Sauerkraut vitaminlarga boy bo'lib, inson oshqozon-ichak traktiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ovqat tayyorlash oson, ammo tajribali uy bekalari Oy taqvimiga ko'ra bu jarayon uchun qulay kunlar borligini biladilar. To'g'ri kunlarda yig'ilgan turlar, mazali va uzoq saqlanadi.
Nima uchun oy taqvimida karamlarni yig'ish kerak?
Nordon vaqti natija ta'sir qiladi. Ota-bobolarimizning uzoq muddatli tajribasiga asoslanib, quyidagilar o'rnatildi:
- To'liq va pasayadigan oy bilan, sabzavot yumshoq, juda nordon va ko'p miqdorda mukus bilan.
- Yangi oy mahsulotidan 5-6 kun o'tgach, o'tkir va mazali.
Oyning fazasi tirik organizmlarning faolligi, mikroorganizmlar, shu jumladan fermentatsiya sodir bo'lganligi bilan chambarchas bog'liqligi bilan izohlanadi.
Bilasizmi? Qalampirni muntazam iste'mol qilish ovqat hazm qilish tizimi, immun va yurak-qon tomir tizimlarining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Oy taqvimida xom ashyoni tayyorlash
Sabzavotlarni yig'ib olishni oktyabr oyida boshlash tavsiya etiladi. Janubliklar uchun, shu jumladan, fuqarolar uchun Ulyanovskda, pishirish tuzlari uchun qulay vaqt oralig'i noyabrga ko'chiriladi.
Pishirish usuli quyidagicha:
- Boshlari yuvish, ustki qatlamlarni olib tashlash, parchalash.
- Savzi maydalagichga o'ralgan.
- Sabzavotlar aralashtiriladi va ta'mga sho'rlanadi.
- Idishda yoyilib, bo'yinturuq ostida joylashtiriladi. 2-3 kun davomida xona haroratida turing.
- Tiklanish vaqtida hosil bo'lgan ko'pik muntazam ravishda olib tashlanadi.
- 3 kundan keyin mahsulot sovutgichga o'tkaziladi.
7-kunida ovqat eyishga tayyor. Hisoblashda olingan mahsulotlar: 3 kg karam uchun 1 ta savzi.
Video: Hammayoqni qanday ferment qilish kerak
2019-yilda eng yaxshi karam uchun qancha vaqt bo'ladi?
Quyida sabzavotlarni tayyorlash uchun qulay va yoqimsiz kunlar ro'yxati keltirilgan.
Qulay kunlar
Quyidagilarni tuzlashni boshlashingiz mumkin:
- 14 yanvar - 15 yanvar;
- 11 fevral - 12 fevral;
- Mart - 7, 11 mart;
- Aprel - 8;
- May - 6 dan 18 gacha;
- Iyun - 4 dan 16 gacha;
- Iyul - 15, 16;
- Avgust - 12 avgust;
- Sentyabr - 9;
- 1 oktyabrdan 12 oktyabrgacha;
- Noyabr - 11, 28;
- Dekabr - 5, 9.
Bu juda muhim! Tuzni, oyning fazasidan tashqari, haftaning dushanba, seshanba, payshanba kunlari mos keladigan "erkak" kunlari.
Noqulay kunlar
Noqulay kunlar:
- Yanvar - 18 dan 31 gacha;
- Fevral - 19 dan 28 gacha;
- Mart - 21 dan 31 gacha;
- Aprel, 23 dan 30 gacha;
- May - 8, 9, 10, 13, 14;
- Iyun - 17 dan 30 gacha;
- Iyul oyining 25-31 kunlari;
- Avgust - 15 dan 30 gacha;
- Sentyabr - 22 dan 28 gacha;
- Oktyabr - 20 dan 25 gacha;
- Noyabr - 16 dan 21 gacha;
- Dekabr - 13 dan 19 gacha.
Muvaffaqiyatli tuzlash bo'yicha maslahatlar
Agar siz ushbu tavsiyalarni ishlatsangiz, Hammayoqni blanka yanada mazali bo'ladi:
- Sabzavotlarni juda kamroq maydalamang, ular yumshoq va qarsillab bo'lmaydigan bo'ladi.
- Xona haroratiga qaynatib oling.
- Pishib etish jarayonida yuzaga keladigan ko'pikni muntazam ravishda olib tashlang.
- Piyoda vaqti-vaqti bilan yog'och tayoq bilan karam - bu sizning ovqatni kislorod bilan to'ldirish imkonini beradi va bir xil tuzlash va fermentatsiyani ta'minlaydi.
- Tara yog'och, shisha yoki emal tanlangan. Alyuminiy konteynerlar kontrendikedir, chunki ular mahsulot oksidlanishni boshlaydi, ma'lum bir retsept bilan kul rangga aylanadi.
Tuxum va fermentatsiya uchun eng yaxshi navlarni tanlash uchun qanday qilib o'qish kerakligini tavsiya qilamiz.Sauerkraut - yil davomida tegishli bo'lgan taom. Mahsulot ozuqa moddalariga boy bo'lib, ayni paytda kaloriya miqdori pastligi bilan ajralib turadi va bu parhezga va dietaga qo'shilishiga imkon beradi. Qalampirni tayyorlash jarayoni juda oson. 2019 yil uchun oy taqvimiga amal qiling, va taom mazali bo'ladi.
