Har bir uy bekasi, ehtimol vaqtinchalik qiyinchilik sharoitida, mazali va chiroyli tushlik tayyorlash kerak bo'lganda edi. Shundagina shirinlik qutqarish uchun keladi, uni universal tayyorgarlik deb hisoblaydi. Bu sho'rvalar, jelly, pishiriq uchun alohida idish, yon idish yoki ingredient sifatida ishlatilishi mumkin. Va agar cho'chqa va dana kesish bir necha soat davom etadigan bo'lsa, tovuq 30 daqiqadan ko'proq vaqt ketmaydi. Keyinchalik, konservalangan tovuqni sekin pishirgichda, avtoklavda, pishirgichda va pechda qanday tayyorlashni tushuntiramiz.
Tovuq qalampir ta'riflari
Yuqori sifatli tovuq go'shti parhez va chaqaloq ovqatlari uchun ko'rsatiladi, garchi qaynatilgan go'sht bilan solishtirganda ozuqa moddalarining miqdorida yo'qoladi. Bunday ignabargning stogram qismida faqatgina 168 kilokalor, fosfor, magniy, temir va vitamin bor. 
Ushbu mahsulot diabet, ateroskleroz, oshqozon-ichak trakti yaralari va yurak-qon tomir tizimi kasalliklari uchun tavsiya etilmaydi.
Agar do'kon mahsulotlarining tabiiyligi va kimyoviy kelib chiqishining xavfsizligi haqida shubha tug'ilsa, uy konservalari iste'molchilarga foyda keltiradi.
Bundan tashqari, g'oz, Hindiston, o'rdak, quyon pishirish mumkin.
Pishiriq tayyorlashning bugungi usuli otoklavning imkoniyatlari bilan chegaralanib qolmaydi. Ushbu maqsadlar uchun faqat oshxona arsenalida bo'lgan har qanday pishirish uskunasidan foydalanishingiz mumkin. Bu erda juda ko'p vaqt talab qilmaydigan retseptlar va sizni ajoyib ziravorlar bilan, shuningdek, bo'shliqlarni uzoq vaqt saqlash bilan xushnud etadi.
Bilasizmi? Xitoylik shifokorlar erkaklarga jismoniy kuchni oshirish uchun har kuni tovuq go'shtini iste'mol qilishni tavsiya qilishdi.
Sekin pishiriladigan uyda tayyorlangan tovuq go'shti
Ovqat pishirish tovuq go'shti shu tarzda yarim soat davom etadi, avtomobil sizning ishtirokisiz qolganini qiladi.
Sekin devorga ishlaydigan pishirgichda tovuq go'shti: video
Tarkibi
Birinchidan, kerakli mahsulotlarni tayyorlash:
- go'sht va tovuqni yuvish;
- bay barglari;
- qora qalampir no'xat;
- tuz
Oshxona buyumlari
Kelgusida sizga kerak bo'ladi:
- Ko'p-ovqatlardan tayyorlangan mahsulotlar;
- silikon mat yoki mikrofiber mato (kichik hajmli yumshoq sochiq bilan almashtirilishi mumkin);
- sterillangan yarim litrli kavanoz;
- sterillangan metall qoplamalar (tikilgan yoki tishli bo'lishi mumkin);
- Oshxona tarozisi;
- keng idish;
- go'sht uchun oshxona pichoq;
- chiqib ketish taxtasi;
- osh qoshiq;
- lateks ishqalanadigan qo'lqoplar;
- ziravorlar uchun kichik plastinka.
Pishirish
Sizning gastronomik imtiyozlaringizga qarab, go'ngga boshqa ziravorlar qo'shib, shuningdek go'sht yoki toshsiz go'shtni qo'llash orqali tajriba qilishingiz mumkin. Unutmangki, har bir kilogramm tovuq uchun 1 osh qoshiq sho'r bo'lmasa kerak.
Shunday qilib, biz ishga kirishamiz:
- Tozalangan tovuqni kesib oling 5-8 sm hajmdagi zar, vazn va idishga joylashtiring.
- Qabul qilingan go'sht miqdori asosida, tuz qo'shing va yaxshilab qo'l bilan aralashtiring.
- Har bir xumchada quyida 1 dafna yaprog'i va 7-8 ta qalampir no'xatini joylashtiring. Go'shtni yuqoriga qo'yib, yuqorida taxminan 2 sm bo'sh joy qoldiring.
- Kassalarni yoping. Agar siz qopqoqning muhr varianlarini foydalanayotgan bo'lsangiz, maxsus kalitdan foydalaning. Yivli qopqoqlarni butunlay burish kerak.
- Idishning past qismidagi sekin pishirgichda silikon padni joylashtiring. Idishlarni yuqoriga qo'ying va sovuq suvni idishga soling, shunda ular askar tomonidan yetib boradi.
- Panelni yoping va asbobni yoqing. Ekranda "Soğutulmuş - söndürme" dasturini o'rnating va taymerni 2,5 soat o'rnating. Agar go'shtda suyak bo'lmasa, pishirish vaqtini yarim soatga qisqartirishingiz mumkin. Isitish funksiyasini o'chirib qo'ying. Shunda sizning ishtirokingiz tugadi. 4-4,5 soatdan keyin sekin devorni ochib, uni ish qismidan chiqarib olishingiz mumkin. Shuning uchun siz o'zingizning ishingizdan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.
Bu juda muhim! Tovuq go'shtini yuvish uchun tegmaslik suv harorati 25-30 o C ni tashkil etadi.
Tovuq go'shti - pishirishda
Bu usul, shuningdek uning mavjudligi va soddaligi bilan ajralib turadi. Natijada jel qatlami bilan yumshoq va suvli tovuq filesi mavjud.
Tarkibi
Ish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg tovuq go'shti;
- bir necha barg barglari;
- 5 qora qalampir;
- yarim qora qora qora qalampir;
- 15 gramm tuz.
Oshxona buyumlari
Qulaylik uchun barcha kerakli narsalarni darhol tayyorlang:
- lateks ishqalanadigan qo'lqoplar;
- go'sht uchun katta sharob;
- oshxona pichog'i;
- sterillangan yarim litrli yoki litrli idishlar;
- sterillangan metall qoplamalar (tishli iplar bilan);
- pechni o'chiring.
Pishirish
Ushbu oddiy retsept ko'plab uy bekalari uchun uyda tayyorlanayotgan go'shtni tayyorlashda birinchi tajriba.
Bu shunday amalga oshiriladi:
- Tovuq go'shtini to'g'ri yuving va ortiqcha suvni to'kib tashlang. Shundan so'ng, go'shtni shunchalik katta qilib bo'ladiki, ular idishlarga osongina tushishlari mumkin. Go'shtni katta idishga joylashtiring.
- Tuxum, qalampir va ziravorlar qo'shilgan ziravorlardagi tayyorlangan filetni chiqaradi.
Shuningdek, ziravorlar, kardamom, chinnigullar, zira, kekik, za'faron va darchin ham ishlatiladi.
- Idishni qopqoq bilan yoping va sovuq joyda 30 daqiqa davomida qo'ying.
- Ayni paytda, no'xat va no'xat va sterillangan bankalarda joylashtiring.
- Go'shtni muzlatgichdan chiqarib oling va uni idishga joylashtiring, ustiga 2 sm bo'sh joy qoldiring. Tovuqni yaxshilab ochish uchun hosil bo'lgan bo'shliqlarni kamaytirish muhimdir.
- Idishni qopqog'i bilan yoping va o'choqqa qo'ying - sovuq, aks holda shisha patlatiladi.
- Tuynuk harorati taymerini 190-200 ° S ga qo'ying. Va banklar tarkibini qaynatib bo'lgach, bu sonni 130 ° C ga kamaytiring. Ushbu rejimda tovuq 4 soat bo'lishi kerak.
- Shundan so'ng, qovoqlarni qopqog'ini yoping. Ularni teskari o'girib, diqqat bilan o'ralgan va to'liq sovutish uchun kuting. So'ngra ishlov beriladigan narsalar saqlash joyida saqlanishi mumkin.
Bu juda muhim! Qoplamalarni yopishtirgich bilan yopib qo'ysangiz, ulardagi kauchuk chiziqlarni olib tashlang, shuning uchun o'choq ichidagi yong'in yo'q!
Avtoklavda tovuq go'shti
Bunday konserva tovuq filesi, nozik ta'mi va ishonchliligi bilan yanada nozik tuzilish bilan ajralib turadi, bu sizga tayyor mahsulotni uzoq vaqt davomida saqlash imkonini beradi.
Otoklavda go'shtli tovuq: video
Tarkibi
Konserva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg tovuq go'shti (kerak bo'lsa, ozroq yog'li mahsulotni olish uchun, siz terini va yog'ini ajratishingiz mumkin);
- 1 chashka tovuq bulyoni;
- 2 dona har bir bargni;
- Har birida 5 qora qalampir;
- tuz (ta'mga).
Avtoklav printsipi haqida ko'proq bilib oling va uni o'zingiz qilishingiz mumkinmi?
Oshxona buyumlari
Ishda sizga ko'proq kerak bo'ladi:
- chiqib ketish taxtasi;
- go'sht uchun oshxona pichoq;
- Oshxona tarozisi;
- autoklav;
- chuqur piyola;
- sterilizatsiyalangan yarim litrli idishlar va metall qoplamalar;
- muhr tugmasi;
- qog'oz sochiq.
Pishirish
Uy sharoitida tayyorlangan pishiriqni tayyorlash texnologiyasi u qadar murakkab emas.
Sifatli mahsulotni olish uchun quyidagilarni bajaring:
- Tovuq karkasini yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan tozalang.
- Ajratilgan suyaklar va teridan bulonni qaynatib oling.
- Bog'ni o'rta katakchalarga kesib oling va idishga joylashtiring.
- Tuz qo'shing va go'shtni yaxshilab aralashtiradigan tarzda aralashtiring.
- Kastryulkalarning pastki qismida lava va qalampir qo'ying va tovuqni yuzaga qo'yib, sirtdan taxminan 2 sm masofani qoldiring. Kassalarda hech qanday bo'shliq bo'lmasligi uchun tarkibni shimdirish muhimdir.
- Shundan so'ng, siz faqat uchdan bir qismi to'ldirilgan tarzda idishlarga qaynatilgan bulonni quyishingiz mumkin.
- Qo'rqinchli idish-tovoqli idishlarni otklavga joylashtiring va bo'sh joyni to'la to'ldiring.
- Bosimni 1,5 atmosferaga pompalayin va apparat ichki haroratini 130 ° C ga keltiring, keyin gazni o'chiring.
- Bosim asl raqamlarga tushganda, shirinlik tayyor bo'ladi. Qopqoqni saqlash va saqlash uchun salqin joyda saqlash mumkin.
Bu juda muhim! Tuzli ishlov berish boshlanishidan ancha oldin cho'chqa go'shtini tuz qilmang, chunki tuz eritilgan go'sht sharbatini susaytiradi. Bu mahsulotning ta'mini yomonlashtiradi va ozuqa qiymatini pasaytiradi.
Qadimgi tovuqning pichog'ini bosimli pishiriqda qanday pishirish kerak
Xo'jalikda eski tovuqlar bo'lsa, ular tez va samarali pishiriladi. Ushbu turdagi konservalar tayyorlash 3 soatdan oshmaydi. 
Tarkibi
- 1,5 kg tovuq go'shti;
- 300 ml ichimlik suvi;
- 1 osh qoshiq tosh tuzi;
- 2 bar barglari;
- 5-7 qora va allspice donalari.
Oshxona buyumlari
Ishda sizga kerak bo'ladi:
- katta emallangan piyola;
- sterillangan qutilar (1 l yoki 0,5 l hajmda) va metall qopqoqlar;
- muhr tugmasi;
- bosimli pishirgich;
- gaz plitasi;
- go'sht uchun oshxona pichoq;
- issiq go'sht uchun oshxona plashlari;
- konserva mahsulotlarini sterilizatsiya qilish uchun mo'ljallangan idish;
- sochiq yoki yumshoq mato;
- chiqib ketish kartasi.
Pishirish
Pishirishni yosh parrandaning go'shtini yoqtirmasligi, hatto yangi boshlanuvchilar ham biladi. Biroq, yaqin kelgusida qayta ishlov berilgandan keyin eski filetaj yumshoq va nozik bo'ladi.
Sizga kerak bo'lgan narsalar:
- Yuvilgan tovuqni qulay bo'laklarga aylantirib, shunchaki kubikka osonlik bilan kirib, idishga soling.
- Tuzni quying, aralashtiring va bosim pishiriladigan idishga soling.
- Ziravorlar qo'shing va suv bilan qoplang.
- Qopqoqli pechkaning qopqog'ini mahkam yopishtiring va kuchli olovga qo'ying.
- Qovurilgan qaynoq suv qaynatilganidan keyin qovurg'a chalib, qovoqni urib yuboradi, yong'in kamida 2 soat pishiriladi.
- Keyinchalik kostyumlar bilan tayyorlangan idishlar ichida pan va joydan issiq go'shtni olib tashlang. Tovoqdagi qolgan suyuqlik bilan yoping va ularni qovoqlari bilan yoping.
- Hozir banklar sterilizatsiya qilinishi kerak. Buning uchun ular taglikning oldiga bir sochiq bilan qoplangan panga solingan va suv bilan to'kilgan. Tarkibni 50 ° S ga qadar qizdirib, 40 daqiqa sterilizatsiya qilish kerak.
- Manipulyatsiyadan so'ng, bankalar metall qopqoq bilan yopiladi va salqinlash uchun qoldiriladi.
Bilasizmi? Biz uchun taniqli "tovuq" so'zi Eski slavyan "tovuqlar", ya'ni "xo'roz" ning hosilasidir. Lekin "tovuq" - "tovuq" degan ma'noni anglatuvchi "civciv" so'zining pasayishi.
Tovuq uyda bir yirtqichlardan pishiriladi
Bu usul qulay, chunki u improvizatsiyaga imkon beradi. Styuardessa o'sha paytdagi mahsulotlardan kelib chiqishi mumkin.
Tarkibi
1 litr yoki 6 litr litrlik 3 ta idishga hisoblang. 
Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:
- 2 kg tovuq filesi;
- 9 tovuq gugurtasi;
- 40 qora qalampir;
- 1 choy qoshiq qora qalampir;
- 6 bar barglari;
- 4 osh qoshiq tuz.
Oshxona buyumlari
Zarur asboblarni darhol tayyorlang:
- 3 litr yoki 6 yarim litr yuvilgan va sterillangan qutilar;
- tegishli miqdorda metall qopqoq;
- alohida taxta;
- go'shtli pichoq;
- chuqur idish yoki kastryulkalar;
- eski idish-tovoq yoki yumshoq mato;
- qog'oz sochiq;
- muhr tugmasi;
- sterilizatsiyalashgan idishlar uchun pan;
- yog'och sirt;
- pot idishni yoki bank egasi.
Pishirish
Tandirdagi go'sht quyida aytilganidek tayyorlanadi:
- Tovuqni yaxshi yuvish. Ko'krak va oyoqlarni bo'linib ajratib oling, keyin yana sovuq suvda yuvib tashlang.
- Go'shtdan ortiqcha namlikni qog'oz peçetelerle olib tashlang.
- Ko'krak va oyoqlarini toza qismlarga solib, katta suyaklarni olib tashlang.
- Tuzli go'shtni chuqur idishga solib, tuz va murch sep. Qo'l bilan yaxshilab aralashtiramiz.
- Muzlatgichdagi tovuq piyosini yarim soatga qoldiring.
- Ayni paytda, tayyorlangan qutilari pastki qismida, har bir dona leaf barg va 5-7 no'xat yer qalampir joylashtiring.
- Go'shtni va idishdagi joyni olib tashlang (shinalar butunlay rammed bo'lishi mumkin). Ularni yuqoriga qo'ying.
- Tandirning pastki qismida bir sochiq yotadi va tayyorlangan konserva qo'yiladi.
- Shundan so'ng, panjara suvni to'kib tashlang, shunda u askarlar ustidan banklarni yopadi. Va qopqog'ini yoping.
- Endi olovni katta olovga qo'ying va uning tarkibida qaynatilganda uni eng kam darajaga kamaytiring. Mahsulot 2 soat davomida qovurilgan bo'lishi kerak, shuning uchun qaynatilgan suvni qo'shing.
- Pishirish oxirida, idishlarni qaynoq suvdan yog'och yuzaga olib tashlang va tuzga harakat qiling. Keyin ularni hermetik metall qopqoq bilan yopib qo'ying va qaytib yana qaytib boring. Ular 2 soat davomida sterilizatsiya qilishadi.
- Belgilangan vaqtdan keyin igna qaynoq suvdan chiqariladi va invertli va to'ldirilgan shaklda sovutishga ruxsat beriladi.
Bu usul kelajak uchun saqlab qolish uchun juda yaxshi, chunki u uzoq vaqt saqlanib qolgan retseptlardan farq qiladi.
Go'shtni yanada mazali qilish uchun maslahatlar
Kerakli mahsulot to'plamiga ega bo'lish va mazali konserva tayyorlashni bilish etarli emas. Tajribali uy bekalari go'sht, idish va hatto tuzning to'g'ri tanloviga e'tibor berishadi. Natijada, har qanday nuance hosil bo'lgan ovqatning ta'mi va tuzilishiga yordam beradi.
Uyda tayyorlangan sabzini tayyorlashning dastlabki bosqichida bilish va hisobga olish muhim:
- Go'sht yangi bo'lishi kerak. Tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, u ishlamaydi. Axir, qovurilgan tomizilgan filetosidan quruq va baxtsiz bo'lasiz.
- Konservalar uchun urug'larni qo'shganda, katta namunalarni olib tashlash kerak. Bunday maqsadlar uchun faqat kichkina suyaklar mos keladi, bu esa issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng yumshoq tuzilishga ega bo'ladi.
- Agar kavanozda katta quvurli suyak qo'yishni xohlasangiz, uni kesib oling. Aks holda, ichidagi havo go'shtning saqlanish muddatini ancha qisqartiradi.
- Tuz, tercihen yodlangan emas, chunki bu variant uzoq muddatli saqlash uchun ko'proq mos keladi.
- Uy jihozlari emal yoki shishani tanlang. Aluminiydan saqlaning.
Bu juda muhim! Xom go'shtni qayta ishlaydigan qo'llarni yuvmaguningizcha boshqa mahsulotlarga tegmang.
Saqlash
Barcha choralar ko'rilgan bo'lsa, tayyor mahsulotlar bir necha yil davomida saqlanishi mumkin. Qopqoqlarning shishmaganligi va qattiqligicha qolishi muhim ahamiyatga ega. Agar konteyner ichida qoldiq topilgan yoki qopqoqning yuzasi kengaygan bo'lsa, bunday bo'shliq iste'mol qilinmaydi. Buni darhol qutqarish yaxshiroqdir.
Uy qurilishi pishirgich uchun ajoyib joy muzlatgich yoki qabrlarga xosdir.
Umid qilamizki, retseptlarimizni tanlab olish sizni tovuq qish uchun mazali va sog'lom tayyorgarlik qilishga yordam beradi. Bundan tashqari, zamonaviy texnologiya bu vazifani juda osonlashtiradi. Biroz ishdan so'ng, siz butun oilangizni uzoq vaqt kutib olishingiz va hatto mehmonlarga ham taklif qilishingiz mumkin.
Tarmoq foydalanuvchilari bilan aloqa
