Har bir kishi sarimsoqning foydalari haqida biladi, lekin barchaning fikriga ko'ra, o'simlikning yuqori qismida, ya'ni turli retseptlarga ko'ra marinadlangan o'qlar (yashil qism yoki hatto gullar) achchiq ta'mi va baharatlı aromati bilan nozikdir. Ular nafaqat noyob ta'mga ega bo'lishlari, balki vitaminlar boy manbasini gapirishlari uchun juda ko'p idishlar uchun asosdir.
Sarimsoqning o'qlarini kesish uchun qachon
Erga ekilgan sarimsoqning chinnilari avval yashil barglarni chiqarib tashlaydi, so'ngra o'qlar - gullar sopi. Lampochkaning oxirgi shakli hosil bo'ladi. Pedunkulalarning etukligi ularning oqartirilgan uchlari, ammo hali ochilmagan tarozilardir. Ok-may oyi o'rtalarida paydo bo'ladi.
Sarimsoqning o'qi foydali ekanini, mahsulotdan foydalanganda qanday xavf mavjudligini bilib oling.
Ular 25 sm balandlikda o'sganda kesish kerak, zich va elastik bo'ladi. Ok osonlik bilan yaroqsiz bo'lganda, bu qish uchun hosilni yig'ib olish uchun maksimal imkoniyatni ko'rsatadi.
Bu juda muhim! Suvli va ishlatilishi mumkin bo'lgan gulzorlarning mavsumi juda qisqa - faqat ikki hafta.
Klassik pishirish retsepti
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan yosh yashil o'qlar bir oy ichida foydalanish mumkin. Ular alohida taom sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek kartoshka va makaron uchun sosda qo'shimchalar. Va tuxum aralashmasidan nozik tug'ralgan tuzlangan o'simliklar omletga achchiq ta'mi keltiradi.
Kerakli Mahsulotlar
Quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:
- yosh yosh pedunlkalar - 1 kg;
- suv - 1 l;
- tuz - 50 g;
- shakar - 50 g;
- Sirka 9% - 100 ml.
Sarimsoqli o'qlar faqat sarimsoq o'qidan nimani pishirishi mumkinligini aniqlay olmaydi.
Ingredientlarni qayta ishlash
Sariqlarni kesish, singan, turli kamchiliklar bilan ajratish uchun o'qlarni kesib tashlang.
Keyin quyidagi amallarni bajaring:
- Ustunning yuqori va pastki qismini echib oling - suvli yosh o'rta qismini qoldiring.
- Sovuq suvda o'simliklarni yuving.
- 10 sm uzunlikdagi qismlarni kesing.
- Uchta qaynoq suvda Blanch. Sovuq suvda tez sovutiladi.
Pishiriqni tayyorlash
1 litr suvni bir yirtqichlardan tushiring, tuz va shakar qo'shing va aralashtiramiz. Qaynatilgandan keyin 3 daqiqa qaynatiladi. Nihoyat sirka qo'shing.
Qish uchun yashil sarimsoq yig'ib olishning fokuslarini tekshiring.
Yopish jarayoni
Asta-sekin ko'rsatmalar:
- O'simlikning tayyor bo'laklarini yuvilgan va sterillangan idishlar ichiga mahkamlang.
- Keng yirtqichlardan suvni idishlarga eltib qo'ying. Pastki qismida sochiqni qo'ying va suyuqlikni +45 ° C haroratga qizdiring.
- Issiq tuxumni idishlar ichiga quyib, ularni toza qovoqlari bilan yoping.
- Sterilizatsiya qilish uchun idishlarni idishga joylashtiring. Qaynatgan suvdan boshlab 5 daqiqaga tegishi kerak.
- Tanklar navbatma-navbat kostryulkalar va rulonli metall qopqoqlarni echib olishadi.
- Bankalarni pastga aylantirib, sovish uchun adyolni o'rash.
Sarimsoqning qanday yordam berishi mumkinligini va qanday qilib zararlanishini bilib oling.Agar bu retsept sterilizatsiya qilinmasdan ishlatilsa, dastlabki tayyorlangan idishlar ichida qaynoq suv quyib, 10 daqiqaga inkubatsiyalash kerak. So'ngra suvni to'kib tashlang va ularni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldiring, so'ngra mahkam yoping.
Marinadlangan sarimsoq strelkalar: video
Bilasizmi? Amerikada, bu o'simlik sharafiga hindlarning tilida "yovvoyi sarimsoq" degan ma'noni anglatuvchi Chikago shahri deb nom berilgan.
Boshqa retsept variantlari
Turli ingredientlarni qo'shib sarimsoqli o'qlarni pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bu g'ayritabiiy tayyorgarliklar taniqli tuzlangan bodringlar bilan raqobatlashishga haqlidir, ular hayratlanarli xushbo'y hidi va baharatlı baharatlı ta'mi bilan ajablantirishi mumkin.
Koreys tilida sarimsoq sarig'i
Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- sarimsoq jo'xori - 1 kg;
- soya sousi - 100 ml;
- fasolda koriander - 2 choy qoshiq;
- chinnigullar - 12 dona;
- shakar shakar - 1 choy qoshiq;
- Qora qalampir no'xati - 3 dona;
- sirka - 15 ml;
- chilli qalampir - 1 dona;
- Susan - 1 osh qoshiq. l.
- Ayçiçek yog'i - 200 ml.
Pishirish jarayoni:
- Achchiq qalampir urug'lardan ozod qilinadi va mayda tug'ralgan bo'ladi. Biz bir idishda koriandir, chinnigullar va allspice bilan aralashtiramiz.
- Yong'inga chuqur qovurilgan yong'oqni qizdiring, yaxshilab qizdirilganda, yog'ni to'kib tashlang, to'xta va maydalangan ingredientlarni diqqat bilan qo'shing. 15 soniya davomida qizdirib, qizdiring.
- Sarimsoq strelkalari (5 sm uzunligi) qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
- Keyin sousni va shakar qo'shing, zaytun bo'lguncha aralashtiramiz. Uxlab yotgan Susomni tushiring va sirka tushiring. Yaxshi aralashtiring va idishni issiqdan chiqarib oling. Tayyorlangan ovqatni salqin bo'lsin.
- Tovarning tarkibi mahkam yopiq idishga joylashtiriladi va 10 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
Bu juda muhim! Sovutgichlarda, shunday pishadi 7 kun davomida saqlanishi mumkin.
Xantal bilan sariq sarimsoq strelkalar
1 litr hajmli idish kerak bo'ladi:
- dafna barglari - 2 dona;
- dereoto'pni tayyorlash - 1 dona;
- allspice - 4 dona;
- xantal urug'i - 1 marta. l
- suv - 1 l;
- tuz - 15 g;
- shakar - 30 g;
- sirka - 100 ml.
Sarimsoq strelkalari ko'p miqdorda olinadi, shuning uchun ular bankda qattiq turishadi.
Sarimsoq sariqqa, suvga qaytib, ammiak bilan ovqatlanishni, yotoqlardan sarimsani olib tashlashni aniqlang.
Asta-sekin usuli:
- Suvga botiqlarni yuvib tashlang, ipaklarni pedunkullar bilan olib tashlang, shuningdek zavodning pastki qattiq qismlarini olib tashlang.
- Tayyorlangan o'qlarni 6 sm uzunlikda kesib, qaynab turgan suvda 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida yuvib tashlang va darhol sovuq suvda sovutib oling.
- Sterilizatsiyalangan idishlar ichida chinnigullar, dafna yaprog'i barglari va sarg'ish o'qlarni tayyorlaydilar.
- Qaynayotgan suv bilan qoplang, qopqog'ini yoping va 8 daqiqa davomida isitiladi. Keyin suvni to'kib tashlang va qalampir va xantal qo'shing.
- Suvni qaynatib oling, sirka tashqari barcha tuzoq solingan buyumlarni qo'shing. Qachon qaynatilsa, sirkani to'kib tashlang.
- Marinadlar idishlarini to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, pastga aylaning, o'rashga va to'liq sovishini kuting.
Bu juda muhim! Bodring va qovoqlarni tikish paytida qo'shilgan sarimsoq o'qlari sabzavotlarni zich va qattiq eyiladiganlarni hosil qiladi va tuzlangan boy ta'mga ega bo'ladi.
Sarimsoqning qalampir va doljinli marinadlangan o'qlari
Quyidagi komponentlarga kerak bo'ladi:
- sarimsoqli o'qlar - 0,3 kg;
- suv - 250 ml;
- sirka 9% - 250 ml;
- tuz - 3,5 osh qoshiq. l.
- shakar - 2 osh qoshiq. l.
- dafna barglari - 3 dona;
- doljin - 4 g;
- qora qalampir (achchiq) - 2 choy qoshiq.
Qish uchun bo'sh joylar orasida tuzlangan bodring, piyoz, karam, qo'ng'iroq qalampiri, pomidor, yog ', satrlar, qo'ziqorin, qovoq, o'rik, yashil pomidor uchun joy mavjud.Jarayon tartibi:
- 5 sm uzunlikdagi o'simliklarni kesib oling, qaynoq suv bilan davolang va tayyorlangan sterillangan idishga joylashtiring.
- Barcha ingredientlarni to'kib tashlang, sirka qo'shing.
- Konteynerlarni strelkalar bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping, xona haroratida salqin qoldiring.
20 kundan keyin tovoq iste'mol qilishga tayyor.
Bilasizmi? Sarimsoqning o'qlari ortiqcha vazn bilan kurashayotgan odamlar uchun foydalidir, chunki kaliyning yuqori miqdori tanadan ortiqcha suyuqlikni bo'shatishga yordam beradi.
Marinadlangan sarimsoq oqsili
Kerakli Mahsulotlar:
- zavodning yashil qismi - 2,5 kg;
- sharbati - 1,3 l;
- shakar shakar - 300 g;
- tuz - 30 g
- Bolalarni o'qlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni uzunligi saqlanadigan idishning balandligiga teng qismlarga ajrating.
- Tayyorlangan o'simliklarni qaynoq suvda 60 soniya davomida tayyorlang va steril idishlar ichida joylashtiring.
- Tuxumni qaynatib oling va banklar ustidan issiq suv quying, qopqog'ini yoping.
- Tepaga aylantiriladi va to'la sovutguncha uni qoldiradi.
Duzli sarimsoq strelkalar
Sarimsoqning yosh yashil gulli somonlari shunchaki tuzlangan va idishlarga o'ralgan bo'lishi mumkin va bu bilan bir kastryulda (faqat emallangan) yoki shisha idishda sho'rlanishi mumkin.
Qishning qanday qilib quritilishini, qanday qilib qovurilganini, qishda sarimsoqni qanday saqlash kerakligini bilib oling.Bizga kerak bo'ladi:
- sarimsoq gullari - 1,5 kg;
- suv - 1,5 l;
- tuz - 7 osh qoshiq. l.
- shakar - 1,5 osh qoshiq. l.
- dereotu, dafna yaprog'i, allspice no'xat, chinnigullar - ta'mga.
Asta-sekin pishirish jarayoni:
- Pok o'qlar 60 soniya davomida bo'laklarga bo'linib qaynatiladi.
- Muzli suvda sovutib, kosaga joylashtiring.
- Idishlarni yuvib, sterilizatsiya qiling.
- Suv tuzi, tuz va shakarni pishiring.
- Sovutilgan gullarni idishga solib, ziravorlar qo'shing.
- Issiq suvli suvni to'kib tashlang va uch kun davomida u ichiga soling.
- Brinni to'kib tashlang, 5 daqiqaga qaynatiladi va bankalarda to'ldirilsin.
- Qopqoq bilan yoping.
Bir yirtqichlardan tuzlashganda, sho'rni ikkinchi marta qaynatish kerak emas. Fermentatsiyani boshlashdan 4 kun oldin zudlik bilan o'rnatiladigan zulmni qo'llash kerak.
Pickle - eng qadimgi usullardan biri, qo'ziqorin, bodring, pomidor, qo'ziqorin, qovoqni qanday yig'ishni o'rganing.
Bularning barchasi iliq joyda fermentatsiya qilingan paytdan boshlab yana to'rt kun davom etadi. So'ngra selektsiya idishi sovuq xonada saqlanadi.
Sarimsoqli o'qlarni qanday saralab olish mumkin: video
Qishda, sarimsoqning sariq rangli qismlari vitaminlar va minerallar bilan tanani to'ldirishga imkon beradi, sizni sovuqdan himoya qiladi. Qishki blanka uchun ta'riflar shunchalik osonki, ular hatto uy bekasi ham tajribasizdir.
Sarimsoqning kurtaklaridan nimani pishirish kerak: sharhlar
Sarimsoq (yosh sarimsoq atıcılar) - 500 g
Tuz - 0,5 tsp.
Sabzavot yog'i - 1,5 osh qoshiq. l
Sarimsoqdan to'plangan o'qlarni yuving va qattiq qismini olib tashlang. Ushbu o'qni qanday qilishni sizlarga ayon qiladi. Okning yumshoq qismi bosilganda yaxshi sindiriladi va allaqachon qattiqlashib ketgan qism parchalanadi.
Keyin ortiqcha namlikni yo'qotish uchun qog'oz sochiqni qo'ying.
O'qlar quruqlashganda, ularni o'zboshimchalik bilan kesib tashlang. Sarimsoqli o'qlarni blender kosasiga solib, tuz, o'simlik yog'i qo'shing va har bir narsani maydalang.
Chiroyli xamir, zumrad yashil ol. Xamirni idishga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.
Hamma narsa Yapıştır kerakli darajada saqlanadi (biz bilan uzoq vaqt davomida yashamaydi!). Qaerga qaerda xohlasa, qo'shing. Bu xamir go'sht va baliq uchun idish-tovoqlar, bezak yoki garnituralar uchun ajoyib ziravor bo'ladi, agar siz uni sabzavot bilan o'chirsangiz. Agar siz bizning makaron qoshig'ini qo'shsangiz, qanday sousning lazzati bo'ladi. Bundan tashqari, yog'ni va har xil tarqalishlarni qo'shishingiz mumkin.
Va biz, albatta, o'qlar sarimsoq xamir bilan bükülmüş yog 'tarqatish kabi. Sho'rva yoki borsch bilan, faqat super.
