Mamlakatimizda olma har kim tomonidan keng tarqalgan va sevilgan. Amaldagi har bir yozgi uyda o'sadigan turli xil olma daraxtlarining bir nechta daraxtlari bor.
Meva juda mazali bo'lsa-da, olma daraxtlari allaqachon yirtqich hisoblanadi, tashlab qo'yilgan bog'lar ko'p. Bog'larning joylarini biladigan odamlar har doim to'playdilar yaxshi hosil.
Olma nafaqat o'z ta'mlari uchun, balki ularning foydasi uchun ham mashhur bo'ldi ko'plab vitaminlar va minerallarinson sog'lig'ini saqlab qolish uchun zarurdir.
Usulning afzalliklari va kamchiliklari
Olmalarning katta hosillari ularni hosil qiladi aholining barcha qatlamlari uchun ochiqdir. Odamlar nafaqat yangi emas, balki qish uchun imkon qadar ko'proq tayyorlanishga harakat qilishadi: ular murabbo, murabbo, kompotlar qiladi. Biroq, pishganida olma vitaminlarning ko'pini yo'qotadi. Agar siz foydali xususiyatlarni saqlab qolishni istasangiz, quritgich shaklida olma yig'ib olish yaxshidir. Quritish bor ko'p foyda:
- Xosil qilishda foydalanilmaydi konservantlar, olma yuqori haroratga ta'sir qilmaydi. Shuning uchun quritish saqlanadi Ko'p vitaminlar.
- Quritilgan mevalar bo'lishi mumkin saqlanadi uzoq vaqt davomida.
- Quritish oson va ko'p joy talab qilmaydi saqlash uchun saqlash uchun.
- Zamonaviy oshxona asbob-uskunalari mavjudligida quritish uchun tayyorgarlik bosqichi o'tadi minimal vaqt va kuch.
Olmani quritishning ko'plab usullari mavjud. Zamonaviy uy bekalari ko'pincha pechkalar, elektr quritgichlar, pechkalardan foydalanadilar. Va ochiq joylarda mevalarni quritish usuli oddiyligi va qulayligi tufayli bir asrdan ko'proq vaqt davomida ishlatilgan.
Quyoshda olma quritish mumkinmi? Ochiq havoda quritilgan mevalarni yig'ib olish o'sha hududlarda qulay yoz issiq va quruq. Kuz ham, quyoshli kunlar va havo harorati balandligi bilan uyg'un bo'lishi kerak, shunda uy bekalari kech olma navlarini quritishi mumkin.
Kamchiliklari ochiq havoda olma quritish:
- quritadigan olmalarni himoya qilish kerak chivinlari;
- majburiyat kechalari yashirin quritish: bu vaqtda namlik balandroq, shamol ertalab tushadi va olma yo'qoladi;
- agar ob-havo birdan o'zgargan bo'lsa yomg'ir yog'adi, jarayonni to'xtatish va nihoyat uyda quritilgan olma kerak bo'ladi.
Asosiy qoidalar
Quritishga tayyorlanayotgan olma, barchasini bir vaqtning o'zida qayta ishlashni istamaslik kerak qismlarga bo'linadi (taxminan yarim paqir).
Bargli lobular oldidan barcha kerakli jarayonlarni bajarishga vaqt ajratish oksidlanish va qorong'i. Tercihen pishganlikni tanlash kerak buzilmagan olma
Ko'raylik asosiy qoidalar ko'chada olma quritish (masalan, mamlakatda):
- Ko'chada quritish uchun to'g'ri navlarni tanlash kerak: Parmen qishki oltin, Montuaner, Rennet Orlean, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Olma bu barcha navlari kuz va shirin-nordon ta'mi bor. Shirin yoz olmalaridan farqli o'laroq, kuz navlarini quritganda, quruq go'sht qoldiqlari va quritilgan mevalarning ta'mi shunchalik ravshanki.
- Olma kerak yaxshilab yuvib tashlang va quriting, shuning uchun ortiqcha namlik quritish vaqtini kechiktirmaydi.
- Agar olma sotib olinsa va siz ular bir necha marta qayta ishlanganini bilsangiz kimyoviy moddalarmevadan qoqishni olib tashlash yaxshidir. Uy qurilishi olmachalarida, qobig'i kesilmasligi yaxshidir, agar bu qiyin bo'lmasa. Ko'p vitaminlar mavjudligiga ishonishadi.
- Keyin olma olib tashlanadi yadrosi. Buning eng qulay usuli keskin qirrali tube bilan amalga oshiriladi. U erda bo'lmasa, olma to'rt qismga bo'linadi va yutilmas qismi pichoq bilan chiqariladi.
- Dilim yoki pichoqni olma bilan kesib oling, 1 sm dan yanada qalinroq.
- Saqlash uchun engil rang xamiri olma, sho'r suvli bir necha daqiqa davomida inkübe qilingan dilimlenmiş tilim (suv chelakchasida 100 g tuz eritiladi).
- Qayta ishlangan apple chiziqlari qo'yildi bir qatlamda pishirish choyshablari yoki tarmoqlari haqida.
- Eng yuqori olma tilimlari qoplangan bir nechta gazli gazli qatlamlar, kelajakda quritilgan mevalarni chivin va changdan himoya qilish uchun hech bo'lmaganda qisman himoya qilish.
- Har kuni siz barcha bo'laklarga muhtojsiz o'gir.
Ushbu bosqichda olma quritish bo'yicha tayyorgarlik ishlari tugallandi. Endi pishirish idishni qaerga joylashtirishni yaxshiroq qaerda qaror qilishingiz kerak eng mazali va sog'lom quritilgan mevalar.
Yo'llar
Ko'chada yoki mamlakatda olma quritish. Bir nechta usulni ko'rib chiqaylik.
Quyoshda
Quyoshda olma quritish qanday? Pishirish idishlarini olma bilan to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari ostida qo'yadigan bo'lsangiz, quyoshda olma quriting to'rtdan olti kungacha.
Shundan so'ng pishirishni bir necha kun kutish kerak quruq shamollatilgan xonada oxirgi quritilishigacha.
Havo qanchalik issiq bo'lsa-da, pishirish varaqlari kecha uchun kerak tozalash. Kechasi havo namligi sezilarli darajada oshganligi sababli, quritish jarayoni drenajdan tushishi mumkin.
Issiq kunlarda, olma tilimlari tez quritib turadi, kuchli quyosh ba'zi vitaminlar va organik birikmalarni yo'q qilish.
Soyada
Olma soyada quritilishi mumkin, ammo buning natijasida ko'p vaqt talab etiladi quritish ham foydali bo'ladiquyoshda quritilgan odamdan ko'ra yaxshiroqdir. Pishiriladigan plitalar nafaqat juda issiq yoz kunlarida, namlik past va harorat baland bo'lganda soya mumkin.
Hammomda
Olma kuz navlari bilan nima qilish kerak? Quyosh porlaydi, lekin endi isinadi va havoning namligi juda katta. Agar dala hovlisida hammom bo'lsa, unda siz bug'doyni emas, balki xushbo'y hidi bilan birga olma quriting.
Bug 'xonasida olma qurishi qanday? Eng qulay usul olma dilimlari ichiga kesilgan bo'lishi kerak. metall sirg'a yoki kuchli ipga cho'zilib ketgan. Tugagan strukturani pechga yaqinroq qilib, shiftga qo'ying. Hammom bu vaqt davomida harorat 90 darajadan past bo'lmasligi uchun 3-4 soat batamom bo'lishi kerak.
Keyin o'choqni isitish mumkin bo'lmaydi, hammom asta-sekin soviydi, shu bilan birga quritish quritiladi.
Tayyor quritish bir necha kun davomida ushlab turilishi kerak. quruq, yaxshi havalandırılan bir sohada.
Hammomning issiq va quruqligidan eng muhimi.
Agar siz doimo toshlarga suv sepsangiz, unda namlik 80% gacha ko'tariladi. va bunday sharoitlarda olma quritib bo'lmaydi.
Quritilganmi yoki yo'qmi?
Olmalarni quritish uchun zarur bo'lgan kunlar soni bo'yicha tavsiyalar nisbiy. Bularning hammasi havo harorati va namligiga bog'liq, shuningdek turli xil: yozgi olma kuz navlariga nisbatan tez quriydi. Xo'sh, qanday tushunyapsiz? quritishga tayyor emasmi yoki yo'qmi?
Agar olma dilimidagi peel bo'lsa qorong'iva tana yopish to'xtadi, quritish juda tayyor. Barmoqingizni tana ustiga bosib, hatto barmog'i ostidagi bo'lsa ham, qo'shimcha ravishda tayyorlikni tekshirishingiz mumkin tomonlarga yoyilmaydibu olma yetarlicha quruq degan ma'noni anglatadi.
Quritilgan olma dilimlari saqlanib qolishi kerak yumshoq va kavisliAks holda ular haddan oshib ketgan. In quritilgan Olmalar kam vitamin va ozuqalardir.
Quritish rangi uning tayyorligini bildirmaydi. Yozgi olma navlari olinadi engilroq, qish - quyuqroq. Preparatning bosqichida olma sho'r suv bilan davolash qilingan bo'lsa, pulpa rangini engilroq bo'ladi.
Quritilgan mevalarni qanday saqlash kerak?
To'g'ri tayyorlangan quritish - bu faqat yarim urush. U hali ham muhtoj qish oldidan saqlashshuning uchun u mog'or bilan qoplanmaydi, sichqonchani va hashoratlar tomonidan yemirilmagan. Quritilgan olmalarni qanday saqlash mumkin? Ushbu oddiy holatda ba'zi bir nuanslar mavjud:
- Quritgich penetratsiya qilinmagan joylarda saqlanishi kerak. quyosh nuri.
Quritish muntazam ravishda saqlanishi kerak ventilyatsiya xonasi. Aks holda quritish nam va mog'orlanishi mumkin.- Quritishdan foydalanishni saqlash tavsiya etiladi yog'och qutilar, echki savat va shisha idishlar. Xavotirlangan selofan qoplarini saqlash uchun qat'iyan ishlatish mumkin emas: havosiz quritish birgalikda yopiladi va namlik bilan qoplanadi.
- Quritish uchun barcha saqlash idishlari tepada bo'lishi kerak mahkam yoping. Aks holda, bo'sh joylaringiz sichqonchani va hasharotlarni iste'mol qiladi. Idishning pastki qismida mumi qog'oz qo'yish tavsiya etiladi: ortiqcha namlikni qabul qiladi.
Quritish muntazam ravishda saqlanishi kerak ventilyatsiya xonasi. Aks holda quritish nam va mog'orlanishi mumkin.Uyda quritilgan olmalarni qanday saqlash va qanday qilib quruq mevalarni olma kuyaidan himoya qilish bo'yicha maqolalarimizni o'qing.
Qurituvchi olma - eng kam miqdorni talab qiladigan oddiy jarayon moliyaviy investitsiyalar. Agar shunday qilsangiz, unda quritilgan olma doim sizni xursand qiladi aromati va ta'mi sovuq qish kunlarida stol kompotlarini, pyuresni diversifikatsiyalashga yordam beradi.
