Ko'p uy bekalari tez-tez so'raydilar qish uchun achchiq qalampirni muzlatib qo'yingYoki do'konga borib, bu oddiy sabzavotlarni preparatlar bilan bezovta qilmasdan sotib olish kifoya.
Birinchisi, yilning sovuq davrida uning narxlari ancha yuqori, ikkinchidan, biz u saqlanayotgan sharoitlarni bilmaymiz va hamma narsa u erda qolmaganmi qimmatli moddalar.
Qish uchun saqlash uchun issiq qalampirni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud, ularning eng mashhuri quriydir. Biroq, tarkibidagi vitaminlarning aksariyati bir necha kundan keyin ajralib chiqadi.
Veb-saytimizdan Bolgariya shirinlik qalampirini qanday qilib to'g'ri quritish haqida, shuningdek ularni uyda quritish bo'yicha retseptlar haqida ma'lumot olishingiz mumkin.
Beta karotin va B guruhi vitaminlari xona haroratida qulashi va quyosh nurlari ta'sirida va yog'da eriydi A va E atmosferada kislorod ta'siridan oksidlanadi. Suvning yo'qolishi ta'mga zo'r ta'sir qiladi, lekin ko'rinish qaytarilmas o'zgaradi.
Usulning afzalliklari
Dondurucuda qish uchun issiq qalampirni muzlatish mumkinmi?
Issiq qalampir sovutgandan keyin o'z xususiyatlarini yo'qotadimi? Ushbu tayyorlash usuli bilan mahsulotning foydali xossalarini yo'qotish minimal bo'ladi. Chilli pepper muzlatishning afzalliklari:
- Saqlash barcha vitaminlar, ozuqa moddalari va minerallar.
- Immutability ta'mi.
- Chiqindilarni kamaytirish. Muzlatilgan qalampir, tuzlangan va quritilgan narsalardan farqli o'laroq buzilmaydi va hatto rangi o'zgarmaydi.
- Uzoq saqlash muddati. Barcha xususiyatlar o'zgarmadi. taxminan bir yil.
Tayyorgarlik operatsiyalari
Qish uchun issiq qalampirni qanday qilib muzlatish kerak? Barcha jarayonni muvaffaqiyatli amalga oshirish uchun asosiy shartlardan biri - muzlatish uchun issiq qalampirni to'g'ri tayyorlash. Boshlash uchun kirishni oldini olish uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirish kerak. buzilgan podalar ishlov berish qismida. Shundan so'ng, qalampir sovuq suvda yuviladi va sochiqni quritadi.
Keskinlikning bir oz kamayishi uchun mahsulotni saqlash mumkin. qaynoq suvda 2 - 3 daqiqa. Bunday qayta ishlov berish yog 'va suvda eruvchan vitaminlar miqdorini deyarli kamaytirmaydi, ammo ularni sayozlikda muzlash vaqtida sezilarli darajada oshiradi.
Chiziqlar chiziqlarga kesish yoki ularni bir-biriga bog'lash xonada bo'sh joyni saqlang. Mahsulot bilan ishlashda qo'llarni oddiy tibbiy yoki maishiy rezinali qo'lqoplar bilan himoya qilish tavsiya etiladi.
Yo'llar
Biber qalampirini muzlatishning bir necha yo'li mavjud. Birinchidan, siz qaror qabul qilishingiz kerak muzlash chuqurligi va harorati saqlash. Chili 88% suv bo'lib, uning kristallanish jarayonida yuz beradigan jarayonlar uni saqlab qolishida hal qiluvchi rol o'ynaydi.
Suvning kristalizatsiyasi 0 ° C da va haroratning yanada pasayishi bilan sodir bo'ladi -5 ° C muz shakllariga. Boshqa moddalardan farqli o'laroq, muzlatilgan shakldagi suv miqdori kamaymaydi, aksincha, ortadi.
Keyin muzdan tushirish jarayonida ushbu muhim nuqtalardan o'tish natijasida qalampir xujayralarining yaxlitligi buziladi; yumshoq va ho'l bo'ladi, lekin u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Muzlatilgan issiq qalampir ko'rinishini maksimal darajada saqlab qolish uchun 0 ... + 2 ° S haroratgacha va tegishli maydonda muzlatgichda saqlanadi.
Bunday sharoitlarda uning barcha xususiyatlari o'zgarishsiz qoladi. 40 kun ichida.
Agar ustuvorlik muddatga berilsa, siz chuqur muzlatishingiz va saqlashingiz kerak muzlatgichda -12 ... -18 ° C darajasida bo'lishi kerak.
Qish uchun issiq qalampirni qanday qilib sovutish kerak? Eng keng tarqalgan quyidagi muzlatish usullarini oldi:
- Xabarnomalar. Chopped paprika nozik plyonka ustiga yotqizildi, bu muzlatish kamerasiga o'rnatilgan. Shundan so'ng, mahsulot havo qoplagan plastik qoplarga joylashtiriladi va saqlash xonasiga joylashtiriladi.
- Idishda. Bu podalar oziq-ovqatlar idorasida yoki umuman qisqich bilan maxsus sumkachaga joylashtiriladi va keyin muzlatgichga qo'yiladi.
- Yog 'ichida. Tayyorlangan qovoqlarni shisha kavanozga mahkam joylashtirib, oqartirilgan o'simlik moyini tushiring va kameraga taxminan 0 ° C haroratda yuboring. Ushbu usul atmosfera kislorodining mahsulotga kirib kelishiga to'sqinlik qiladi. Yog'ni salat kiyinish uchun ishlatish mumkin, lekin uning ta'm sifatlari biroz o'zgarib ketishini unutmaslik kerak.
- Ko'katlar bilan. Nozik tug'ralgan qalampir karaviz yoki maydanoz bilan aralashtirilgan, sumka ichiga joylashtirilgan va muzlatgichga yuboriladi. Ushbu usulning afzalligi mahsulotning barcha qismini eritmasdan tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotning bir qismini ajratish imkoniyatidir.
Shuningdek bizning saytimizda qish uchun bolgar qalampirini saqlash haqida, shu jumladan, qalampirni muzlatish va uni to'ldirish uchun to'liq muzlatish xususiyatlari haqida o'qing.
Chili qalampiri mos keladi deyarli har qanday mahsulot bilan: shokolad qo'shiladi.
Uning mazmuni va foydasi bilan u sabzi, yashil choyi, chinnigullar va olma bilan parallel.
Uning ishlatilishi bilan eng muhim narsa - Buni haddan oshirmang miqdor bilan.
