Bizning kengliklarda kechki ovqat yoki bayram stolidagi asosiy sabzavotlar karam, marinadlangan yoki nordon hisoblanadi. Ko'p idishlarga bir piyola chashka sifatida juda mos keladi va ajoyib taom ham bo'lishi mumkin. Qaysi turdagi tuzlangan yoki tuzlangan, eng yaxshi ta'mi aytish qiyin. Ularning har biri o'z mazasini. Lekin ko'plab uy bekalari marinamani afzal ko'rishadi, chunki u tayyorlash va saqlash uchun tezroq va kamroq tayyorgarlik ko'rmoqda.
Sabzavot va mahsulotlarni tayyorlash
Bizning ovqatimizga tayyorgarlik boshlashdan oldin siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:
- Tiklanish uchun siz oq va qizil sabzavotlardan ham foydalanishingiz mumkin. Tuxumda ikkalasi ham ajoyib taassurot qoldiradi.
- O'rim-yig'im uchun, kilogrammdan ortiq bo'lmagan kichik karamlarni tanlang. Ular kesish osonroq bo'ladi.
- Kech navlarni marinatlash yaxshiroq, chunki ular qattiqroq bo'ladi va ovqat pishirilganda qovurg'aga aylantirilmaydi.
- Boshni tanlash, bir necha tepa bargidan tozalash.
- Salkamni kesib oling va agar kerak bo'lsa barglarda qolgan qorong'u joylarni kesing.
- Parchalanish paytida sabzavotni ushlab turish uchun boshni bir necha bo'lakka kesing.
- Retsept bo'yicha qo'shilishi kerak bo'lgan sabzavotlarning qolgan qismini yuving va tozalang.
Brin tayyorlash
Tuxumni tayyorlash uchun siz suvli idishga (miqdori retseptga bog'liq) qo'ying, tuz qiling va uni tatib ko'ring, o'simlik yog'i qo'shing. Majburiy emas, tankda siz dafna bargini, qora qalampirni tashlashingiz mumkin. Potani pechga soling, qaynatiladi. Bir chetga surib, bir-ikki daqiqada sovib turing va sabzavotlarni sho'r suv bilan to'ldiring.
Bilasizmi? Hammayoqni ikki yillik o'simlik. Garchi biz uni yillik sifatida o'sadigan bo'lsak. Shuning uchun, kelgusi yil uchun kesilgan karam boshi, hatto ersiz holda gul mumkin.
Turli Hammayoqni: ta'riflari
Turplu karam uchun retseptlar juda ko'p. Har bir millat o'z ta'mini afzal ko'rgan holda uni o'z shaklida tayyorlaydi va har bir uy bekasi mashhur retseptlarga o'zgacha o'zgarishlar kiritadi. Hech qachon qish uchun karamni yig'maganlar uchun mashhur retseptlar bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz. 
Oddiy ta'rif
Komponentlar:
- 2-3 kg karam;
- 2 ta sabzi;
- sarimsoq;
- qizil qalampir.
Shuningdek, karamni sirka bilan qanday tayyorlashni, qanday fermentatsiyaga, qushqo'nmas bilan qanday fermentatsiyaga, gurkirada lavlagi bilan qovurdoni tayyorlashni o'rganish qiziqtiriladi.
Brin uchun:
- 1000 ml suv;
- 0,5 osh qoshiq. shakar;
- 2 osh qoshiq. l sirka;
- 80 ml o'simlik yog'i;
- 2 osh qoshiq. l tuzlar;
- dafna yaprog'i;
- ziravorlar (ixtiyoriy).
Ovqatlanish:
- Hammayoqni kvadratlarga, savzi yarim rangga aylantirdik.
- Sarimsoq matosidan sarimsoqni qizil qalampir bilan siqib oling.
- Sabzavotli karamni almashtirib, banklardagi salatni yoying. Ularning orasida - dafna barglari.
- Issiq suvda, aralashtirilgan tuz va shakar. Bundan tashqari, o'simlik yog'i va sirka quyiladi.
- Brin shisha idishga tushiring, bu erda salat, qopqog'ini yoping. Salatlar bir necha soat ichida iliq xonada turishi kerak. Mahsulotni muzlatgichda 24 soat davomida olib tashlangandan so'ng.
- U erda ham saqlang.
Bilasizmi? Hammayoqning yillik navlari bor. Ular Yaponiyadan keladi. Ular kuz va qishki yotoqlari bilan bezatilgan.
Horseradish bilan karam
Sizga kerak bo'ladi:
- kichik karam;
- 1 dona sabzi;
- 1 dona yovvoyi go'shti ildizi;
- 0,5 litr suv;
- 2 osh qoshiq. l shakar;
- 1 osh qoshiq. l tuzlar;
- 2-3-rasm. l sirka.
Ovqatlanish:
- Menga sabzavotlarni tozalang va tozalang.
- Oq mening, biz barglarni kesib, yaxshi pishirib, barglarimizni kesib tashlaymiz.
- Yovvoyi go'shti ildizini idishga joylashtiring. Sabzi bilan aralashgan karamni to'kib tashlang.
- Biz konteynerda suv to'playmiz, tuzni, shakarni eritamiz, sirka quyamiz.
- Brin salatini tushiring. Qopqoqni yoping.
- Mahsulotni bir kun issiq xonaga qoldiring. Keyin qopqog'ini oching, shish bilan biz salatni biroz bosib, pufakchalarni bo'shatamiz. Kavanozni yoping va muzlatgichga 48 soat qo'ying.
Bu juda muhim! Salat uchun sho'rva qaynatilmaydi. Uning barcha tarkibiy qismlari sovuq suvda eriydi.
Koreys karam
Komponentlar:
- 1 kg karam;
- 2 ta sabzi;
- 2 ta shirin qalampir;
- 1 dona issiq qalampir;
- 1 dona piyoz (katta);
- Sarimsoqning 3 ta sarig'i;
- 0,5 choy qoshiq. zamin qora qalampir;
- 5 osh qoshiq. l (slaydsiz) shakar;
- 2 osh qoshiq. l tuzlarni tuzlash;
- 1.5-modda. l 70% sirka;
- 6-7-modda. l qovurish uchun pishirish yog'i.
Ovqatlanish:
- Sabzavotlar yuvib tashlang. Oq rang bilan, yuqori barglarni olib tashlang va dastani kesib tashlang.
- Hammayoqni to'rt qismga ajratib oling va parchalanadi. Keng konteynerga aylantiring.
- Savzi Koreya parvarishchisiga osilib qoldi. Choyni chiziqlarga (urug'larga qadar) kesib oling. Biz har bir narsani salohiyatga to'kib tashlaymiz.
- Qalampir, shakar, tuz, sirka bilan salat kiyin.
- Sabzavotlarni biroz aralashtirib, sharbatni ajratsin va aralashtiring.
- Shirin qalampirni chiziqlar ustiga kesib salatga quying.
- Piyoz, yarim halqalarni kesib, idishga soling. Sabzavot moyi va sarimsoqni sarimsoq matbuotdan ichib oling.
- Pechni pechga qo'yamiz va shaffoflikka bir oz piyoz solamiz.
- 4-5 daqiqa davomida pishiring.
- Sabzavotlarni piyoz seping. Yaxshilab aralashtiramiz va banklarga yotmoqdasiz. Salatani mahkamlash kerak, shunda u sharbatga yo'l qo'yishi kerak.
- Idishlarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun sovuq suvli idishga soling. Tandirning pastki qismida mato qopqog'ini qo'yish maqsadga muvofiq. Suv darajasi qutining elkasiga etib borishi kerak.
- 20 daqiqa davomida qaynatiladi va qaynatiladi.
- Biz qutilarni qopqoq bilan iloji boricha mahkam yopamiz, ularni yopamiz va ularni ertalabgacha qoldiramiz.
Bundan tashqari, sizlarga oq karam, qizil karam, karam, qish uchun brokkoli tayyorlashni o'rganish foydali bo'ladi.
Koreyada qish uchun karam: video
Gruziya Hammayoqni
Komponentlar:
- 1 karam;
- 1 dona sabzi;
- 1 dona lavlagi;
- 1 sarimsoq boshi;
- 1 dona issiq qalampir;
- 0,5 osh qoshiq. shakar;
- 2 osh qoshiq. l tuzlar;
- 1 osh qoshiq. 9% sirka;
- 1000 ml suv;
- allspice no'xat.
Ovqatlanish:
- Belokochannuyu katta bo'laklarga bo'linadi.
- Beets nozik chigitlarni kesib.
- Katta maydalagichdagi uchta sabzi.
- Nozik issiq qalampirni kesib tashlang. Sarimsoqni sarimsoq bosib ushlab turing.
- Salataning barcha komponentlari qulay konteynerga quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va qalampir qo'shiladi.
- Biz tuz, shakarni suvda eritamiz va uni qaynatamiz. Pechdan chiqarib, sirka qo'shing.
- Tuzli salat bilan qutilarga to'kib tashlang. Mahsulotni bir kun mobaynida iliq qoldiring.
- Sovutgichda saqlang.
Achchiq tolali sariq karam
Komponentlar:
- 1 kg karam;
- 1 dona sabzi;
- 1 dona shirin qalampir;
- Sarimsoq 4-5 tuxum;
- 2 osh qoshiq. l tepaliksiz tuz;
- 0,5 osh qoshiq. shakar;
- 100 ml 9% sirka;
- 1/4 choy qoshiq qora qalampir;
- 4-5 bargli va qora qalampir;
- 3-4 dona dafna yaprog'i;
- 1 / 2-1 / 4 dona. issiq qalampir;
- 1000 ml suv.
Ovqatlanish:
- Hammayoqni xushbo'y xo'roz bilan kesib oling, uchta katta yoki Koreyani maydalagichdagi uchta savzi va emaye kosasiga quyiladi.
- Choyshablarga o'ralgan va sabzavotlarga qo'shilgan shirin qalampir. Barcha aralashmasi.
- Sho'r suv, tuz va shakarni sovuq suvda suyultirish kerak. Tuproqqa qalampir va no'xat tushiring. Sovutgichni pechka qo'ying va qaynatib oling. Sirka qo'shing va issiqdan chiqaring.
- Lavrushka, pishgan sarimsoq va sabzavotlarga issiq qalampir qo'shing.
- Salatani salom bilan to'ldiring va qoshiqni qoshiq bilan yoping, shunda ular butunlay suyuqlik bilan qoplangan. Imkoniyatlar qopqog'i bilan qoplanadi va ikki soatga qoldiring.
- Sabzavotlarni biroz siqib oling va kavanozga o'ting. Marinadlarni quyish kerak emas.
- Muzlatgichni muzlatgichda saqlang. Ixtiyoriy ravishda o'simlik moyi bilan ishlangan salat idishida xizmat qiladi.
Qishda parranda uchun achchiq karam
Komponentlar:
- 2 kg karam;
- 1 dona sabzi;
- Sarimsoqning 3 ta sarig'i;
- 200 ml o'simlik yog'i;
- 200 ml stol sirkasi;
- 3 osh qoshiq. l tepalik bilan tuz;
- 8 osh qoshiq. l shakar;
- 5 ta bay barglari;
- 1000 ml suv.
Ovqatlanish:
- Katta qismlar karamiga kesib oling. Baharatlar ustida uchta sabzi.
- Bir savzi, mayda tug'ralgan sarimsoq quying.
- Sabzavotlarni idishga joylashtiring. Birinchi karam, keyin sabzi.
- Suvga shakar, tuz, sirka, o'simlik yog'i va dafna bargini qo'shing. Boiling.
- Bodring salqir suvini to'kib tashlang. Zulmni yuqoriga qo'ying va uch soatga qoldiring.
Saqlash
Marinadlangan salat yozgacha sovutgichda yoki qabrlarga joylashtirilishi mumkin.
Bu juda muhim! Sirka har qanday ta'mga ishlatiladi. Agar so'ralsa, limon kislotasi yoki yangi siqilgan limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin.
Siz ajoyib ovqatlar uchun mashhur retseptlarni o'qidingiz. Qaysi salatani tanlashni bilmasangiz, har birining kichik qismini tayyorlang va oilangiz o'zlari tanlagan taomni tanlab olsin.
