Dastur, shifobaxsh xususiyatlar va zararni Scorzoner

Qora savzi, ispancha echki, serpantin, shirin ildiz - bu o'simlikning barcha nomlari - scorzonera yoki scorzonera. Evropa mamlakatlarida va AQShda Astrov oilasining ushbu vakili o'sadi va o'simlik sifatida ishlatiladi. An'anaviy tibbiyot ayniqsa, Scorzonera shifo xususiyatlarini qadrlaydi. Serpantinning ildizi sabzi ildiziga o'xshaydi, lekin u qora teri bilan qoplangan, va uning shilimshiq va oq rangidir.

Bilasizmi? Vatan urushi - Bolqon yarim orolining, Yunoniston, Kichik Osiyoning yarimoroli, Transkavkaziya. Qadimgi yunonlar uning foydali ekanligini payqadilar. Iskandar Zulqarnayn hukmronligi davrida ular serpantinni zaharli ilon chaqishi uchun antidot sifatida faol qo'llashgan. Xyi-XII asrlarda. Ispaniyalik Kozel insonni ta'mi va Gollandiyada, Germaniyada, Fransiyaga o'rganib qolgan (Louis XIV bu ildiz hosilining ta'mini aks ettirgan).

Mundarija:

Skorconerning terapevtik va foydali xususiyatlari
An'anaviy tibbiyotda qo'llaniladigan urush
Pishirishda dasturiy ta'minot: pishirish usullari
Saqlash qoidalari
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Skorzonerning kaloriya va kimyoviy tarkibi

Skorzonera past kaloriyali - 100 g 17 kkalni o'z ichiga oladi (sog'lom tola va zo'r ta'm bilan birgalikda, kilogramm berishni istaganlar uchun jozibador). Qora ildiz nima, tushunasiz, uning kimyoviy tarkibi bilan tanishib chiqdi. U ta'sirli. Qora ho'kizlarga "bitta zavoddagi dorixona" deb nom berilmagan.

vitaminlar (B1, B2, B6, C, PP, E);
sakkaridlar (ildiz massasining 20%);
pektinlar (2%);
mikro- va makro-parrandalar (fosfor, mis, temir, kaltsiy, marganets, kaliy, kaltsiy, sink va boshqalar);
inulin (10%);
asparagin;
Levulin

Scorzoner tarkibidagi minerallar va vitaminlar bilan bir xil terapevtik ta'sirga ega bo'lgan oxirgi uch komponent bo'lib, bu o'simlik ginseng bilan taqqoslanadi.

Skorconerning terapevtik va foydali xususiyatlari

Skoronerning noyob xususiyatlari diabetik bemorlar, oshqozon-ichak kasalliklari, anemiya, ateroskleroz, sirroz, prostatit va revmatizm, onkologik kasalliklar bilan og'rigan bemorlarni davolashda qo'llaniladi. Scorzonera quyidagi xususiyatlarga ega:

yurak va buyralarni rag'batlantirish;
tabiiy anestezik ta'sir;
sedativ ta'sir;
shakarning regulyatsiyasi;
o't pufagidan va buyraklardagi toshlarni olib tashlash;
radionuklidlarning tanasini tozalash;
jigar hujayralarini tiklash;
erkaklarning salohiyatini oshirish;
spirtli ichimliklar iste'mol qilishdan ozod qilish.

Bu juda muhim! Keksa yoshlar ispan Kozelni iste'mol qilish ehtimoli ko'proq. Skoronerlarning muntazam ravishda qo'llanilishi ko'pgina "yoshga bog'liq yaralar" (revmatizm, gipertoniya, gut, diabet, yurak kasalligi va boshqalar) rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va hatto to'sqinlik qiladi.

An'anaviy tibbiyotda qo'llaniladigan urush

Skorzonera an'anaviy tibbiyotda keng qo'llanishni aniqladi - u o'simlikdan yangi meva sharbati, ajralish va tinctures ishlatadi:

shirin sharob. Sharbatni tayyorlash uchun, ildizlarni yuvib, qaynab turgan suvni quyish kerak. Go'sht maydalagich orqali ularni aylantiring, natijada olingan massa sharbatini siqib chiqaring. Bu terida jarohat va yaralarni davolash uchun yordam beradi. Sharonli losonlar Scorzoner periodontal kasallik bilan yordam beradi. Urolitiyoz holatida siz sharbatni asal bilan aralashtirishingiz kerak (1x1). 2-3 hafta davomida har bir taomdan oldin osh qoshiqni iching;
barglarning yormasi. Scorzonerning 20 g maydalangan quritilgan barglari 250 ml suvda qaynatiladi, 15 daqiqa qaynatiladi, 30 minut talab qilinadi. Ishlatishdan oldin siqilish. Xushbo'ylashtiradigan joylarga qo'llang, hasharotlarning ısırılacağı joyni ovuşturun, yırtılma yaralarini yıkayınız. Diathesis, gut va poliartritni davolashda hammomga qo'shiladi;
ildizlarning ildizi. Ovqat tayyorlash uchun rizomlar tozalanadi, yuviladi va maydaladi (1 osh qoshiq L.), qaynatilgan suvni (200 ml) quying va qaynatiladi. Eng kam haroratda 10 minut davomida qaynatiladi, keyin issiqda o'raladi va 30 minut talab qiladi. Broth kuniga 3-4 marta 30 ml dan ichadi. Jigarni, bo'g'imlarni, radiatsiyaviy ta'sirlanishini davolashda bronxit uchun dori-darmonlarni qabul qiling;

suv infuzion ildizi. 2 osh qoshiqda. qoshiq qaynoq suv ildiz kerakli litr tug'ralgan. Xom ashyoni termosga qo'yish va suvni quyish kerak. Kecha davomida turib olish kerak. Uch hafta davomida ovqatdan oldin yarim soat oldin choy qoshig'ini olib tashlash tavsiya etiladi, so'ngra (haftada) keyin davolanishni yana takrorlang. O't pufagi va jigar kasalliklariga yordam beradi;
spirtli damlamasi (zulmatda 7 kun turib). U jarohatni davolash uchun, radikulitlarning hujumlarini, revmatizm, furunkulozni davolash uchun ishlatiladi;
yaproq paketlari (qaynoq suvda pishgan barglar doka bilan o'ralgan). Artrit bilan og'rigan joyga 30 daqiqa davomida qo'llang;
toksikozdan choy. Choy qoshiq quruq choy va tug'ralgan ildizni aralashtiramiz.
Scorzonera malhami (quruq ildiz kukunida cho'chqa yog'i aralashmasi). Qo'shish og'rig'ini, pustular teri kasalliklarini davolash uchun qo'llang.

Bu juda muhim! Scorzoner foydalanishdan oldin tozalanishi kerak. Yangi tozalangan Skorzonera ildizlari zudlik bilan qorishtiriladi, shuning uchun ularni zudlik bilan sovuq suvga qo'ying (siz ozgina limonli sharbat yoki sirka qo'sha olasiz).

Pishirishda dasturiy ta'minot: pishirish usullari

Ispaniyaning Kozeletsida yoqimli ta'mi bor. Uning xom shaklida, u odamga bir karam shtabi o'xshaydi va biriga yosh yong'oqni o'xshaydi.

Bilasizmi? Xyida-XIX asr Scorconera tez-tez "kambag'al uchun qushqo'nmas" deb nomlangan - qaynatilganida uning ta'mi qora qushqo'nmas ta'miga o'xshash edi, narx o'n barobar pastroq edi. Bundan tashqari, qahva surrogatlarini ishlab chiqarishda quruq er ildizlarini Scorzoner ishlatdik.

Skorconerni tozalashda mo'l-ko'l chikaradigan o'simlikning sapi barmoqlarning terisini jigarrang qiladi, shuning uchun rezina qo'lqoplarni qo'llash yaxshidir. Bundan tashqari, barmoqlarning o'simlik yog'i bilan boyanmasına qarshi (oldindan yog'langan qo'llar bo'lishi kerak) yordam beradi.

Skorzonera pishirishda uning xom shaklida ishlatiladi, u qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi va pishirish retseptlari asl va oddiydir.

Xom scoronerdan foydalanish uchun tozalangan ildizni sho'r suvga (sharbatni yo'qotishga) ho'llash kerak. Salatlar uchun yosh ildiz sabzavotlaridan foydalanganda yaxshiroqdir - ular ko'proq yumshoq va suvli. Qara savzi yaxshiroq yaxshi qirg'ichga o'ralgan. Ispaniyaning Kozelz boshqa sabzavotlari va har qanday kostryulkalar bilan birlashtirilgan. Bahorgi salatlar uchun yosh Scorzonera barglari ham ishlatiladi. Retseptlar oddiy:

Ingredientlar - 150 gr tozalangan Scorzoner ildizlari, 10 marul barglari, piyoz, petrushka va arpabodiyon. Qovurilgan sabzavotlar, qovurilgan piyoz va ko'katlar, barglar ustida kesish uchun salat va har bir narsani aralashtirish. Tuz Ba'zida oq pishloqni shunday salatga soladilar (shundan keyin siz tuz qo'sha olmaysiz). Zaytun moyi, qaymoq va boshqalar.
salat-skoronerny salat. Muntazam sabzi va ispancha echki (1x1) yuvish, qobiq va chop. Yashil (dereotu, maydanoz, salat), limon sharbati, tuz va aralash qo'shing. Salat tayyor. Agar so'ralsa, uni smetana, xantal va boshqalar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Issiq ishlovdan so'ng, Scorzonera ozgina vanilya hidiga ega bo'ladi (u tarkibida qaysi qismlarga kiritiladigan idishlarni berishi mumkin, biroq bu e'tiborga olinishi kerak) va qaynatilgan kartoshkaning lazzatlanishi.

Bu juda muhim! Quyidagi kabi to'g'ri tarzda qaynatiladi: sovuq suvga tuz, limon sharbati va un (suv boshiga yarim choy qoshiq) qo'shing. Bu aralashmani qaynoq suvda qaynatib oling va qorin bo'shlig'iga qirib tashlang va skarzoneraga bo'laklarga bo'ling. Pishirishning bu usuli shirinlikni saqlab qoladi va yumshoq pishirilishiga yo'l qo'ymaydi.

Sconzoneraning yon piyazini tayyorlashning eng oson usuli - qaynatilgan ildiz sabzavotlarni yog 'bilan qovurish.

Nozik ta'mi pishgan ildizlarga o'xshaydi. Tozalash va qaynatishdan oldin ildiz bo'laklari bir qatlamda issiqqa chidamli shaklda, krem bilan qoplangan, pechka qo'yish va o'rtacha haroratda 20 daqiqa davomida ushlab turilishi kerak. Bu vaqtdan keyin pishloqli pishloq (Parmesan) bilan seping va yana olovga soling (oltin qobiq shakllangach).

Ispan spirtli va tuxum, tovuq, baliqlarni birlashtiradigan juda yoqimli ta'm. Qora sabzi tez-tez ovqatlanish idishlariga kiritiladi, bu erda ularning bir nechtasi:

omlet "Qora ho'kiz" ning ildizini qirib tashlang, ozgina sariyog 'bilan qo'shib qo'ying. Sutli tuxumni urting, ildiz pyureini qo'shing. Omlet bug'lanadi;
bitlar. Tovuq go'shti, baliq filesi va ildiz qobig'i go'shti. Eritilgan yog' va aralash qo'shing. Kalıplanmış bitlar buğulanır;
sho'rva. Ispan Kozeletsni go'sht (tovuq) bulonida yumshoqlikka qaynatish. Yumshatgandan so'ng, ba'zi ildiz ekinlarini olib tashlang, bir elakdan ularni silamoqchiman va yana panga solib qo'ying. Ovqat pishirishdan oldin tuxum sarig'i, smetana va maydanoz qo'shing. Bir piyola ichidagi sho'rva sariyog' bilan to'ldirilishi kerak.

Quritilgan ildiz (qahva qaynatgichida osonlikcha eritilgan bo'lishi mumkin) sho'rvalar uchun ziravor sifatida ishlatiladi, ovqatlantiriladi, xushbo'y pishiriq va hid beradi. Scorzonera qishda bodringlarni tayyorlash uchun ishlatiladi (qo'ziqorin barglari, gilos, gilza va hk). Ular bodring elastikligi va "qarsillat" beradilar.

Saqlash qoidalari

Olingan sovuqdan so'ng, sovuqdan so'ng, tuproq qattiqlashadi va siz ildizni olib tashlashga harakat qilsangiz, uning terisi shikastlanadigan bo'ladi. Bunday ildiz saqlanmaydi. O'zingizning hosilingizni saqlashingiz va uni yil davomida ishlatishingiz mumkin bo'lgan bir necha usullar mavjud:

sandboxlarda saqlash. Olingan ildizlar vertikal ravishda nam qumga joylashtiriladi (namlik saqlash davrida saqlanishi kerak);
kompost saqlash. Ildiz ekinlari quritilib, barglar bilan bog'langan va kompost bilan quyilgan barglarni kesib tashlaydi;
erga qishlash. Skorzonera sovuqqa chidamli o'simlik bo'lib, qora ildiz erga osongina qochib ketadi (yuqorida somon bilan qoplangan bo'lishi kerak). Bunday Scorzonerning ta'mi hatto yaxshilandi. Bahorda, ildizlar yo'q qilinmasa, yosh kurtaklarni boshlaydi (salatlar uchun mos), lekin ildizlarning ta'mi yomonlashadi;
muzlatish. Kozelets muzlab qolganida oziqaviy va dorivor xususiyatlarini yo'qotmaydi;
quritish. Ildizlar yuviladi, tozalanadi, chop etiladi yoki qog'ozga yupqa qatlam ustiga yoyiladi, pishirgichda yoyiladi va issiq va havoga ko'tarilgan joyda (siz pechda, kurutgichda va hokazo) quritiladi. Havo sig'imli idishda saqlang. Siz qahva qaynatgichida kukunga tushishingiz mumkin. Ildizning shirin ta'mi saqlash vaqtida asta-sekin yo'q bo'lib ketishini esdan chiqarmaslik kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Skoronerni uzoq yillar mobaynida qo'llash natijasida, bu ildizdan zararlanish qayd etilmagan va kattalar yoki bolalar uchun hech qanday qarama-qarshilik qayd etilmagan. Har doim shaxsiy dözümsüzlük ehtimoli bor, shuning uchun ildiz birinchi foydalanish jarayonida ehtiyot bo'lish kerak. Scorzonera mayda mushaklar ta'siriga ega bo'lishi mumkin.

Bilasizmi? Evropa mamlakatlarida ispan bahosidagi eng mashhur navlari orasida Giant Black hisoblanadi. Bu nav XIX asrda Rossiya imperiyasida tarbiyalangan va bu erda unutilgan.