Qish uchun issiq qalampirni saqlab qolish imkoniyatlari, retseptlar

Agar an'anaviy qish bodring, pomidor va leko tayyorlanadigan bo'lsa, biz konserva va issiq qalampir sinashni tavsiya qilamiz. Uning tikish parametrlari o'rnatilgan. Va ular shubhasiz sizning qish mavsumida sizni diversifikatsiya qilishadi va uni zarur vitaminlar bilan oziqlantirishadi. Ulardan ba'zilari bilan, eng qiziqarli va mazali, biz sizni ushbu maqolada tanishtiramiz.

Oshxona buyumlari

Achchiq sabzavotni saqlash uchun:

• pan;
• skimmer;
• piyola;
• yarim litrli shisha idishlar;
• qoplamalar.

Qishda saqlash

O'tkir sabzavotlarni boqish qiyin emas. Hatto tajribasiz styuardessa ham uni boshqarishi mumkin. Siz uchun taqdim etilgan 2 retsept juda oddiy va tez bajarilishi mumkin. Ikkinchidan, ular farqlashadi, ular sabzavotlarni yumshoqlashib, qaynatiladi.

Biz tanamiz uchun issiq qalampir uchun foydali bo'lgan narsalarni o'qishni tavsiya etamiz.

Yo'nalish 1.

Tarkibi:

• issiq qalampir (qizil, yashil) - 100 g;
• allspice - 3 no'xat;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• sirka - 50 ml;
• suv - 1 l.

Pishirish texnologiyasi:

1. Issiq sabzavot yuvish.
2. Uni 700 ml hajmdagi shisha idishga joylashtirdik.
3. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring.
4. 15 daqiqadan keyin suvni to'kib tashlang.
5. Shakar, tuz, allspice qo'shing.
6. Tuxumni qaynatib oling. 5-7 daqiqagacha yonib turing.
7. Sirka tushiring.
8. Issiqlikdan olib tashlang.
9. Issiq tuzlamani toza idishga soling.
10. Biz qaynatilgan qopqoqni yig'amiz.
11. Xamirni pastga aylantiring.
12. Yostiqchani saqlab turish.
13. Bir kundan keyin biz saqlash uchun jo'natamiz.

Bu juda muhim! Janob yaprog'i, selderey, shiypon urug'i achchiq qalampir bilan yaxshi ajralib turadi. Shu sababli, ushbu ingredientlar kerakli tarzda tikuvchilarga qo'shilishi mumkin.

Yo'nalish 2.

Tarkibi:

• qizil qalampir - 100 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• sirka (9%) - 1 yarim osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• suv - 1 l.

Pishirish texnologiyasi:

1. Issiq sabzavot yuvish.
2. Sarimsoqni qirish.
3. Sovuq suvga qo'shilgan tuz, shakar va sirka pishirish marinadasi. Marinadlar qaynatiladi. Unda qalampir podasini va sarimsoqni joylashtiring.
4. Qovurilgan sabzavotni yumshatilgunga qadar past haroratda 7-10 daqiqa davomida pishiring.
5. Barcha ingredientlarni süzgeci yordamida tuzdan olib tashlang.
6. Qovun podalarini sariyog 'bilan idishga soling.
7. Issiq taom bilan to'ldiring.
8. Qopqoq rulolar.
9. Pastga o'girib, adyol yoki adyolni o'rash.
10. Bir kundan keyin biz saqlash uchun jo'natamiz.

Sterilizatsiya qilinmaydigan marinad

Silikonlash jarayoni sterilizatsiya qilinmasdan soddalashtirilishi mumkin. Bu retsept asosida tayyorlangan qalampir, qishda ularni go'sht, sabzavotli idishlarga qo'shish mumkin, bu esa ularga taom beradi.

Tarkibi:

• achchiq qalampir (qizil, yashil);
• olma sirkasi - 0,5 stakan;
• asal - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• Ayçiçek yog'i - 1 osh qoshiq.

Bu juda muhim! Agar sizda hamma idishlarni to'ldirish uchun etarli issiq sabzavotlar bo'lmasa, unda shirin qalampirlar qo'yishingiz mumkin - unda marinada to'yintiriladi va achchiq va mazali bo'ladi. Quvvat va pomidorlarni qo'shishingiz mumkin.

Pishirish texnologiyasi:

1. Sirka tarkibida tuz, asal, pista yog'i qo'shiladi.
2. Asalni va tuzni eritishga aralashtiramiz.
3. 0,5 litrlik idishdagi sabzavotlarni qattiq yuving.
4. Tuxum soling.
5. Jelli neylon qopqog'ini yoping.
6. Sovuq joyda saqlash uchun yuborilgan.

Qanday fermentlar

Issiq sabzavotni uzoq muddat saqlash uchun yana bir usul - bu pishirish. Sizni Marokash oshxonasining pishirish imkoniyatlari bilan tanishtiramiz.

Qish uchun qalampir tayyorlash uchun retseptlar bilan tanishib chiqing: armancha, qaynoq qalampir, to'ldirilgan va qovurilgan qo'ng'iroq qalampiri.

Tarkibi:

• issiq qalampir - 1 kg;
• tuz - 80 g;
• suv - 1 l;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• dereotu - shamlardan;
• limon - 0,5 dona.

Pishirish texnologiyasi:

1. Issiq sabzavot va arpabodali yuvish.
2. Limon yuvish va yupqa bo'laklarga bo'linadi.
3. Qoplonlarning pastki qismida choyshab qo'yildi.
4. Keyin biz issiq sabzavot va limonli bo'laklarni joylashtiramiz.
5. Shakar, tuz va suvdan tuzlangan sho'rvalarni tayyorlash. Suvni qaynab, sovushini kutib turing.
6. Soğanlı tuzlangan kavanozlara quyildi.
7. Qopqoqni qopqoq bilan yoping (gevşek).
8. Xona haroratida 4 hafta davomida saqlang.
9. Muntazam silkitadigan quvvat.

   Bilasizmi? Sabzavotlarning dastlabki eslatmalari 3 ming yildan ortiq vaqtga to'g'ri keladi. Ular Hindistonda topilgan manbalarda mavjud. Ushbu mamlakat issiq qalampir tug'ilgan joyi hisoblanadi..
10. Sharp o'simlik kattaligi kamaytirilganda, banklar salqin joyda yoki muzlatgichda saqlanishi kerak.

Biz qish uchun tuz qilamiz

Delicious appetiser tuzli issiq qalampirdan chiqadi. Ayniqsa, qizil va yashil sabzavotlarga joylashtirilgan, ayniqsa, tuyadi nazar soladigan idishlar.

Qish uchun qovoq, qovoq, sarimsoq, qovoq, maydanoz, arpabodiyon, yashil fasol, patlıcan, horseradish, parsnip, selderey, rabib, daiikon, pomidor, gulkaram, oq karam va qizil karam tayyorlash uchun retseptlar bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz.

Tarkibi:

• issiq qalampir - 1 kg;
• suv - 1 l;
• tuz - 8 osh qoshiq.

Pishirish texnologiyasi:

1. Mening issiq sabzavotlarim.
2. Quyruq va urug'larni olib tashlang.
3. 2 sm uzunlikdagi uzunlamasına kesma hosil qilamiz.
4. Sabzavotlarni piyola yoki yirik idishga joylashtiring.
5. Pishirish sho'rvasi - unda qaynatilgan suv va aralashtirilgan tuz.
6. Issiq tuzlangan qalampir bilan to'ldiring.
7. Biz yukni joylashtiramiz.
8. Idishni mato bilan yoping.
9. Xona haroratida 3 kun davomida saqlang.
10. Bu davrdan keyin sho'rni birlashtiring.
11. Yangi tuzlangan taom tayyorlash. Va yana sabzavot bilan to'ldiramiz.
12. 5 kun davomida mato bilan qoplangan panani qoldiring.
13. Bu vaqtdan so'ng sho'rni birlashtiring.
14. Yangi tuz eritmasini pishiring.
15. Sabzavotlaringizni toza va sterilizatsiya idishlarga soling.
16. Brin bilan to'ldiring.
17. Qopqoq rulolar.

Bu juda muhim! Achchiq qalampir «angina», «gipertoniya», «aritmiya», «gastrit», «oshqozon yarasi» kasalliklari bilan og'rigan, shuningdek, buyrak, jigar bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar uchun kontrendikedir.

Achchiq qalampir yog '

Zaytun moyidagi qalampir kostryulkalar turli ovqatlar va soslar uchun atir va tayanch sifatida ishlatilishi mumkin. Barcha oldingi retseptlar singari, bu tez va oson tayyorlanishga mo'ljallangan - bu sodir bo'lishi uchun taxminan 50 daqiqa davom etadi.

Tarkibi:

• issiq qizil qalampir - 6-7 dona;
• zaytun moyi - 250 ml;
• sarimsoq - 2 bosh;
• bibariya - 2-3 gulkar;
• Janob barglari - 1-2 dona.

1. Pepper pods va sarimsoq, yaxshi va quruq yuvish.
2. Sarimsoq tozalangan va bo'laklarga bo'linadi. Joylar nopokdan chiqadi.
3. Har bir tilimni igna yoki pichoq bilan payvandlang. Issiq sabzavotlar bilan ham shunday qiling.
4. Bibariya 5-6 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'linadi.
5. Sarimsoq, yarmi bibariya va dafna yaprog'i metall qozonga solingan.
6. Zaytun moyi bilan to'ldiring.
7. Biz olovni kuydirib, qaynatamiz boshiga keltiramiz.
8. Yog 'qaynatilmaydi, shuning uchun eng kichik olovni chiqaramiz.
9. Bu holatda, sarimsoqni 15-30 daqiqaga qoldiring. Lobullarning engil piktogrammasi uning tayyorligini ko'rsatadi.
10. Issiqlikdan panani olib tashlang.
11. Sarimsoqni olib tashlang, 0,4-0,5 l hajmdagi toza, quruq idishga joylashtiring.
12. Qolgan bibariyeni jarga qo'shing.
13. Moydan bibariya va dafna bargidan olingan.
14. Yong'oqni yana yong'inga qo'ying.
15. Qovurilgan podalarni qo'ying.
16. Biz qaynatamiz va olovni minimal darajada ushlab turamiz.
17. Yog 'ichida 10 daqiqa davomida pishiring.
18. Issiqlikdan panani olib tashlang.
19. Sharp sabzavotni sarimsoq kavanoziga aylantiramiz.
20. Barcha ingredientlarni yog 'bilan to'ldiring.
21. Qopqoqni yoping.
22. Sovutgandan so'ng biz idishni muzlatgichga saqlash uchun jo'natamiz.

Saqlash

Har qanday qish tayyorgarligi bilan bir qatorda, tuzlangan, sho'rlangan yoki nordon qalampirni saqlash uchun eng yaxshi joy - sovuq haroratga ega qorong'u, quruq xona. Bu sovutgich, bodrum yoki kiler bo'lishi mumkin.

Achchiq qalampirning qaysi turlarini tashqi makon etishtirish va yopiq sharoitda yaxshi ko'rishingiz mumkin.

Xonadagi kassalarda balkonda yoki lojigida shkafda saqlanishi mumkin. Agar buning iloji bo'lmasa, ular isitish uskunalari va batareyalardan uzoqda bo'lgan joyga - mozinada, kilerda, oshxonada joylashtirilishi kerak. Shlangi saqlash muddati 1-2 yil. Kassani ochganingizdan so'ng, sovutgichda bir oy davomida saqlanishi kerak. Umid qilamizki, biz taklif qilayotgan retseptlar ovqat kitobida joy oladigan bo'ladi. Marinadlangan, tuzlangan va fermentlangan issiq qalampir turli xil idishlarni tayyorlashda, ularga ta'mli ta'm berish uchun ishlatiladi.

Bilasizmi? Qalampirning yoqish ta'mi alkaloid kapsaitsin tomonidan ta'minlanadi. Uning o'simlik tarkibida 0,03%. U shilliq pardalar, nafas olish yo'llari va terini bezovta qiladi. Gaz plitkalari va avtomatlarda ishlatiladi.

Go'sht idishlari, sabzavotli shirinliklar, kebaplar, soslar, sho'rvalar bilan to'ldiriladi. Bundan tashqari, u shunchaki atıştırma sifatida iste'mol qilinadi. Marinadlangan va sho'r issiq sabzavot hazm qilishni yaxshilaydi va tuyadi oshiradi.

Videoni tomosha qiling: Issiqxona biznesidagi hechkim bilmaydigan malumotlar videomizda issiqxona yerini kochat ekishga tay (Mart 2025).