Parsnip ildizining o'ziga xos xususiyatlari. Pishiriq, bolalar ovqatlari va an'anaviy tibbiyotda sabzavotlarni qanday ishlatish mumkin?

Pasternak mazali va sog'lom o'simlikdir! Rossiyada u XVI asrdan beri tanilgan va unga havola miloddan avvalgi 1 asrdan beri topilgan.

Qadimgi Rimliklar tufayli bu madaniy o'simlikka aylandi - u ham rim qarilik uylarida, ham legionerlar lagerlarida stolda xizmat qildi.

O'rta asrlarda Pasternakning ildizlari Markaziy Evropa aholisi kundalik ratsioniga kiritilgan.

Ajdodlarimiz har doim bu ildizning ajoyib foydali xususiyatlarini qadrlashdi va dorivor retseptlarda ishlatishdi.

Botanika ta'rifi va ta'rifi

Pasternak (Pastinaca sativa) - ikki yoki ko'p yillik o'simlik (Pastinaca) genus Pasternakning Umbrella Umbelliferae (shuningdek, Selery Apiaceae) deb ataladi. Uzoq muddatli o'simlik bo'lgan o'simlik. Birinchi yilda 1-1.5 metr balandlikda o'sadi va er osti ildizlarini hosil qiladi. O'simliklar odatda ildizlari bilan birga butun o'simlikni tortib chiqarib (ildiz) chiqarib, ildizlari 14-20-25 sm ga yetganda, birinchi mevsimlik dondan keyin hosil qilinadi.

Yaxshi hosil uchun o'rtacha sovuqlar kerak, ular ko'pchilik kraxmalni shakarga aylantirishga yordam beradi va uzoq, tor va qattiq parsnipslarning rivojlanishiga yordam beradi. Parsnip tutilmasa, o'simlik soyabon kurtaklarini kichik sariq gullardan chiqaradi.

Gullash iyun oyining o'rtalaridan iyul oyining o'rtalarida sodir bo'ladi. (ba'zi o'simliklar sentyabr oyining o'rtalariga qadar gullashni davom ettirishi mumkin). Gullar yirik sarg'ish sariq urug'larni ishlab chiqaradi. Boshqa pinnate katlanmış, tarvaqaylab ketgan. Har bir yaproqda cho'zilgan yalang'och qirralar va chuqur loblar bo'lgan 5-15ta uzun varaqalar mavjud.

Nozik baharatlı aromati maydanozga o'xshaydi. Aslida, parsnip Apiaceae oilasining boshqa a'zolari bilan ko'p o'xshashliklarga ega: maydanoz, sabzi, shiypon, arpabodiyon, arpabodiyon, selderey, lovage, kimyon va boshqalar. Botaniklar bugungi kunda dunyo bo'ylab parsnip ekilgan 15 turdagi parsnip bilishadi.

Kimyoviy tarkibi

Sabzavotlar ko'plab sog'lom phytonutrients (phytonutrients), flavonoidlar, poliasetilen antioksidantlar (falkarinol, falkariniol, panaxidiol va metilfalkarindiol) va boshqa sabzavotlarga boy emas. Faqat 100 gramm. mahsulot tananing C vitaminining kunlik stavkasiga bo'lgan ehtiyojini ta'minlaydi!

Pasternak oson hazm bo'ladigan uglevodlar tarkibida ildiz sabzavotlar orasida birinchi o'rinlardan biri. Bu B1, B2, B6, K va E vitaminlari manbai bo'lgan, oziq-ovqat tolasining boy manbalaridan biridir. Bundan tashqari, uning suvli ildiz sabzavotida xolesterin yo'q.

Ko'katlar, maydanozdan farqli o'laroq

Petrushka ildizi karaviz, sholg'om va petrushka barglari bilan ishlangan ajoyib sabzi hidiga ega. Parsnipning xushbo'yi biroz shirin. Ammo, supermarketga borib, osongina tanlov qilishda xatolik yuz berishi mumkin, chunki har ikkala turning ildizlari deyarli bir xil bo'ladi: ildizning rangi, parsnips va maydanoz kabi, oq, krem ​​yoki ochiq sariqdir.

Va yana bir farqlovchi xususiyat bor. Maydanozning jarohatlari ildizning bevosita uzayishi va kengayishi kabidir. Parsnipning jarohatlari ildizning ichki qismidan o'sib chiqadi va tepada dumaloq tish hosil qiladi. Daraxt tanasi chiqarilgandan so'ng, dent qalin bo'lib qoladi va osongina seziladi.

Rasm

Quyidagi rasmda siz oq parsnip ildizi qanday ekanligini, bu o'simlik qanday o'sadi va ko'rinishini ko'rishingiz mumkin.

Ko'rsatkichlar va kontrendikatsiyalar

Foydali xususiyatlar

Parsnip ildizi an'anaviy tibbiyotning ko'plab ta'riflarida qo'llanilgan, dorivor o'simlik sifatida. Sabzavotlarning afzalligi shundaki, u sakinleştirici ta'sirga ega:

• asab tizimi;
• oshqozon va qon aylanishini yaxshilaydi;
• qon tomirlari va kapillyarlarni mustahkamlaydi;
• maqbul gormonlarni qo'llab-quvvatlaydi;
• shishlarni kamaytiradi;
• buyrakni davolash;
• sovuqlar;
• o'pka va bronxial kasalliklar;
• oshqozon kramplarini va jigar kramplarini bartaraf qiladi.

Foydalanishda cheklov

Va hali bu sabzavot har bir kishi uchun foydali emas! Parsnipsni ishlatishda cheklov yosh bo'lishi mumkin. 1 yoshgacha bo'lgan bolalar va 75 yoshdan oshgan bolalar uchun ishlatilishiga qarshi ko'rsatmalar mavjud. Dori-darmonlar saratonga chalingan dorilar va giyohvand moddalarni sezgirlikka olib keladigan dori-darmonlarni qabul qilish uchun tavsiya etiladi, chunki bu kombinatsiya yon ta'sirlarni kuchaytirishi mumkin. Kasalligi bo'lgan insonlar juda ehtiyot bo'lishlari kerak:

• fotodermatoz;
• diathesis;
• amfizem;
• astma;
• diabet kasalligi;
• yurak-qon tomir tizimidagi qattiq og'ishlar.

Qon ketish va homiladorlik uchun Parsnip ekstraktlarini olish mumkin emas. Bunday kontrendikatsiyalar mumkin bo'lgan allergik ta'sirga bog'liq.

Sabzavotlardan qanday foydalanish kerak?

Pishirishda

Sabzavot qo'shiladi:

• sho'rvalar;
• güveç;
• go'sht;
• gullash
• non;
• shirin xamir ovqatlar.

Eng tajribali oshpazlar pancakes va pancakes tayyorlashlari mumkin. Krujkalar uchun marmelad, murabbo va shirin unni tayyorlash uchun ishlatiladi. Xom shaklida, qo'polroq maydalagichga o'ralgan holda, sabzavot turli sabzavot va mevali salatlarga, plombalarga qo'shiladi.

U baliq, go'sht, parrandachilik bilan xizmat qilingan kartoshka pyuresi, pechene, karam va boshqa sabzavotlar bilan pishiriladi. Parsnips issiq ovqatlar uchun ziravor sifatida quritiladi va saqlanadi.

Tovoqdagi pishirilgan ildiz sabzavotlarining juda mazali taomlari va bug'lanadi:

1. Buning uchun sabzavot kichik bo'laklarga bo'linadi;
2. o'choq yoki ikki qavatli qozonga joylashtirilgan;
3. tuz va ziravorlar qo'shilishi bilan to'liq pishganicha 8-12 daqiqa yoshda.

Parsnips chiroyli va chiroyli pishiriladi. Bu idish uchun o'rta boshoqli sabzavotlar qaynatiladi va keyin sariyog' bilan isitiladi. Kartoshka pyuresi tuzlangan va iliq sut bilan seyreltilir.

Parsnipdan olingan original va foydali fişlar ularni tayyorlashda juda oson!

1. Tayyorlangan o'simlik yog 'bilan chuqur qovurilgan pan 180ºSgacha isitiladi.
2. Root sabzavotlar ingichka bo'laklarga bo'linadi.
3. Kichik qismlar issiq yog'da quyiladi.
4. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 45 soniyagacha qovuring.
5. Ziravorlar va tuz ta'mga qo'shiladi.

Parsnipdan turli idishlarni pishirish sirlarini ochib beruvchi ko'plab retseptlar mavjud.

Tibbiyotda

Xalq tabobatida parsnip har doim yuqori baholanadi.

1. Nafas olish tizimi.
   • o'simlik nafas yo'llarining infektsiyasi bilan bog'liq bo'lgan ko'plab kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi;
   • yo'tal va og'iz tomoqlarini yo'qotish uchun;
   • pnevmoniya;
   • astma;
   • bronxit.
2. Yurak
   • yurak muskullarini kuchaytiradi;
   • qon aylanishini yaxshilaydi;
   • tananing suv muhitini qo'llab-quvvatlaydi.
3. Qon va qon tomirlari.
   • qon bosimini tartibga soladi;
   • qon tomirlarining devorlarini kuchaytiradi;
   • C, B9 vitamini va parsnipslarda mavjud bo'lgan temir moddasi qonning shakllanishida va ayniqsa, ayollarda kamqonlikni oldini olishda hal qiluvchi ahamiyatga ega;
   • E vitamini qizil qon hujayralarining yaratilishida yordam beradi, organizmdagi kislorod tashishini oshiradi.
4. Ovqat hazm qilish.
   • tuyadi rag'batlantiradi;
   • hazm qilishni osonlashtiradi;
   • oshqozon-ichak trakti kasalliklarini bartaraf qiladi.
5. Tish va tish go'shti.
   • S vitamini va folik kislotasi umumiy parhezni yaxshilaydi;
   • gingivitning oldini olish;
   • Tilning yallig'lanishi;
   • tish og'rig'i;
   • yomon nafas;
   • biriktiruvchi to'qimalar va gumlarning salomatligini qo'llab-quvvatlash;
   • tishni mustahkamlash.
6. Ko'zlar
   • har xil ko'z muammolarini, makula dejenerasyonunu ham o'z ichiga oladi;
   • keksa odamlarda ko'rish keskinligining yomonlashishi.
7. Oshqozon Spazmlar va og'ir oshqozon og'rig'ini tozalaydi.
8. Ichaklar.
   • tez va oson ichak peristaltikasini rag'batlantiradi;
   • shaffoflikni va ortiqcha gaz hosil bo'lishini yo'q qiladi.
9. Buyrak.
   • buyrlarni tozalaydi, ularning funktsiyasini va siyishini faollashtiradi;
   • Quviq va siydik yo'llarining yallig'lanishini pasaytiradi;
   • buyrak toshlarini va qumni olib tashlaydi.
10. Suyaklar va bo'g'inlar.
    • romatoid artritda samarali;
    • gout;
    • revmatizm.

    Sabzavotlar tarkibidagi marganets glyukozil transferazning koeffitsienti bo'lib, bu xaftaga va suyaklarni mustahkamlashda yordam beradi va osteoporozni to'xtatadi.

11. Depressiya
    • xavotirni yo'q qiladi;
    • nevrozi;
    • uyqusizlik
12. Teri
    • terlashni rag'batlantiradi;
    • issiqlikni pasaytiradi;
    • Antioksidantlar va E va S vitaminlari teri hujayralarini tiklaydi va erta qarishni oldini oladi.
13. Og'irligi Muntazam iste'mol tana vaznini pasaytiradi.

Asta-sekin ko'rsatmalar bilan xalq retseptlari

Quvvatni oshirish uchun

Tarkibi:

• 2 ta jadval. tug'ralgan parsnip ildizi qoshiqlari;
• asal (shakar).

Ovqatlanish:

1. ildizlarni 250 ml qaynoq suv bilan to'ldirish;
2. 2 soat talab qiladi;
3. suyuqlik.

Qabul: 1/3 chashka 4 marta / kunida asal yoki shakar bilan ovqatdan 15 daqiqa oldin.

Kurs: profilaktika yoki davolanishga bog'liq ravishda 14-21 kun.

Suyak va kıkırdak to'qimasini tiklash uchun

Tarkibi:

• 250 gramm parsnip ildizi;
• 3 limon;
• 120 gram sarimsoq.

Ovqatlanish:

1. barcha tarkibiy qismlar eziladi va aralashtiriladi;
2. aralashmani 3 litrlik shisha stakanga o'tkazing;
3. bo'yin ustida qaynoq suv quying;
4. mahkam sariq, 8-12 soat talab qiladi.

Qabul: 70 gramm infüzyondan 3 marta / kun ovqatdan 30 daqiqa oldin.

Kurs: 3-4 oy.

Yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun

Tarkibi:

• 30 gramm petrushka;
• 100 ml parsnip;
• 5 gramm valerian ildizi;
• parsnip ildizidan olingan sharbat;
• 2 choy qoshiq asal.

Ovqatlanish:

1. 200 ml qaynoq suv bilan maydanoz, parsnip va tug'ralgan valerianni to'kib tashlang;
2. 1 soat talab qiladi;
3. suyuqlik;
4. parsnip ildizi sharbati bilan hosil bo'lgan infuzionni aralashtiramiz;
5. asalni qo'shing

Qabul: 3 ta jadval. Ovqatdan oldin 1 soat davomida kuniga 2-3 marta qoshiq.

Kurs: 21 kun.

Operatsiyadan keyin tiklash uchun

Tonik ichimliklar

Tarkibi:

• parsnip ildizlari;
• asal

Ovqatlanish:

1. parsnipdan olingan sharbatni siqish;
2. ta'mini yaxshilash uchun oz miqdordagi asal bilan aralashtiriladi.

Qabul: 1 stolda. Ovqatdan 30 daqiqa oldin 3 marta / kun davomida qoshiq.

Ortga nazar tashlang

Tarkibi: 3 stol. osh qoshiq parsnip ildizi tug'ralgan.

Ovqatlanish:

1. ildizlarni 250 ml qaynoq suv bilan to'ldirish;
2. 5 minut talab qiladi;
3. suyuqlik.

Qabul: ichakni ichish va og'riqli joylarga qo'llash, ularni gazli latta ichiga joylashtirish uchun aylantiring.

Kurs: operatsiyadan keyingi davrda (reabilitatsiya) tugallanadi.

Bolalarda chaqaloqni iste'mol qilish

Ko'pgina Yevropa mamlakatlarida, parsnip turli xil sabzavotlarning ovqatlanish qismlari sifatida 6 oydan beri tavsiya etilgan chaqaloq ovqatlar ro'yxatiga kiradi. Ildiz sabzavotlari bolalar parheziga asta-sekin qo'shilishi kerak. va juda ehtiyotkorlik bilan, umumiy tamoyillarga rioya qilish va bolaning tanasini kuzatish.

Bolalik kasalliklarini oldini olish va davolash uchun retseptlarda sezilarli darajada kamaytirilgan dozani qo'llang. 1 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun sabzavotlar kichik dozalarda, masalan, zaif joyga jamlanganda suvi yoki oshlarda tayyorlanadi. 1,5-2 yoshdan so'ng bolalar issiq ishlovdan so'ng va oz miqdorda o'zlari tomonidan yoki boshqa mahsulotlar bilan birgalikda parsnipdan tayyorlanadi.

Pasternak - oziq-ovqat, ziravorlar va dori-darmonlar. Ildiz asrlar davomida qadrlanadi va sog'lom ovqatlanishning bir qismi bo'lib qoladi. Bu ko'plab oziq moddalar va sog'liq uchun foydali bo'lgan ko'p tomonlama o'simlikdir!