Qish uchun quritilgan maydanozga qanday zaxiraga tushish kerak va undan foyda bormi?

O'rta er dengizi sohilidagi maydanozning tug'ilgan joyi hisoblansa-da, ayni paytda bu xushbo'y va mazali ziravorlar Yevropa va Osiyo bo'ylab tarqaladi.

U hatto Sibir va Uzoq Sharqda o'stiriladi. Ushbu mahsulotni yil davomida ishlatish uchun yozgi mavsumda ko'plab uy bekalari qish uchun quritib, uni hosil qiladi. Ushbu maqolada xom ashyoni tayyorlash va mayizni quritish uchun turli xil variantlar ko'rib chiqiladi. Shuningdek, tayyorgarlikning buzilganligini tushunishimiz mumkin bo'lgan narsalar haqida ham aytib o'tamiz.

Nima uchun kelajakka erishish mumkin?

Afsuski, mamlakatimizda yil davomida yashil ko'kalamzorlashtirish imkoniyati yo'q, shuning uchun qish uchun ko'plab bog'dorchilik ekinlari yig'iladi. Quritilgan maydanoz juda mashhur.

Preparatning bu usuli yaxshi, chunki petrushka deyarli o'z ta'mini yo'qotmaydi, va uning aromati ham tobora oshkor bo'ladi. Go'sht, baliq, salat, sabzavotlarni tayyorlash uchun birinchi kurslarga qo'shiladi.

Sovutgichdagi yangi ko'katlar bir haftadan ortiq davom etmasa, quritilgan maydanoz saqlash qoidalariga rioya qilib, ikki yil davomida qutulish mumkin.

Kimyoviy tarkibi

Quritilgan maydanoz juda yuqori kaloriya bor - 100 g mahsulot uchun 276 kkal. Biroq, bu ziravorlar oz miqdorda idishlarga qo'shilgandan buyon energiya qiymati sezilarli darajada ta'sir qilmaydi.

Bu o'simlikning yashil va ildizlari ko'p miqdorda vitamin va minerallarga ega. Maydanozning kimyoviy tarkibiga quyidagilar kiradi:

• A, C, D, P, K, E, PP vitaminlari, B guruhi vitaminlari;
• beta karotin;
• lutein;
• glyukoza;
• sukroz;
• fruktoza;
• kaltsiy;
• magniy;
• kaliy;
• sink;
• mis;
• selen;
• temir;
• natriy;
• fosfor.

Quritilgan petrushka deyarli yangi tarkibga nisbatan o'z tarkibini o'zgartirmaydi. Tanani saqlab qolish uchun foydali bo'lgan moddalarni saqlaydi.

GOST AND TU

Har qanday mahsulotda bo'lgani kabi, quritilgan maydanoz uchun davlat standarti ham mavjud. GOST 32065-2013 «Quritilgan sabzavotlar. Umumiy xususiyatlar» o'simliklarning ko'katlariga qo'llaniladi, ular namlikning massa ulushiga erishish uchun issiqlik bilan ishlov berish orqali quritiladi, ularning qat'iyatliligini ta'minlaydi.

Standart atamalar va ta'riflarni tushuntiradi, mahsulot tasnifi, texnik talablar va xarakteristikalar, quritilgan ko'katlar tayyorlanadigan xomashyo talablari. Qadoqlash, markalash, qabul qilish, saqlash va tashish qoidalari. Qo'shimchada 100 g sabzavotlarning ozuqaviy qiymati, shartlari va raf umrlari ko'rsatilgan. Quritilgan maydanoz uchun TU endi haqiqiy emas.

Foydali xususiyatlar va mumkin bo'lgan zarar

Maydanoz nafaqat uning yoqimli ta'mi va o'ziga xos aromati, balki inson organizmiga foydali bo'lgan juda ko'p miqdordagi moddalar uchun ham baholanadi.

Quritilgan o'simlikning foydalari quyidagicha:

1. Immunitet tizimini kuchaytiradi. C vitaminining mayiz mazmuni limondan oshib ketadi, shuning uchun uni oziq-ovqat mahsulotida muntazam iste'mol qilish tanani mustahkamlashga va sovuqqoplik va yallig'lanish kasalliklariga chidashga yordam beradi.
2. Bu antiseptik ta'sirga ega, nafas olish tizimining kasalliklarini davolashda yordam beradi, bronxit uchun chiriyotgan.
3. Stress va depressiya bilan kurashadigan asab tizimini mustahkamlaydi. Kompozisiyadagi kolin, tinchlantiruvchi ta'sirga ega.
4. Bu miya faoliyatini yaxshilaydi, diqqatni va konsentratsiyani oshiradi.
5. Kardiyovasküler tizim uchun foydali, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi.
6. Gemoglobinni oshiradi.
7. Qon shakarini normalizatsiya qiladi.
8. Tananing vitamin balansini tiklaydi.
9. Diüretik sifatida ishlatiladi, shish paydo qiladi.
10. Bu jigar va o't pufagi uchun foydalidir.
11. Tanadan zararli toksinlarni olib tashlaydi, metabolizmni yaxshilaydi, ortiqcha vazndan xalos bo'ladi, organizmdagi yog' almashinuvini normallantiradi, selulitni yo'q qiladi.
12. Menstrüel sikllarni tartibga soladi, hayz paytida og'riq intensivligini pasaytiradi.
13. Bu emizikli onalarga foydali bo'ladi, chunki u sut ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
14. Erkaklar kuchini normalizatsiya qiladi.

Petrushka urolitiyoz, sistit, buyrak kasalligi va allergiya bilan og'rigan odamlarga zarar etkazishi mumkin. Ushbu o'simlikning ortiqcha iste'moli bosh og'rig'i, ko'ngil aynishi, ovqat hazm qilish, mushaklarning og'rig'i va hatto kramplarga olib kelishi mumkin.

Xomashyo tayyorlash

Quritilgan maydanozga ko'proq ozuqa moddalarini saqlash va iloji boricha saqlash uchun, hosilni o'stirish uchun to'g'ri o'simliklarni tanlash kerak. Albatta, O'z bog'ida yetishtirilgan ko'katlarni ishlatish yaxshidir. Faqat bu holatda, uning xavfsizligi va foydaligiga to'liq ishonch hosil qilishingiz mumkin. Chov bo'lmasa, shamolni quruq sharoitda yig'ish kerak. Nozik barglari bilan yangi yashil begona o'tlar uchun blankalar uchun. To'plam gullarni o'simliklardan oldin amalga oshirilishi kerak.

Agar sizning saytingiz bo'lmasa, unda yig'im uchun petrushka do'konda yoki bozorda sotib olinishi mumkin. Bunday holda, o'simlik ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak. Yashillar, ular faqat bog'dan yiqilib tushgandek ko'rinishi kerak:

• quruq;
• yorqin
• yangi
• chirigan va buzilgan barglarsiz.

Sifatli maydanoz porloq baharatlı aromaga ega. Barglar ustida tushunarsiz gullar va dog'lar paydo bo'lgan burdalarni terib, quritilgan va och rangli ko'katlarga olmang. Yapışkan va yorqin barglar, o'simlik kimyoviy moddalar bilan muomala qilinganligini ko'rsatadi. Buzilgan petrushka chiriyotgan hidga ega.

Diqqat! Siz hech qachon yo'lning narigi tomonida maydanoz sotib olmaysiz, chunki o'simlik chang, chiqindi bug'lari va boshqa zararli emissiyalarni emiradi.

Qish uchun mayizni sotib olish kuni xarid qilinmasa, muzlatgichda yangi saqlanishi mumkin. Shamollar bir idishga suv solib, sovutgichga tushiriladi. Qattiq hidli mahsulotlar yo'qligiga ishonch hosil qilish kerak.

1. Quritishdan oldin, petrushka barglari olinadi, olinadi va buzilgan, sarg'ish va chirigan novdalar.
2. Pastroq qalin qalin daraxtlar yaxshi quritilgan. So'ngra o'tlar oqava suvda yaxshilab yuviladi va qog'oz sochiqqa shisha suyuqlikka solinadi.
3. Petrushka ildizi yuviladi va qattiq cho'tka bilan tozalanadi.
4. Pichoq terini teriga solib, nozik tilim yoki chiziqlarga bo'linadi.

Uyda ko'katlarni qanday quritish kerak?

Quritilgan shaklda qish uchun petrushka yig'ish uchun ko'p usullar mavjud. Har bir styuardessa o'zlari uchun eng maqbulini tanlaydi.

Havoda

Bu usul eng uzoq muddatdir. Shu bilan birga, zavod foydali moddalarning aksariyat qismini saqlab qoladi va uzoq vaqt saqlanadi. Havoda quritilgan petrushka 2-3 yil davomida salqin joyda yotishi mumkin. Eng muhimi shundaki, quyoshning bevosita nurlari o'simlikka tushmaydi, aks holda u sarg'ayadi.

Qishda yashil daraxtlar kesish va butun shoxlar shaklida quritilishi mumkin.

1. Barmoqlar bilan birga o'tkir o'tkir pichoq bilan ezilgan va plyonka, tekis plitalar yoki havoda bir sochiq tashlangan.
2. Bu joy yaxshi havalandırılmalı, lekin maydanoz sariq bo'lmasligi uchun to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuridan uzoq bo'lishi kerak.
3. Muntazam ravishda kesish kerak.
4. Paletalarni hasharotli gazak bilan yoping.
5. Quritish muddati ob-havo sharoitlariga qarab 5 dan 14 kungacha o'zgarib turadi.

Nozik tug'ralgan yashil quriydi barglari bo'laklarga qaraganda ko'proq.

To'plar

Qurituvchi maydanoz po'stlog'i sizning zavodda qimmatbaho moddalarning barcha turlarini tejash imkonini beradi. Bu tarzda quritilgan maydanoz, S vitamini va foliy kislotasi tarkibida yangi emas. Yashillarni tayyorlashni qisqartirish kerak, chunki uni kesish kerak emas.

Yıkanmış va tayyorlangan maydanoz novdalari kichik balchiqlar bilan bog'langan va bog'langan shamollatilgan issiq joylarda iplar pastga o'ralgan. Quritilgan maydanoz taxminan bir hafta ichida tayyor bo'ladi.

Pechda

Juda tez va qulayroq tayyorlash usuli. Shu bilan birga ma'lum miqdorda foydali moddalar, xususan, efir moylari yo'qolishi mumkin. Ular issiqlik bilan vayron qilingan. Bunday maydanozning raf muddati taxminan ikki yil.

1. Pechondagi ko'katlarni quritish uchun maydanozni mayda maydalab, uni pishirish varag'iga yoyib tashlang.
2. Dazmol eshigini ochiq holda 5-6 soat davomida quritiladi.
3. Harorat 50 darajadan oshmasligi kerak.

Elektr quritgichda

Bu usul o'choqni quritishga o'xshaydi. Quritilgan maydanoz ishlov berish paytida oz miqdordagi vitaminlarni yo'qotadi, ammo uning rangi va lazzatini saqlaydi. Uni ikki marta yopiq shisha idishga joylashtiring.

1. Yashillar pichoq bilan ezilgan yoki barcha novdalarni qoldirgan.
2. Quritgichda "o'tlar uchun" rejimini o'rnating yoki 40-45 daraja haroratni qo'l bilan o'rnating.
3. Naychalar muntazam ravishda mayizozni bir tekis qurish uchun almashtiriladi.

Konvektsiya pechida

Konvektsiya pechida quritilgan maydanoz, elektr quritgichdagi ignadan deyarli farq qilmaydi. Yashillar maksimal miqdorda ozuqa moddalarini saqlaydi va bir xil mazali qoladi.

1. Buzilgan o'tlar konvektsiya pechiga joylashtiriladi.
2. Eshikning aylanishi uchun eshik biroz ajraladi.
3. Harorat 45 darajadan oshmasligi kerak, quvvat maksimal qiymatga o'rnatiladi.
4. Quritish uchun 20 daqiqadan ko'proq vaqt ketmaydi.

Mikroto'lqinli pechda

Bu qish uchun quritilgan maydanozni hosil qilishning eng tezkor usulidir. Shuning uchun shifobaxsh moddalarning maksimal miqdori, aromati va ta'mi yashil rangda saqlanadi. Bunday xom ashyo ikki yildan ortiq vaqt davomida saqlanadi.

1. Oldindan yuvilgan maydanoz o'tkir pichoq bilan eziladi va tekis plastinkada yotadi.
2. Mikroto'lqinli pechda maksimal quvvatda ikki daqiqa davomida turing.
3. Agar bu vaqt ichida o't to'liq quruq bo'lsa, siz yana bir daqiqa qo'yishingiz mumkin.

Sabzavotlarni qanday yig'ish mumkin?

Qish uchun nafaqat yashil maydanozni, balki ildizlarini ham yig'ib olish mumkin. Ular sho'rvalar, borscht, asosiy ovqatlarga qo'shiladi.

1. Mikroto'lqinli pechni pechda quritish uchun yaxshilab yuviladi, tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi.
2. Xomashyo pishirma varag'iga joylashtiriladi va 50-60 darajali haroratda 4-5 soat mobaynida pechga yuboriladi.
3. Maydanozni mahkam yopiq idishda saqlang.

Qishlashga tayyorgarlik elektr quritgichda amalga oshirilishi mumkin. Ildizlari 40-45 daraja haroratda quritiladi va chiziqlar yoki kichik bo'laklarga bo'linadi.

Buzilish belgilari

Quruq maydanozni quruq qorong'i joyda saqlang. isitish moslamalaridan uzoqda. Barcha me'yorlarga rioya qilgan holda igna ikki yildan ortiq vaqt mobaynida sifatli bo'lib qolmoqda.

Noto'g'ri saqlangan bo'lsa, maydanoz buziladi. Zararlanishning birinchi belgilari mog'or hisoblanadi. Bu quritilgan o'tlar nam joylarda yoki suvga vaqti-vaqti bilan tushganda sodir bo'ladi. Hasharotlarga o't kabi qo'shilishi mumkin, masalan, oziq-ovqat kuya, shuning uchun zaxiralarni muntazam tekshirib turish va efirga uzatish kerak.

To'g'ri yig'ish va saqlash bilan siz qish uchun quruq maydanozni mukammal etkazib berishingiz mumkin. Ushbu ziravorlar har xil idishlar uchun ajoyib qo'shimchalar bo'lib, ularga lazzat qo'shadi va foydali moddalar bilan tanani to'ydiradi.