Qishda qandilni tayyorlash: quritish va uyda buni qanday qilish mumkin? Saqlash bo'yicha maslahatlar

Sorrel - bog'da ko'ringan birinchi eyiladigan o'tlardan biridir. Yengil yashil bu vitaminlar va iz elementlari omboridir.

Qish davomida bu foydali mahsulotni quritilgan holda saqlash mumkinmi? Uzumzorlarni sifatli va uzoq muddatli saqlashning ko'plab usullari mavjud va ulardan biri quriydi.

Bizning maqolamizda qaysi sorta navlari quritish uchun eng qulay bo'lganini va uning foydali xususiyatlarini yo'qotmasligini aytib o'tamiz.

Quritish jarayonida foydali xususiyatlar yo'qotilganmi?

Xom ashyolarni to'g'ri ishlash, tayyorlash va saqlash bilan, cho'chqachilik buzilish vaqtida deyarli barcha foydali xossalarini saqlab qoladi. Barcha qimmatbaho mikroelementlar va organik kislotalar o'tlarda qoladi. Quritilgan barglar pishirishda (sho'rva va salatlar uchun, non pishirish uchun), shifobaxsh infuziyalar va hayvonlarning yemirishi uchun ishlatilishi mumkin.

Qaysi navlarga eng mos keladi?

Quritish uchun eng munosib turtki - ot. Unga shuningdek, ot saroyi, kalamush qalin va qurbaqa taxtasi ham deyiladi. Odatda bu o'rdak o'rmonlarda yovvoyi o'simlik shaklida topiladi. Yangi sharoitda bu o'simlikning bargi odatiy nordonlikka ega emas.

Xushbo'ylik va yopishqoqlik ta'mda ustun turadi, xushbo'y va odatiy ta'mi qurib bo'lingandan so'ng olinadi. Bu ozuqaviy moddalarga boy bo'lgan bu yovvoyi uzum navi. Uy bog'lari va fermer xo'jaliklarida keng tarqalgan o'rim-yig'im va oddiy bog 'qovurdoqlari uchun javob beradi.

Yovvoyi o'simliklarning barglari cho'zilgan va uchburchak shaklida, to'mtoq uchi bor. 90 sm balandlikdagi tikanlar tiklanadi, yozning boshida kichik yashil-sariq gullar paydo bo'ladi. Uning bog 'nisbati 30 sm dan ortiq bo'lmagan balandligi bilan yanada oqlangan barglarga ega, butalar o'sib-ulg'ayadi.

O'simliklar barglarini qachon va qanday to'plash kerak?

O'rim-terim mavsumi davomida o'simlikning barglari may oyining o'rtasidan iyun oyining o'rtalariga qadar yig'ib olinishi tavsiya etiladi. Bu davrdan keyin o'simlik tarkibidagi oksalik kislotaning birikishi natijasida inson tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatiladi. Hosil vaqtini taqvimsiz aniqlash oson, yashil rangli zumraddan yashil rang, gullar va quritilmagan barglar mavjud. Kunning eng yaxshi vaqti - ertalab va tong. Muhim kunning yomg'ir yog'masligi va tushib qolgan shudoning qurib qolishi uchun vaqt kerak edi.

Har bir yaproq erdan ehtiyotkorlik bilan ko'tariladi va erdan 2-3 sm masofada o'tkir pichoq va qaychi bilan kesiladi. Shundan so'ng, erga va changga botgan barglar chayqatiladi.

Uyda bosqichma-bosqich yo'l-yo'riq ko'rsatmasi

O'rim-terimdan so'ng siz darhol ishlov berishni boshlashingiz kerak va quritish uchun tayyorlash. Shunday qilib, vitamin va kislotalarning maksimal miqdorini saqlab qolish mumkin. Uyda uchta kuzovning mumkin bo'lgan buzilishi mavjud. Keling, ulardan har birini batafsilroq ko'rib chiqaylik. Ularning har biri murakkab emas, lekin bir qator xususiyatlarga ega.

Havoda

Eng oson va eng qulay usul havoni quritishdir.

Havoni quritish uchun to'plangan jo'xori yuvilishi shart emas. Erni silkitib, quruq barglarning borligi uchun kifoya qiladi.

• Tayyor barglar mayda shoxchalarga o'ralgan va yaxshi puflangan joyda to'xtashadi. Bu issiq bo'lishi kerak, lekin to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari mahsulotga tushmaydi. Quritish 10-15 kun ichida tugaydi.
• Quritishning yana bir usuli uchun barglar pichoq bilan engil pishirilishi kerak. Keyinchalik massa bir qog'oz qatlami bilan qoplangan, 1 sm qatlam bilan qoplangan pishirgich yoki tovoqlar ustiga qo'yiladi, shimgichli idishlar esa soyada yaxshi porloq joyga qo'yiladi. Kuniga bir necha marta quritish uchun massa agitatsiya va aralashtirilishi kerak. 2-3 kundan keyin quritilgan mayiz tayyor bo'lsin, uni saqlash uchun olib tashlash mumkin.

Elektr quritgichda

Fermada elektr quritgich bo'lsa, bu quritish jarayonini ancha tezlashtiradi. Shuni esda tutish kerakki, bu tarzda quritilganda, kuzu rang rangni porloq yashil rangga o'zgartiradi va uning ta'm sifatlari biroz o'zgaradi. Kichik testlar to'plamini boshlash mantiqan.

1. To'plangan ko'katlarni suv oqimi bilan yaxshilab yuvib tashlash kerak. Xavzada 10-15 daqiqa suv bilan pishib, keyin suvni olib tashlang va silkitmang.
2. Haddan tashqari namlikni yo'qotish uchun barglarni mato yoki qog'ozli oshxona sochiqlariga joylashtirish. Nurni bo'sh stakanga qo'yib, 15 daqiqaga qoldiring.
3. Bir oz pichan bilan jo'ka choping.
4. Tayyorlangan massani quritgichga tarqating va ko'rsatmalarga muvofiq uni yoqing. "Grass" yoki 40 daraja haroratning eng mos uslubi.
5. Mahsulotni quritish 5-7 soat davom etadi.

Pechda

Ushbu usul hech elektr quritgich bo'lmasa va vaqt va havo ochiq havoda quritish imkonini bermaydi.

1. Sorrel yuvish va saralash. Kichkina shamlardan bog'lash.
2. Bog'langan broshyuralar 1 daqiqa davomida qaynoq, sho'rlangan suvga botiriladi.
3. Sho'r suvdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
4. Quyqirg'ani maydalab, shaklga 1-2 sm qatlam qo'ying.
5. Panani oldindan pishirilgan pechda 2-3 soatga qo'ying. Isitish harorati 40-50 daraja.
6. Pechkada quritilganidan so'ng olingan mahsulot 2 kun davomida ochiq havoda soyada quritilishi kerak.

Qaerda saqlash va qancha vaqtgacha?

Quritilgan mayiz shisha kavanozlarda mahkam yopiq qopqoq ostida saqlanadi. Agar shisha qorong'i bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari mato yoki qog'oz torbalarda mumkin bo'lgan saqlash. Ushbu usul yordamida yaqin atrofdagi mahsulotlarni kuchli hidlamaslik kerak va saqlash joyi quruq bo'lishi kerak.

Blanklarning maksimal raf muddati 2 yil. Qimmatbaho qog'ozlarni har yili yangilash tavsiya etiladi. Qovuq hosilini yig'ish, quritish va saqlash bo'yicha barcha qoidalarga rioya qilgan holda u deyarli barcha qimmatli kislotalarni, vitaminlar va iz elementlarini saqlab qoladi.

Qanday ovqat idishlarini qo'shishi mumkin?

Kuzatilgan quruq barglari ko'pdan-ko'p foydala- nishga ega. Ular salat va asosiy ovqatlar uchun ziravorlar sifatida qo'shiladi, unga eziladi, unsiz yog'siz nonlarni va nonni mukammal ravishda to'ldiradi.

Barcha yil davomida mazali va sog'lom ovqatni tayyorlash qiyin emas. Bu qo'ziqorinni qayta ishlashning asosiy ko'nikmalariga egalik qilish uchun kifoya va stolda har doim turli xil idishlar bo'ladi, badan sun'iy vitamin preparatlari holda beriberi dan himoyalangan bo'ladi.