q. Qisqa issiqlik bilan ishlov berilgandan keyin, siz yangi iste'mol qilishingiz mumkin, lekin siz uni quritib, uni ingichka qismlarga aylantirishingiz mumkin. Ish qismi to'plash kunida saqlanishi kerak. 
Bilasizmi? Onkostatik ta'sirga ega bo'lgan modda - Calvacin - bu yirik glanadeldan olinadi. Bundan tashqari, modda gemostatik sifatida ishlatiladi.
Echki
Echki yoki lakka - nordon, to'yimli va nam tuproqlarda o'ralgan chiroq o'rmonlarida o'sadigan quvurli qo'ziqorin. Yo'llar va torf boglari bo'ylab topilgan. Qo'ziqorinning 3-12 sm diametrli panjarasining konveks yoki tekis konveks boshi asta-sekin tekis bo'lib aylantiriladi.
Sensorga silliq va yopishqoq his qiladi. Namlik etarli bo'lmaganda, qopqoqning porlashdagi qobig'i va yuqori namlikda u mukus bilan qoplanadi. Uning rangi qizil-jigarrang, sarg'ish-jigarrang, qizil-jigarrang. Jildni qopqoqdan olib tashlash juda qiyin yoki hatto mumkin emas.
Teri ostida zich, elastik rangda sarg'ish yoki ochiq-sariq go'sht yotadi, bu asta-sekin kauchuk bo'ladi. Ichki oyog'i qizil, jigarrang yoki jigarrang ranglar. Havoda, go'sht pushti rangga aylanadi yoki qaytadi, uning ta'mi ham yo'q, yoki ozgina nordon, lazzat engildir. 
Oyoq balandligi 4-10 santimetr, kengligi 1-2 gacha. Qattiq, silindrsimon, ba'zan kavisli yoki torayib ketgan, tegib turadigan mato, mat. Qopqoqlik bilan bir xil rangdagi yoki ohang yengil, porloqlik bilan tayanchga yaqin.
Bolaning yig'ilish vaqti avgust-sentyabr oylari. Bu yangi (15 daqiqa qaynab turganidan keyin), shuningdek sho'r va tuzlangan bo'lishi mumkin.
Chanterelle
Lotin nomi (kantharus) olgan huni shaklidagi qo'ziqorinlar jinsi. Ular ignabargli va bargli o'rmonlar bilan simobotlidirlar.
Chanterelle meva tanasi go'sht, sariq yoki qizil, kamdan kam oq yoki kulrang. To'qimachali chekka go'sht qoplami keng qirrali oyoqqa o'raladi. Meva organining oq yoki sariq ichki qismi havoda quritilgan mevalarning engil hidiga ega bo'lib, odatda ko'k rangga aylanadi. 
Ayrim turlarda, u qizil rangda yoki rangni o'zgartirmaydi. Chanterelles jinsida zaharli qo'ziqorin yo'q, lekin ular bizning tanamiz uchun juda ko'p xavfli egizaklarga ega. Bundan tashqari, yeb emas, balki yolg'onchi chanterelle bor. Yomg'irdan keyin yoz va kuzda qo'ziqorinni yig'ish. Bu qovurilgan, qaynatilgan, tuzlangan, quritilgan va muzlatilgan.
Sizga chanterelllarning qaerda o'sishi va qanday qilib soxta qo'ziqorinlarni sotib olish mumkinligi haqida ma'lumot berishni maslahat beramiz, ular qanchalik foydali va qanday qilib uyda chanterellni saralash va muzlatish mumkin.
Maslata
Yog '- silliq va yog'li qopqoq uchun nomlangan quvurli qo'ziqorinlarning bir turi. Ularni shunga o'xshash turlardan ajratib turadigan asosiy narsa - bu mukus bilan yopishqoq bo'lgan, osongina chiqarilishi mumkin bo'lgan teriga, shuningdek, himoya qobiqdan qolgan halqa. Ular bizning yarim sharning mo''tadil zonasidagi ignabargli o'rmonlardagi daraxtlar bilan simbiyotikdir.
Yomg'irning qopqog'i tekis, tekis konveks yoki konveks bo'lib, teginish uchun yopishqoq va yopishqoqdir. Ichki qatlam oq yoki sariqdir. Havo bilan o'zaro aloqada rang rangi ko'k yoki qizil rangga o'zgaradi. 
Yog 'bo'shlig'iga ega bo'lmagan oyoqli, bir hil yoki donli. Yuqoridan, qopqoq ostida, uning ustida bir nishon bo'lishi mumkin, himoya niqobidan chap. Harakat vaqti iyun-noyabr oylariga to'g'ri keladi. Butter har qanday shaklda iste'mol qilinadi, eng muhimi, terini ishlatishdan oldin qopqoqdan olib tashlash.
Moxovik
Boletus bilan bir xil tartibdagi quvurli mantarlar. Qalag'irli va bargli o'rmonlarda moxlar orasida o'stirishni yaxshi ko'radilar, shuning uchun ular o'z nomlarini oldilar. Ikkala yarim sharning ılıman iqlimlarida tarqalgan.
Moxovik tashqi ko'rinishida sezilmaydi: uning qopqog'i yarim sharfli, biroz yassilangan, quruq, mayda mayin, yuqori namlik esa yopishqoq bo'lishi mumkin. Pishgan qo'ziqorinlarda yoriqlar - oq, sariq yoki qizil go'sht yoriqlar orqali ko'rinadi.
Aksariyat turlarda havo bilan aloqa qilish ko'k rangga aylanadi. Aksariyat turlar uzun, nozik, mustahkam oyoqqa ega. Tashqarida, u silliq yoki shivirlangan bo'lishi mumkin. 
Moxovik bunday ranglarda bo'yalgan: kulrang-sariq, sariq-jigarrang, to'q jigarrang, qizil-sariq, sariq-jigarrang, oltin jigarrang. Yozdan kuzgacha qo'ziqorinni yig'ish. Deyarli barcha turdagi baletlar qaynatiladi, qovuriladi, quritiladi, tuzlangan va tuzlangan bo'ladi.
Boletus
Lekcinum jinsiga mansub qo'ziqorinlarning bir turi. Ular kulrang-jigarrang tonlarda sezilmas. Undan noma'lumki, boletus qayin bor joyda o'sadi.
Ularning shlyapasi kulrang, jigarrang yoki jigarrang yostiqqa o'xshaydi. Uning diametri kichik - 4 dan 12 santimetrgacha. Oq yoki kulrang rangli uzun (12 santimetr) ingichka oyoqni ushlab turadi. Ildiz yuzasi qalin qora jigar rangli plitalar bilan qattiq yopilgan. 
Ichki qavat qatlam bo'lib, tekis bo'yalgan. Havo bilan o'zaro aloqada bo'lish, odatda rangni o'zgartirmaydi. Ba'zi turlari pushti rangga aylanib, yashil o'tadi va qora rangga aylanadi. Boletus uchun yig'ish vaqti - yoz-kuz. Har qanday shaklda yenir. Kamdan-kam hollarda.
Boletus
Leksinaga tegishli bo'lgan qo'ziqorinlarning boshqa turlari. Boletus qo'ziqorinidan farqli o'laroq, ular yorqin qizil-apelsin qopqog'i, kuzgi o'simliklarning rangi tufayli uzoqdan aniq ko'rinadi. Ehtimol, kuzning rangi va ehtimol ular ostida o'sib ketganligi sababli, qo'ziqorinlar o'z nomlarini oldilar.
Ular Evroosiyo qit'asining o'rmon zonasida va Shimoliy Amerikada topilgan. Apelsin qopqog'i boltasining yorqin qopqog'i juda baland (22 sm gacha) taglikka o'ralgan. Vaqt o'tishi bilan, yarim sharning quyi qismi kengayadi va yuqoridan yassi tusda va qopqoq yostiq shaklida bo'ladi. Uning terisi quruq, kamroq tez-tez dukkakli yoki sezgir. Ko'pincha teri qopqoqdan kattaroqdir va u chetidan bir oz tebranadi, u juda yomon chiqariladi. Aspen oyog'ining rangi va tuzilishi bolketa bilan bir xil: u ham kichik tarozilar bilan qoplangan, biroq mushakka o'xshash darajada katta, kengroq va shaklga ega.
Сверху, под шляпкой, находится пористый слой шириной 1-3 сантиметра: на нем практически нет чешуек, и он отличается цветом от общего окраса ножки. Внутренний слой плодового тела мясистый, упругий, плотный, в ножке волокнистый. На воздухе синеет, после чернеет.
Находят подосиновики под елью, дубом, березой, буком, осиной, ивой, тополем. Сезон сбора урожая - с лета по осень. Aspirin qo'ziqorinlari juda foydali qo'ziqorinlardir, ular hatto past kaloriya tarkibiga bog'liq bo'lgan dietetiklar qatoriga ham murojaat qilishadi. Qo'ziqorinlarni o'chirish, qovurish, qaynatish, marinatlash, quritib qo'yish yoki muzlatish mumkin.
Video: qo'ziqorin qo'ziqorin qo'ziqorin
Bu juda muhim! Aspen qushlarining ranglarini yo'qotish uchun ularni limon kislotasining yarim foizli eritmasiga solib qo'yish kifoya.
Morel
Bahorda bahorda, o'rmonlarda, bog'larda, bog'da, uch yoki to'rt yil oldin bu erda yong'in bo'lgan bo'lsa, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Ushbu qo'ziqorinni bilmagan holda, tajribasiz qo'ziqorinni tanlab olish mumkin emas.
Va ajablanarli emas, chunki uning ko'rinishi hech narsaga yaroqli emas, va u boshqa qo'ziqorinlardan farq qiladi. Kichkina novda konus shaklida yoki tuxum shaklidagi qopqoqda joylashganki, bu strukturaning jigar ranglarining barcha porloq slanganiga o'xshash tuzilishi. Shlyapa oyoqdan yoki aksincha bo'lishi mumkin.
U munchoqqa mahkam yopishtirilib, uni ajratish juda qiyin, shuning uchun odatiy odatda butunlay yoki butunlay kichik bo'laklarga eziladi. Ular suvli achchiq, xushbo'y aromani tatib ko'rishadi, ammo mazmunli emas. 
Oziq-ovqatlarda ular ingichka xom-ashyoni, xom yoki quritilgan va maydalangan kukunga qo'shiladi. Ko'plab idishlar bilan birlashtirilgan. Morellar ohak yoki loy tuproqli joylarda, ignabargli va bargli o'rmonlarda nam ob-havoda to'planadi.
Russula
Mo''tadil zonada aralashgan o'rmonlarda o'suvchi lamellar qo'ziqorinlari turlari. Yosh hayvonlarda kepka sharsimon bo'lib, yarim sharning shaklida yoki qo'ng'iroqqa o'xshash. Vaqt o'tishi bilan, u kengayadi va tekis, huni shaklida, ba'zan dumaloq bo'lib qoladi.
Uning chekkasi tekis, chizilgan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin. Diametri 4-10 santimetrga teng. Yuqoridan yuqorida turli xil rangdagi teri bilan qoplangan: yashil, g'isht, pushti, pushti-qizil, qizil-jigarrang, oq, sarg'ish. 
Ichki oq yoki oq rang yoki qopqoqning rangi 3-12 santimetrga teng: yosh, u qalin va mustahkam, kattalar qo'ziqorinida u bo'sh. Ichki qatlam oq yoki pushti rang bilan qoplangan bo'lib, keskin, achchiq, mayin bo'lishi mumkin. Uning xushbo'yligi engildir.
Russulning ko'pchilik turlari qutulish mumkin, ammo har birining o'ziga xos pishirish xususiyati bor: biri bilan siz hamma narsani qilishingiz mumkin, boshqalar faqat tuzlash yoki quritish uchun yaroqlidir. Agar russula go'shti yondirilsa, unda u hech narsaga yaramaydi. Ularni yoz va kuzda to'plash.
Siz ehtimol siz qaysi qo'ziqorinlar qutulish mumkin va zaharli ekanligini bilib, shuningdek, mashhur usullarni qo'llash uchun qo'ziqorinlarni tekshirishni o'rganishingiz mumkin.
Qizil rangli
Mlechnik jinsiga mansub qo'ziqorinlarning bir turi. Boshqa qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorilarning asosiy farqlari butun mevali tananing yorqin rangi (sariq-pushti, apelsin-qizil), bir xil yorqin ranglar va sutli sharbatlardir. Ryjik o'z tarkibidagi betakarotinga o'ziga xos rangini qaratishadi. 
Inson tanasiga kirib, bu kimyoviy birikma A vitaminiga aylantiriladi. Shuningdek, ko'pgina askorbin kislotasi, B guruhi vitaminlari va qo'ziqorinlardagi mineral tuzlar ham juda foydali.
Voyaga etgan qo'ziqorin qopqog'ida diametri 15 santimetrga yetishi mumkin. Markazda bo'shliq bor va qirralarning ozgina o'ralgan. Sensorga silliq, ba'zan yopishqoq.
To'q rangli soyalar havoning uzaytirilishi bilan xamiri yashil rangga aylanadi. Achchiq va ozgina tortilgan ta'mi bor, aroma zaif, ammo sezilmaydi. Oyoq uzunligi 7-9 santimetr, ichi bo'sh, silindrsimon. Agar siz uni bosib qo'ysangiz, darhol tushadi.
Ryjiki iyul oyining o'rtalarida pishishiga boshlaydi va sovuqqa qadar yo'qolmaydi. Siz ularni yarmimizdagi temperatura zonasida yashaydigan ignabargli o'rmonlarda daraxtlarning shimol tomonida topasiz. Ularni qovurilgan va tuzlangan eb-ichinglar.
Video: qo'ziqorinlarni qanday va qayerda to'plash kerak
Bilasizmi? Ryjiki o'smaydi va yakka pishib etmaydi - agar bir yoki ikki qo'ziqorin topilsa, u erda hali ham kichik bo'lganlar mavjud.
Champignon oddiy
Umumiy champignon, haqiqiy champignon yoki caverica - bahor, bog'larda, qabristonlarda o'tlar orasida o'sadigan ommaviy tanovul qilinadi qo'ziqorin.
Sizning uyingizda champignons o'sishi texnologiyasi, bu qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligi, ularning foydasi va zarari haqida ko'proq bilib olishingiz foydalidir.
Diametri 8-15 santimetr bo'lgan pecheritsy qopqog'i. Uning yarim sharik shakllari asta-sekin yassilashib, keyin tekislikka aylanadi. Yosh champignonlarda qovoqning chekkasi ichkariga qattiq bog'landi. Odatda oq, ba'zan esa jigar rangli, quruq, engil ipak yoki kichik o'lchamlarda. 
Go'sht elastik, oq rangga ega bo'lib, havo bilan aloqa qilganda rangni o'zgartirmaydi, zerikarli qo'ziqorinli lazzat bilan lazzatlanadi. Oyoq uzunligi (5-9 sm) qalinligi 1-2 santimetr bo'lgan, silliq, tayanch, oq rangda bo'lishi mumkin. Oyoqning o'rtasiga keng doirali bir xalqqa bor. Mantar yig'ish mavsumi - may-oktyabr. Har qanday shaklda mos ovqatda.
Yonilmaydigan, zaharli qo'ziqorinlar
Qo'ziqorin toksik emas va faqat engil kasallikka olib kelishi mumkin. Lekin begona qo'ziqorinni iste'mol qilishda ehtiyot bo'lish yaxshidir. Va sizning oldingizda qanday qo'ziqorin borligini aniq bilish uchun ba'zi zaharli namunalarning quyidagi ta'rifini yaxshi o'rganing.
Og'ir grebe
Pale grebe yoki yashil qo'ziqorin - dunyodagi eng zaharli qo'ziqorin. Champignon, russula, yashil rang bilan aralashtirish oson. Qo'ziqorinning to'rtdan bir qismi hatto og'ir zaharlanishga olib keladi: qusish, mushaklarning og'rig'i, kolik, qattiq tashnalik va ich ketishi ikki kun ichida sodir bo'ladi.
Nabzlik darajasi pasayadi, bosim pasayadi, odam ong etish yo'qolib boraveradi. Kichkinagina shabada katta stendda tuxumga o'xshaydi, u yuqori qismida himoya plyonka bilan qoplangan. Vaqt o'tishi bilan chigirtka agosi chiqariladi: qopqoq ochiladi, yarim sharik yoki tekis shaklga ega bo'lib, oyog'i ingichka bo'ladi. 
Qopqoqning qirrasi silliq, tolali. Zaytun, yashil yoki kulrang rangga bo'yalgan. Oyoq uzunligi (8-16 sm), ingichka (1-2,5 sm), silindrsimon, qalinlashgan (qalinlashma sumkaga o'xshaydi). Oyoqning rangi shlyapa yoki oq rangga o'xshaydi, ehtimol dog'lar ko'rinishidagi naqsh bilan.
Meva tanasining ichki qatlami oq, rang havo bilan aloqa qilganda o'zgarmaydi. Bargli daraxtlar (eman, olxa, jigarrang) bilan Amanita simbiotlari, unumdor erlarni yaxshi ko'rishadi. Yarimshardamizdagi mo''tadil iqlimning engil bo'yalgan va aralashgan o'rmonlarida uchraydi. Yoz va kuz oylari oxiriga kelib bir-bir yoki guruhlarga bo'linadi.
Mock dushman
Ovqatdan so'ng birinchi soatlarda ko'ngil aynishi, qusish, ongni yo'qotishga olib keladigan zaharli qo'ziqorin. Qadimgi daraxtlar, ignabargli va bargli o'rmonlardagi daraxtlarni çürüyen guruhlarda o'sadi. Iyun-oktyabr oylarida topish mumkin. Kichik tulkiga qo'yilgan qopqoq kamida 5 santimetrgacha, yarim sharikli. 
Qizil yoki to'q sariq rangli sarg'ish rangda bo'yalgan. Oyoq to'g'ri, ingichka (0,4-0,6 sm) va uzunligi (5-10 sm), ichida ichi bo'shlig'ida va tolali tuzilishga ega. Uning rangi qopqoqning rangi bilan birlashtirilgan. Meva tanasining ichki qatlami och sarg'ish, achchiq va jirkanch hiddir.
Amanita qizil
Bu zaharli qo'ziqorinni boshqalar bilan chalkashtirib yuborish qiyin - uzoqdan oq dog'lar bilan boy qizil shapka ko'rinadi. Qo'ziqorin kislotali tuproqlarda qayin va qoraqarag'aylar yaqinida bizning yarim sharning mo''tadil hududida o'sadi. Avgust oyida paydo bo'lgan, oktyabrda yo'qoladi.
Amanitaning turli xil turlari, shuningdek, amanitlarning foydali xususiyatlari haqida ko'proq bilib oling.
Qo'ziqorin qopqog'ining diametri 8-20 santimetrga teng. Avvaliga yarim sharik, keyin tekis va bir oz konkavlanadi. To'q-qizil yoki porloq qizil teri qoplagan oq dog'lar gullarga o'xshaydi. Qadimgi qo'ziqorinlardan odatda yomg'ir bilan yuviladi. 
Oyoq nozik (diametri 1-2,5 sm) va uzunligi (8-20 sm), silindr shaklida, oq rangda. Quyida qalinlashgan va "etek" bilan tepada. Yetishtiriladigan qo'ziqorinlarda ildiz bo'shlig'i paydo bo'ladi. Go'sht oq, teriga yaqinroq ochiq to'q sariq yoki ochiq sariq, uning hidi biroz qiyin.
Bilasizmi? XIII asrdan boshlab qo'ziqorin infuziyasi hasharotlarni o'ldirish uchun ishlatilgan. Shuning uchun qo'ziqorin o'ziga xos nomini oldi.
Amanita qo'ziqorin
Amanita jinsining yana bir vakili. Uning yorqin hamkasbi singari, uning katakchasi (5-12 sm diametrli) qopqoq bilan qoplangan, yuqori qismida esa "etak" bilan uzun ingichka oyoqlari bor.
Biroq, qizil qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, oddiy ranglarda bo'yalgan: kulrang, sariq, iflos oq. Ehtimol, yashil rangga tegishi bilan. Uning go'sht qopqog'i ham yarmiqordagi kichkinagina chiziqli va yupqa lentali qirrali tekislikka aylanadi. 
Oyoq oldin silindrsimon shaklda cho'zilgan: uzunligi 5 sm dan 12 santimetrga, diametri 1-2 santimetrga yoyilgan. Quyida biroz qalinlashadi, uning ichida bo'shliq paydo bo'ladi. Oyoqlarning rangi ochiq sarg'ish.
Sariq rangli oq go'sht xom kartoshkaning xushbo'y hidi chiqaradi, u yoqimsiz lazzatdir. Ignabargli va bargli daraxtlarga ega Symbiocre amanita.
On issiq erlarda qumli tuproqni yaxshi ko'radi. Deyarli barcha qit'alarda (Janubiy Amerika tashqari) topilgan. Iliq zonada avgust oyining o'rtalarida paydo bo'ladi va oktyabr oyi oxirigacha qoladi. O'sishning cho'qqisi sentyabrga to'g'ri keladi.
Shaytonli qo'ziqorin
Qo'ziqorinlarning ikkinchi ismi Shaytonning kasalligi. Shaytoniy qo'ziqorin, uning qarindosh-urug'laridan farqli o'laroq, kepkali emas, yorqin rangli oyoqqa ega. Rangi sariq-qizildan karam-sariq yoki sariq-qizil ranggacha yuqoridan pastgacha o'zgaradi.
Oyoqlarning yuzasida teshik namunasi mavjud. Uning shakli ham odatiy emas: dastlab yumaloq yoki sharsimon bo'lib, undan keyin barrel shaklida bo'ladi. Shlyapa oq, kulrang yoki iflos oq, ehtimol zaytun, sariq yoki sariq-jigarrang soyali. 
Yarimfera yoki yostiq shaklida. Pishib etilgan qo'ziqorinlarda sajda, terining silliq yoki tiniqligi. Boltning xamiri oq yoki sarig'i bilan - u havo bilan aloqa qilganda u bir oz ko'k yoki qizil rangga aylanadi. Aroma yoqimsiz, ayniqsa, etuk qo'ziqorinlarda, chirkin hidga o'xshaydi.
Qo'ziqorin o'rmonlarda, eman, olxa, shoxchalar, jigarrang, maysazor bo'lgan bu daraxtlar bilan o'sadi. Ohaktosh tuproqlarga ustunlik qiladi. Iyun-sentyabr oylarida Janubiy Yevropada, Evropaning Rossiya, Kavkaz, Yaqin Sharq va Primorsk hududida janubda.
Bu juda muhim! Hatto shaytonli qo'ziqorinlar grammida og'ir miya og'rig'iga sabab bo'ladi.
Zaharli
Zaharli (yuguruvchi, leopar) yugurish zaharli qo'ziqorin bo'lib, u qumloq tuproqli ignabargli va bargli o'rmonlarni afzal ko'radi. U avgust-oktyabr oylarida mavjud.
Qo'ziqorin o'sib-ulg'ayib, uning kepkasini dvigateldan tekisga, sirtga aylantiradi. Sariq tomoni qoladi. Rangi yosh bilan o'zgarmaydi: u oq, kumush-kulrang, moviy-kulrang, moviy rangga bo'yalgan. 
Oyoq 4-8 sm uzunlikda, diametri 1-3 sm, oq, pastki qismida bir oz jigarrang, bo'shlig'ida. Tana oq, kulrang tusli terining yonida, uning xushbo'yligi va ta'mi unga o'xshaydi.
Entomoma zaharli hisoblanadi
Ikkinchi ism zaharli pushti plastinka. U shuningdek, ulkan gul lavha, entomin kalay, gemoplastik entomoma deb ataladi. Qo'ziqorin keng tarqalgan emas. Yaltiroq va aralashgan o'rmonlarga, loy va ohaktoshli tuproqli bog'larga, issiqlikni yaxshi ko'radi. Siz uni may oyidan oktyabr oyigacha topishingiz mumkin.
Uning jinsi bo'yicha eng yirik qo'ziqorin: qopqog'i 25 santimetr diametrga etishi mumkin. Uning o'rtacha kattaligi 5-17 sm.Yangi hayvonlarda u yarim sharik yoki konusli, qirrasi qoplangan, iflos-oq-kulrang-ocherdan rangi bor.
U o'sadi, qo'ziqorin kulrang-jigarrang, sarg'in ranglar va tekis, dumaloq yoki sersaxsh shakliga ega bo'ladi. Markazda kichik burmalar bo'lishi mumkin. Uning sirti silliq, yuqori namlikda yopishqoq bo'ladi va quriganida porlashi mumkin. 
Ildiz silindrsimon, nozik (1-3,5 sm), uzunligi 4-15 santimetr, bazasida kavisli va qalinlashgan. Avvaliga u qattiq ichakka kiradi, ammo vaqt o'tishi bilan susayadi. Oq rangi asta-sekin sariq yoki kul rangga o'zgaradi. Oyoq ustiga bosganingizda, jigarrang ranglar paydo bo'ladi. Go'sht qalin, oq rang, rangni o'zgartirmaydi, ta'mi yoqimsiz - unning xushbo'y yoki rangi.
Foydali maslahatlar
- Agar shubha paydo bo'lsa, sizning oldingizda qanday qo'ziqorin mavjud bo'lsa, uni yaxshiroq qabul qilmang.
- Hech qanday mazali bo'lishidan qat'i nazar, begona qo'ziqorinni tatib ko'rmang.
- O'rmonga borishdan oldin, qo'ziqorin turlari va ularning xususiyatlari bilan tanishib chiqing.
- Quyoshning nurlari erga porlashi va shudring qurib qolmaguniga qadar ertalab sokin ovda borish yaxshiroqdir.
- Ov uchun, eng qulay va engil kiyish kerak. Kerakli aksessuarlar: savat, pichoq, kompas, uzun tayoq. O'rmonda yo'nalish qoidalarini o'qing.
- Mutaxassislar aytishicha, qo'ziqorinni kesmagani va uni burishtirish tavsiya etiladi: bu sizga miselyolni tejash.
- Qo'ziqorinlarni oyoqlari bilan pastga tushirish yaxshiroqdir. Agar qo'ziqorin katta bo'lsa, u qismlarga bo'linadi. Kassani sepetga joylashtirishdan oldin uni axlatdan tozalash kerak.
- Yoshlarni to'plash yaxshiroqdir.
- O'rmonda asta sekin yuring, ehtiyotkorlik bilan oyoqlaringga qarang.
- Qo'ziqorinlar kichik guruhlarda o'sishga intiladi. Biriga e'tibor bergandan so'ng, mahallada ko'proq narsa bor.
- Yangi olingan qo'ziqorinlar 2-3 soat davomida saqlanadi. Shuning uchun, o'rmonda qolmang va uyga kelgach, darhol qayta ishlang yoki uni ishlov berishni bir necha soat uzaytirish uchun muzlatgich yoki qabrlarga joylashtiring.
Bilasizmi? 1961 yilda SSSRda boltus 10 kilogrammdan ortiq vazni va 58 sm diametrli shapka o'rnatilgan bo'lib, bu rekord ham Moskva radiosida e'lon qilingan.Qo'ziqorinlar uchun o'rmonga borish faqat tajribali qo'ziqorinni yig'uvchilar bilan birga bo'lishi mumkin. Mavjud qo'ziqorin turlarini biladigan bo'lsangiz ham, ularni iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'lgan o'xshash narsalar bilan aralashtirish imkoni mavjud. Yana o'zingizni xavf ostiga qo'ymaslik yaxshiroqdir.
