Russula (latifa Russula) - o'rmonlarda eng ko'p uchraydigan qo'ziqorinlar: ular barcha qo'ziqorinlar massasining 30-45 foizini tashkil qiladi. Ularning ba'zi navlarini xom ashyoni egan bo'lishi mumkin. Oziqlanadigan va yutilmaydigan namunalar mavjud. Russula qanday ko'rinishda va sizning oldingizda qo'ziqorin zaharli ekanligini aniqlash uchun qanday qilib bizning maqolamizdan bilib olishingiz mumkin.
Russula oilasining ta'rifi
Russulae Syerazkovlar oilasining agari oilasi buyrug'i bilan og'iz qo'ziqorinlari turiga kiradi. Ularning mevali tanalari go'sht, katta. O'rmonda russula o'rganish uchun yorqin rangli, oq rangli oq va oq oyoqli ikki tomonli, yarim sharli, qo'ng'iroq chiziqli diametri 2-20 sm bo'lgan qopqoqlar mavjud. "Ruslar turlari" bo'limida russula rangini o'qishingiz mumkin. Bu qo'ziqorinlarning iqtisodiy ahamiyatini kamaytiradigan russula qopqoqlari yaxshi qirilib ketadi. Ular etuk bo'lib, ular shakli o'zgaradi, ochiq, tekis va huni shaklida bo'ladi, ba'zan o'ralgan bo'ladi. Qo'ziqorinlar o'tkir yoki o'tkir burchakli pastga yopishgan plastinalarni yopishtirib olgan. Munozaraning rangi oqdan sariq ranggacha bo'lgan.
Bilasizmi? Qanday turdagi russula tegishli ekanligini aniqlash uchun - lamellar yoki quvurlarga, siz qopqoq ostida qarashingiz kerak. Pastki qatlami ko'plab plastinalardan iborat.
Russuls iyul oyida o'sadi, ularning massa ko'rinishi avgust va kuz oylarida saqlanadi. Asosan, ularning hammasi qutulish mumkin, ularning ozgina qismi zaif zaharlanish yoki yoqimsiz ta'mga bog'liq oziq-ovqat uchun yaroqsiz. Yangi va tuzlangan shakldagi foydalanish uchun javob beradi. Ular o'rtacha mazasi qo'ziqorini o'z ichiga olgan qutulish mumkin qo'ziqorinlar uchinchi toifasiga kiritilgan. Ba'zi ba'zilari ovqatlanish qiymatini ifodalamaydi, chunki quyida sanab o'tilgan.
Ko'pchilik Russula qanday daraxt ostida o'sadigan savolga qiziqishi mumkin. Aslida, bu qo'ziqorin daraxt ildizlari bilan mikoriza shakllanadigan o'simliklardir. Ular ko'pincha mayda o'tlar, eman, qayin, kakalak, shuningdek, chanoq va qarag'aylar ostida topiladi. Russullarda bir qator foydali moddalar, xususan, vitaminlar mavjud - 1 kg qo'ziqorinlarda 264 mg B vitamini va 6 mg PP vitamin mavjud.
Bilasizmi? Ovqatlanish uchun eng yaxshi russula hisoblanadi, bu qopqoqlarning rangida yashil, ko'k, sariq va qizilroq qizilroq bo'ladi.
Sirojek turlari (fotosuratlar bilan)
Avstriya, Avstraliya, Sharqiy Osiyo va Amerikaning tabiati, odatda ignabargli va bargli o'rmonlarda, taxminan 275 turdagi russullar mavjud bo'lib, biz eng keng tarqalgan qisqacha tavsifni beramiz.
Bilasizmi? Sharpalarning turlari o'rtasidagi farqlar ahamiyatsiz bo'lgani uchun ba'zan kimyoviy tahlil yoki mikroskopik dalillar qo'ziqorin turini aniq aniqlash uchun zarur bo'lishi mumkin.
Ovqatlanadigan Russula
Podgodzdok oq (quruq yuvish). Iyul-oktyabr oylarida ignabargli va aralashgan o'rmonlarda paydo bo'ladi. Oq kepka tomonidan tanib olish mumkin, ba'zan esa sariq tuzoqlarni va mayda o'tkir qirralarning. Qopqoq shakli konveksdan tortib tovga o'zgarib turadi. Oyoq qisqa, torayib ketgan, oq yoki bir oz jigarrang. Oshxonada, quruq sho'rvalar sho'rvalar, qovurilgan idishlar, tuzlangan tayyorlaydi. Uning ta'mi shafqatsiz.
Sariq russula. Ho'l qayin va qayin qarag'ay o'rmonlarida o'sadi. Tashqi ko'rinish vaqti - iyul - oktyabr. Eng boshida yarim sharper shlyapa bor. Vaqt o'tishi bilan u tekis va hunarga aylanadi. Diametri 5-10 sm ga teng, xarakterli xususiyat - bu qopqoqning chetida purkalgan teriga o'xshaydi. Oyoqlari oq. Plitalar oq rangga aylanib, vaqti-vaqti bilan ochiq sariq va kulrang bo'lib qoladi. Sariq russula qutulish mumkin qo'ziqorinlarning uchinchi toifasiga kiradi. U shirin, kostiksiz ta'mga ega. U yangi va tuzlangan iste'mol qilinadi.
Russula ko'k. Ipli o'rmonlarda topilgan qo'ziqorin. 3-10 sm diametrli chiziq ko'k rangga bo'yalgan. Rang teng emas: markazda qora-binafsharang bo'lishi mumkin, u chetga qarab engil bo'ladi. Oyog'i oq, 3-5 sm balandlikda.
Russula yashil. Ivitakli va bargli o'rmonlar yashovchisi. Bu 10 sm gacha bo'lgan sarg'ish-yashil tekis konveksiya qopqog'i tomonidan tan olinishi mumkin. U juda yoqimsiz va noxush ko'rinishga qaramay, qo'ziqorin yoqimli ta'mga ega. U tuzlangan, qovurilgan va qovurilgan.
Bilasizmi? Agar zaharli qo'ziqorinni yashil va yashil rangli Russula bilan osonlikcha chalkashtirib yuborsangiz ajablansangiz, bu nafasdan yasalgan tovoq. Biroq, syroezhek oyoq ustida hech qanday xalqqa va bazasida qalinlashadi.
Ovqat Russula. Ushbu russula shlyapasi kulrang dog'lar bilan qizil va chiroyli rangga ega. Oyog'i tekis, oq rangda. Iyul-sentyabr oylarida keladi. U asosan bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sadi.
Frid Russula. Yoz oylarida paydo bo'ladi - erta kuzgi guruhlar bargli o'rmonlarda. Markazga quyuq yashil va jigar rangli bosilgan qopqoq bor. Oyog'i bazasida jigarrang chayqalishlar bilan oq rangga ega.
Marsh Russula. Uning nomini ko'pincha botqoqli hududlarda, qarag'ay o'rmonlarida topilganligi sababli olgan. Russula botqoqlari o'sib chiqqan joyda, odatda nam va ho'l bo'ladi. Iyundan sentyabrgacha o'sadi. Yoshlik chog'ida shlyapa kiyib yuribdi, kelajakda esa u shishib ketadi. Qizil rangga bo'yalgan, markazga yaqin - jigarrang. Oyoq oq, pushti rang bilan birga keladi. Qo'ziqorin lazzatli, qovurilgan, qovurish uchun, tuzlash va tuzlash uchun javob beradi.
Yashil Russula. Yoz oylarida oktyabrga qadar o'sadi. U ko'pincha qayin daraxtlari ostida bargli va aralashgan o'rmonlarga yashaydi. Diametri 15 sm gacha bo'lgan katakka ega. Yosh mushuklarda syroezekda yarim sharlar, vaqt esa dvigatelga yoki sajda qilishga to'g'ri keladi. Kulrang-yashil yoki ko'k-yashil rangga bo'yalgan. Pishirish paytida, qovurishdan keyin qovurish, qaynatish va tuzlash uchun ishlatiladi.
Yashil va qizil russula. Yoz o'rtalarida o'stirish boshlanadi. Ko'k rangli, sariq, binafsha rangli 20 sm yorqin rangga ega bo'lgan katta konveks-svatbata qopqog'i ko'rinadi. Oyoq 3-12 sm balandlikda va diametri 4 sm, oq, ba'zida pushti nashrida.
Moviy-sariq Russula. Bu turning qo'ziqorini iyuldan oktyabrgacha to'planishi mumkin. Bu turning kepkalari yaxshi shakllangan shaklda yumaloq yashil yoki yashil rangga bo'yalgan. Oyoq qalin, asosan oq, lekin qizil va binafsha bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinning ta'mi yaxshi. Uchinchi toifaga tegishli.
Endi siz qanday ovqatlanish mumkinligini bilasiz. Bundan tashqari, shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorin toifalari ham mavjud bo'lib, unda yoqimsiz ta'mga ega bo'lishi mumkin, pishirish uchun yaroqsiz bo'lishi mumkin, ammo uni tayyorlash uchun mos keladi. Shubha bilan qutulish mumkin bo'lgan narsalarga quyidagilar kiradi: russul jigarrang, qizg'ish, ocher, oltin sariq, chiroyli, qoraygan podgruzakax, podgruzdok oq, qora podgruzdok, walui, kulrang rusule va boshqalar.
Keyin oilaning begunoh vakillari bilan tanishamiz.
Yutilmaydigan russules
So'zning to'g'ridan-to'g'ri ma'nosida zaharli syroezek bo'lmaganligi uchun zudlik bilan rezervatsiya qilish kerak. Yo'qolib ketadigan toifadagi qush go'shti zaharli yoki zaharli bo'lib, og'iz bo'shlig'i shilliq qavatining shikastlanishiga, engil oshqozon-ichak tizimi kasalliklariga olib kelishi mumkin. Ularning aksariyati tez-tez ovqatlanadigan birodarlariga o'xshash tashqi belgilarga ega, shuning uchun ular yolg'on russula deb ataladilar. Yomon bo'lmagan toksik qo'ziqorinlar quyidagilardir: russula qayin, qizil, pushti, kele, nozik, kostik, muloyim va boshqalar.
Birch Russula. Ushbu russula shlyapalari turli xil yorqin ranglar va soyalarga ega: qizil, pushti, binafsha, kulrang. Ichak ildizlari bilan mikozlarni hosil qiladi. Iyun-noyabr oylarida sodir bo'ladi.
Russula qizil. Sentyabr oyi boshi - u yozning oxirida qarag'ay o'rmonlarida o'sadi. Ushbu qo'ziqorin qopqog'i kichik - 6 sm gacha, tekis-dvigatel, qora rangdagi qizil rang. Bu russula yaxshi hidlaydi va keskin ta'mga ega.
Pushti Russula. Avvalgi turlar bilan bir qatorda, avgust-sentyabr oylarida qarag'ay o'rmonlarida ham mavjud. Rivqoning boshida uning kepkasi konveks shaklga ega bo'lib, keyin sajda qiladi. Pushti bo'yalgan. Russula achchiq ta'mi.
Kele Russula. Diametri 3-8 sm bo'lgan kichik kepka bor. Rivojlanishning turli bosqichlarida u shakli o'zgaradi: u yarim dumaloqdan konkavlashga cho'zilgan qirralar bilan o'tadi. Uning quyuq soyalari rangi - qizil, binafsha, bordo. Oyoq binafsharang-qizil. Bu russula lazzati keskin, hid yoqimli.
Russula shimoli. Odatda barcha turdagi o'rmonlarda guruhlar o'sadi. Uning shapkasi 3-5 sm, qizil teri bilan tekis suzilgan. Terining chekkalari pushti pushti, markazga jigarrang, zaytun moyi bilan binafsha. Go'sht ta'mga moyil, achchiqdir.
Oziqlanadigan toksik zamburug'lar Mayrning russusu va yonishning russulidir.
Mayra Russula. Russula bir qator xarakterli xususiyatlarga ega, qisqacha tavsif siz uchrashganingizda va o'tib ketganingizda buni tushunishga yordam beradi. Avvalo, u boy qizil shlyapa. Yarim sharifda, keyin tekis, biroz tushkunlikka tushgan. Oyog'i oq, bazasida jigarrang yoki sariq bo'lishi mumkin. Qisqichbaqa o'rmonlarida o'sadi. Qachon ishlatilgan bo'lsa, engil zaharlanishni keltirib chiqaradi.
Russula yonmoqda. Suvli qarag'ay o'rmonlari yashaydi. Uning bo'yi diametri 10 sm, tekis-dvigateli va keyinchalik sajdagich shakli bo'lgan qizil yoki qizil pushti qopqoq bilan tavsiflanadi. Yonayotgan yoqimsiz ta'm va yoqimsiz hid mavjud.
Qutiq narsalarni yemaydigan russullardan qanday ajratish mumkin?
Sizning oldingizdagi qo'ziqorin Russula - mumkin yoki yo'qligini aniqlang, bir necha sabablarga ko'ra bo'lishi mumkin. Shunday qilib, yutilmaydigan, qalin go'sht, oyoqning pushti rangi, qurtlar, qo'pol plitalar, oyoqning kino yoki eteklari bilan hech qanday zarar yo'q. Ovqatlantirilmaydigan barcha turdagi syrozek turlari, qoida sifatida (har doim ham emas), yorqin qichqiriq rangga va yoqimsiz hidga ega. Go'shtning yorilishi va qaynatilayotganda rang o'zgaradi.
Bu juda muhim! Bu xususiyatlar ba'zi qutulish mumkin russul turlarida mavjud.
Yashil yashil va yam-yashil russula bilan zaharlangan tovoq bilan bir-biriga o'xshash bo'lgan narsalarni chalkashtirmaslikka juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Mana sizga qulay bulishi mumkin bo'lgan oyoq va qopqoqlarning tuzilishi va rangidagi farqlar.
Oyoq. Russulada u tekis bo'lib, pastga, oqga qisqarishi mumkin. Toadstoolda u yumurtaning shaklida qalinlashgan, yuzi va och yashil yoki ochiq sariq rangli bo'yoqlari va tomirlari bor.
Hat. Pale grebe kepkasi ostidagi filmga ega.
Bu juda muhim! Qadimgi bo'yoqli toadstools zaharli qo'ziqorinning xarakterli xususiyatlariga ega emas - oyoqdagi halqalar.
Qo'ziqorin zaharlanishida birinchi yordam
Garchi, biz allaqachon yozganimizdek, russulae inson salomatligiga jiddiy xavf tug'dirmasa ham, zaharli zaharlanish darajasida hatto toksik qo'ziqorinni iste'mol qilish ham favqulodda yordamni talab qiladi. Rüszüller bo'lsa, og'iz suvi talab qilinadi, ehtimol, gijjalar va gastrik lavajlara sabab bo'ladi. Zaharlangan qo'ziqorinlar tomonidan og'ir zaharlanish holatlarida oshqozon-ichak traktining shikastlanishi, yurak-qon tomir tizimi, CNS, jigar va buyraklar paydo bo'lishi mumkin. Zaharlanishning dastlabki belgilari bilan yordam berish muhimdir. Misol uchun, ikkinchi kunning o'zida amalga oshirilgan tovoqli kasalliklar bilan davolanadigan jarohatlarning davolash jarayoni behuda bo'ladi.
Har xil zaharli qo'ziqorinlar ichki ta'sir o'tkazilganda maxsus effektlarni keltirib chiqaradi, ammo ular diareya, qusish va qorin og'rig'iga sabab bo'ladi. Zaharlanishning dastlabki belgilari turli vaqtlarda, ya'ni qo'ziqorinning yemirilishiga qarab sodir bo'lishi mumkin. Masalan, rangli tovoq bilan zaharlanish 8-18 soat ichida, 6-10 soatdan so'ng, fly-agariklar bilan 30 daqiqadan yoki 2-6 soatdan so'ng, soxta qo'ziqorinlar bilan - 1-6 soatdan keyin namoyon bo'ladi. Zaharni tanadan olib tashlash uchun qusishni ishlatishingiz mumkin. Uning sababi, 1 osh qoshiq tuz yoki 1 choy qoshiq xantal bilan stakan iliq suv ichish. Bundan tashqari, katta miqdorda sovuq suv ichish orqali qusishni ham qo'zg'atasiz, so'ngra til barmoqlariga ikkita barmoqni bosasiz.
Oshqozonni yuvib turing. Jarayondan so'ng, odam faol ko'mirni (1 kg vazniga 1-2 tabletkadan) foydalanish kerak. Ko'rib turganingizdek, russul navlari juda ko'p. Afsuski, ovqatlanish va yutilmaydigan russini ajratish har doim ham oson emas. Ba'zan rang, hid va ta'm kabi xususiyatlar ham yordam bera olmaydi. Esingizda bo'lsin: qo'ziqorin sizning oldingizda yaxshi yoki zaharli bo'ladimi-yo'qmi, shubhasiz, undan qutulish yaxshidir.
