Hech qachon frantsuz vinolarining muxlisi bo'lmasa ham, eng qadimgi frantsuz Pinot va uning navlari haqida eshitgan.
Bu turning mashhurligi va uzoq muddatli obro'si stol sharobini ishlab chiqarish uchun yetishtiriladigan eng yaxshi uzum navi unvoniga sazovor bo'ldi.
Mevalari pishib, terim va ta'mi pishib chiqqan yuzdan ortiq navlari mavjud. Oilaning asosiy ota-ona turi - Pinot Noir.
Naslchilik tarixi
DNKning natijalariga ko'ra, turli xil gumon qilingan ota-onalar uzumdir. Traminer va eng yaqin navi Pinot Meunier. Shamchaning shaklini qarag'ay koni bilan o'xshashligi tufayli uning nomini (qora konus) oldi. Ko'p sonli tur Pinot Noirga asoslangan.
Bu shunchaki Frantsiyaning shimolidagi Burgundyda ko'p yillar davomida ishlab chiqarilgan qadimiy nav. Hozir hamma joyda keng tarqalgan. Lekin bugungi kunga qadar eng yaxshi va eng qimmat sharob faqat xom ashyolardan tayyorlanadi.
Fransuz navlari orasida Malbec, Chardonnay va Merlot bor.
Bu qanaqa?
U asosan sharob ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, shuning uchun u texnik navlarga tegishli. Sovuqqa chidamlilik juda yuqori, muvaffaqiyatli uzum qishki haroratni -30 ° C darajasiga tushiradi.
Richelieu, Rusven va Rkatsiteli, Black Panther xuddi shu sovuq qarshilikka ega.
Pinot-Noirda muddati 145 dan 150 kungacha o'rtacha. Quloqlarning to'liq pishishi sentyabr oyining oxirlarida keladi.
Pinot Noir uzum: turli xil ta'rif
Bu xilma osonlik bilan mevalar va barglarning ko'rinishi bilan farqlanadi. Ikkala tomonning xarakterli kesiklari bilan pichoqlangan barglar, iplardagi qizil rangli porloq yashil rang. Barglarning yuzasi yumshoq paypoqqa ega. Mevalar juda qora ko'kdir, mavimsi gul, deyarli qora.
Qora navlar orasida Moldova, Qora Finger va Bullning ko'zlari bor.
Sinflarning kattaligi katta o'lchamlarda farq qilmaydi. Cho'tkaning uzunligi o'zgaradi 7 dan 12 sm gacha, kengligi 8 sm dan oshmasligi kerak. Klasterlarning o'zi juda zich, mevalar bir-biriga juda yaqin. Bir shamolning vazni buyurtma darajasiga etadi. 120 gramm. Qo'ldagi taroq juda kuchli, yog'och. Taxminan 4 sm
O'rta darajada mevalar 13 g, 14-16 mm diametrli massaga ega. Qulupnaylarning shakli oval, kamroq tez-tez dumaloq, deyarli deformatsiz. Meva sharbatida aniq bir rangi yo'q, tanning o'zi juda nozik, suvli, ta'mga rohat, ikki yoki uch urug'ga ega.
Turli juda kuchli emas, tok novdasi vaqt bilan to'lgan berry pishganligi 90%.
Rasm
Quyidagi rasmda uzumni aniq ko'rishingiz mumkin:
Xususiyatlar
O'simlikning turli navlari taxminan 145-150 kun. Hosildorlik past, o'rtacha 60 ts / ga, lekin maksimal aniqlangan 103 kg / ga. Harakatsiz kurtaklar hammasi emas, har bir butada taxminan 60-90%.
Kümelenmeler kuchli no'xotning o'ziga xos xususiyatiga ega va yomon ob-havo sharoitida og'irlikni yo'qotadi. Turli xil bo'lib, bu juda xushbo'y va g'alati. Bunday holda Burgundy, Yangi Zelandiya va Shimoliy Kaliforniyadagi egasidirgan joylar. U erda eng yaxshi hosil va ekin ekish qulayligi kuzatiladi.
Ekin ekish uchun juda jozibali, shuningdek, Syrah, Rizamat va Eronning shoxlari ham bor.
Turli xil ranglardagi ranglarning xilma-xilligi uni noyob qiladi. Zaytun, o'rik, qulupnay, tutun, chinnigullar, zanjabil, qahva - ta'mga tutilgan bu yozuvlarning to'liq ro'yxati emas.
Qiziqarli: O'sish joyidan juda ko'p narsa bog'liq. Bir mintaqada chiqadigan stol sharbati ajoyib bo'ladi, boshqasida esa shampan uchun ajoyib asos bo'ladi.
Qovoqlarning shakar miqdori 24-25%kislotaliligi 9% ga teng. Kultivatsiya harorati alohida ahamiyatga ega. Yuqori harorat berry tarkibida katta miqdordagi tanen moddasi beradi va salqin ta'm bilan mevali eslatma bilan to'yingan.
Yuqori shakar miqdori Aladdin, Delight White va King Ruby bilan faxrlanadi.
Qishning qattiqqo'lligi jihatidan turli xil past haroratga moslashtiriladi. Bu holatda, u iliq kunlarning yetishishi uchun yetarli bo'lgan hududlarda to'liq pishadi.
Eng yuqori sifatli qarish, bir oz quruq va mayda kalkerli tuproq tuzilishi bilan yumshoq yamaqlar orqali olinadi. Turlarning past navlari va tekisligi kontrendikedir.
Bahorda kurtaklarning juda erta ko'rinishi ko'pincha ko'zning o'limiga olib keladi. Bu holatda, kurtaklar qo'shimcha kurtaklardan etishtirishga kirishadi va hosil keyingi yilga xos shaklga keladi. Gullar erkak va ayoldir.
Xizmat va qo'nish
Ushbu tur uchun mahsuldorlik birinchi o'rinda emas. Asosiy mezon - yetishtirilgan guruhlarning sifati. Shuning uchun tokda ikki yoki to'rtta cho'tka qolmaydi, qolganlari erga tushadi. Mala 1.5 metrdan oshmasligi kerak edi.
Butalar kuchli emasligi uchun, ularni ekishadi, ular o'rtasida taxminan 80 sm masofani qoldirib, yo'lakda 1 metrdan oshmaydi. Shu munosabat bilan bir gektar erida 11 mingta buta yotadi. Frantsuzlar uchun mo'ljallangan sharob sifati birinchi bo'lib keladi va klasterlarning 80 foizi oddiygina olib tashlanadi.
Umuman olganda, siz uzumni mayiz qilmasangiz, boy hosilni berasiz. Lekin bu kelajakda sharob sifatiga sezilarli darajada ta'sir qiladi.
MUHIM: Ushbu turning pishishi uchun salqin iqlim talab etiladi, shuning uchun hatto Moskvada ham o'sishi mumkin.
Kasallik va zararkunandalarga qarshi himoya
Bunday kasalliklarga qarshilikoidium va chiriyotgan kabi, shuningdek rot Pino etarlicha baland. U, shuningdek, parazitni parcha go'sht kabi qo'rqmaydi.
Lekin phylloxera uchun juda xilma-xildir. O'z ildizlari bilan butalar zararlangan va har doim 6 yil davomida ildiz zararidan nobud bo'ladi. Buning oldini olish uchun bu zararkunandalarga chidamli butalar ustiga payvand qilinadi.
Xlorozning oldini olish uchun, unga moyil bo'lganligi uchun, butaning yashil qismlariga operatsiyalarni bajarish, ularni kamaytirish yoki ularni butunlay yo'q qilish, ayniqsa, nam muhitda bo'lish kerak.
Turlari
Pinot fran
Uzum bilan turli xil rentabellikning oshishi. Bundan tashqari, ma'lum Muqova, Pinot Negro, qora pinot. Bu xilma Pinot Noirning amatör tanlovi paytida olingan. Rivojlanishning maqsadi yuqori rentabellikga ega bo'lgan navlarni olish edi.
Fran, barglarning kuzgi sariq-yashil rangi asl qiyofasidan farq qiladi, ammo asosiy navning barglari kuz davrida quyuq qizil rangga ega bo'ladi.
Bundan tashqari, ota-ona turlaridan farqli o'laroq, ijobiy iqlim sharoitida qariyb 200 kg / ga gacha bo'lgan hosil bilan ajralib turadi.
Pishish davri 10-15 kunga qisqartiriladi.
Foto Pinot frank ":
Pinot Gris
Pinot Noirning mutatsiyaga uchragan ko'rinishi. Pinot Gris - bu qisqartirilgan ism Pinot grigio. Avval Avstriyada rohiblar olib kelgan, shuning uchun uning ismi "Gray Monk" paydo bo'ldi.
Pinot Noirdan kulrang gullar va kuz barglari bilan qizil pushti rangli mevalar farqlanadi. Undan olingan sharob qora rangdagi sharoblar oilasidan farq qiladi. Boshqa xususiyatlar ota-ona bilan bir xil.
"Pinot Gris" surati:
Pinot blanj
Deb nomlanuvchi Pinot oq, Steen, Weisburgunder, Pinot de la loire.
Ko'pincha uzoq vaqtdan beri davom etadigan mutatsiya bo'lgani bois, asosan Pinot Grisga ega. Sinfning ajralib turadigan xususiyatlari kislotaning tushirilgan tarkibi va eng aromatik xususiyatlaridir. Qulupnay och yashil, butalar o'rta qalin.
Undan ishlab chiqarilgan sharob uzoq vaqt qarishni talab qilmaydi va yoshlar tomonidan qo'llaniladi. Turli sharob ishlab chiqarish uchun Germaniyada eng mashhur.
"Pinot Blanc" surati:
Pinot Meunier
Klonlangan shakl Pinot Sepage. Ushbu turdagi kichik qora va ko'k mevalar va kichik guruhlar mavjud. Noir bilan birgalikda shampan ishlab chiqarishga ruxsat berilgan uchta navning biri hisoblanadi.
Ammo boshqa navlarga nisbatan bu shakl ko'rib chiqiladi "yomon qarindosh". Undan olingan sharob nisbatan yosh, chunki uzoq muddatli saqlash uning ta'mini yo'qotadi.
"Pinot Meunier" surati:
Oilaning barcha a'zolari Fransiyaning eng yaxshi uzumzorlarida faol ravishda etishtirilgan. Germaniya, Avstriya, Yangi Zelandiya, Kaliforniya, Rossiya va hatto Xitoy.
Bu mashhurlik navlarning shubhasiz sifatlariga, uning turlaridan eng yaxshisiga bog'liq oq, qizil sharob va shampani ishlab chiqarish.
