Oziq-ovqat mutaxassislari aytadiki, agar siz kilogramm berishni xohlasangiz - oq go'sht ovqatlaning. Ratsionga ko'ra, mol go'shti va cho'chqa go'shti tovuqdan sezilarli darajada past bo'ladi. Birinchidan, u juda oz yog ', chunki hazm qilish osonroq va stokda kamroq saqlanadi. Shuningdek, oq go'sht oqsilning ajoyib manbai bo'lib, yog'da eriydigan vitaminlar, minerallar, aminokislotalar mavjud. Ushbu kompozitsiyaga ko'ra, nafaqat mazali, balki foydali.
Tarkibi
Birinchidan, mahsulot tarkibiga nazar tashlaylik. Quyidagi ma'lumotlar USDA Oziqlantirish Ma'lumotlar Bazasidan olingan (AQSh oziq-ovqat bazasi).
Ovqatlanish qiymati
100 gramm oq go'shtning ozuqaviy qiymati:
- suv - 73 g (3% ozuqa moddasi);
- oqsillar - 23,6 g (39% ozuqa moddasi);
- yog'lar - 1,9 g (3% ozuqa moddasi);
- uglevodlar - 0,4 g (0,2% ozuqa moddasi);
- kul - 1.1 g
Ozuqa moddalarining tarkibi o'rtacha odam uchun kundalik talabning qaysi qismini ko'rsatadi.
Vitaminlar
- Vitamin A (retinol) - 8 mg.
- Vitamin B1 (tiamin) - 0,068 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,092 mg.
- Niasin (vitamin B3 yoki PP) - 10,604 mg.
- Vitamin B5 (pantotenik kislota) - 0,822 mg.
- Vitamin B6 (piridoksin) - 0,54 mg.
- Folik kislotasi (B9 vitamini) - 4 mikrogram.
- Vitamin B12 (siyanokobalamin) - 0,38 mkg.
- Vitamin E (tokoferol) - 0,22 mg.
- Cholin (B4 vitamini) - 65 mg.
- K vitamini (philloquinone) - 2.4 mikrogram.
Minerallar
Ibratli elementlar:
- kaliy - 239 mg;
- kaltsiy - 12 mg;
- magnezium - 27 mg;
- 68 mg natriy;
- fosfor - 187 mg.
Bilasizmi? Mashhur gurjistonlik "tamaki tovuqi" da tamaki nomi mashhur o'simlikning nomini bildirmaydi. Bu taom tayyorlangan pan (bula, tapak) nomi bilan bog'liq.
Iz elementlari:
- temir - 0,73 mg;
- marganets - 18 mkg;
- mis - 40 mkg;
- Sink - 0,97 mg;
- selen - 17,8 mkg.
Aminokislotalar
Bevosita emas:
- Arginina - 1.82 g (immunomodulator, kardiologik, yong'inga qarshi vosita, mushaklarning o'sishini rag'batlantiradi, kuygan yog'lar, tanani yoshartiradi).
- Valin - 1.3 g (organizm to'qimalarining o'sishiga va sinteziga qo'shilib, mushaklar uchun energiya manbai bo'lib, serotonin darajasini pasaytiradi, mushaklarni muvofiqlashtirishni yaxshilaydi, og'riq hisini, sovuqni, issiqlikni yo'qotadi).
- Histidin - 1.32 gramm (to'qimalarning o'sishini va tiklanishini faollashtiradi, gemoglobinning tarkibiy qismi, romatoid artrit, oshqozon yarasi, kamqonlikni davolashga yordam beradi).
- Isoleucine - 1.13 g (energiya almashinuvida ishtirok etadi, mushaklar uchun energiya manbai, mushaklar to'qimasini tiklashga yordam beradi, glyukoza darajasini normallantiradi, menopoz jarayonini osonlashtiradi).
- Leucine - 1.98 g (jigar muammolari, kamqonlik bilan yordam beradi, shakarni kamaytiradi, hujayralar uchun energiya manbai, immun tizimini mustahkamlaydi, jarohatni yaxshilashni tezlashtiradi, mushak to'qimalarining o'sishiga va rivojlanishiga hissa qo'shadi).
- Lizin - 2.64 g (antiviral ta'sir ko'rsatadi, tomirlar okluzatsiyasini oldini oladi, kaltsiyni qabul qilishga yordam beradi, o't pufagini qo'llab-quvvatlaydi, epifiz va sut bezlarini ishini faollashtiradi).
- Metionin - 0,45 g (xolesterol miqdori pasayadi, jigarda yog' miqdori kamayadi va organizmning ish faoliyatini yaxshilaydi, engil antidepressant, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak shilliq qavatining himoya qobiliyatini oshiradi, oshqozon-tomirlarni kuchaytiradi, qorin bo'shlig'idagi eroziyalarga yordam beradi).
- Metionin va sistein - 0,87 g (B vitamini etishmasligi, diabet, qonsizlik, ko'ngilsizlikka qarshi kurashish).
- Threonine - 1.11 g (immun tizimini faollashtiradi, yog'larning metabolizmiga qo'shiladi, antitellar ishlab chiqarishni rivojlantiradi, mushaklarning skeletining o'sishini, immunitet oqsillarini sintezini qo'llab-quvvatlaydi).
- Triptofan - 0,38 g (antidepressant, uyquni normallantiradi, qo'rquv tuyg'usini bartaraf qiladi, PMS yo'lini osonlashtiradi).
- Fenilalanin - 1,06 g (tatlandırıcı, protein tuzilishini mustahkamlaydi, oqsil sintezida ishtirok etadi).
O'zgartirish mumkin:
- Aspartik kislotasi - 1.94 g (oqsilning bir qismi, nörotransmiter, azotli moddalarning metabolizmiga aloqador).
- Alanin - 1.3 g (oqsillar va biologik faol moddalar tarkibiy qismi, glyukoza ishlab chiqarishda ishtirok etadi, immun tizimini qo'llab-quvvatlaydi, buyrak toshlarini shakllanishiga to'sqinlik qiladi, menopoz jarayonini osonlashtiradi, tananing jismoniy chidamliligini oshiradi).
- Gidroksiprolin - 0.21 g (kollagenning bir qismi bo'lib, u teri va mushak to'qimalarining holatiga javob beradi, shuningdek yarani yaxshilashni, suyak o'sishi, analjezik vazifasini bajaradi, PMSni osonlashtiradi, organizmdan toksinlarni olib tashlaydi, oshqozon-ichak tizimining harakatlanishini yaxshilaydi).
- Glitsin - 0.92 g (sedativ, antidepressant, piyodalarga qarshi vosita, xotira va ish faoliyatini yaxshilaydi, metabolizmni tartibga soladi).
- Glutamik kislota - 2.83 g (psixostimulyator va nootrop sifatida asab tizimi bilan bog'liq muammolar uchun).
- Proline - 1.01 g (kıkırdak va teri to'qimalarining o'sishi uchun kerak, teri tuzilishini normalize qiladi, kollagen ishlab chiqarishda ishtirok etadi, yara va akne davolash uchun yordam beradi).
- Salqin - 1.01 g (miya va asab tizimining ishini qo'llab-quvvatlaydi, glitsin bilan birga shakarning miqdorini normallaydi, boshqa amino kislotalarning ishlab chiqarishda ishtirok etadi).
- Tirotsin - 0,9 g (sezuvchanlikni yaxshilaydi va diqqatni yaxshilaydi, badanga stressli vaziyatlarni bartaraf etishga yordam beradi, hayotiylikni beradi).
- Sistein - 0.43 g (immun tizimini mustahkamlaydi, T-limfotsitlarning shakllanishida ishtirok etadi, oshqozon shilliq qavatini tiklaydi, spirtli va nikotin toksinlarini yo'q qiladi, radiatsiya qarshi himoya qiladi).
Kaloriya tarkibi
Tovuq go'shti parhezdandir, chunki u faqat 2,5-13,1% yog'ni o'z ichiga oladi.
Ratsionga go'shtli turkiyani, gvineya qushini, indouki, quyonni ham qo'shish kerak.
Bunday katta o'zgarish tana go'shti har bir qismining moy miqdori har xil ekanligi bilan izohlanadi. Bundan tashqari, mahsulotning kaloriya tarkibi go'shtni tayyorlash usuliga bog'liq.
Tana go'shtining kaloriyali tarkibi (100 grammga nisbatan):
- uy qurilishi tovuq - 195,09 kkal;
- broyler - 219 kkal;
- Tovuq - 201 kkal.
Bilasizmi? Yaponiyada torisashi deb atalgan ovqat bor. Xom tovuq dilimlenmiş va sashimi tarzida xizmat etiladi.
Tovuqning turli qismlarida kaloriya miqdori (100 g mahsulot bo'yicha):
- buzoq - 177,77 kkal;
- tovuq oyog'i - 181,73 kkal;
- tovoq - 181,28 kkal;
- karbonat - 190 kkal;
- filetos - 124,20 kcal;
- ko'krak - 115,77 kcal;
- bo'yin - 166.55 kcal;
- qanotlari - 198,51 kkal;
- oyoq - 130 kkal;
- orqada - 319 kkal.
Sakatatlardagi kaloriyalar (100 g mahsulot bo'yicha):
- jigar - 142.75 kkal;
- yurak - 160,33 kkal;
- navel - 114,76 kkal;
- oshqozon - 127.35;
- teri - 206,80 kkal.
Turli xil usullarda tayyorlangan kaloriya tovuqi (100 g mahsulot bo'yicha):
- xom - 191.09 kkal;
- qaynatilgan - 166,83 kcal;
- pishirilgan ko'kraksiz - 241 kkal;
- qovurilgan - 228,75 kkal;
- stew - 169,83 kkal;
- chekilgan - 184 kkal;
- gril - 183,78 kkal;
- o'choqda pishirilgan - 244,66 kkal;
- tovuq filesi brot - 15 kkal;
- go'sht qiyaligi - 143 kkal.
Foydali xususiyatlar
Oq go'shtning foydali xususiyatlari:
- Tiroid funksiyasini yaxshilaydi;
Qalqonsimon bezning ishlashini yaxshilash uchun xurmo, qora fasol, honas, gilos, ismaloq, yangi yashil no'xat ishlatish tavsiya etiladi.
- antidepressant;
- anemiya uchun profilaktik agent;
- immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi;
- reproduktiv funktsiyalarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- miya vazifasini yaxshilaydi;
- ko'rish qobiliyati uchun zarur bo'lgan elementlar manbai;
- terining holatini yaxshilaydi;
- suyak va mushak to'qimasini mustahkamlaydi;
- xolesterolni kamaytiradi;
- qon bosimini barqarorlashtiradi;
- shakar darajasini tushiradi;
- butun tananing energiya manbai;
- metabolik jarayonlarni normallantiradi.
Ovqatlanish tavsiya etiladi
Tovuq har bir kishi uchun yaxshi. Lekin, ayrim hollarda, uni parhezning asosiy elementi qilish kerak.
Bu juda muhim! Mahsulotni muvozanat sharoitida ishlatsangiz, sizga foydali bo'ladi. Oshqozon oshqozon muammolariga olib keladi.
Tez-tez sovuqqanlar
Inson tanasida oqsillar antikorlarni, oshqozon fermentlarini ishlab chiqarishni qo'llab-quvvatlaydi, qon sarumining bakteritsid faolligini qo'llab-quvvatlaydi. Shuning uchun kasallik uchun bu organik modda juda zarurdir.
Hayvon oqsilining eng yaxshi manbalaridan biri tovuqdir. Uning oqsillari tananing eng oson yo'li bilan so'riladi.
Eng yaxshi tovuq dori sho'rva hisoblanadi. 
Bu qorinni antibiotiklarning salbiy ta'siridan himoya qiladi, mukusni yumshata oladi, shu bilan bronxiyadan chiqarilishiga yordam beradi, organizmdagi suv tuzi muvozanatini normallashtiradi.
Bu shuningdek tananing himoya funktsiyalarini tiklash uchun zarur bo'lgan makro va mikroelementlarning manbai hisoblanadi.
Bolalar uchun
Oq go'sht vitaminlar, minerallar va bolaning normal rivojlanishi uchun zarur bo'lgan aminokislotalarga boy. Shunday qilib, B2 vitamini asab tizimini boshqaradi.
Nerv sistemasini tartibga solish uchun, shuningdek, gvineya qushchasining tuxumlaridan, yashil turp, dukkakli mevalardan, nektarindan foydalanish tavsiya etiladi.
Tovuq ichidagi temir, bolaning tanasidan osongina so'riladi, ya'ni anemiya xavfi kamayadi.
Triptofan, serotoninga aylanadi, sedativ va tasalli beruvchi vosita. 
Tovuq go'shti kaloriya miqdori jihatidan past bo'lib, u o'sayotgan tanani ortiqcha yog' bilan ta'minlamaydi. Bundan tashqari u oson hazm bo'ladigan oqsillarni ham o'z ichiga oladi.
Shifokorlar
Oziq-ovqatlarda diabet kasalliklari uchun asosiy narsa glitsemi indeksini (mahsulotning shakar darajasiga ta'siri ko'rsatkichini) kuzatib borishdir. Tovuqning nol ko'rsatkichi bor.
Bundan tashqari, siz kaloriyalar iste'molini tartibga solishingiz kerak. Oq go'shtda boshqa go'sht turlariga nisbatan minimal miqdori.
Tovuq go'shti, shuningdek, odatda kilogrammdan azob chekayotgan 2-toifa diabet uchun zararli bo'lgan minimal xolesterinni o'z ichiga oladi. 
Keksalar
Tovuq go'shti qon bosimini va yurak-qon tomir tizimini normallashtiradi, shu bilan ateroskleroz, yurak xuruji va qon tomir xavfini kamaytiradi.
Qon bosimini normallashtirish uchun, shuningdek, qo'ziqorin, o'rik, quyosh, chumizu, reyhan, yulafni ishlatish tavsiya etiladi.
Metabolik jarayonlarga foydali ta'sir, xolesterinni tushiradi.
Homilador va emizikli ayollar
Tovuq xomila suyagi va mushak to'qimasini shakllantirish uchun zarur bo'lgan muhim amino kislotalarning manbai hisoblanadi. U shuningdek, yosh ona va bola uchun ham muhim bo'lgan vitamin va minerallarga boy.
Go'sht tarkibidagi temir tanadan osongina so'riladi. Ushbu element kislorodni tashish uchun mas'ul bo'lgan gemoglobin darajasini saqlab turish uchun zarur, bu holda barcha organlar an'anaviy tarzda ishlay olmaydi.
Shuningdek, u asab tizimining ishini qo'llab-quvvatlaydi, homilador ayol tanasini keraksiz stressdan himoya qiladi, emizuvchi onaning immun tizimini qo'llab-quvvatlaydi. 
Sportchilar
Mushak massasini qurish uchun sportchilar eng kam miqdorda yog' va uglevodlar bilan oqsilni talab qiladi. Bularning barchasi tovuq go'shtida mavjud. Bundan tashqari, xolesterin darajasini nazorat qiluvchi niatsin manbai hamdir.
Vitamin B6 glikogenni mushak energiyasiga aylantiradi. Selenyum tiroid gormonlari sintezining biokimyoviy reaktsiyasida muhim element bo'lib, metabolik jarayonlarni normallashtiradi. Sink anabolik gormonlarni nazorat qiladi. Kolin tanani yanada moslashuvchan qiladi, jismoniy kuchini oshiradi.
Bu juda muhim! Tovuq go'shti balkim kontrendikedir protein muvozanatidan azob chekayotgan insonlar. Bu har qanday turdagi uchun qo'llaniladi. Qolganlari u shunday balkim kontrendikedirfaqat qovurilgan va qovurilgan.
Zararli xususiyatlar va kontrendikatsiyalar
- Tovuqda faqat terining zararli bo'lishi mumkin, chunki u juda yog'li.
- Parrandachilik go'shti eng foydali hisoblanadi, chunki do'kon tez-tez antibiotiklar va o'sish gormonlari bilan to'ldirilgan bo'lib, go'shtning foydalari uni bartaraf etmasligi uchun inson tanasiga juda ko'p zarar etkazadi.
- Tovuq yomon ishlashi mumkin, shuning uchun zararli bakteriyalar bilan kasallanish xavfi mavjud. Shuning uchun, bu mahsulotni yaxshilab issiqlik bilan ishlashga o'rgatish kerak.
- Qovurilgan va qovurilgan tovuqni suiiste'mol qilish xolesterin darajasini oshirishi mumkin.
Tovuq go'shtini qanday tanlash mumkin
- Tovuq karkasida ko'krak dumaloq bo'lishi va dumaloq suyagi silkilmasligi kerak.
- Yosh tana go'shtida gulchambar keng tarqalgan.
- Tovuq parchalari mutanosib bo'lishi kerak. Ko'krak oyoq-qo'llaridan kattaroq bo'lsa, bu qush gormonlarda ko'tarilgan degan ma'noni anglatadi.
- Tana go'shtida nuqsonlar (yoriq, kesiq, ko'karishlar) ko'rsatilmasligi kerak.
- Go'sht yangi bo'lsa, yumshoq joyga bostirib kirganda darhol bir xil shakldadir.
- Yosh tovuqlarning go'shti engil pushti rangga ega. Teri yumshoq va rangsiz. Yaltiroq sariq rangda. Oyoq kichik tarozilar bilan qoplangan.
- Yangi go'sht hech qachon nordon, chirigan va namli bo'lmaydi.
- Yangi tana go'shti teriga quruq va toza. Tukilish va silliqlik go'shtning eskirgani yoki antibiotiklarni parranda go'shtini davolash uchun ishlatilishini ko'rsatadi.
- Sovuq, muzlatilmagan go'shtni tanlang. Bu yumshoq va suvli bo'ladi.
- Mahsulot sotilgan mahsulot shikastlanmasligi kerak. Pushti muz kristallarining mavjudligi ham qabul qilinishi mumkin emas. Bu go'sht qayta muzlatilganligini ko'rsatadi.
Shunday qilib, tovuq go'shti tanamiz uchun juda foydali va ratsionda bo'lish kerak. Biroq, mahsulot sifatini diqqat bilan kuzatib borishingiz va parrandachilikni sotib olishga harakat qilishingiz kerak.
Bu holatda, tabiiy oziq-ovqat bilan oziqlangan tovuq, toza havoda etarli vaqt bo'lganligi va gormonlar uning o'sishi uchun foydalanilmayotganiga ishonch bor.
