Ba'zi ziravorlar miqdori o'xshash. Ammo shunga o'xshash oshpaz va maydanozni to'g'ri ishlatamizmi? Ularning foydali ekanligi va ularning qaysi vitaminlari borligi haqida ushbu sharhda o'qing.
O'simliklarning xususiyatlari
Dill - Umbrella oilasining o'ttiz yilliksi. Bu o'simlikning lotincha ismi Anetum. Bu barcha qit'alarda o'stiriladigan va otgan o'simlik sifatida topiladi. Ko'pincha quyoshli hududlarda o'sadi.
Dillaning xususiyatlari:
- balandligi - 40-60 sm;
- jarohatlaydi - to'g'ri, ingichka, ichi bo'sh;
- barglari - ajratilgan, uzunligi 10-20 sm;
- gullar - oq yoki sariq, soyabonda to'plangan;
- soyabon diametri - 2-9 sm;
- urug'lar - tekis, biroz kavisli, uzunligi 4-5 mm.
Pishirishda barglar va urug'lar marinadlardagi ziravorlar va qo'shimchalar sifatida ishlatiladi. Qishki iste'mol qilish uchun ko'katlar muzlatiladi, quritiladi yoki tuz bilan yopiladi. Dereotu ta'mi odatda yumshoq va iliq, arzimas arzimas o'simlik bilan ifodalanadi va barglar urug'lardan ko'ra yumshoq ta'mga ega. Agar don tanovul qilinsa, ta'mi chuqurroq va pishiq bo'ladi. Urug'lardan olingan kosmetika, krem, tonikalar ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan yog 'olinadi. Bundan tashqari, sovun ishlab chiqarish uchun xushbo'y hid sifatida ishlatiladi.
Bilasizmi? "Dill" so'zining ingliz tilida paydo bo'lishi Norvegiyalik fe'l dilla bilan bog'liq - uxlashga yotdi Bu o'simlikning xususiyatlaridan biridir. - tinchlantiruvchi ta'sirga ega.
Petrushka (Petroselinum crispum) - Umbrella oilasidan olingan otsu bienali. Bu cilantroga o'xshaydi, biroq u xuddi shunday o'simlikdir. Bu oshpazli ziravor sifatida ishlatiladigan barglar uchun o'stiriladi. Barcha qit'alarda etishtirilgan.
Maydanozning xususiyatlari:
- balandligi - 30-100 sm;
- jarohatlaydi - tekis, tarvaqaylab, ichi bo'sh;
- barglari pinnately disseke, shakli uchburchak;
- gullar - sariq-yashil, soyabonlarda to'plangan;
- soyabon diametri - 2-5 sm;
- urug'lar - uzun bo'yli, tuxum shaklida.
Birinchi yilda u 10-25 sm uzunlikdagi barglarning rozetini hosil qiladi va ikkinchi yilda bu taproot hosil qiladi. Yangi barglar odatda yon idish sifatida ishlatiladi. Ba'zi navlarni ildiz ekinlari eyiladigan va sabzavot sifatida iste'mol qilinishi mumkin. Yetishtiruvchilar, shuningdek, turli o'simlik turlarini - ildiz ekinlari etishtirish va yashil o'simliklarni ishlab chiqarish uchun chiqargan. Kosmetik sohada xushbo'y hid sifatida ishlatiladigan gullardan olingan asosiy yog'.
Dill, MDHda eng mashhur ziravor hisoblanadi. Bu kaloriya miqdori kam (43 kkal), ammo ayni paytda yong'oq, baklagiller, don yoki go'sht kabi yuqori kaloriyali oziq-ovqat manbalari bilan taqqoslanadigan keng profilli phytonutritlar profiliga ega. Maydanozda atigi 36 kaloriya bor va u yanada boyitilgan phytonutrit profiliga ega.
Bilasizmi? Ba'zi tarixchilar Evropadagi maydanozni Muqaddas Rim imperatori bo'lgan buyuk Charlzga qarzdor qilishimiz kerak, deb hisoblashadi. U bu ziravorni juda ko'p sevgan, uni o'zi bilan olib ketgan, imperatori qayerga borgan bo'lsa, oshpazlari maydanozga aylangan.
Minerallarning manbai sifatida, mayda maydanozdan ko'ra, mayda maydanoz ozgina foydali minerallarga ega. Mis misolida qon hosil qilish jarayonida va sog'liq uchun muhim bo'lgan fermentlarning rivojlanishida ishtirok etadi, ammo zavodda kunlik normaning faqat 1% ni tashkil qiladi. Yashil arpabodada sink mavjud. Organizmning o'sishi va rivojlanishini, shuningdek hazm qilish jarayonlarini va nuklein kislotalarning sintezini tartibga soladi. Ammo uning miqdori (1%) kunlik vitaminlar miqdoriga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi.
Maydanoz ham foydali qazilmalar manbai hisoblanadi. 100 g yangi o'tlar 554 mg yoki kunlik kaliy iste'mol qilishining 12% ni ta'minlaydi. U uyali suyuqliklarning asosiy komponenti va hujayra ichidagi va hujayralararo metabolizm ishtirokchisi. Kaliy natriy bosimiga qarshi kurash orqali yurak tezligini va qon bosimini nazorat qilishga yordam beradi. Mayda mayda mayda bo'lgan temir qon hosil qilish uchun juda muhimdir.
Kundalik qiymatdan mg /% da ko'rsatilgan o'simliklarning mineral tarkibi:
| Minerallar | Dere | Maydanoz |
| Temir | 0.6 mg / 3% | 3.7 mg / 21% |
| Magniy | 4.8 mg / 1% | 30 mg / 7% |
| Marganets | 0.1 mg / 6% | 0.1 mg / 5% |
| Kaltsiy | 18,2 mg / 2% | 82,8 mg / 8% |
| Fosfor | 5.8 mg / 1% | 348 mg / 3% |
| Sink | 0.1 mg / 1% | 0.6 mg / 4% |
| Kaliy | 64,6 mg / 2% | 332 mg / 9% |
| Natriy | 5.3 mg / 0% | 33,6 mg / 1% |
| Mis | 0.01 mg / 1% | 0.1 mg / 4% |
| Selen | - | 0.1 g / 0% |
Dillada antioksidant xususiyatlarga ega va sog'lig'ini yaxshilaydigan o'simliklarning ko'plab kimyoviy birikmalari mavjud. Xolesterin yo'q va juda kam kaloriya bor. Bundan tashqari, ko'p miqdordagi vitaminlar mavjud: masalan, niacin, piridoksin va boshqa xun liflari, qon xolesterin darajasini nazorat qilishda yordam beradi.
Vitamin A va b-karotin tabiiy flavonoid antioksidantlardir. Yashil sho'rvalarda kuniga 257% tavsiya etiladi. A vitamini shilliq pardalari, terining sog'lig'ini saqlab qolish va yaxshi ko'rinishni saqlab turish bilan shug'ullanadi. Yashil ko'katlar 140% vitamin C ni o'z ichiga oladi. Vujudga infeksion agentlarga qarshilik ko'rsatadi, yallig'lanishni pasaytiradi va immun tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Bilasizmi? Shilingan qoldiqlari Shveytsariyaning Neolitik aholi punktlarida, mil. er
Petrushka K vitaminining eng boy o'simlik manbasidir. Bu erda tavsiya etilgan kunlik iste'molning 1366% ni tashkil etadi. K vitamini sog'lom suyaklar va bo'g'inlar uchun zarurdir. Shuningdek, u Altsgeymer kasallarini davolashda ham ishtirok etadi, chunki u miyada neyronlarning zararlanishini cheklaydi.
Kundalik qiymatdan mg /% nisbatida ko'rsatilgan o'simliklarning vitamin kompozitsiyasi (RDA):
| Vitaminlar | Dere | Maydanoz |
| A (beta karotin) | 7718 IU / 257% | 8424 IU / 281% |
| B1 (tiamin) | 0,05 mg / 5% | 0.086 mg / 7% |
| B2 (riboflavin) | 0.296 mg / 23% | 0.098 mg / 7.5% |
| B3 (niasin) | 1.570 mg / 11% | 1,331 mg / 8% |
| B4 (xolin) | - | 7.7 mg |
| B5 (pantotenik kislota) | 0.397 mg / 8% | 0.400 mg / 8% |
| B6 (piridoksin) | 0.185 mg / 14% | 0.090 mg / 7% |
| B9 (folat) | 150 mcg / 37.5% | 152 mg / 38% |
| C (askorbin kislotasi) | 85 mg / 140% | 133 mg / 220% |
| E | - | 0.75 mg / 5% |
| To | - | 1640 mkg / 1366% |
Kaloriya va ozuqa qiymati
Dereotu va maydanozning ozuqaviy qiymatining qiyosiy ko'rsatkichlari:
| Ovqatlanish qiymati | Dere | Maydanoz |
| kaloriyalar | 43 kkal / 2% | 36 kkal / 1,5% |
| sincaplar | 3.46 g / 6% | 2.97 g / 5% |
| yog'lar | 1,12 g / 4,5% | 0,8 g / 3% |
| Uglevodlar | 7 g / 5,5% | 6.33 g / 5% |
| tolasi | 2.10 g / 5.5% | 3.3 g / 8.5% |
Tana uchun arpabodiyon va maydanozning foydalari
Oshqozon ovqat hazm qilish jarayonining patologiyalarida, jumladan tuyadi, shishiradi, qorong'ilik, shuningdek, jigar kasalligi va o't pufagining shikoyatlarida qo'llaniladi. Bu urogenital tizimning kasalliklarini davolashda samarali.
Bilasizmi? "Maydanoz" nomi toshbo'ron qiladigan yunoncha so'z (petroselinon) dan keladi, chunki u toshli tuproqlarda va toshlarda o'sadi.
Cho'chqani ishlatishning boshqa sabablari: sovuqni davolash - isitma, yo'tal, bronxit, infektsiyalar. U uyqu buzilishi, konvulsion va asab tizimi kasalliklariga yordam beradi, hemoroid va genital yaralarni davolaydi. Ikkala maydanoz va maydanoz ham o'simliklarni, urug'larni va ular ishlab chiqaradigan yog'larni ishlatadigan ziravorlardir.
Elementlarning har biri turli xususiyatlarga ega bo'ladi, lekin butun zavod uchun umumiy bo'ladi:
- karamatik xususiyatlar va ichak sog'lig'ini yaxshilash;
- antioksidant xususiyatlari va barcha tana tizimlarining holatini yaxshilash;
- mikrobial xususiyatlari va yuqumli kasalliklarning oldini olish;
- analjezik va antidepressant xususiyatlariga ega.
Dill qon tomir sog'ligi va qon aylanishini yaxshilash uchun qon xolesterini kamaytiradi va yurak xuruji yoki qon tomir xavfini kamaytiradi. Metanol birikmalarining faolligi tufayli saraton xavfini kamaytiradi. Ayollar uchun, dona shilliq po'stini kamaytirish uchun foydalidir.
Bu juda muhim! Bolalar uchun arpa suvining afzalliklarini hamma biladi. Ichakdagi fermantatsiya jarayonlarini soflaydi. Lekin pishirishdan 24 soat o'tgach, suv uning xususiyatlarini yo'qotadi va fermentatsiyaga olib keladi. Bunday suvni iste'mol qilish mumkin emas.
Zumraddan yashil petrushka kilogrammni yo'qotish vositasi sifatida mashhurdir. Bu tanadan ortiqcha suvni olib tashlash va shishiradi. Kaliyni iste'mol qilmasdan ortiqcha suyuqlikni bartaraf etadigan tabiiy diuretikdir. Haddan ortiq suyuqlikdan tashqari, maydanoz qon shakarini muvozanatlashda yordam beradi. Ushbu muhim xususiyat, diabetning jigarda degenerativ ta'sirini oldini olishda muhim rol o'ynaydi.
Petrushka uning tozalovchi xususiyatlari bilan mashhur, shuning uchun u vazn yo'qotish va tanadan toksinlarni yo'q qilish uchun olinadi.
Maydanozning boshqa foydali xususiyatlari:
- Ko'krak, oshqozon-ichak trakti, terini va prostata saratoni xavfini kamaytiradi. U nafaqat saratonga qarshi xususiyatlarga ega, balki yallig'lanishga qarshi va antioksidant ta'sirga ega bo'lgan apigeninni ham o'z ichiga oladigan ko'p miqdorda flavonoidlarni o'z ichiga oladi.
- Immunitet tizimini yaxshilaydi va unga allergiya, otoimmun va surunkali yallig'lanish kasalliklari bilan kurashishga yordam beradi.
- Yallig'lanishga qarshi xususiyatlar og'riq va shishishni kamaytirishga imkon beradiartrit bilan bog'liq.
- S vitamini manbai bo'lib, erkin radikallarni bartaraf qiladi, maydanoz ishtirok etishi mumkin ko'plab kasalliklarni davolash - ateroskleroz, diabet va yo'g'on ichak saratonidan astmagacha.
- U yaxshi B guruhining muhim vitaminlari - foliy kislotasi manbai. Ushbu vitamin yurak xuruji va qon tomir xavfini kamaytirish orqali qon tomirlarini sog'lom saqlaydi.
Og'iz petrushka siydik yo'li infektsiyalari, buyrak toshlari, oshqozon-ichak kasalliklari, konstipatsiya, diabet, yo'tal, astma va yuqori qon bosimi uchun qo'llaniladi. Bundan tashqari, chirigan teri, ko'karishlar, o'smalar, hasharotlar chaqishi va soch o'sishini rag'batlantirish uchun ham qo'llaniladi.
Bilasizmi? Dastlabki yunonlar Nemenskiy va Istmiisky sport o'yinlarining g'oliblarini sharaflash uchun maydanoz gulchambarlar yasashdi, bundan keyin Olimpiya o'yinlari g'oliblari lauren gulchambarlar bilan taqdirlandilar.
Sifatli mahsulotlarni tanlash
Choy yoki maydanoz sotib olayotganda, quyidagi narsalarga e'tibor bering:
- ko'katlar yorqin va yangi kesilgan bo'lishi kerak;
- shoxlar shikastlanmaganini va ularning zararkunandalari yo'qligiga ishonch hosil qiling - shira va boshqa hasharotlar.
Sovutgichlarda o'tlarni saqlash uchun maxsus idishlar har qanday ixtisoslashtirilgan do'konda xarid qilishingiz mumkin
Maydanoz va maydanozni ishlatish
Ko'pincha oziq-ovqatda urug'lar va ko'katlardan foydalanamiz - o'simliklar go'shtini eyish mumkinmi, bilmaymiz. Ular yaproqlar kabi qutulish mumkin, lekin qattiqligicha ular ozroq ovqat eyishga harakat qilishadi. Bundan tashqari, oziq-ovqatda petrushka ildiz ishlatadi.
O'zining noyob ta'mi tufayli, arpabodiyon va petrushka yon piyola, bezak va salatlarning bir qismi sifatida foydalidir. Do'kizning kichik bir bo'lagi har qanday idishga lazzat qo'shadi. Yashillar shuningdek sovuq sho'rvalarda va soslarda ham ishlatiladi.
Bu juda muhim! Barcha soyabonlar xavfsiz emas. Hemlock - shuningdek, bu oilaning a'zosi bo'lib, juda zaharli hisoblanadi. Petrushka katta miqdorda xavfli hisoblanadi. - u erta bosqichlarida abortga olib kelishi mumkin.
Pishirishda
Ko'pchilik uchun arpabodiyon bodringni saralashda kerak bo'lgan ziravordir.
Bu, albatta, marinadlarda qo'llaniladi, lekin boshqa maqsadlarda qo'llaniladi:
- kartoshka pyuresini va qovurilgan kartoshkani o'z ichiga olgan kartoshka idishini to'liq to'ldiradi;
- yangi daraot barglari ikra, alabalık yoki cod garnitüründe juda yaxshi;
- arpabodiyon urug'lari dengiz mahsulotlari soslarini tayyorlash uchun zarur;
- ko'katlar guruch idishlariga ziravorlar beradi;
- Zavodning barglari omletni yoki salatni bezattirishi mumkin.
Petrushka pishirishda soslar tarkibida, makaron uchun ziravorlar va yonma qo'shimchalar uchun qo'shimchalar sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, tovuq, go'sht yoki baliq ovqatlariga qo'shimcha lazzat qo'shiladi. Idishdagi ikkala o'simlik yashil piyoz bilan to'ldirilishi mumkin.
Xalq tabobatida
Sintetik mahsulotlarning ko'pgina yon ta'siri tufayli, odamlar tobora o'simlik tibbiyotiga yoki an'anaviy tibbiyot retseptlariga aylanmoqda. Ularning ta'siri o'simliklar terapevtik ta'siriga va ularning kasalliklarni davolash uchun ularning kombinatsiyalariga asoslangan.
Endi dorivor o'simliklarning ko'plab xususiyatlari ilmiy tadqiqot natijalari bilan tasdiqlangan. Shu tariqa ekspeditorlik asosan shabada yog'ochni pasaytiradi, ingichka ichakdagi spazmlarni yo'q qiladi, oshqozon shilliq qavatini me'da shirasining kislotaliligi, alkogol va giyohvandlikning zararli ta'siridan kelib chiqqan zararlardan himoya qiladi, shuningdek, antibakterial ta'sir ko'rsatadi.
Bilasizmi? Dill erkaklarning reproduktiv tizimiga afrodizyak va tabiiy kontratseptiv sifatida ta'sir ko'rsatadi. Ayollar uchun, bu menstrüel tsiklni tartibga solish uchun ishlatiladi.
Dill nekrotik tizimga ta'sir qiladi, u Altsgeymer kasalligining qarish yoki dastlabki bosqichlarida yuzaga kelgan o'pka bilim bozukluklarından himoya qiladi. Shuningdek, u xotirani yaxshilaydi va stressni pasaytiradi va epilepsiya davolanishida foydalanish mumkin.
An'anaviy dorilar quyidagi kasalliklar va patologik holatlarni davolash uchun chigitdan foydalanadi:
- tuyadi yo'qotish;
- yallig'lanish jarayoni;
- INFEKTSION INFEKTSION;
- oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar;
- siydik yo'li kasalliklari;
- konvulsiyalar;
- ichak gazi (bulbullik);
- uyqu buzilishi;
- isitma;
- sovuq;
- yo'tal;
- bronxit;
- jigar kasalligi;
- o't pufagi bilan bog'liq muammolar;
- og'iz og'rig'i.
Ko'pincha xalq tabobatida choy yoki choy shaklida ishlatiladi.
Petrushka doirasi dereoto'ldan ozgina farq qiladi. Bu ovqat hazm qilishni tiklashga yordam beradi, jigar, buyrak, taloq va buyrak usti bezlarini ishini qo'llab-quvvatlaydi. Bundan tashqari, petrushka qon va tana suyuqliklarini tozalaydi, organizmning mudofaa mexanizmlariga yordam beradi va bakteriyalar va viruslarning faoliyatini to'xtatadi. Petrushka ildizi jigarni himoya qiladi va qon shakar darajasini tartibga solishga yordam beradi. Immunitet tizimining ishlashini qo'llab-quvvatlash uchun juda yaxshi.
Biz sizga, ayollar salomatligi uchun petrushkaning xususiyatlari haqida ma'lumot berishni maslahat beramiz.
An'anaviy tibbiyot retseptlarida, petrushka quyidagilarni davolashda ishlatiladi:
- buyrak toshlari;
- siydik yo'li infektsiyalari;
- quruq va shikastlangan teriga;
- ko'karishlar;
- o'smalari;
- hasharotlar chaqishi;
- oshqozon muammolari;
- hayz ko'rish muammolari;
- jigar kasalligi;
- astma;
- yo'tal;
- suyuqlikni ushlab turish va ortiqcha shish.
Kosmetologiyada
Kosmetikada dereotip, efir moyi, tonik, terini krem, sovun yoki arpabodiyon suv ko'rinishida taqdim etilishi mumkin. Bundan tashqari, shashka uy hayvonlari yashil dan terini nemlendirmek uchun kosmetika muz tayyorlash. Ushbu vositalarning hammasi terining parvarishi uchun ishlatiladi.
Ammo ko'pincha kosmetologiya efir moylarini qo'llash sohasi hisoblanadi. Dereotu yog'i terining tarkibiy yaxlitligini va elastikligini tiklashga yordam beradi.
Quyidagi xususiyatlarga ega bo'lgan niqoblar shaklida qo'llaniladi:
- terini namlash;
- antibakterial ta'sir ko'rsatadi;
- terini dezinfektsiya qilish;
- yallig'lanishni bartaraf etish;
- mikroskoplar shifo beradi;
- sog'lom yuzni tiklash.
Bilasizmi? Qadimgi yunonlar va rimliklar urug'larni urug'lar bilan davolash va immunitetni mustahkamlash uchun ishlatishgan. O'rta asrlarning Evropadagi bid'atchilar esa buni sehrgarlik yoki talaffuz qilishda ishlatadigan timsol sifatida foydalanishni afzal ko'rishgan.Kosmetikada, petrushka, charm kabi - yuzning terisini yoshartirish uchun ishlatiladi. Bu terini oqlashga, yallig'lanishni bartaraf etishga va akne tozalashga yordam beradi. Tonik, maskalar, tentürler, dekotsatsiyalar va muz kublar shaklida qo'llaniladi.
Petrushka qarshi kurashda samarali hisoblanadi:
- ajinlar taqlid qilish;
- notekis teriga
- shish;
- teri qarishi;
- haddan tashqari yog 'tarkibi.
Mumkin bo'lgan zarar va kontrendikatsiyalar
Ikkala ziravorlar bir yoki bir nechta taom tayyorlash uchun zarur bo'lgan miqdorlarda ishlatilsa xavfsizdir. Qisqa vaqt ichida yoki ular orasidagi tanaffuslar bilan bir necha darslarda dori-darmon qabul qilsangiz, ular, ehtimol, xavfsizdir.
Bilasizmi? Afsonaga ko'ra, maydanoz yunon qahramonining Armoremorus qoni qaerda ilonlar uni yediği paytda to'kilgan.
Dere
Dala uchun yon ta'siri va ehtiyot choralari:
- yangi sharbati terining shikastlanishiga olib kelishi mumkin;
- sharbati, quyosh nuriga nisbatan sezuvchanlik darajasini oshiradi, bu adolatli teri bilan odamlar uchun xavflidir;
- Homiladorlikning dastlabki bosqichlarida urug'lardan foydalanish hayz ko'rishga olib kelishi mumkin;
- Savzi oilasining o'simliklaridagi alerjisi bo'lgan insonlar uchun: asafoetida, tsexi, selderey, koriander va arpabodiyon ishlatish taqiqlanadi;
- Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarni ehtiyotkorlik bilan qabul qilish tavsiya etiladi; dazmolning ekstrakti qon shakar darajasini pasaytirishi mumkin;
- jarrohlik amaliyoti paytida va undan keyin qondagi shakar miqdorini tartibga solishiga ta'sir qilishi mumkinligi qo'rquvi bor, shuning uchun tanadagi yaqinlashib kelayotgan jarrohlik amaliyotidan 2 hafta oldin uni to'xtatish kerak.
Maydanoz
Yomon ta'sirlar va mayizozni eyish uchun ogohlantirishlar:
- Umbrella uchun alerjisi bo'lgan odamlarda allergik teri reaktsiyalariga olib kelishi mumkin: selderey, zira, maydanoz va boshqa o'simliklar;
- katta miqdorda petrushka temir tanqisligi (kamqonlik) yoki jigar va buyrak kasalliklariga chalinganlarga zararli hisoblanadi;
- maydanoz niqoblari quyosh nuriga yuqori sezgir bo'lgan odamlar uchun mos kelmaydi - uning ishlatilishi quyoshga dog' va ta'sirga olib kelishi mumkin;
- katta miqdorda homiladorlik vaqtida og'iz orqali qabul qilingan xavfli - kamroq sabab bo'lishi mumkin;
- Qon ivishi xavfini oshiradigan qon quyilishi bilan og'rigan odamlarda foydalanilmaydi;
- maydanoz qon shakarini kamaytirishi mumkin, shuning uchun, shakar miqdorini kamaytiradigan dori-darmonlar bilan birga maydanoz bilan birga - qonning holatini doimiy kuzatib borishingiz kerak;
- maydanoz natriyni ushlab turishi mumkin, bu esa yuqori qon bosimi bo'lgan odamlarning ahvolini yomonlashtiradi.
Ziravorlardan foydalanish bizning idish-tovoqlarimizni boyitadi. Sog'lig'idan foydalaning, ammo unutmangki, har qanday ziravorlar ortiqcha miqdorda zarar etkazmaydi, balki zararli bo'ladi.
