Turp qirg'in Rossiya qishloqlari, qashshoqlik va nordon hidi, achchiqlik bilan bog'liq. Biroq, yapon, koreys, qozoq va zamonaviy rus oshxonalarida sabzavotlarning ommabopligi uning mazali va juda foydali mahsulot ekanligidan darak beradi.
Turp hamisha yonida bo'lishi uchun uni qanday saqlash kerakligini bilib olishingiz kerak va saqlashning eng yaxshi usuli bu fermentatsiya hisoblanadi. Bizning maqolamizda sizga bu go'zal sabzavotning foydali xususiyatlari to'g'risida aytib beramiz va nordon turplarning eng yaxshi retseptlarini baham ko'ramiz. Shuningdek, ushbu mavzu bo'yicha qiziqarli videoni tomosha qilishni tavsiya etamiz.
Ferment
Sabzavotlarni spontan fermentatsiya tufayli qaynatiladi. Sut kislotasi konservant sifatida ishlaydi. Fermentatsiya jarayoni 3 dan 5 kungacha davom etadi. Ertalab va kechqurun siz pichoq yoki qoshiqni siqib, ortiqcha sharbatni quyishingiz kerak. Fermentatsiya gazlarni yoqimsiz hidlash bilan birga olib boriladi, shuning uchun ishlov bergichni qarashni unutmang.
Turpdagi sho'rvani olish mumkin:
- Brin uchun tuz miqdori 5% miqdorida olinadi.
- O'z sharbatingizni ajratib olish uchun mahsulotni ezish kerak (kavshar, chop etish bilan chopib).
- Pishirilgan qo'pol tuz 1,5-2% gacha sabzavotlarni qo'shib kulrang dengizdan foydalanishingiz mumkin.E'TIBOR: Tuz fermantasyonning eng muhim komponenti emas. Patogenez jarayonini ta'mini yaxshilaydi va kechiktiradi. Agar parhez salatini tayyorlash uchun ildiz sabzavotini ekasiz, unda siz qo'sha olmaysiz.
- Birinchi kun - iliq joyga ikki radisni qo'ying, so'ng ularni muzlatgichga yuboring. To'g'ri idishlarni tanlang. Tanklar yog'och yoki shisha bo'lishi kerak.
Foydali xususiyatlar
Qadim zamonlardan boshlab mo''jizaviy kuchni qaytarish uchun ishlatilgan. Misr piramidalarini quruvchilar antimikrobiyal agent sifatida sabzavot oldi. Turpni sharbati bronxitni davolashdan ancha vaqt o'tdi. Qanday foydalanish kerak va zarari yo'q?
- Barcha sabzavotlar orasida kaliy, magniy va kaltsiy jihatidan birinchi o'rinda turp turadi. Bundan tashqari, temir va fosfor ham mavjud. Tanamizning gidroksidi tuzlari metabolik mahsulotlardan tozalanadi
- Ammo oshqozon yarasi kasalligi, qorin bo'shlig'i ichidagi yallig'lanish jarayonlari, kichik va katta ichaklarda odamlar uchun sabzavotni iste'mol qila olmaysiz. Gut, jigar va buyrak kasalliklariga qarshi ko'rsatmalar.
Reçeteler
Koreys tilida
Koreys turp va Yapon oshxonalari oq turp yoki yaikon pishiradi, qora va yashil ranglardan farqli ravishda xantal yog'i mavjud emas. Koreyada mashhur bo'lgan taomni tayyorlashda rangli kimchi uchun ildiz sabzavot o'rnini bosishga hojat yo'q.
Biz stolga yotardik:
- Daikon - 1 kg.
- Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.
- Shakar - 1-chi. qoshiq.
- Soya sousi - 30 ml.
- Ground qizil qalampir yoki qalampir - 0,5 osh qoshiq. qoshiq.
- Yashil piyoz.
- Sarimsoq - 1 nasha.
- Zanjabil yangi - 1 osh qoshiq. qoshiq.
- Biz aniqroq va kubiklar daixoniga kesib tashlaymiz.
- Bug'doy qo'shib tuz va shakar bilan bir piyola.
- Aralash, shakar va shakarni yarim soatga sozlang.
- Sarimsoq va zanjabilni o'rash.
- Qalag'irlarni maydalamang.
- Yana bir piyola suvni to'kib tashlang.
- Kubiklarga qalampir, sarimsoq, zanjabil qo'shing. Soya sousi va turp shirasining taxminan 30 ml.
- Barcha aralashmasi. Mezbaha, taxminan, 2 soat davomida davolanishi mumkin, ammo kakdug'ning haqiqiy koreys taomi 5 kun ichida Koreya daraxti ochiladi. Ertalab va kechqurun, xamirturushning mazmunini pichog' bilan puflashni unutmang. Chiqarilgan sharbatini to'kib tashlang.
Koreys tilida Daikon turp pishirish haqida video tomosha qiling
Karam bilan
Qozoq oshxonasi qora turpni fermentatsiyalashni afzal ko'radi, lekin alohida emas, boshqa sabzavotlar bilan. Mazali taomlarni tayyorlash uchun pishirish:
- Qora turp - 1 o'rta ildiz sabzavot.
- Oq karam - 2 kg.
- Sabzi - 1 dona.
- Un (tercihen javdar) - 2,5-3 qoshiq.
- Do'l urug'i (ta'mi masal).
- Qattiq tuz - 2 osh qoshiq.
- Unni toza va quruq idishlarga quyib tashlang Bu kichik hiyla bilan fermentatsiya jarayoni sekinlashadi va mahsulot buzilmaydi.
- Qattiq top karam barglari konteyner ichiga yotqiziladi.
- Hammayoqni parchalash.
- Turp va sabzi kublarga aylantiring.
- Sabzavotlarni aralashtirib, chigit urug'iga sepib, tuz qo'shing.
- Qo'l omborni ishqalab, uni xamirturush uchun idishga joylashtiring.
- Yuqoridagi yuk bilan qopqoqni (zulm) qo'ying.
- Ikki kundan so'ng, banklarni keyinchalik saqlash uchun bankka qo'ying.
Daikon qo'shimchalarsiz
Eng oson retsept tuz bilan tuzlangan.:
- Daikon (yapon yoki oq turp) - 1 kg.
- Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.
- Yarim chashka suv.
- Ildiz yaxshi cho'tka bilan tozalanadi, terini va uchlarini kesib, yuvib tashlang. Daikon yosh va teri yumshoq bo'lsa, uni qoldirishi mumkin.
- Yaxshilab choping yoki choping. Keyin bir piyola ichiga qo'ying.
- Tirnoqli turpga tuz qo'shing va qo'lingizni yaxshilab aralashtiring. Yana yarim stakan suv qo'shing
aralashtiramiz.
Maslahat: Turpni va turli xil turlarni ekishingiz mumkin. Yaxshi aralashtirilgan sabzi, turp va olma. Faqat aralashmani sarimsoq qo'shmang: bu bo'shliqning ta'mini buzadi.
Billetlarni muzlatgichda yoki qabrlarga saqlash kerak. Sour turp stolda mustaqil snack sifatida taqdim etiladi. Turp bilan salat baharatlı, foydali va mazali bo'ladi.
Xulosa
Ildizli o'simliklarni etishtirish va saqlash oson. Yangi ildiz sabzavotlarini sabzavot bo'linmasidagi muzlatgichning pastki rafida yoki kilerda shamollatish teshiklari bo'lgan qutilarga saqlash kerak. Turp kesilgan tillarda quritiladi va marinadlanadi. Qish uchun tayyorlangan turp va shirin qalampirli mazali salatlar.
Yaponiyada turp bog 'asosiy o'simlik hisoblanadi. Qadimgi Misrda oltin plastinada xizmat qilgan va Rimliklar antidot sifatida sharbat ishlatgan. Rossiyada, shamolda ular doim kulib, har doim quvonch bilan edilar.
