Yangi sabzavotlar - salomatlik kafolati, qizil karam haqida barcha ma'lumotlar. Delicious Salad taomlari

Xitoy Hammayoqni yoki Xitoy Hammayoqni yil bo'yi o'sadigan Cruciferous oilasining qaynab turgan sabzavotlari nomidir. Ripe Peking karamsi uzun bo'yli silindrsimon boshni hosil qiladi, tagida barglar oq tomirga ega, barglari bo'shashgan uyani hosil qiladi.

Pekin karamining ismi, shuningdek, xitoylik salat deb nomlanuvchi ushbu sabzavot ekinlarining hududiy kelib chiqishi bilan bevosita bog'liq - Xitoy. Vitaminlarning yuqori miqdori tufayli dunyo bo'ylab sog'lom ovqatlanishda katta rol o'ynaydi. Ushbu madaniyat nozik ta'mi va to'qimalariga ega va konservalar yoki issiqlik bilan ishlov berish uchun emas, balki salatlarda va sabzavotli idish sifatida ishlatilishi mumkin.

Turlarning xususiyatlari

Tanlovning qisqa tarixi

G'ayrioddiy qizil paxta karamini 2015 yilda Yaponiya naslchilik fermerlari tomonidan taqdim etiladi, u yosh oq karamni eslatib, qizil karam va ajoyib ta'mga xos barglarning chuqur binafsha soyasiga ega.

Farqlar

Xitoy qizil karam Xitoy salatining bir turi. Odatdagidek oq va yashil karamdan farqli o'laroq, u binafsha rangda rangga bo'yalgan. Uning yorqin va ajoyib rangi bilan bir qatorda, karamning ham boy ta'mi bor va C vitamini shunga o'xshash ekinlarda ikki baravar ko'pdir. Mahsulot tarkibida oqsil, pektin va aminokislotalarga boy vitaminlar va minerallar majmuasi mavjud.

Muvaffaqiyatli parvarishning natijasi, shuningdek, bozorda karamning bajarilish vaqtini ko'paytiradigan mahsulotlarni uzoq muddatli saqlash imkoniyati bo'ldi.

Tashqi ko'rinish: tavsif va fotosurat

Bir hil nasosli karamning boshlari uzun bo'yli silindrsimon shakli va qizil rangli, qizil rangli gofrirovka qilingan barglari bor. O'rta karam 1-1,5 kilogrammni tashkil qiladi. Hammayoqni zich ichki tuzilishi bor.

Qaerda va qancha urug' sotib olasiz?

Red Pekin karam hamma joyda yetishtiriladi, 2018 yilda Rossiyada Krasnodar hududida ekinlarning eng katta hajmi qayd etilgan. Qizil pushti Hammayoqni import qilish firmalari Kitano, Sakata, Enza. Bir to'plamdagi 5-10 dona urug'larni sotish ixtisoslashtirilgan do'konlarda va bog 'markazlarida bu madaniyat urug'ini taxminan 30 rublga sotib olish mumkin.

Kim va nima uchun ishlatiladi?

Shu sabablarga ko'ra, qizil karam ko'proq qishloq xo'jaligi korxonalari tomonidan keyinroq saqlash, qayta ishlash va sotish uchun etishtiriladi. Xususiy qishloq mulkdorlari ham Pekin karamini qizdiradilar, ammo kamroq.

Mahsulotning tashqi ko'rinishini yaxshilashga e'tibor bermaydigan dehqonlar sifati bilan ko'proq qiziqishadi, chunki mahsulot qisqa vaqt ichida stolga yetib boradi.

Ortiqcha ko'rsatmalar

Uzoq muddatli saqlash va sovuq qarshilik tufayli, karam ikkinchi navbati uchun tavsiya etiladi. (ya'ni, ko'chatlar avgust oyining oxirida erga ekilgan). Harvestli qizil karam har qanday iqlim zonasida o'stirilishi mumkin.

• Landing. Kuzgi ekish uchun urug'lar avgust oxirida hijob bilan qoplangan idishlarga joylashtiriladi va vaqti-vaqti bilan buzadigan amallar shishasidan suv bilan namlanadi. 20-25 darajali tegmaslik haroratda, bir hafta ichida kurtaklar paydo bo'ladi. Erkaklar boshi sifatida ochiq maydondagi yoki issiqxonalarda ekilgan ko'chatlar o'sishi va rivojlanishi uchun etarli joyga ega bo'lishi kerak. 40 x 60 sm o'lchamdagi er maydoni bu maqsadlar uchun optimaldir (bir bosh karamning o'sishi uchun).
• Xizmat. O'sish jarayonida karam suv tomchilatib sug'orish tizimiga berilgan afzalliklarga, haftada bir martadan ikki marta ko'p miqdorda sug'orishni talab qiladi. Quyoshdan tortib olinadigan o'simliklar uchun agrofibrli yoki to'qilmagan materiallar bilan ekish tavsiya etiladi, uzoq muddatli yog'ingarchilik va issiqlik o'zgarishi vaqtida parchalanishdan himoya.

  Hasharotlarning o'simtalarga zarar yetkazmaslik uchun o'simliklarni tegishli hasharotlar bilan davolash kerak. Ertalab yoki kechki oqshomda to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri chiqarilganda o'simliklarni boqish tavsiya etiladi. Go'ng uchun, ildiz va ildizdan tashqari, o'simlik ekstraktlarini, suyultirilgan qushlarning qorin bo'shlig'ini yoki shunga o'xshash aralashmalarni ishlating.

• Tozalash. Chiqib ketishning oldini olish va hosilni yoyishning oldini olish uchun karamni quruq ob-havoda kesib tashlash va ularni ho'llash xavfi bo'lmasdan ochiq, havalantik javonlarga saqlash yoki ularni quruq va toza qutilarga joylashtirish tavsiya etiladi.
• Hayvonchilik. Qizil Paxta karamini ko'chatlarsiz o'stirilishi mumkin. Oldindan bodring, kartoshka yoki sabzi o'sadigan tuproqni ekish uchun tuproqni tanlash eng yaxshisidir.

  Ekishdan oldin, bir-biridan 30 sm masofada quduqlarni tayyorlang, go'ng yoki kompostni bir juft qoshiq kul bilan to'ldiring.

  Tuproq oldindan va urug'larni ekishdan so'ng, kulrang qatlam bilan qoplangan va qoplamali material bilan sug'oriladi. Bir hafta o'tgach, birinchi asirlar paydo bo'ladi.

• O'simliklarni saqlash. Barcha ehtiyot choralarini (quruq va toza qutilar, sovuq, yaxshi havoni saqlash) kuzatish, karam 4-5 oy davomida 0-2 ° S haroratda, quruq, quruq joyda saqlanadi, vaqti-vaqti bilan rotning belgilari uchun barglarni tekshiradi.

Analoglar va shunga o'xshash navlar

Yildan yilga yetishtiriladigan har qanday ekin kabi, Xitoy karamining ko'plab kichik turlari va navlari bor. Yaxshiyamki, ularning barchasida qizil Peking karamsi bilan o'xshashliklar mavjud - ba'zi bir karam, boshqalar nozik ta'mi yoki hayratlanarli rangi. Asosiy navlari bor:

1. Viktoriya. Bosh silindrsimon, uzunroq, barglari ochiq yashil rangga ega. Bu turdagi issiqlik bilan ishlov berish uchun ham javob beradi. Xushbo'y yangi aromati bor.
2. Orange Mandarin. Qizil peking singari turli xil ranglar hayratda qoldiradi: boshning o'rtasida to'q sariq rangga o'xshaydi. Turli xil mevalar juda kichik - ular 1 kilogramm og'irlikda. Ammo bu turlar sovuqqa chidamli va hatto Sibirda etishtirilishi mumkin.
3. Marfa. Katta, yumaloq shakldagi boshliqlar. Taxminan bir yarim kilogramm og'irlikdagi boshoqlar, keng go'shtli barglari yoqimli ta'mga ega.
4. Anor. Eng katta navlaridan biri - boshning og'irligi 2,5 kg ga etishi mumkin! Turning uzunligi bir-biriga mahkam yopishgan, quyuq yashil barglari bor.
5. Vesnyanka. Eng tez beriladigan - urug'lik ekishdan bir oy keyin, kichik, suvli boshlar egan bo'lishi mumkin.

Kasalliklar va zararkunandalar

Zavodning rivojlanishi va o'sishi davrida turli kasalliklarga va hasharotlar hujumiga duch kelishi mumkin.

• Past haroratlarda, o'simliklarning kuchli kalabalanishi va havoning yuqori namligi sharoitida «qora oyoq» kasalligi paydo bo'ladi. Ildiz qora va torayib ketadi, ozuqa moddalarini barglarga kirish to'xtatiladi va qochish halok bo'lishi mumkin.
• Yuqori namlik, past sifatli tuproq yoki urug'lar o'simlik sarg'aygan turli bakterial kasalliklarga olib kelishi mumkin, boshi kattalashib, barglari quriydi.

  Bu juda muhim! Deformatsiyalarni oldini olish uchun ko'chatlar uchun joy pishirgichda kaltsiylanadi, maxsus preparatlar bilan dezinfektsiyalanadi va urug'larni ekishdan so'ng tuproq kul bilan qoplanadi.

• Jigarrang dog'larni erta aniqlash va ko'kargan gullar uchun karam barglarini muntazam tekshirish mog'or va rotni yoyishda sog'lom o'simliklarning oldini oladi. Profilaktik tadbir sifatida o'simliklar mantar kasalliklari yuqori bo'lgan dorilar bilan püskürtülmelidir.
• Hasharotlarning yosh bid'at o'simliklar uchun eng xavfli hasharotlari va burga - ular barglaridan so'rg'ich emish, bu asta-sekin va karam o'limi olib keladi.
• O'sishning har qanday bosqichida barglarni chayqaladigan va ularning sekretsiyasi bilan çürüyen tırtıllar ayniqsa xavflidir. To'shakni chuqur va puxta haydash, shuningdek, tegishli insektitsidlar bilan o'simliklarni davolash, ijobiy natijalar beradi.

Pekin qizil karamning qulay muhitda o'sishi va rivojlanishi uchun parvarish bo'yicha tavsiyalarni diqqat bilan o'qishingiz va ko'rsatmalarga rioya qilishingiz kerak.

Reçeteler

Kimchi salatasi

Peking karamidan tayyorlangan an'anaviy taom kimchi salatidir. Bu ovqat pishirig'i juda baharatlı, tuzlangan sabzavot va birinchi navbatda Peking karamidan iborat.

Turli xil qizil karamlarni pishirish uchun porloq ranglar va o'ziga xosliklarni qo'shishga ruxsat berildi. Ingredientlar, tayyorgarlik hududi, vaqtni tuzlash, tayyorlash texnologiyasi bilan farq qiluvchi 100 dan ortiq kimchi navlari mavjud.

"Kimchi" uchun materiallar:

• bir necha bosh qizil Peking karam;
• 1 stakan qo'pol tuz;
• 2 litr suv;
• ta'mi bilan issiq qalampir va sarimsoq aralashmasi.

Pishirish:

1. Yuqori barglarni tozalashdan so'ng, karam boshi uzun bo'yli kesilishi va yaxshilab chayqatiladi.
2. Bir piyola ichida barglari katlayın, suv qo'shing, tuz qo'shing va yopishgan kino bilan qoplangan qoldiring.
3. Hammayoqni tuxumlangan (ikki kun davomida), uni yuvish va har bir bargni qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan surtish kerak.
4. Shu tarzda qayta ishlangan sabzavot 24 soat davomida xona haroratida qoldiriladi, shunda meva sharbat chiqariladi.
5. Va nihoyat, idish yaxshi namlantirish uchun muzlatgichda bir necha kun davomida saqlanishi kerak. Foydalanishdan oldin kimchi 3-4 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib tashlang.

Turli xil variantlarda piyozga tortilgan piyoz, tozalangan va qizil rangli zanjabil, koreys sabzi va boshqa ingredientlar qo'shilishi mumkin.

Bodom Salatasi

Achchiq burishli kamroq achchiq idish sifatida, siz bodomli qizil Peking karamidan salat yaratishingiz mumkin.

Bodom Salatasi uchun buyumlar:

• 1 yirik savzi;
• qizil peking karam boshlig'i;
• 1 o'rta qizil piyoz;
• 2 osh qoshiq. l yangi zanjabil, tug'ralgan;
• 50 gramm quritilgan qizil gilamchalar;
• 50 g zamin bodomlari;
• 2 osh qoshiq. l qizargan susam;
• 1 osh qoshiq. l olma sirkasi;
• 2 osh qoshiq. l soya sosu;
• o'simlik moyi.

Yoqilg'i quyish: 3 osh qoshiqni aralashtiramiz. l limon sharbati, 1 osh qoshiq. l asal, meva va tuz bilan qora qalampir.

Pishirish:

1. Yupqa karamni chop etish. Sabzi saqlang. Sabzi va karamni aralashtiramiz, kiyimni to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring.
2. 5 daqiqada o'simlik yog 'ichida qovurilgan panda qovurilgan zanjabil va tug'ralgan qizil piyoz, bodom va kerosin qo'shing, yana 2 daqiqa yonib turing. Sirka, soya sousini qo'shing va 3 daqiqa qaynatib oling.
3. Tava va karam-savzi aralashmasi tarkibini aralashtiramiz, Susam bilan seping va xizmat qiling.

Kundalik taomlardagi xitoy karamini tajribasidan qochish kerak emas - ba'zi xunlarda, barglari non o'rniga ishlatiladi.

Peking karamsi protein, vitamin va mikroelementlarga boy. Qizil Hammayoqni oziqlantiruvchi va juda foydali. Qizil paxta karamsi har bir narsaning tepasida va idishning yorqin bezaklari sifatida xizmat qilishi mumkin. Bu sog'lom ovqatlanish madaniyatida muhim rol o'ynaydi va ko'paytirish va etishtirish uchun murakkab jarayonlarni talab qilmaydi.