Qo'ziqorin ustiga qovurilgan tanovulli jo'xori aksiyadan ko'plab sevimli narsalardan iborat. Afsuski, siz donning ajoyib ta'midan yiliga atigi bir necha oy lazzat olasiz, shuning uchun siz uning ta'mini kutishingizga mos kelishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Sizning e'tiboringiz an'anaviy tarzda makkajo'xori pishirish uchun eng muvaffaqiyatli retseptlar - panada.
Mahsulotning xususiyatlari va afzalliklari
Makkajo'xo'z sanoat qishloq xo'jaligidagi eng muhim don ekinlaridan biri bo'lib, ko'pincha dunyo aholisining aksariyat qismini ovqat pishirish jadvallarida aks etadi.
Mahsulot o'rtacha kaloriyali, to'yimli va juda foydali.. Misrda katta miqdorda kraxmal bo'lishiga qaramasdan, u vitaminlar (B, PP, C, D, K va boshqalar) va iz elementlari (fosfor, magniy, mis, kaliy) ning butun kompleksini o'z ichiga olganligi uchun, Bizning tanamiz uchun havo kabi zarur.
Misrni muntazam ravishda iste'mol qilish bilan siz yurak-qon tomir kasalliklari, qon tomirlari, diabet rivojlanishi, organizmdagi metabolik jarayonlarni yaxshilash, ko'z mushaklarini ohangda ushlab turish (bizning ko'rishimiz uchun juda muhim bo'lgan karotinning tarkibiga qarab) sezilarli darajada kamayishi mumkin.
Pishirish jarayonida sabzavotlarni tanlash va qayta ishlash
Qaynatilgan jo'xori chindan ham mazali bo'lishi uchun uni nafaqat yaxshi tayyorlash, balki to'g'ri tanlovni ham qilish kerak. Yumshoq va suvli jo'xori donalari faqat avgust oyining oxiriga kelib mavsum oxirigacha bo'ladi. Sezondan so'ng, ko'p holatlarda rampalardagi jo'xori haddan tashqari o'tadi va shuning uchun ham qiyin bo'ladi.
Panda pishirish uchun, yosh qo'ziqorinlar eng mos keladiochiq sariq yoki sut-oq yadrolari mavjud. Donalarning tashqi ko'rinishi va holatiga ham e'tibor bering: ular o'rta darajada elastik va bir vaqtning o'zida yumshoq, juda katta va qattiq bo'lishi kerak.
Eng muhimi, barglar ustida quruq va arqondan yiqilib tushmasligi kerak bo'lgan barglardagi o'tin sotib olish yaxshidir.
To'g'ridan-to'g'ri pishgan jo'xori pishirish jarayoniga o'tishdan oldin, uni oqava suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, keyin barglari va mo'ylovlarini tozalang. Agar so'ralsa, qobig'i faqat zararlangan yoki iflos barglarni olib tashlash orqali qoldirilishi mumkin. Shunday qilib, makkajo'xori ko'proq suvi saqlaydi (qanday qilib yumshoq va suvli bo'lsa, bu maqolada aytamiz).
Kobni qaynatishdan oldin, sovuq suvda 40-60 daqiqa davomida ho'llash kerak. Ovqat pishirish uchun ular bir xil o'lchamdagi kobzalarni olishlari kerak, shunda ular bir xil pishiriladi.
Yo'llar, qanday uyda lazzatli taom tayyorlash mumkin?
Tuzsiz qaynatiladi
Misrni tayyorlashdan oldin uni yaxshilab yuvish va iflos, zararlangan barglardan tozalash kerak. Misrni eng yaxshi qalin devorli po'lat quyma temirni tayyorlash uchun. Avvalo, qo'ziqorinlar etarli darajada mahkamlanadi, keyin sovuq suv bilan quyiladi (u 2-3 sm yuqoriga po'stlog'ini yopishi kerak). Tovoq qopqoq bilan qoplangan.
Qaynayotgan suvdan keyin olov minimal darajaga tushirilishi kerak, chunki jo'xori yuqori haroratda pishirilmaydi. Ovqat tayyorlash vaqti odatda 15 daqiqadan ortiq emas.. Mahsulot tayyor bo'lgunga qadar 5 minut oldin suv tuzlangan bo'lishi kerak. Misrni pishiqroq qilish uchun pishirish vaqtida ozroq shakar yoki moy qo'shing.
Makkajo'xori tayyor bo'lishini aniqlang, vilka bilan bir-biriga urg'ochi bo'ladi va ularni sinab ko'ring. Ovqatlantirilgandan keyin, siz ziravorni zaqqumdan tashqariga olib chiqishingizga hojat yo'q: unga ozgina "dam" bering. Shunday qilib mahsulot yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi. Qaynatilgan jo'xori stolga issiq edi. Agar so'ralsa, uni yog' bilan surtishingiz va qora qalampir sepasiz.
Dastlab tuz
Ko'pchilik, Misr, aksincha, pishirish boshida tuzlangan bo'lishi kerakligiga ishonadi va oxirida emas, ya'ni bunday retsept e'tiborga loyiqdir. Retsept bo'yicha, makkajo'xori sut va o'rta pishganligi (hali oq, ammo allaqachon etuk) sifatida ishlatilishi mumkin.
Pishirish:
- Mahsulot barglar va mo'ylovlarni yaxshilab tozalanadi (barcha qobig'ini chiqarib tashlash kerak emas, qovoqqa eng yaqin bo'lgan barglarni qoldiring, ular pishirish jarayonida foydali bo'ladi).
- Qalin devorli chuqur idish (quyma temir). Pastda barglarning kichik bir qatlami, keyin yuqoridan qoplangan barglar qatlami bilan qoplangan bir qator murch daraxtlari qo'yiladi.
- Makkajo'xori suv bilan to'ldiriladi (u ko'p suvga muhtoj emas, faqat qovoqni qoplashi kerak) va saxovatli tuzlangan.
- Suv bir qaynatishga keltiriladi, keyin issiqlikni pasaytiradi va taxminan 20 daqiqa (yosh) yoki 40-50 (yana etuk) ovqat pishiriladi.
- 10-15 daqiqa davomida pishirish tugagach, jo'xori suvdagi qopqoq ostida yaxshi bo'ladi.
Siz issiq yoki yog'li yoki sovuq bilan bo'yalgan holda xizmat qilasiz (bu holda, jo'xori stolda xizmat qilgunga qadar muzlatgichda suvda saqlanadi).
Tuzli qayrag'ochga murch daraxtlarini qanday tayyorlash haqida ma'lumot, ushbu ma'lumotni o'qing.
Pishloqli zaytun
Misrni yirtqichlardan pishirish uchun standart retsepti biroz diversifikatsiya qilsangiz juda mazali va mazali taom olish mumkin. To'rtta yirik jo'xori to'rini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Limon - 1/2 dona.
- Cheddar yoki har qanday qattiq pishloq - 50 g.
- Yarim - 4 ta gullar.
- Tuzga tushadigan yog'.
Pishirish:
- Barglarning mo'ylovini va mo'ylovini tozalang, ularni qalin devorga solingan idishga joylashtiring, sovuq suv bilan qoplang.
- Agar qaynatishga olib keling va kamroq issiqda qaynatib oling, taxminan 20 daqiqa - agar qovoq yoshroq bo'lsa (yosh kraxmal kostryulkalarda qanday pishirilsa, shuncha ko'proq ma'lumotga ega bo'lasiz).
- Limondan limon moyini olib tashlang, uni yaxshilab qirqib tashlang.
- Yalpiz barglarini pichoq bilan chigallashtiramiz.
- Pishloq ovqatlar kabi yaxshi bo'yoqlarda.
- Ingredientlarni aralashtirib, ta'mga tuz qo'shing.
- Tayyorlangan jo'xori 10 daqiqaga panada qoldiring, so'ngra idishga soling, yog'dan yog 'va limon-pishloq aralashmasiga qo'ying.
Sutda
Nonda standart bo'lmagan, lekin juda mazali retsepti, qovurilgan qovurilgan jo'xori. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- Makkajo'xori - 6 dona.
- Sut - 2 litr.
- Sariq - 1 osh qoshiq. qoshiq.
- Tuz - ta'mga.
Pishirish:
- Makkajo'xori butunlay tozalangan bo'lishi kerak.
- Keyin qalin devorli chuqur idishga soling, sutni to'kib tashlang va unga yog' qo'shing. Misr past haroratda cho'zilib ketadi.
- Sut qaynaganidan so'ng, mahsulot taxminan yarim soat qaynatiladi (muntazam tayyorlanayotganligini tekshirib turing, chunki sut sog'ish jarayonini sekinlashtiradi).
- Tayyorlangan jo'xori piyozga solingan va tuz bilan ovlangan. Issiq xizmat qiling.
Bu yerda eng yaxshi retseptlarni ko'rib chiqish bilan bir qatorda ovqat tayyorlash uchun jo'xori mushuklarini qanday tanlash kerakligini bilib oling.
Uyda pishirilgan ovqatni qanday saqlash kerak?
Bitta tayyorlangan jo'xori bir o'tirishda yemolmasa, mahsulot xavfsizligini ta'minlash muhim ahamiyatga ega. Shunday qilib, jo'xori donalarining ta'mi buzilmaydi, qo'ziqorinni faqat muzlatgichda saqlash kerak. Shunday qilib, siz ularni qaynatilgan suvda qoldirib ketishingiz yoki suvdan "hashamatli qoldiqlar" ni olishingiz mumkin, quruq va yopishtiruvchi kino (har bir quloq alohida) bilan o'rashingiz mumkin. Ushbu shaklda mahsulot 3 kungacha saqlanishi mumkin.
Misrni qizdirish juda oson: uni suv hammomida yoki bir daqiqaga mikroto'lqinchaga yuborish orqali amalga oshirish mumkin.
Sabzavotlarni yetarlicha tez pishirish uchun 40-60 daqiqa davomida uni oldindan pishib, pishirish uchun yosh kostyumlar tanlash kerak.
Endilikda, siz uning tarkibida barcha ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolish va hayratlanarli darajada shirin ta'mga erishish uchun qovurilgan makkajo'xori qanday tayyorlanishini bilasiz. Muvaffaqiyatli oshxona tajribalari!
