Yalta vinochilik va uzumchilik instituti "Magarach" bu sohadagi eng qadimiy ilmiy muassasadir. U deyarli ikki asr oldin - 1828 yilda tashkil etilgan. Ushbu muhim davrda "Magarach" nafaqat shu nomdagi zavodda ishlab chiqarilgan a'lo vinolari va shuningdek, uzumning ajoyib navlari bilan mashhur bo'ldi. Institut olimlarning ishlarida qo'llaniladigan noyob kolleksiyalar ombori hisoblanadi: uch yarim mingdan ortiq uzum navlari va shakllarining ampelografik navlari; vinochilikda ishlatiladigan mikroorganizmlarning mingdan ortiq navlari; Yigirma bir mingdan ortiq shisha sharob yig'iladigan Enoteka. Ushbu boy materiallar asosida Institut selektsionerlari tomonidan yaratilgan uzum navlarining ayrimlari keyingi muhokama qilinadi.
"Magarach" institutining ko'plab asarlari
Qrim vinochilarining ko'p asrlik tajribasi, "Magarach" institutining uzum selektsiyasi va genetikasi bo'limi xodimlari uzumlarning yangi navlarini o'zida mujassam etgan. Bu ish ilmiy muassasa tashkil etilganidan beri davom etmoqda. Hozirda Moldova, Ukraina, Rossiya, Ozarbayjon, Qozog'istonda atrof-muhitning salbiy ta'siriga guruhli qarshilik ko'rsatib, uchinchi avlod uzumlari o'smoqda. Ularning aksariyati institut nomi bilan ataladigan nomlar bilan ajralib turadi: Magarachning sovg'asi, Magarachning to'ng'ichi, Magarachning Centauri, Antei Magarach, Magarachning Tavkveri, Rubi Magaracha, Bastardo Magarachskiy va boshqalar. Hammasi bo'lib, institutning ampelografik to'plamining navlari ro'yxatida ikki yarim o'nlab bunday nomlar mavjud, ularning orasida sinonim nomlar orasida yana ham ko'p bor..
"Magarach" institutining uzum selektsiyasi va genetikasi bo'limi xodimlarining ko'p yillik tajribasi Qrim vinochilarining yangi uzum navlarini o'zida mujassam etgan
"Magaracha" uzum navlari haqida ko'proq
Magarach institutida etishtirilgan ko'p navlar texnik, ya'ni vinochilikda foydalanish uchun mo'ljallangan. Ularning ko'plari Qrim, Rossiya janubidagi va Ukrainaning janubidagi hududlarida havaskor vinochilar tomonidan etishtiriladi. Ular nafaqat uzumdan olingan uzum va vinolarga, balki juda yaxshi iste'mol xususiyatlariga ega, balki o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'lgan va yangi iste'mol qilinadigan ba'zi navlarning mevalarini ham o'ziga jalb qiladi.
Citron Magaracha
Uzumning o'rtacha pishib etish davri bir vaqtning o'zida bir nechta duragaylar va navlarni kesib o'tish orqali olingan
Uzumning o'rtacha pishib etish vaqti bir nechta duragaylar va navlarni murakkab kesib o'tish orqali olingan: Magarach 2-57-72 va Rkatsiteli ota-ona shakllaridan olingan duragay Novoukrainskiy bilan erta kesib o'tgan. Shunday qilib, Magarach 124-66-26 paydo bo'ldi, u Madeleine Anjhevin uzumlari bilan kesishganida va Citron Magaracha yangi navi yaratildi. Bu ism unga uzum uchun g'ayrioddiy bo'lgan tsitrus aromati tomonidan berildi, bu meva sharbatlari va sharbatlarida eng mashhurdir..
1998 yilda ular 1999-2001 yillarda xalqaro musobaqalarda eng yuqori ball olgan "White Muscatel" vinosini yaratganlarida, bu uzumning xilma-xilligi ayniqsa mashhur edi.
Citron Magarachning uzumlari o'rtacha yoki yuqori o'sish kuchiga ega, asirlari yaxshi pishib etiladi. Biseksual gullar yaxshi changlanishning garovidir, buning natijasida klasterlar silindr shaklida unchalik zich bo'lmagan, ba'zan qanotlari bilan konusga aylantiriladi. Sanoat uzumlari uchun ular juda katta. O'rta kattalikdagi va yumaloq shakldagi rezavorlar pishib, ingichka va kuchli terining sariq rangini oladi yoki ozgina yashil rangda qoladi. Uzumda 3-4 oval urug'lar. Xilma-xillik uyg'un ta'mga va muskat va tsitrusning yorqin notalari bilan o'ziga xos hidga ega. Citron Magaracha zamburug'lar keltirib chiqaradigan kasalliklarga chidamliligini oshiradi, phylloxera immunitetiga ega.
O'sish mavsumi boshlanganidan 120-130 kun o'tgach, ushbu uzum navining hosillari pishib etiladi.
- Cho'tkaning o'rtacha og'irligi 230 gramm.
- Mevalarning o'rtacha og'irligi 5-7 gramm.
- Shakar miqdori 250-270 g / l sharbat, bir xil miqdordagi kislota 5-7 gramm.
- Bitta buta uchun optimal ovqatlanish maydoni 6 m2 (2x3 m).
- Xilma-xilligi samarali, bir gektar maydondan 138 gektar mevalar yig'ib olinadi.
- Citron Magaracha qishda haroratning -25 ºS gacha pasayishiga toqat qiladi.
Sakkiz balli ta'mga baho berish bo'yicha Citron Magarachning quruq sharobi 7,8 ball, shirin sharob esa 7,9 ball oldi.
Citron Magaracha uzum uzum tokiga yukni to'g'irlashni talab qiladi, chunki tiqilib qolish hosil sifatini yo'qotishiga va pishib etishning kechikishiga olib keladi. Kuzgi tartibga solish Azizillo paytida, tupni o'ttizdan ko'p bo'lmagan holda qoldirish tavsiya etiladi, asirlari juda qisqa kesilgan - 2-4 kurtak uchun.
Citron Magaracha navining uzumlari o'rtacha yoki katta o'sishga ega, shuning uchun gullash paytida ratsionlash amalga oshiriladi. Kurtaklardagi qoldiqlar soni butaning yoshiga va kuchiga bog'liq.
Qish harorati Citron Magaracha navi uchun -25 ºS darajaga etmagan mintaqalarda uzumni yopilmagan shaklda o'stirish mumkin, boshqa joylarda bu o'simlik uchun xos bo'lgan texnologiyalar yordamida uzumni qoplash kerak.
Video: Citron Magarach'dan oq sharob tayyorlash (1 qism)
Video: Citron Magarach'dan oq sharob tayyorlash (2 qism)
Erta Magaracha
U Kishmish qora va Madlen Anjevinni kesib o'tib, katta bo'lgan
Turli erta Magaracha - bu stolning qora uzumidir. U Kishmish qora va Madelein Anjevinni kesib o'tish orqali etishtirilgan.
Ushbu uzumning butalari katta o'sish kuchiga ega. Erta Manarachning gullari biseksual bo'lib, ulardan katta yoki o'rta kattalikdagi klasterlar hosil bo'ladi. Cho'tkaning shakli konus shaklidan tortib to keng konusgacha farq qilishi mumkin. Bir dasta ichida rezavorlar zichligi o'rtacha, u biroz yumshoq.
Erta Magarachning uzumlari oval yoki yumaloq bo'lishi mumkin. Pishganida ular quyuq ko'k rangga ega bo'lib, aniq ko'rinadigan mum bilan qoplangan. Mevalarning kuchli terisi ostida oddiy ta'mga ega suvli va juda zich pulpa yashiringan. Uzumning ichida 2-3 dona urug '. Erta Magarach pushti sharbati.
Bu uzum, kulrang rot bilan kasallikdan butunlay qochadi, chunki u erta bosqichlarda pishib etiladi. Shilliq va phylloxera zararlanishi mumkin. Uzumning qishga chidamliligi zaif. Pishgan mevalar ko'pincha ari va chumolilar tomonidan zararlanadi.
Erta Magarach mevalari 120 kun ichida pishib etiladi, agar yig'indagi faol harorat kamida 2300 ºS bo'lsa.
Boshqa ko'rsatkichlar:
- Faol o'sib borayotgan tok kuzda 80 foizga o'sadi.
- Ushbu navdagi bir guruh uzumning metrik o'lchamlari: 16-22 sm - uzunligi, 14-19 sm - kengligi.
- Cho'tkaning o'rtacha og'irligi 0,3 dan, ba'zan 0,5 kilogrammgacha.
- Mevalarning o'rtacha og'irligi 2,6 grammgacha.
- Har bir berry 3-4 urug'dan iborat.
- Rivojlangan kurtaklar uchun o'rtacha 0,8 klaster, har bir mevali asirga o'rtacha 1,3 klaster bog'langan.
- Sovuqqa chidamlilik darajasi -18 ºS.
Magaracha erta uzumining qishga chidamliligi pastligini hisobga olib, uni qopqoq usulida o'stirish tavsiya etiladi va buning uchun uni ko'p qo'lli fan shaklida shakllantirish kerak. Kuzgi Azizillo paytida mevali kurtaklar ustida 5-8 ko'z qoldiriladi, bu ularning qishlash davrida qanday zarar ko'rishiga bog'liq. Har bir tupda qirqtagacha ko'z bo'lishi kerak.
Erta Magaracha uzumlari qishki sovuqdan xavf tug'dirmaydigan joylarda uni 0,7 metr balandlikdagi poyada o'stirish mumkin va ikki qurolli kordon shaklida hosil bo'lishi mumkin.
Erta Magarachni qo'ziqorin kasalliklari va zararkunandalaridan himoya qilish uchun uni mavsum davomida qo'ziqorin va insektitsidlar bilan profilaktik davolash kerak. Qurg'oqchilik davrida erta Magaracha qo'shimcha sug'orishni talab qiladi.
Turli xillarni payvand qilganda, uni phylloxera ga chidamli stoklarga ekish yaxshidir.
Magarachning sovg'asi
Magarachning sovg'asi erta yoshdan o'rta yoshgacha
Magarachning turli xil sovg'alari Rkatsiteli uzumlarini kesib o'tish va Magarach 2-57-72 gibrid shaklini olish orqali olingan, bu esa o'z navbatida Sochi qora va Mtsvane Kaxetidan juft bo'lib olingan. Natijada, erta-o'rta pishadigan oq uzum paydo bo'ldi. Bu texnik daraja, u konyak, oq sharob, sharbat tayyorlash uchun ishlatiladi. Endi Magarach sovg'asi Vengriya, Moldova, Ukraina, Rossiyaning janubida o'stiriladi.
Dastani oqimining boshlanishidan pishgan klasterlar yig'ilishiga qadar 125-135 kun o'tadi. Ushbu navning uzumlari o'rta yoki kuchli o'sish kuchiga ega. Shootlar yaxshi pishadi. Uzumzorlardagi biseksuallarga gullar.
O'rta o'lchamdagi bintlar - ularning o'rtacha vazni 150-200 gramm. Ular silindr shaklida hosil bo'ladi. Ularning zichligi o'rtacha. O'rtacha vazni 1,8 gramm bo'lgan rezavorlar yumaloq shaklga ega. Terining rangi oqarib ketgan, uzumlar qizib ketganda pushti rangga aylanadi. U elastik, ingichka. Berry go'shti ozgina shilliq. Uning yoqimli ta'mi yorqin hidga ega emas. Ushbu navning bir litr uzum sharbatida 21% dan 25% gacha shakar va 8-10 gramm kislota mavjud.
Uzumzorning bir gektaridan 8,5 tonna rezavor mevalarni olish mumkin. Magarachning sovg'asi qishda -25 ºS gacha bo'lgan haroratga bardosh beradi.
2,5-3 balldan so'ng uning chiriyotganga chidamliligi baholanadi, xilma-xillik filloxeraga bardoshlidir. Uzumning qo'ziqorin kasalliklari tarqalish yillarida, uzumzorni qo'ziqorin bilan 2-3 profilaktik davolash kerak.
Ular uzumni vinochilik uchun ishlatadilar, ammo amalda yangi emas. Uzumdan sharob ishlab chiqarishda Magarach sovg'asi, sulfit qo'shimchalari va sharob xamirturushlari kerak bo'ladi.
Eng yaxshi tarzda, Magarach sovg'asi Ukraina va Rossiyaning janubiy mintaqalarida, Moldovada etarli issiqlik va yorug'likni oladi. U ochilmagan yoki arbor shaklida o'stirilishi mumkin. Tokda kuzgi Azizillo 50 ko'zdan oshmasligi kerak, asirlari 3-4 kurtakka kesiladi. Magarach sovg'asi butasining yuki normallashtirilishi kerak, shunda kurtaklar ustida ikkita klaster qoladi.
"Magarach" institutining selektsion navlari bo'yicha vinochilarga sharhlar
Bahorda PM ko'chatlari o'tqazildi (Magarach sovg'asi). Turli sabablarga ko'ra kech chiqdi - may oyining o'rtalarida. Avval uxladik, keyin uyg'ondik va barchani yutdik. Birinchi yil: kuchli o'sib-ulg'aygan (o'gay farzandlar (avvaliga men ajralishdan qo'rqardim) ham yaxshi o'sdilar. U o'ziga xos soyaga ega, butani boshqalardan ajratish oson. Mildew yaxshi o'tkazdi, ammo men tajribasiz edim va kasallikning avjlanishiga yo'l qo'ydim. Yo'qotilgan butalar 4-5 pastki barglardan oshmaydi. Qanday bo'lmasin, har doim yangi ko'rinardi, bu mening shamollatuvchi isitma paytida meni juda xursand qildi. Oktyabr oyiga kelib, 80% pishdi. Agar qish yaxshi o'ssa va o'ssa, men sinov guruhini tark etishga qaror qilaman.
Dmitriy 87//forum.vinograd.info/showthread.php?t=9290
Mening uzumzorimda bu nav (Citron Magaracha) bor. Buta yosh, shuning uchun men faqat bitta savolga qat'iy javob bera olaman: men buzilgan rezavorlarni ko'rmadim, garchi o'tgan yilgi qizg'in issiqda u bir necha bor mo'l-ko'l suv bosgan. O'tgan yillarda jarohatlar yo'q edi, endi men ozgina chiriyotganman, lekin tezda to'xtata oldim. Sovuqqa chidamliligi haqida bilmayman, uni ichida men bor. Sharob va sharbatlar hali tayyorlanmagan: biz to'g'ridan-to'g'ri tupdan shirin va juda xushbo'y reza mevalarni iste'mol qilamiz. Yaxshi o'sadi, muammo bo'lmaydi. Menga bu xilma-xillik yoqadi. Bu yil deyarli barcha asirlari uchta klaster berdi. Men yuk yaxshi tortib olinmaguncha, tojlar bukilganicha normal holatga kelmadim.
Nadejda Nikolaevna//forum.vinograd.info/showthread.php?t=556
U (Erta Magaracha) juda erta pishgan va marigoldli ta'mga ega bo'lganligi sababli juda uzoq vaqt toqat qilgan. Haqiqatan ham, men uni sharob navi sifatida ishlatishni o'ylagan paytlar bo'lgan. Biroq, uzoq vaqtdan keyin men undan xalos bo'lishga qaror qildim. Men 10 yoshli kuchli butada 5-7 kg dan ortiq vazn osilganidan xursand emasman. Mog'orlanishning asosiy ko'rsatkichi, shundan keyin davolanish uchun bir necha kunli nogironlar davosi mavjud. Va shunga qaramay, men avgust oyining o'rtalarida qo'shnimdan buni sinab ko'rishni so'radim (odatda bolalar yarim pishgan ovqatlanishdi) - ta'mi yomonlashmaydi, yaxshilanmaydi. Umuman olganda, agar bozorda hisob-kitob qilmasdan, faqat o'zi uchun bo'lsa, bu normal holat. Erta Magaraxning butalarida Flora, Oq Olov, Garold payvand qilindi. Scionning juda kuchli o'sishi. O'tgan yili emlash paytida Laura 4 (juda oz bo'lsa ham) grones. Kelgusi yil to'liq hosil olishga umid qilaman. Ushbu parametr menga ko'proq mos keladi.
Krin//forum.vinograd.info/showthread.php?t=8376
"Odessa tili. So'z va iboralar" lug'atida aytilishicha, "maharach" so'zi "sharob" degan ma'noni anglatadi. Bu nom sharob tayyorlash va uzumchilik institutiga berilgani bejiz emas, u erda bu sehrli uzumlarning juda ko'p chiroyli navlari o'stirilgan bo'lib, mevalari ichadi, to'yadi va zavqlanadi. Albatta, janub aholisi uchun Magarach navlarini o'stirish osonroq, ammo bunga unchalik mos bo'lmagan iqlim sharoitida ham uzumchilikni sevuvchilar ularni etishtirishga harakat qilishadi va muvaffaqiyatsiz bo'lmaydi.
