Pechka uchun ta'rif: quritilgan sabzi qanday qilish kerak?

Qishda, vitaminlarni muntazam iste'mol qilish juda muhimdir.

Albatta, sog'likni saqlab qolish uchun sintetik vitaminlardan foydalanishingiz mumkin, ammo tabiatdan foydalanish yaxshiroqdiryangi sabzavot va mevalarda katta miqdorda mavjud.

Qishda qaerdan topish mumkin? tabiatning yaxshi yangi sovg'alari?

Qaerda uzoqroq saqlash uchun kimyoviy muolajalarga duch kelmagan va turli xil o'g'itlar (va har doim tanada xavfsiz emas) bilan issiqxona sharoitida etishtirilmagan mevalar olinadi?

Javob oddiy: sabzavot va mevalar. Bu zaxiraga olish kerak. Qovoqda yangi sabzi qanday saqlash kerakligini, shuningdek bog'da qish uchun sabzani o'ngda, saytimizda qanday qilib saqlash mumkinligini bilib olishingiz mumkin.

Qishga tayyorgarlik turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin, ammo ko'p usullarning barchasi mahsulotni kamaytirishga va ba'zan butunlay mahrum etishga qodir. foydali elementlar va vitaminlar. Dondurucuda qish uchun sabzi qanday qilib dondurma haqida, biz allaqachon bizning maqolada aytib berdi.

Sabzavot va mevalarning qanday usullaridan biri ularning foydali fazilatlarini saqlab qolish, quritish - mahsulotni suvsizlantirish va keyinchalik quritishdir.

umumiy ma'lumot

Sabzi - vitaminlar, minerallar va mikroelementlarga boy ildiz o'simlikdir. Qish uchun bu sabzavotni quritib quritib, butun qish mavsumida to'liq ta'minlangan bo'lasiz. vitamin-mineral kompleksi. Bizning saytda siz sabzi saqlash haqida barcha kerakli ma'lumotlarni topishingiz mumkin.

Barcha vitaminlar va ozuqa moddalari saqlanib qolinishi uchun sabzavotlarni qanday qilib va ​​qanday vaqtda yaxshiroq qilish haqida bizning maqolamni o'qing.

Sabzi quritish - bu quritish usullaridan biri suvsizlanish va quritish u oqsillarni saqlab qolishga yordam beruvchi nisbatan past haroratda.

Sabzi quritishdan ko'ra normal quritishdan farq qiladi? Quritilgan sabzi farqli o'laroq, quritilgan sabzi, yanada chiroyli ko'rinishi, elastik to'qimalarining va yorqin ta'mi va aromati bor.

Shuningdek, bizning veb-saytimizda uyda qish uchun sabzini quritishning turli usullari haqida ma'lumot olishingiz mumkin.

Foyda

Foydali quritilgan sabzi nima? Yuqorida aytib o'tilganidek, quritilgan mahsulot o'zgarmaganligini saqlab qoladi Kimyoviy tarkibi. Shu tarzda hosil qilingan sabzi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• aminokislotalar;
• karotin;
• tuz va shakar;
• fermentlar va flavonoidlar;
• xun tolasi;
• vitaminlar (A, B, B2, S, PP, fol kislotasi);
• iz elementlari (kaltsiy, kaliy, natriy, yod, temir).

Misol uchun kundalik iste'mol sabzi retinani mustahkamlashga yordam beradi, konjonktivitni bartaraf etishga yordam beradi, miyopi va blefarit bilan og'rigan odamlarga yordam beradi. Quritilgan sabzi muntazam iste'mol qilish nafas olish tizimi organlarining salomatligi va faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Bir odamning hayotiga quritilgan sabzi foydasi bor yangilanish jarayonlarini tezlashtirish tanada. Ertalab iste'mol qilingan quritilgan sabzi kichik bir qismi uyquchanlik va charchoq bilan kurashishga yordam beradi.

Vitaminlarga va minerallarga qo'shilib ketadi viruslar va infektsiyalarga tana qarshiligi. Quritilgan sabzi dysbioz va ichak atoniyali odamlar uchun idealdir.

Kaloriya tarkibi: 100 g quritilgan sabzi 132 kkalni o'z ichiga oladi.

Sabzavotlarni tayyorlash

Sabzavotni yig'ish jarayoni boshlanishidan oldin sabzavotlarni tayyorlash kerak.

Sabzalarni quritish uchun mos ekanligini ta'kidlash lozim. barcha jadval navlari.

Yangi sabzi zarur yaxshilab tozalash kerak tuproqdan va changdan (oqma suv bilan yuvib tashlang), tepadan, qobiqdan olib tashlang. Qaytgan ildizlar yana yuving, lekin hozir qaynatilgan suv va bir oz quriting quriting sochiq.

Grind qalinligi 2-2,5 sm oralig'ida bo'lishi kerak va uzunligi 5 sm dan oshmasligi kerak.

To'g'ralgan mahsulotni chuqur idishga, shakarni to'kib tashlang (1 kg vaznda 150-170 g shakarli shakar uchun) bo'yinturuq ustiga bosib turadi. Bu shaklda, sabzi saqlanadi 18 daraja haroratda 12-15 soat.

Belgilangan vaqtdan so'ng ajratilgan sabzi sharbat chiqariladi, bir xil miqdordagi shakar bilan qayta to'ldirilgan va qayta turing 18 daraja, yana 15 soat. Sharbatni qayta ajratib bo'lgandan so'ng, sabzi bilan birga idishga joylashtiriladi issiq shakar siropi (350 g suvda 250 g shakar 1 kg sabzi uchun) va 10-15 daqiqa inkübe.

Muhim ahamiyatga ega: Sharpaning harorati 90 darajadan kam bo'lmasligi kerak.

Jarayon

Qanday quritilgan sabzi qilish kerak? Quritish:

1. Yuqoridagi jarayonda ishlab chiqarilgan sabzalar tashlanadi shamchiruvchi (namlikning maksimal yo'qotilishi uchun).
2. Yoying pishirish tepsisi 1 qavat.
3. Kassani qo'ying quruq qorong'u joy yaxshi shamollatish bilan.
4. 2-3 kundan so'ng ildiz sabzavotlari bo'laklari kerak bo'ladi. o'gir va yana 7-10 kunga qoldiring.

Tayyorlik mahsulot uning mustahkamligi bilan belgilanadi - o'rtacha yumshoqlik, elastik, qalinroq savzi.

Pechda

Qovurilgan savzi pishirishda qanday tayyorlash mumkin? Ildizni tayyorlashdan so'ng, pishirma varagiga tarqalgan kesishma joylashtiriladi 85 ° C darajaga qadar isitiladi 20-25 daqiqa davomida pechni o'chiring.

Sabzi salqinlashgandan so'ng, u yana o'choqqa yuboriladi, lekin allaqachon 40 daqiqa davomidaharorati 70 ° C ga kamaytirish orqali

Oxirgi Issiqlik bilan ishlov berish ham 70 ° S da 40 minut davom etadi.

Reçeteler

Pancar savzi bilan savzi

Buning uchun:

• 700 g tayyorlangan va tug'ralgan savzi;
• Qizil go'shtidan 300 g;
• 350 gramm shakar.

Sabzini va qovoqlarni aralashtiramiz, chuqur idishga soling va shakarni to'kib tashlang. To'ldirilgan konteynerni harorat sharoitlari bilan qorong'i xonada joylashtiring. 3-6 daraja. 72 soat o'tgach, hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang, quying issiq shakar siropi (shakar / suv nisbati 1: 1) 15 minut. Keyin tabiiy yoki sun'iy tarzda quritiladi.

Vanilla sabzi

Buning uchun:

• 1 kg tozalangan va pishirilgan ildiz sabzavotlar;
• 250 gramm shakar;
• 1 choy qoshiq limon kislotasi;
• 1 g vanil.

Sabzi bilan tilim yoki kubiklar ichiga sepib, limon kislotasi va vanil bilan aralashtirib aralashtiring.

Bo'yinturuq ostida turish taxminan 12 soat.

Sabzavot yetarli darajada suvi olgandan keyin, konteyner sekin olovga qo'yilishi kerak qaynatiladi.

Massa qaynatilganda, olov o'chadi va drenaj sharbati. Meva bir pishirish varagiga yoyilib, ichkariga joylashadi o'choq. Quritish, yuqorida tavsiflangan usul bilan amalga oshiriladi.

Saqlash

Quritilgan sabzi pishirishda ishlatiladi, choyga qo'shiladi va mustaqil hasharot sifatida ishlatiladi. Shu yo'l bilan hosil qilingan sabzi bo'ladi shakarga ajoyib alternativ kichik bolalar uchun.

Bu nafaqat uni ishlatishdan lazzatlanadigan mazali mahsulot, balki uni ham keltiradi badan uchun foyda qish sovuq davrida.