Oziq-ovqat sanoati sohasida keng ko'lamli dasturlarga ega ziravorlar va ziravorlar. Maqolada keltirilgan ziravorlar nimadan farq qiladi va ularning xususiyatlari nimadan iboratligi haqida ko'proq ma'lumot oling.
O'simliklar ta'rifi va xususiyatlari
Qo'ziqorin va anisni uzoq vaqt davomida ularni parvarish qilish oson bo'lgan ekinlarni etishtirish orqali inson tomonidan etishtirilgan.
An'anaviy tibbiyot va kosmetika mahsulotlarida ishlatiladigan turli xil idishlarga qo'shiladigan ziravorlar olish uchun jalb qilingan o'simliklarni etishtirish. Ekinlar botanika tavsifi va umumiy xususiyatlari quyida keltirilgan.
Anis
Spice oziq-ovqat va farmatsevtika sanoati uchun yirik miqyosda yetishtiriladigan yillik o'simliklarning vakili hisoblanadi. Ansi Umbrella oilasi va ikkilangan o'simliklarning sinfiga mansub.
Anseziya va uning dasturiy xususiyatlari haqida batafsil o'qish.
O'simliklar 50-60 sm balandlikda bo'ladi, asirlari esa yuqori qismida, mayda, mayda, tarvaqaylab ketgan. Bodring nozik, u novdalari bo'lmagan novda kabi ko'rinadi. Pastki barglar ildiz tizimidan o'sib chiqadi, ular uzun petiole ustida joylashgan va dumaloq shaklga ega. O'simlikning yuqori qismiga barg plitalari sayoz bo'lib, kama shaklidagi orqaga ega.
Gullar 17 gulni tashkil qiladi, gullar esa 7 sm diametrli soyabon shaklida taqdim etiladi. Meva, tuxum shaklida, lateral yassilangan. Urug'lar 5 mm gacha, rangi esa kulrang.
100 gramm boshiga kimyoviy tarkibi:
- oqsillar - 17,6 g;
- yog'lar - 15,9 g;
- uglevodlar - 35,4 g;
- xun tolasi - 14,6 g
Ziravorni tashkil etadigan minerallar:
- magniy;
- natriy;
- temir;
- sink.
Vitamin tarkibi:
- retinol;
- askorbin kislotasi;
- xolin;
- nikotin kislotasi;
- pantotenik kislota;
- tiamin;
- riboflavin.
Cumin
Kumin - ko'p yillik o'simlik, Umbrella oilasining vakili. Mo''tadil iqlim sharoitiga ega bo'lgan joylarda etishtiriladi. Bodring yaxshi chiroyli, chiroyli bo'lib, chindiq shaklidagi tuzilish tufayli 20 sm chuqur ildiz otadi.
Bu juda muhim! Zirni o'stirib, urug'larni tez yig'ib olishni kutmasligingiz kerak, ziravorlar gullaydi va hayotning ikkinchi yilidan boshlab mevalarni tozalaydi.
Barglar bikonurist shaklga ega, ular qisqartirilgan tepada, ildizning pastki qismida cho'zilgan, olovda navbat bilan tartibga solingan. Madaniyatning birinchi yili boshlang'ich yaproq rozetidan hosil bo'ladi, ikkinchi yili esa bo'shashgan yoki nodular bo'lishi mumkin bo'lgan bo'rilarning shakllanishi.
Cuminning oddiy gullari oq rangga bo'yalgan besh yaproq bor. O'simliklarni shimgichlar ko'rinishida taqdim etish. Mevalar avgust oyida pishib etiladi. Ziravorlarning eng keng tarqalgan navlari qora va odatiy tuproqdir. 
Qora zir
100 gramm boshiga kimyoviy tarkibi:
- oqsillar - 19,8 g;
- yog'lar 14,6 g;
- karbongidrat -11,9 g;
- xun tolasi - 38 g
Vitamin tarkibi:
- tiamin;
- riboflavin;
- piridoksin;
- beta karotin;
- askorbin kislotasi;
- philloquinone.
Mineraller:
- kaliy;
- kaltsiy;
- magniy;
- temir;
- fosfor.
O'qish, karavandan ko'ra foydali.
Anis va zira kim o'rtasida farq bor?
O'simliklar bir xil oilaga tegishli bo'lgani uchun, ko'pincha rezene bilan taqqoslanadi, chunki zira va anisni bir xil bo'ladi, degan mashhur e'tiqod mavjud. Lekin bunday fikr noto'g'ri va ziravorlar ta'mi, aromati va botanika ta'rifi bilan ajralib turishi buni tasdiqlaydi.
Kelib chiqishi
Qadim zamonlardan buyon odamlar ziravorlar tayyorlash bilan shug'ullanmoqda. Ko'katlarning shifobaxsh xususiyatlari haqida Gippokratlarning qaydlari ma'lum, shuning uchun ehtimol O'rta yer dengizida ziravorlarning tarqalishi boshlangan.
Cumin ham inson tomonidan yetishtiriladigan eng qadimiy madaniyat hisoblanadi. Spice Yevrosiyodan tarqaldi.
O'sish
Cumin -5 ° S gacha bo'lgan haroratda kichkinagacha sovuqqa chidamli namlikni saqlaydigan mahsuldir. Ziravorlar etishtirish uchun qulay muhit va qulay muhit mavjud.
Bilasizmi? Zaminni aromatik qilish uchun uni isitish kerak.
Anis - bu issiqlik muhabbatli o'simlik, shuning uchun u ziravorni ziradan ajratadigan janubiy viloyatlarda o'stiriladi.
Taste
Cho'chqaning nonti pishirishdan o'tishi bilan o'ziga xos achchiq ta'mi bor. Anisni shingilga o'xshash shirin ta'mi bor.
Hidi
Yodgorlik baharatlı hidga ega, va kimyoni shirin, qalampir lazzatga ega.
Tashqi farqlar
Baharatlarning mevalari quyidagilar bilan ajralib turadi:
- hajmi;
- rang;
- shakl.
Ansi uzunligi 5 mm ga etadi, shakli ovoid, rangi kulrang yoki ochiq-jigarrang.
Cumin - uzunligi 7 mm gacha, kungaboqar urug'i, turli xilligiga qarab, bir oz kavisli, jigarrang yoki qora.
Foydalanish usullari
Bahoratlar turli xil ilovalarga ega bo'lib, ular quyidagicha qo'llaniladi:
- oshpazlik san'ati;
- kosmetik maqsadlar;
- an'anaviy tibbiyot.
Anis
Ziravorlar o'simlik va urug'larning yashil qismi ishlatiladigan oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. Yoqimli xushbo'y hid tufayli turli xil ovqatlarga ziravorlar qo'shiladi.
Pishirishda ziravorlardan foydalanish:
- Yashil ziravorlar yangi salatlar va oshlarga qo'shiladi.
- Sabzavotlar sut mahsulotlari va go'sht soslarini mukammal ravishda to'ldiradi.
- Baliq va go'shtdan tayyorlanadigan idishlar ziravorlar bilan aralashtiriladi, bu esa qalampir-kimyon aralashmasidan ziravorlar tarkibiga kiradi.
- Koriander bilan birgalikda non mahsulotlari ishlab chiqariladi.
Retinol va kaliyning yuqori miqdori yoshartiruvchi maskalar ishlab chiqarishda ziravorlardan foydalanishga imkon beradi. Maskaning bir qismi bo'lgan anis ekstrakti epiteliya ichiga chuqur kirib, mushak tolalari ohangini pasaytiradi, bu esa, o'z navbatida, nozik mimik ajinlar yo'q qilishga yordam beradi.
Ester ziravorlar tarkibida Riboflavin va tiamin sochlarga kuchayishi mumkin. Agar siz shampun kostryulkalaridan 3 tomchi ziravorlar yog'ini qo'shsangiz, sochlarning yorqinligi va yumshoqligini qaytarishingiz mumkin.
Anisning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi haqida batafsil ma'lumot.
Anse mevalari tabiiy antidepressant hisoblanadi.shuning uchun uni kuniga 3 g miqdorida iste'mol qilish depressiyadan va asabiy buzilishdan qutilishga yordam beradi. B, magniy va temir vitaminlari mavjudligi tufayli kundalik ratsiondagi ziravorlardan foydalanish tanadagi metabolik jarayonlarni normallashtirish, ichak harakatini yaxshilash va meteorizmni bartaraf etishga yordam beradi.
Biroq, ziravorlarni iste'mol qilishda kontrendikatsiyalar mavjud:
- homiladorlik va laktatsiya;
- ziravorlar uchun shaxsiy intolerans;
- oshqozon kasalliklarining kuchayishi.
Cumin
Spice oshxonada ishlatiladi va quyidagilarning bir qismi:
- go'sht va baliq mahsulotlari uchun soslar va marinadlar;
- non xamiri;
- ichimliklarni isitish;
- pishloq qo'shimchalar.
Ziravorlar ayollarning ratsionida ajralmas hisoblanadi. E va B vitaminlari tufayli ayollar siyrak mixlar va sochlarni unutishlari mumkin, va eng muhimi, hayzning muntazamligini to'g'rilashga va premenstrüel sindromda keraksiz og'riqlarni yo'q qilishga qodir.
Ziravorlar qondagi gemoglobin darajasini, shuningdek uning bir qismi bo'lgan askorbin kislotasi tufayli immunitetni yaxshilaydi va sovuqdan tezroq tiklanishni ta'minlaydi.
Tuxumdan tayyorlangan yog 'teri va sochlarga qo'llanadigan kosmetika qismidir. Oddiy yuz kremiga qo'shilgan jami 20 g yog' terisini yoshartiradi va namlaydi.
Ziravorlarni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar:
- homiladorlik xavfi tufayli bola tug'ish davri;
- yurak-tomir kasalliklari;
- Nafas olish paytida yo'talish xavfi tufayli zaharning ishlatilishida kontrendikedir;
- gastrit, oshqozon yarasi;
- o't toshlari.
Bu juda muhim! Tuxumni kuniga 3 gramm miqdorida oziq-ovqat bilan iste'mol qilish xolesterin miqdorini pasayishiga olib keladi va tomirlardagi qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
Tuxum va anisni bir xil madaniyatga ishonish xato, chunki ular tashqi ko'rinish, hid va ta'mga nisbatan mutlaqo boshqachadir. Ziravorlarning yagona o'xshashligi ular oziq-ovqat va kosmetika sanoatida juda mashhur bo'lganligidir.
