Ko'pchilik xashamatli, baharatlı va xushbo'y qovurilgan karam kabi. Va alohida bir qozon sifatida va turli xil salatlarning bir qismi sifatida va bizning jadvalda kartoshka idish-tovoqlari yoki go'sht uchun tez-tez organik qo'shimcha sifatida.
Ushbu maqolada issiq turdagi sabzavotlarni tayyorlashning klassik usuli uchun retseptlar, tezda karam karamni qanday tayyorlash, karamning turini tanlash va yana qancha narsalar mavjud.
Ushbu usulning xususiyatlari: sovuqdan farq nima?
Issiq ta'mli sovuq marinada nafaqat ingredientlarning tarkibida, balki karamni tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqtlarda ham farqlanadi. Uning asosiy afzalligi pishirish tezligi. Ha, sizni butunlay boshqacha tuzlangan karamni olishingiz uchun tatib ko'rishingiz mumkin. Sizning xohishingizga nima bo'ladi, siz amalda tekshirishingiz kerak.
Brinni tanlash
Marinadlar karamni beradigan tarkibiy qismlardan biridir, shuning uchun hammasi shirin va nordon tuyg'u va nozik tus olmoqda. Shuning uchun unga aloqador narsa juda muhimdir. Asosiy tarkibiy qismlar orasida:
- suv;
- tuz;
- sirka (almashtirish mumkin);
- shakar (kam bo'lishi mumkin).
Ziravorlarsiz qilolmaysiz. Tuxumdonga o'ziga xos ta'm beradilar. "Majburiy to'plam" va ziravorlar mavjud bo'lib, ularning mavjudligi ikkinchi darajali. Asosiy ziravorlar mavjud:
Lavrushka;- chinnigullar;
- qalampir (qizil va qora no'xat).
Lavrushka;Ular bo'lmasa, bu taomning hammasida, gurmelerdan lazzatli ovqatlarga sodiq sevgillarga qadar bo'lgan "shaffoflik" ni olmang. Ikkinchi fikr:
- arpa (urug'lar);
- koriander;
- doljin;
- silantro.
Ularning turli xil kombinatlari turli xil lazzatlarga ega bo'ladi, bu ham ortiqcha hisoblanadi, chunki idish zerikib qolmasligi va boshqalarni samarali tarzda to'ldirishiga imkon berib, ta'mli bayram qilishni ta'minlaydi.
Sabzavot turini tanlash
Siz har qanday karamni saralab olishingiz mumkin, orzu va vaqt bo'lishi mumkin va buning uchun kerak bo'lgan hamma narsa topiladi. Bu nafaqat mazali, balki oziqlantiruvchi, past kalorili, tez, iqtisodiy.
Tuzli va dengiz qoldiqlarini tuzishingiz mumkin. Buni qanday amalga oshirish kerakligi bu erda bayon etilgan.
Ovqatlarning foydalari va zarari
Past kaloriya - to'ng'iz karamining mashhurligiga hissa qo'shadigan omillardan biridir. Va vitaminlar, mikroelementlar va boshqa foydali moddalar etarli miqdorda mavjud. Olimlar imkon qadar uzoq vaqt davomida yaxshi va sog'lom turish uchun stolga doimiy mehmon qilishingizni tavsiya qiladi. To'qilgan karamni nafaqat oshqozon muammosiga duchor qilmang.
Biz xomashyosi karamining foydali va zararli moddalari va bizning kaloriya tarkibini yozdik.
Fotosuratlar bilan ovqat ta'riflari
Klassik marinatsiya, tezkor usul va boshqa pishirish variantlarini mazali tuzlangan karamning issiq qaynatuvchi kavanozida ko'rib chiqing. Bundan tashqari, iliq sabzavotlarni oddiy va tez tuzlanadigan retseptlar uchun fotosuratlar, issiq yogurt bilan to'ldirilgan.
Tarkiblar ma'lum retseptlar o'zgarishiga bog'liq.:
- karam - ikki kilogramm;
- sabzi - bitta katta;
- qalampir (o'n barmoqli);
- qizil va qora qalampir;
- sarimsoq (uchdan etti gacha);
- dafna yaprog'i (uchdan besh gacha);
- ikki osh qoshiq tuz va o'simlik yog'ining bir xil miqdori;
- litr suv;
- shakar qoshig'i va bir xil miqdordagi konsentrlangan sirka.
- Ikki kilo karamni kesib tashlang.
- Boshqa sabzavotlarning mavjudligi retsepti va shaxsiy ovqatlanish odatlariga bog'liq. Ba'zi sabzi, ba'zilari esa karaviz, qalampir, zanjabil, bodring, olma afzal.
- Tuzli uchun bir litr suvda shakar, tuz qo'shiladi.
- Bundan tashqari, biz qora qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq qo'shamiz.
- Sabzavotlar shisha idishga joylashtiriladi (zich qadoqlash mos emas, tayyor mahsulot sifatini pasaytiradi va jarayonni uzaytiradi).
- Marinadlar qaynatiladi (o'n daqiqa taxminan). Sirka va o'simlik moyi biroz sovutilgan tuzlamaga yoki to'g'ridan-to'g'ri sabzavotlarga qo'shiladi. Sirka miqdori qanday kislota karamiga kerakligiga bog'liq (lekin unchalik katta bo'lmagan qiymatni aniqlash mumkin emas, bu holda u etarli darajada qattiq eyiladigan bo'lsa).
- To'ldirilgan karam, plastik qopqoq bilan qoplangan.
Hammayoqni tuxum bilan to'ldirib, sovutgichning har qanday joyiga, stol ustida, shkafga "kirish" mumkin. Va bir kun (o'rtacha), ozgina vaqt, kamroq aniq ta'mli ta'm.
Xushbo'y klassik retsepti qanday yig'ish mumkin?
"Klassik" mayda karamga eng oddiy variantini kiritish mumkin. Shuni aytib o'tishim kerakki, u shoshilinch bo'lmasa-da, boshqa versiyalardan ham battarroq emas. Ba'zan "yanada murakkab idishlar" qo'shilishi bilan bu zarur bo'lgan soddalik.
Tarkibi:
- karam;
- sabzi;
- bir qalampir;
- uch-besh sarimsoq tuxum va bir xil miqdorda lavrushka;
- taxminan o'nta no'xat qora murch;
- bir oz qizil qalampir (ziravorlar).
Bir litr suv uchun zarur bo'lgan tuzlamoq kerak edi:
- ikki osh qoshiq tuz;
- shakar, sirka (konsentrlangan), o'simlik yog'i osh qoshiqda.
Bu erda ham sirka va sarimsoq bilan qaynoq tuzlangan marinadlangan karamni qanday tayyorlashni yozdik.
Har kuni sho'rlangan sho'rlanish
Hammayoqni tezkor pishirish, har bir narsani bir xil klassik retsepti bilan almashtirishni o'z ichiga oladi, biroq bir necha soatdan bir kungacha "kutib turish" kutish vaqti suspenziya va qalampir kontsentratsiyasi biroz ko'proq bo'lib, jarayonni tezlashtiradi.
Ikki kilo karam bitta yoki ikkita qalampir va katta savzi talab qiladi. Majburiy emas, siz bitta bodring va piyoz qo'shishingiz mumkin. Bir litr marinad uchun olinadi:
- ikki osh qoshiq tuz, shakar va kontsentrlangan sirka miqdori;
- qizil qalampir;
- besh dona laurel va bir xil sarimsoq miqdorida.
Eng muhimi, kundalik mahsulotni haddan ziyoda yo'qotmaslikdir, shuning uchun juda o'tkir natijaga erishilmaslik uchun (bu xizmatdan oldin yog'ni qo'shib tuzatishlar kiritish mumkin). Sabzavotlarni qisqartirganda, ular tezroq tuzlangan bo'ladi.
Savzi bilan xamirturush karamini qanday qilib alohida maqola bilan yoziladi va siz bu erda lavlagi bilan karamni tez pishirish uchun retseptlarni topasiz.
Sizga kuniga issiq qaynoq solingan karamni tayyorlash haqida video tomosha qilishni taklif qilamiz:
Turli xil o'zgarishlar
Yog 'bilan va yog'siz
Ikki kilo karam oladi:
- bir ko'k;
- bir sabzi;
- bir qalampir;
- to'rtta sarimsoq chinnigullar;
- Siz maydanoz yoki kefir qo'sha olasiz.
Bir litr suv kerak:
- qirq gramm tuz va shakarning bir xil miqdori;
- bir necha bo'lak allspice va chinnigullar;
- to'rt barg barglari;
- Bir osh qoshiq (yoki ikki) qoshiq konsentrlangan sirka va bir xil miqdorda o'simlik yog'i.
Hammayoqni pomidor, shirin qalampir va sabzi bilan tayyorlashda qaynoq yoki sovuqni tanlash uchun qanday turdagi salamura - tanlov sizniki! Texnologiya bir xil, ammo sariyog'siz, tuzlangan karamning xushbo'y hidli va suvli.
Sirka va sirka bo'lmagan holda
Sirka yoqmaydiganlar, uni boshqa "nordon hamkasblari" bilan almashtirishi mumkin. Bu limon kislotasi (yoki limon sharbati), olma yoki sharob sirkasi. Sirka konservant sifatida faoliyat yuritayotganini va uni butunlay yo'q qilishni unutmang, faqat siz o'zgartirishingiz mumkin. Bundan tashqari, sirkasiz Hammayoqni ta'mi "gevrek" bo'lmaydi.
Ikki kilo karam oladi:
- sabzi yoki bodring;
- katta zanjabil ildizi, nozik dilimlenmiş plitalar.
Bir litr suvda eritiladi:
- ikki osh qoshiq tuz va bitta shakar, o'simlik yog'i;
- qizil qalampir;
- o'n qora qalampir;
- uch barg barglari;
- shifokor
Konsentrlangan sirka yoki uning yuqorida sanab o'tilgan sheriklariga qoshiq o'rniga siz dilimlarga yoki yarim kubok zaytun moyiga aylangan beshta katta olma olishingiz mumkin.
Shakar va shakar bepul
Bir oz shirin karamni sevuvchilar bor va shakar mavjudligi bilan retseptni tanlaydilar. Tuzli ta'mni afzal ko'rganlar buni hech qachon ishlata olmaydilar. Shunga qaramay, shakarni butunlay bekor qilish tavsiya etilmaydi, uning minimal mavjudligi "tuzlangan" ta'mni yaratishda muhim ahamiyat kasb etadi.
Ikki kilo karam oladi:
- sabzi;
- selderey;
- dereotu urug'i (osh qoshiq).
Bir litr suv qo'shiladi:
- o'n dona qalampir va bittasi qizil;
- oltita sarimsoq chinnigullar;
- luqma choy qoshiq va shakar miqdori (siz qo'shimcha qo'shishingiz yoki umuman yo'q qilishingiz mumkin);
- ikki osh qoshiq tuz.
Ovqatlarni tayyorlash uchun imkoniyatlar
Tortilgan karam stolda turli xil qiyofada xush kelibsiz. Asosiy taom (ko'katlar bilan) va go'sht, baliq, kartoshka va hatto sabzavotlarni, shuningdek, loviya qo'shimchalari sifatida.
Marinadlash jarayoni ko'p vaqt talab qilmaydi va karam foydali xususiyatlarni saqlaydi. Turli xil variantlar sizga barcha hislarga mos keladigan retsepti aniqlab olishga imkon beradi.
