Sabzavotlarni O'rta er dengizi havzasida paydo bo'lishiga qaramasdan, madaniyat ancha shimoliy hududlarda, jumladan, Rossiya va Ukrainada ommalashib bormoqda. Ma'lumki, o'simlikning barcha qismlari ovqatlanish uchun mos keladi - ildizdan jarohatlaydi va ko'katlargacha, lekin barchasi bargni qanday tozalashni bilmaydi va uni bajarish kerakmi yo'qmi.
Mahsulot xususiyatlari
Kereviz vitaminlar va minerallarning keng majmuasidan iborat bo'lib, juda kam kaloriya (taxminan 16 kkal / 100 g) ga ega. Zavodning foydali xususiyatlarining birlashtirilishi, uni, albatta, noyob oziq-ovqat, ya'ni, sog'lom turmush tarzi uchun ideal sabzavot bo'lib xizmat qiladi. Vitaminlar va mineral moddalar tarkibida o'simliklarning deyarli raqobatchilari yo'q.
Bu juda muhim! Kerevolni iste'mol qilsangiz, qo'shimcha jismoniy kuchsiz holda ham vazn yo'qotasiz. Buning sababi, qattiq tolaga boy bo'lgan 100 gramm mahsulotni hazm qilish uchun 25 kkaldan ko'proq talab qilinadi, ayni paytda 100 g karamelning energiya qiymati 16 kcaldan oshmaydi.
Foyda
Madaniyat foydali xususiyatlarga ega va bu o'simlikning barcha qismlari uchun amal qiladi.
Sabzavotlarning asosiy afzalliklari quyidagilardan iborat:
- tanadagi degenerativ va gerontologik o'zgarishlarga to'sqinlik qiladi, muntazam foydalanish rivojlanish xavfini va Altsgeymer kasalligining ta'sirini kamaytiradi;
- organizmdagi suv-tuz balansini boshqaradi;
- Qon tomirlari devorlarining holatiga, ularning elastikligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, natijada qon bosimini me'yorga keltiradi;
- B vitaminlarining to'liq kompleksi tufayli markaziy asab tizimini normallashtiradi, miya funktsiyasini rag'batlantiradi, engil sedativ va sedativ ta'sirga ega;
- immunitetni yaxshilaydi, tanani ohangga olib keladi;
- tashqi ko'rinishini yaxshilaydi, ayniqsa soch, teri, tirnoqlarning holati;
- ozgina laksatif va diuretik ta'sirga ega;
- diabet uchun foydali: qon shakarini kamaytirish, bemorning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- yorug' tabiiy afrodizyak sifatida erkaklar uchun foydali;
- oshqozon-ichak tizimining faoliyatini normallantiradi, bulbulani yo'q qiladi, me'da shirasining kislotaliligini oshiradi.
Mumkin zarar
Mahsulot bir qator kontrendikativlarga ega, shunga o'xshashlarga alohida e'tibor qaratish lozim:
- urolitiyoz bilan og'rigan kishilar tomonidan qabul qilinmasligi kerak;
- qon tomirlari bilan bog'liq muammolar;
- homiladorlik davrida kamida siz II va III trimestrlarda ovqat eymasligingiz kerak;
- gastrit va oshqozon yarasi (ichak);
- uch yoshgacha bolalar;
- shaxsiy sabotsizligi va sabzavotlarga alerjisi bo'lgan insonlar.
Bilasizmi? Gomer buyuk yunoncha shoir, ikki marta uning yo'qolib boradigan yozuvlarida seldereyni eslatib o'tadi. Iliadda Mirmidonlar (Axilles etakchisi bo'lgan qabila) otlarni gulchambar va selderey bilan o'ralgan o'tloqlarga joylashtirdi. Odysseyga ko'ra, selseleyli maydonlar Qalipso yashagan qimor atrofida tarqaldi.
To'g'ri tayyorgarlik
Keyinchalik qayta ishlash yoki inson iste'moli uchun selderey tayyorlash uchun uni yuvish va kerak bo'lgan zavod qismlarini tozalash kifoya. Ushbu maqsadlar uchun biz faqat pichoq yoki kartoshka solingan va suv oqadigan suvga muhtojmiz. Va, albatta, keyinchalik muhokama qilinishi kerak bo'lgan nazariy tayyorgarlikka muhtojmiz.
Ildizni qanday tozalash kerak
Selderiya ildizi dastlabki idishlarni pishirish uchun ishlatiladi, bu issiqlik bilan ishlov berishga bog'liq. Siz uni turli xil salatlar va atirlar tarkibida yeyishingiz mumkin. Har holda, ildizni oldindan tozalash kerak.
Ildizning ildizi juda oz hazm qilinadi, unda foydali sharbat yo'q, lekin uning yuzasi o'z-o'zidan kirni to'playdi. Foydalanishdan avval ildiz hosili iliq suvda yuviladi va keyin tozalanadi.
Tozalash jarayonini osonlashtirish uchun chakana savdo do'konlarida eng ildiz sabzavotini tanlang. Sabzavotning yangiligi darajasi dastani dilimlari qanchalik quruq ekanligi bilan farqlanishi mumkin.
Yuqori qatlam (qobig'i) pichoq bilan chiqariladi, kartoshkadan foydalanish uchun juda qulay. Siz ildizning kichik qismiga ega bo'lishingiz kerak bo'lsa, uni bir necha qismlarga bo'linib (to'rtlikka kesib tashlang) yoki xohlagan hajmni kesing. Bu parcha tozalanishi kerak va qolganlarni qoldirilmasligi kerak, shuning uchun ildizpoyalari yaxshi saqlanadi.
Video: seldereyli ildizni qanday yig'ish mumkin?
Agar siz ildizning kesilgan qismiga nazar tashlasangiz, tashqi qatlam va pulpa o'rtasida chegara kesilganida aniq ko'rasiz. Qoplamni olib tashlashda faqat tanani tark eting, u engilroq va bir oz boshqacha tuzilishga ega.
Qovurilgan suvi va ozgina ozuqaviy moddalar bo'lmasa-da, unda ko'plab tolalar mavjud va u ovqat hazm qilish yo'lida ma'lum bir polisakkaridga (masalan, ich qotish uchun) kerak bo'lgan holatlarga mos keladi. Sizning oshqozoningiz etarlicha sezgir bo'lsa, ildiz sabzavotining ildizi yemang.
Bu juda muhim! Kereviz juda issiq va o'ziga xos ta'mga ega bo'lib, u issiqlik bilan ishlov berilgandan keyin juda yumshoq bo'ladi.
Qoplamni olib tashlaganingizda, sizda faqat po'stloq bo'lagi bor, undan pichoqning uchi qora nuqta, singan va maydalangan joylarni olib tashlash kerak. Keling, mahsulotni mo'ljallangan tarzda ishlatishingiz mumkin.
Qanday ildizni tozalash kerak
Stem karaviz yoki petioles shirnlikni o'simliklar jarohatlaydi, uning pastki qismi, ildiz hosil qiladi, va yuqori qismi barglari aylanadi. Petioles har qanday shaklda ishlatiladi: xom, issiqlik bilan ishlovdan o'tkazilgandan so'ng, ularning foydali sifatlarida taniqli mashhur sharbatlarning ko'pchiligidan kattaroq sharbatidan siqiladi.
Boshlash uchun dastani suv oqimi ostida yaxshilab yuvilishi kerak. Issiq va sovuq suvni muqobil ravishda ishlatish tavsiya etiladi. Somonlar bir demetle bog'langan bo'lsa, yuvishdan oldin ularni ajratib oling. Keyin somonning quritilgan uchlarini kesish kerak (ular achchiq bo'lishi mumkin, va bunday qirralarning estetik jihatdan yoqimli emasligi), qo'pol chiziqlar va himoya somoni.
Petiole o'simlikning yoshi bilan qattiqroq tuzilishga ega bo'lgan film bilan qoplangan. Yosh somonlar tupini eyish mumkin bo'lsa-da, lekin etuk so'qmoqlarni tozalash yaxshidir. Bundan tashqari, kinematografiyaning qattiqligi darajasi shamchirning qaysi qismiga ma'lum bir yo'nalishga bog'liq ekanligiga bog'liq: odatda ligament ichidagi petiole tashqi qatlamdan ko'ra ko'proq yumshoq plyonka bor edi. Himoya somonini olib tashlash uchun faqat tananing tanasidan biron bir katta yadroli pichoq yordami bilan ajratib oling, torting va filmni olib tashlang.
Video: seldereyli sopalarni qanday yig'ish mumkin?
Yashillarni tozalash
Selderiya ko'katlari tozalanmaydi, faqat yuviladi va undan keyin ovqat tayyor bo'ladi. Zavodning barglaridan qanday foydalanmoqchi ekanligingizga qarab, siz ularni butunlay yoki nozik chop etishingiz mumkin. Barcha barglar salat, kanop, issiq va sovuq atirlar bezash uchun ishlatiladi, birinchi va ikkinchi ovqatlarni, yon idishlarga, kartoshka pyuresi tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi.
Barglarning aromati nozikroq, ular dekor elementlariga ega, yorug'lik va nozik hidni chiqaradi. Biroq, efir moylari va issiq idishning yuqori harorati tufayli tug'ralgan ko'k daraxtlar o'tkir, ammo yoqimli hid chiqaradi va oziq-ovqatga xos eslatmalarni taqdim etadigan ajoyib ta'mga ega.
Sizga qand uchun seldereyni qanday saqlash kerakligini o'qishni maslahat beramiz.
Kerevizni iste'mol qilishdan oldin tozalash kerakmi?
Agar siz seldereyni ishonchli yetkazib beruvchidan sotib olgan bo'lsangiz, sabzavotlarning (tuxumlar va ko'kat) yer qismini tozalashingizga hojat yo'q, ayniqsa, sabzavot yosh bo'lsa, uni yuvish uchun yaxshi.
Ildiz hosilini har qanday holatda tozalash kerak bo'ladi, chunki terining tekisligi tufayli, hatto eng mukammal yuvish sirtdan kirni olib tashlamaydi. Tozalashga bo'lgan ehtiyoj o'simlikning yosh faktosiga ta'sir qiladi: yosh sarimsoq, nozik ildizli filmga ega, uni tozalashga hojat yo'q, ayniqsa, siz sabzavotlarni o'zingiz yetishtirsangiz.
Agar ildiz hosili kilogramm halok uchun ishlatilsa, terining qobig'ining iloji boricha kamroq olib tashlash kerak, ammo unda har bir oshqozonning ishi bo'lmagan qo'pol tolalarning aksariyatini o'z ichiga olishi kerak.
Sabzavotlarni tayyorlash uchun foydali maslahatlar
Ildiz, sho'rvalar, salatlar, souslar tayyorlashda ishlatiladi, yon idishga qo'shiladi, pyuresi. Ko'pincha, ildiz sabzavotni blender yordamida maydalagichga yoki yerga surtiladi. Ammo keskin aromali va qattiq tuzilish tufayli uni kublar yoki kublar bilan kesish tavsiya qilinmaydi.
Salatalar yoki Koreya kimchi kabi sovuq appetizatorlar tarkibida ildiz nozik bir somon shaklida juda yaxshi ko'rinadi. Ammo shunday qilib, kesish mumkin emas, chunki siz Koreyada maxsus sabzi yutgichdan foydalanishingiz kerak.
Agar siz seldereyni davolashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda ko'proq ezilgan sabzavot ekanligini esga oling, u qanchalik ko'p susayadi. Cho'chqalar qaynatiladi, go'sht va sabzavot ovqatlantiriladi, marinadlangan atirlar va salatlarda ishlatiladi.
Bilasizmi? Frantsuz oshxonasining uchta asosiy sabzavotlari - mahalliy taomlardan iborat katta miqdorda asosan piyoz, sabzi va selderey. Keyinchalik, sabzi o'rniga faqat qalampir bilan bir xil sabzavotlar shirkati Louisiana shtati aholisining aksariyati faqat frantsuz bo'lgan shunga o'xshash maqom (asosiy sabzavot trinity) oldi.
Yashil ko'katlar salatlar, sho'rvalar tayyorlashda ajralmas element bo'lib, baklagiller, kartoshka, baqlajon turli xil taomlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Quritilgan ko'katlar go'sht, baliq va ochiq olovda pishirilgan sabzavotlarga sepilgan soslarga qo'shiladi, har qanday shaklda tuxum yaxshi ketadi.
Ko'p kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradigan terapevtik va xun sifatlari bilan ajralib turadigan sharbatni siqib chiqaradi. Shu bilan birga, sharbatni gastrointestinal muammolar bilan iloji boricha ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerakligi esda tuting.
Selderiya katta soyabon oilasining bir qismidir va sabzi, maydanoz, ziro, parsnip, koriander va boshqalarning yaqin qarindoshi. Bu sabzavot va o'tlar bilan madaniyatning kombinatsiyasi eng uyg'undir. 
Ovqat pishayotganda karamatik ildizidan foydalanishni maksimal darajada oshirish uchun uni qaynoq suvga solib, yopiq qopqoq ostida pishiring.
Seldereyni pishirishda ishlatiladigan ajoyib ziravor hisoblanadi, bu vitamin va minerallarning tabiiy tabiiy kantifi. Zavod uzoq vaqtdan buyon an'anaviy tibbiyotda qo'llanib kelinmoqda, o'z bog'ida o'sishi oson, shuningdek, yil davomida yangi sabzavotlarni chakana savdo do'konlarida arzon narxlarda xarid qilish mumkin.
