Ko'pincha hayotimizda biz duch keladigan muammoga duch kelishimiz mumkin: mazali, zararli va foydalidir. Biz tasvirlab bergan turkiy jigari, ajoyib ta'mni katta foyda bilan uyg'unlashganda noyob istisno hisoblanadi. Ushbu ajoyib mahsulotlar haqida ko'proq bilib olamiz.
Oziq moddalar va kaloriyalar
O'zbekiston jigarining kimyoviy tarkibi juda to'yingan - inson salomatligi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi, oqsil va yog' miqdori esa yaxshi jismoniy shakli saqlanib qolishiga hissa qo'shadi.
Keling, uning kimyoviy va vitamin tarkibini batafsil ko'rib chiqaylik. Bir yuz gramm jigar o'z ichiga oladi:
- Yog '- 22 yil
- Belkov - 19,5 g
- Ash - 0,9 g
- Uglevodlar - yo'q.
- Suv - 57,7 g.
Hindiston, o'rdak, gvineya qushlari, goz, quyon, qo'yning tarkibi, foydalari va go'shtini tayyorlashni tavsiya qilamiz.
Va umumiy kaloriya tarkibi 276 kaloriya. Ammo bu raqam doimiy emas.
Video: turkiy jigarning foydali xususiyatlari
Kaloriya tarkibi tayyorlanadigan usulga qarab o'zgarishi mumkin - misol uchun, 100 g jigar kletchiklari va yulaf ezib tashlash uchun 241 kilocalor, sivrulangan jigarga o'xshash qismida sirka va piyoz bilan - 228 kilocalori va piyoz, kartoshka va sabzi Ko'p-ovqatlar, hatto kamroq - 146 kilokalor.
Vitaminlar mavjudligi:
| Vitaminlar | mg (mg) ni tashkil qiladi |
| A vitamini, RE | 10 mcg |
| Vitamin B1, Tiamin | 0,05 mg |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg |
| Vitamin B4, kolin | 139 mg |
| Vitamin B5, pantotenik kislota | 0.6 mg |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg |
| Vitamin B9, folat | 9,6 mkg |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TEM | 0.3 mg |
| Vitamin K, filokinon | 0,8 mkg |
| Retinol | 0.01 mg |
| Vitamin PP, NE | 7.037 mg |
| Niasin | 3.8 mg |
Mineral tarkibi:
| Minerallar | 100 gr gacha |
| Kaliy, K. | 210 |
| Magniy Mg | 19 |
| Kaltsiy Ca | 12 |
| Natriy, Na | 100 |
| Xlor, Cl | 90 |
| Fosfor | 200 |
| Sulfat S | 248 |
| Temir, Fe | 4 |
| Marganets, Mn | 0,014 |
| Cobalt Co. | 0,015 |
| Mis, Cu | 0,085 |
| Selen, Yil | 0,0708 |
| Molibden, Mo | 0,029 |
| Sink, Zn | 2,45 |
| Chrome, Cr | 0,011 |
Bu juda muhim! O'zbekiston Respublikasi jigarida suvda yoki sutda najosat talab qilinmaydi.
Qanday turkiy jigar foydali
Uning iste'moli vitaminlar va mikroelementlar bilan saxiy bo'lgan kimyoviy tarkibga bog'liq. 
Misol uchun, bu selenyum yodning yutilishiga yordam beradi va bu qalqonsimon bezgak kasalligiga chalingan kishilar uchun juda zarurdir. Vitamin E antitümör va immünomodülatör antioksidant vazifasini bajaradi.
Har qanday go'shtga qarama qarshi bo'lgan kishilarga jigar sizni go'shtni to'liq almashtirib, kaloriya va ozuqaviy qiymat jihatidan va shunga o'xshash ta'mi bilan almashtirish imkonini beradi.
Umumiy yordamni ko'rib chiqing:
- Mahsulot B12 vitamini tufayli katta miqdorda gematopoez faollashadi, shu bilan anemiya sabablarini bartaraf etadi.
- E vitamini, mukammal tabiiy antioksidant, organizmning qarishini sekinlashtiradi, hujayralarni qayta tiklaydi va ayollarning jinsiy tizimining faoliyatiga yordam beradi.
- Yon mahsulot nikotinik kislotani o'z ichiga oladi, u ko'p kasalliklarni davolashda ishlatiladi.
Ko'p miqdorda nikotin kislotasi yerfıst, koridor, pista, mussel va qarag'ay yong'og'i, quritilgan qo'ziqorin (aspen, boletus qo'ziqorin, asal aqarlari) va trufflelarda uchraydi.
- Ko'p narsa bo'lgan S vitamini immunitet tizimini yaxshilaydi.
- A vitamini terining holatini, shuningdek tirnoq va sochni yaxshilashga yordam beradi, ko'zni yaxshilaydi.
- Jigarda selenum tiroid beziga foydali ta'sir ko'rsatadi, bu organizm tomonidan yodning yutilishiga yordam beradi.
- Jigar oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi.
- Qon tomirlari devorlarini kuchaytiradi.
- Asab tizimini normallashtiradi, ayniqsa, tashvishlarni ketkazadi va uyquni kuchaytiradi.
- Shikastlanishlar natijasida suyak to'qimasini tezda tiklashga hissa qo'shadi.
Bolalar uchun foydalar
Kichkintoylar uchun turkiyadagi bu parhez ovqatlanish uchun qimmatli va zarurdir, chunki:
- Bolaning barcha a'zolarining normal o'sishi va rivojlanishini ta'minlaydi.
- Suyak to'qimasini va mushaklarni kuchaytiradi.
- Bolaning tanasini qimmatli moddalar, shu jumladan oqsillar bilan oziqlantiradi.
- Tezda to'ldiradi.
Homilador ayollar uchun foydalar
Homilador ayollar uchun uning ishlatilishida cheklov yo'q. Aksincha:
- Mahsulotni boyitadigan temir va vitamin B9 bolaning normal rivojlanishi va anemiyani oldini olish uchun zarur.
- Jigar kamqonlikni oldini oladi va umumiy ohangni yaxshilaydi.
- Jigardan foydalanish homilador ayolning ovqat hazm qilish jarayonini normallashtirishga yordam beradi. Xususan, homiladorlik davrida tez-tez uchraydigan defekatsiya qoidalarini bartaraf etishga yordam beradi.
Bu juda muhim! Mutaxassislar turk jigarini tayyorlash uchun mikroto'lqinli pechlardan foydalanishni tavsiya etmaydi.
Qariyalar uchun foydalar
Keksa odamlar uchun jigar foydalidir:
- Qarishning oldini oladi va suspenziya funktsiyalarining yangilanishini rag'batlantiruvchi antioksidant.
- Oson sindiriladigan, buyrak va jigarni asrash oson.
- Xolesterin o'z ichiga olmaydi.
- Qon shakarini pasaytiradi.
- Suyak to'qimalarining shikastlanishi va yorilishi bilan tezda yangilanishi ta'minlanadi.
Shifokorlarga, sportchilarga foydalar
Qandli diabetga chalingan go'shtlar, turkiy jigarlari, ularga nisbatan bardosh berishi mumkin. Tez va yuqori sifatli ochlik susaytirishi, bu kasallik bilan og'rigan bemorlar uchun juda muhim ahamiyatga ega bo'lgan qo'shimcha og'irliklarni kamaytirmaydi va qisman kamaytiradi.
Shakar kasalliklariga foydali mahsulotlar orasida: loviya, arpa, chinnigullar, zig'ir urug'i, ismaloq, brokkoli, kivi, qushqo'nmas, selderey, Bryussel gullari, artishok, pırasa, qovoq, yong'oq va avokado mavjud.
Jigarga va sport bilan shug'ullanadigan kishilarga foyda keltiradi. U yuqori kaloriya miqdori tufayli energiya zaxiralarini to'ldiradi, zarur bo'lganda, mushaklar hajmini, hajmini va vaznini oshirishga imkon beradi. 
Bundan tashqari, jigar suyak to'qimasini mustahkamlash va shikastlanishlar natijasida erta reabilitatsiya qilish qobiliyati uchun sportchilar tomonidan baholanadi. Bundan tashqari, yana bir muhim sifatga ega - antidepressant xususiyat, ya'ni bu muvaffaqiyatsiz bo'lgan taqdirda hissiy tajribalarni yumshatishi mumkin.
Bilasizmi? AQShda Turkiyada asosiy Rojdestvo taomidir.
Zarar
Shuni yodda tutish kerakki, turkiy jigari, katta foyda bilan birga, zararli bo'lishi mumkin.
Quyidagilarga:
- yuqori xolesterin;
- yuqori gemoglobin;
- buyrak etishmovchiligi;
- shaxsiy intolerans.
Agar kontraenditsiyaga yoki johillik sababli ushbu mahsulotni sinab ko'rish imkoniyati mavjud bo'lsa, quyidagi allergik reaktsiyalarga tayyorlanishi kerak:- yo'talish sehrlari;
- kovaklariga o'xshash toshmalar;
- ko'ngil aynishi va qayt qilish;
- Quincke ning to'lovi.
O'zbekistonni jigar ovqat tayyorlash
Jigarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar, jumladan, sabzavot va piyola idishlari. Pishiriq, qovurilgan va pishirilgan, pishiriladigan pechda, elektr pechda, qovurilgan idishda yoki sekin idishda pishiriladi. Konserva bo'lishi mumkin va shu bilan birga u o'zining barcha oziqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi.
Bu juda muhim! Turkiyadagi jigardan olingan eng foydali taomlar - juftlikda - ular maksimal miqdorda qoladi foydali moddalar.
Qovurilgan jigardan idish bor, lekin ularni tayyorlash vaqtida mahsulot kamida 40 daqiqa davomida sho'r suvga qaynatilganini yodda tutish kerak. 
Ayniqsa, sabzavot bilan qovurilgan jigarning ajoyib ta'mi. Bundan tashqari, sabzavot bilan oziqlantirganda, tarkibida minerallar va vitaminlar o'zaro bir-birini boyitadi. Jigar pilafining ta'mi ham yaxshi - guruch bilan yaxshi ketadi.
Agar siz jigarni qaymoqda pishiradigan bo'lsangiz, u juda mazali va samimiy ovqatga aylanadi. U bilan sho'rvalar ham yaxshi, masalan, sabzi, qushqo'nmas, karam, kartoshka va qo'ng'iroq qalampir qo'shilgan krem sho'rva. Fosul, makaron va yashil no'xat ishlatilganda yaxshi kombinatsiyalar olinadi.
Jigar go'shtdan ko'ra ancha yumshoq va gavjum bo'lganligi sababli turli xil soslar, pies, musslar tayyorlanadi. Shuni unutmaslik kerakki, muzlatilgan jigar deyarli barcha foydali xislatlarini yo'qotadi, shuningdek, ba'zi lazzatlar.
Video: turk jigar retsepti
Sifatli mahsulotni tanlash
Yaxshi jigarni tanlayotganda, quyidagi qoidalardan foydalaning:
- Soğutulmuş jigar olish, muzlatilgan bir qancha qimmatbaho xususiyat yo'qoladi.
- Jigar tuzilishiga e'tibor berish kerak - u qalin va o'tkir qirralar bilan silliq va bir tekis bo'lishi kerak.
- Qizil-jigar rang, jozibali hid va qon pıhtılarının yo'qligi mahsulot sifati belgisi hisoblanadi.
Ko'rib turganingizdek, turk jigari sog'lom va to'yimli mahsulot bo'lib, tayyorlanadigan va juda mazali bo'ladi.
Bilasizmi? Amerika Qo'shma Shtatlarida o'tkazilgan shukrona bayrami Turkiya kunidir. Amerikada birinchi immigrantlar mahalliy qushlar tomonidan ushbu qushlar tomonidan donor qilingan deb hisoblashadi - bu koloniyada qishloq xo'jaligini rivojlantirishga katta hissa qo'shdi.O'zingizdan voz kechib, turkiyadagi jigar idishlarini eyishni yoqtirmasdan, ajoyib ta'mingizdan bahramand bo'lishingiz va tanangizni qimmatbaho vitaminlar va minerallar bilan to'yintirishingiz mumkin.
