Qish mavsumida ziravorli sabzaga ega bo'lishni xohlaysizmi - eng yaxshi navlari va ularni saqlash usullari. Bir sabzavotni qanday bezash kerak?

Ushbu maqola qish uchun savzi saqlash jarayonini tushunishga yordam beradi. Sabzavotni qanday bahorga qadar, qanday qilib kesib olish va shu bilan birga uning ta'mini saqlab qolish uchun qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak.

Axir, sabzi - sachratadigan o'simlikdir. Uni saqlab qolish uchun, siz bug'doyni boshlashdan oldin va saqlash uchun sabzavot qo'yishdan oldin bu noyob va foydali ildiz hosil sirlarini o'rganish kerak.

Azizillo va saqlash usullari haqida biz maqolamizda batafsil bayon qilamiz. Bundan tashqari, ushbu mavzu bo'yicha foydali videolarni ko'rishingiz mumkin.

Sabzavotlarning tarkibi

Sabzi bo'lsa, suvning ulushi yuqori - 80%. Shuning uchun har qanday salbiy ta'sir - uni saqlash joyida juda nam, nam yoki quruq havo - noqulay. Ildiz ekinlaridan namlik bug'lanadi va sabzi chiritadi.

Saqlash joylaridagi mikroiqlim doimiy bo'lishi kerak: haroratning o'zgarishi va namlikning keskin o'zgarishi. Sabzi yaxshi sharoitda yaratilgan bo'lsa, yaxshi saqlanadi va sotiladi:

1. 2 ° S dan oshmasligi kerak bo'lgan optimal saqlash haroratini kuzatib boring.
2. Havo ventilyatsiyasini ta'minlash. Qoralamalar qilmang.
3. Namlik balandligi 90% dan kam bo'lmasligi kerak.

Saqlash havzasida sun'iy havo shamollatish tashkil etilsa va optimal harorat va namlik saqlanib qolsa, savzi saqlanadi.

To'g'ri sinfni tanlash

Uzoq muddatli saqlash uchun to'g'ri baho tanlash muvaffaqiyat uchun muhim shart.. Ular yuqori zichlikda, kasalliksiz va mexanik shikastlanmagan bo'lishi kerak.

Qishki xatcho'plar uchun erta ildiz navlarini ishlatmaslik tavsiya etiladi. Ulardan namlik tezda bug'lanadi, ularni yangi iste'mol qilish yaxshiroqdir. Biroq, agar yoz qisqa va yomg'irli bo'lsa, keyinchalik navlar to'liq pishmaydi, shakar va tolalarni to'plamaydi, ya'ni ularning sifati past.

Urug'larni sotib olishda quyidagi turdagi xususiyatlarga e'tibor qaratish kerak:

• meva to'g'ri shaklga ega bo'lishi kerak;
• yuqori rentabellikga ega;
• yaxshi saqlang.

Saqlash quyidagi sabzavot navlarini o'sishi yoki sotib olish uchun tavsiya etiladi:

• Moskva qish. O'rtacha yoshga cho'zilgan, yoshi kam bo'lgan, bir yilgacha saqlanishi mumkin.
• Shantane. O'rta-mavsumga va yuqori mahsuldor navlarga mos keladi. Sabzavotlar shirin ta'm va yoqimli hid bilan suvli. Yaroqlilik muddati - taxminan 10 oy.
• Nantes. Erta turli, lekin 8 dan 10 oygacha saqlash shartlariga muvofiq. Bu ajoyib ta'mga ega.

Quyidagi navlar ham yuqori sifat bilan ta'minlanadi:

1. Forto.
2. Vita Long
3. Kuzning qizi.
4. Karlen.
5. Vitamin 6.
6. Samson Cascade.
7. Nigel

Azizillo nima va nega kerak?

Ildiz ekinlarini kesish - sabzavotlarning ustini olib tashlash tartibi. Bu sabzavotlarni ozuqa moddalarini saqlab qolishga yordam beradi, chirishni, quritishni to'xtatadi va oqibatda butun hosilni buzadi.

O'simlik ildizda qoldirib, tezda faol o'sib, sabzavotlardan suv va foydali mikroelementlar olishni boshlaydi. Shuning uchun bu jarayon majburiydir.

Sabzi kesganda, raf umrini hisobga olish kerak:

• 3-4 oygacha - boshlar xomilaning boshidan 2-3 sm balandlikda kesiladi;
• 10-12 oygacha - Ustlari o'simlik bosh bilan 2 yoki 3 santimetr kesiladi, shuning uchun sabzavotlar uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlanadi.

Azizillo chuqurlashganda, sabzavotlarning bir qismini ushlab turish bilan mevalarning cho'kishi jarayoni to'xtaydi. Shunday qilib, ular suvli bo'lib qoladi, ularning ta'mi saqlanadi. Sabzi urug'lar uchun mo'ljallangan bo'lsa, o'simlikning yashil qismi kesiladi va 2 sm.

Sabzavotlarni erto'laga joylashtirsangiz, men boqishni qilish kerakmi?

Saqlash texnologiyasi nima bo'lishidan qat'iy nazar - sabzi bilan yuqori chiziqlarni kesib olish kerak. Qovoqxonada saqlash uchun ushbu protsedura talab qilinadi! Pichoq juda o'tkir bo'lishi kerak, shuning uchun sabzavotlarda hech qanot yoki so'qmoqlar qolmaydi. Bodrumda bunday sabzavot etishmasligi mumkin emas, demak uning ta'mi va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Buni qanday bajarish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar.

Sabzavotni yig'ib olingandan so'ng, o'sha kuni quritib oling va issiq, quyoshli havoda bodurishni boshlashingiz kerak. Sabzini kesish juda muhim jarayon bo'lib, oxir-oqibatda barcha ekinning saqlanib qolishiga bog'liq emasligini aniqlaydi. Ba'zan hosil yig'ishdan oldin tepalarni olib tashlash tavsiya etiladi. Ammo bu holatda sabzavotlarni yerdan tortib olish noqulay bo'ladi.

Ustunlarni burish, yirtib tashlash yoki buzish yo'li bilan olib tashlamang.. Bu ildiz sabzavotiga zarar etkazishi mumkin.

Biz savzi to'g'ri budama jarayonini batafsil bayon qilamiz:

1. Pichoqni yoki qaychi yaxshilab ochishingiz kerak, shuning uchun imkon qadar o'tkirroq bo'lishi kerak.
2. Sabzi zaif sabzavotli bo'lgani uchun, beparvo bo'lsa, bu buziladi. Shuning uchun, Azizillo ikki bosqichda amalga oshiriladi: avval siz ildizlardan barglarni olib tashlashingiz kerak.
3. Keyin ustunlarni kesib tashlang. Qanday qilib uni kesish kerak? Buni ildizning bir necha santimetrini olish orqali amalga oshirish kerak. Sabzavot boshidan pastki qismda qancha saqlashni saqlash maqsadiga bog'liq.
4. Tabiiyki, ba'zan ishonchli natijalarga erishish uchun yangi qurg'oqchaga qo'llaniladi.
5. Kesilgan nuqtada o'sayotgan ballar yoki qoramollarning yo'qligiga diqqat bering.
6. Sovuq, quruq, yaxshi gazlangan joyda ildizlarini kattalashtiring. Har bir sabzavot ustida kesilgan sirt quruq qobiq bilan harakatlanmaguncha kutib turing.
7. Shundan so'ng hosilni qayta ko'rib chiqing va qoraygan yoki buzilgan ildizlarni chiqarib tashlang.
8. Saqlash uchun sabzani oling.

Saqlash usullari

Urug'li sabzalarni sifatli saqlashning bir necha usullari va kafolatlangan muvaffaqiyatlari mavjud.

Bodrumda yog'och yoki plastik qutilar

Qutilari saqlash nopokligidan kelib chiqqan holda 15-20 sm dan oshmasligi kerak. Ildiz sabzavotli qutini stend yoki rafga o'rnatish yaxshi.

Kengash: Idish hajmi konteynerda 15-20 kg ildiz ekinlari miqdorida olinishi kerak.

Qutilari ichidagi plombalarning turlari:

• Qum. Qum yaxshi sabzavotlarning ta'mini saqlab qoladi, eng mashhur plombalarning biridir. Qum bir oz namlangan bo'lishi kerak: buning uchun faqat bitta litr suv qum cho'kishi uchun etarli. Tankning pastki qismida dastlabki qum qatlamini 5 sm qalin qilib to'kib tashlang, so'ngra sabzini yotqiz. Shu sababli, ildizlar orasida bo'sh joy borligi juda muhimdir. Sabzi bilan qum bilan qoplang, keyin qum qatlami va shunga o'xshash tankning tepasiga.
• Suyuq gil. Ildizli ekinlarni suyuq loyga, zirh yoki podvalda saqlash juda samarali. Sabzi chirigan va yomon saqlanadigan binolar uchun javob beradi. Loyni suv bilan aralashtirib yuboring, massa torting. Har bir ildiz hosili gil mashda yuvib, keyin quriydi. Pishgan qutilarga katlayın.
• Ovkat. Tuproqli ignabargli daraxtlarni olish yaxshiroqdir. Ushbu moddada mavjud bo'lgan fenol savzi yiringni va boshqa kasalliklardan infektsiyadan himoya qiladi. Ildiz ekinlari qutilarga solinadi va qumdan foydalanilganda, qatlamlarni bir-biriga almashtirish bilan bir xil tarzda talaş bilan quyiladi.
• Suyuq bo'r. Usul suyuq qoldiq ishlatiladigan joyga juda o'xshash. Har bir ildiz pishgan suyuqlik bo'rida quyiladi (qalin mustahkamlik). Quritgandan keyin, sabzini mayda idishga soling.
• Moss. Sabzi kun davomida emas, balki quyoshda yuvmaydi, quritmaydi. Er salqin va quruq bo'lishi kerak. Sphagnum moss (hijob) qutining pastki qismida yotadi. Keyin, qum yoki talaş kabi muqobil qatlamlar, barcha idishni sabzi va mox bilan to'ldiring.

Savzi saqlash uchun videoni tomosha qiling:

Polietilen paketlar

Sabzilarni sabzavotlarga joylashtirishda har qanday hajmdagi konteynerlarni tanlash mumkin, lekin 25-30 kg gacha. Ildiz sabzavotlarini tashish va zararni aniqlashni osonlashtirish uchun 1,5-2 kg ga mo'ljallangan kichik paketlardan foydalanish yaxshiroqdir.

Oldindan tayyorlangan ildiz sabzavotlari torli torbalar bilan qoplangan, erga tushiriladi yoki salqin va quruq xonada joylashadi. Paketlarni javonlarga yoki maxsus stendga o'rnatish kerak.

Paketlar yopiq bo'lishi kerak emas, yoki quyida kichik teshiklar bo'lishi kerak.. Bu shamollatish uchun kerak, shuning uchun kondensat sumkada to'planmaydi. Ammo, agar kondensat ko'tarilsa, u holda namlikni yutuvchi moddalarni tarqatish mumkin.

Ushbu usulning afzalliklari:

• yukxalta yuqori havo namligi;
• saqlash davrida ildiz ekinlarining tozaligi;
• Kemiruvchilardan himoya qilish;
• xonada yoki podvalda har qanday joyga mos keladigan sumkalarni joylashtirish uchun.

Biroq bu saqlash usuli bilan sabzi ta'mining bir qismini yo'qotdi.

Sabzilarni polietilen paketlarga joylashtirish haqida videoni ko'ring:

Kastryulkalar yoki kavanozlarda

Saqlash usullaridan biri tayyorlangan ildizlarning emal idishlari yoki alyuminiy qutilarga joylashtirilishi. Shu bilan birga, idishda ildiz ekinlari vertikal ravishda joylashtiriladi.. Yuqori qismga qopqoq joylashtirilgan. Bu usul salqin xonalarga mos keladi.

Oddiy ommaviy usul

Eski uslub. Sabzi erga yoki podvalda erga quyiladi. Ushbu usul bilan, hosil kemiruvchilar tomonidan egan xavflidir. Bunday ildizlarning qoldig'i tez quriydi.

Texnologiya tanlanganiga qarab, sabzining raf umri o'zgaradi:

• loyda yoki bo'rboyda "ko'ylak" eng uzoq muddat - yil davomida;
• qum, taloq, piyoz sumkasi quyilgan konteynerlarda - 8 oydan ko'p bo'lmagan;
• to'ldirilmagan holda erga yoki qutilarga quyiladi - olti oygacha;
• polietilen paketlarda, polietilen paketlarda - olti oydan oshmasligi kerak.

Mumkin bo'lgan muammolar

Saqlash vaqtidagi sabzi chirishi, ta'mini yo'qotishi, vaznini kamaytirishi, savdo sifatini yo'qotishi mumkin. Buning amalga oshmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Buning uchun zarur choralarni ko'ring:

• namlik bug'lanmaganligiga ishonch hosil qiling;
• doimiy haroratni saqlab turish;
• xonada yaxshi shamollatish va havo almashinuvini ta'minlash;
• muntazam ravishda ildizlarni teginish va tekshirish;
• buzilgan mevalarni, ayniqsa, chirkinlardan zarar ko'rganlarni olib tashlash;
• qisman buzilgan sabzavotlarda chirigan joyni olib tashlang va qolgan qismini ohakli eritma yoki tebeşir yordamida davolang.

Qo'shimcha maslahatlar va ogohlantirishlar

Sabzi saqlash uchun ba'zi maslahatlar va ogohlantirishlar.:

1. Bu o'rim-yig'imda, barcha zararlangan ildizlarni rad etish uchun juda muhim ahamiyatga ega. Yuqori sifatli namunalar faqat pishgan va sog'lom namunalarda kuzatiladi.
2. Sabzavotlarning yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun, bu raf umrini qisqartiradi, sabzavotlardan erni silkitib, ularni tejash uchun qazishni keyin tavsiya etilmaydi.
3. Sabzi boshlarini kesganingizdan so'ng, kesilgan qobig'i bilan quritib, siqilib turguncha kutib turing.
4. Faqat sabzi bilan emas, balki saqlash ham quritilishi kerak. Bu salqin va quruq bo'lishi kerak.
5. Bodrumda sabzavotlarni muzlatish xavfi mavjud bo'lsa, siz har qanday izolyatsiya materiallari bilan savatlangan idishlar bilan qoplashingiz mumkin.
6. Sabzi to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan ajratilishi kerak. Xona ichidagi namlikni optimal qilish uchun kuzatib borish kerak.
7. Bu tamoyilga muvofiq harakat qilish kerak: meva qancha kichik bo'lsa, unda qayta ishlashga ruxsat beriladi. Katta, katta ildiz sabzavotlar yaxshi saqlanadi.
8. Rot bilan sabzi yuqganda, ildizlarga tegmang. Yuqtirilgan mevani juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va infektsiya manbasini bartaraf etish uchun bu hududni ohak-loy bilan spreyi qiling.

Muhim ahamiyatga egaSabzi uchun eng mos bo'lmagan qo'shnilar olma. Meva hosilidan chiqarilgan etilen ildizning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatadi.

Saqlash usullari va sabzavotlarni qayta ishlash jarayoni ko'rib chiqilgandan so'ng, har bir bog'bon nafaqat yaxshi hosilni, balki o'z ishining natijasidan ham foydalanishi mumkin. To'g'ri saqlanadigan sabzavot - qishki stol uchun vitaminlar va mazali ovqatlar manbai.