Odamlar oziq-ovqat uchun ishlatadigan sabzavotlarning to'rtdan bir qismidan ko'prog'i karamga to'g'ri keladi: bu vitamin va mineral tuzlarga bo'lgan ehtiyojni qondirishning asosiy manbalaridan biri bo'lib xizmat qiladi. Kechki pishib etish navlari alohida ahamiyatga ega, chunki ularning ko'plari juda uzoq vaqt saqlanadi. Ko'pincha ular o'zlarini tuzlash yoki tuzlashda ham mukammal darajada namoyon etadilar.
Hammayoqni tuzlash va saqlash uchun eng yaxshi navlari
Fermentatsiya va tuzlash tubdan farq qilmaydi: ikkala jarayon uchun ham karamning bir xil turlari ishlatiladi. Bu navlar yoki kech va o'rta kech pishadigan duragaylar bo'lishi kerak. Xotin-qizlar odatda taniqli, vaqt sinovidan o'tgan Slava, Xarkov qish, Amager, Belorusskaya va boshqalarni achitadilar. ammo so'nggi o'n yilliklarda bu diapazon ancha kengaydi. Turli xil hududlarda tuzlash uchun etishtirilgan navlar biroz farq qiladi. Ammo har qanday holatda, sog'lom karam boshlari yuqori zichlik va bir kilogramm vazn bilan ishlatiladi. Ba'zida tuzlangan rangga rang berish uchun oz miqdordagi qizil karam qo'shiladi.
Sauerkraut - bu rus oshxonasining sevimli va juda foydali taomidir
Ko'pincha o'rta mavsum navlari juda uzoq saqlanmaydi, maksimal darajada yangi yilga qadar. Juda uzoq saqlash uchun, bahorga qadar kech pishadigan navlar va duragaylar mo'ljallangan. Ularning deyarli barchasi yirik va zich karam boshlari, ob-havoning o'zgaruvchanligiga chidamliligi va foydalanishning universalligi bilan ajralib turadi: ular yilning turli davrlarida yangi iste'mol qilish uchun, shuningdek qayta ishlashning har xil turlari uchun javob beradi. Mamlakatimizda eng mashhur navlari:
- 15-sonli Moskva o'zining ajoyib ta'mi bilan mashhur taniqli estrada. Boshi yumaloq, vazni ba'zan 6 kg ga etadi, lekin ko'pincha u 3,5-4,5 kg gacha cheklanadi. Qoplama barglari katta, kulrang-yashil, mumsimon qoplamali. Boshi sarg'ish-oq. Tuzlangan uchun ideal. Bog'dagi karamning boshlari yorilmaydi, o'simlik ko'pgina kasalliklarga duchor bo'lmaydi, etishtirishda xilma-xilligi oddiy. Hosildorlik yaxshi. Hammayoqni oktyabr oyida pishib etadi, ammo agar kerak bo'lsa, avval tanlab kesish mumkin;
Kech 15 Moskva karam - tuzlash uchun eng mashhur navlaridan biri
- Langendaker karamining kechligi (va bu nom bilan erta ham bor) - bu nemis kelib chiqishi bilan ajralib turadi. Kuzning o'rtasida pishib etiladi. Hammayoqning boshlari yumaloq yoki ozgina oval, vazni 4-4,5 kg. Ular juda uzoq vaqt saqlanadi va to'shakda ta'm yaxshilanadi. Pishgan karamning boshlarini darhol kesib tashlashning hojati yo'q: ular bog'da uzoq vaqt buzilmaydi. Qishki saqlash, salatlar va har qanday idishlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan, uning ta'mi har doim a'lo. Qurg'oqchilikka chidamliligi, ko'pgina kasalliklarga chidamliligi va mukammal tashish qobiliyatiga ega;
Hammayoqni Langendaker - bu bizning zaminimizda yaxshi ildiz otgan nemis mehmonidir
- Turkis (Turkis) - nemis karam, tuzlash uchun juda yaxshi. Qurg'oqchilik va kasalliklarga chidamli, maqbul sharoitlarda yozgacha saqlanadi. Hammayoqning boshlari yumaloq, o'rta bo'yli (taxminan 2,5 kg), tashqi tomondan quyuq yashil, kesimida och yashil. U yuqori shakarga ega, bu sizga turli xil idishlarni tayyorlashda ham, tayyorlash uchun ham imkon beradi. Umumiy unumdorlik - 10 kg / m gacha2;
Turkis karamining xilma-xilligi yuqori shakarga ega
- Belorussiya 455 karamini kech navlar va kuzga ham taalluqlidir: pishishi va saqlanishi jihatidan u oraliq pozitsiyani egallaydi. Xilma-xillik juda qadimgi va munosib, 1937 yildan beri tanilgan. O'sish mavsumi 105 kundan 130 kungacha, oktyabr oyining boshiga qadar karam tayyor. Boshlari og'irligi 3,5 kg gacha, yumaloq, to'q yashil, deyarli oq rangda. U transportni yaxshi bardoshli qiladi, minimal darajada yorilib ketadi, ammo xilma-xillikning kasalliklarga chidamliligi past. Bardoshli va juda issiq ob-havo. Tuzlashda ideal;
Belorussiya karam - taniqli tuzlangan nav
- Glory 1305 tuzlash uchun ideal eski navlardan biridir, ammo u uzoq vaqt saqlanmaydi: yanvar oyining boshigacha maksimal. Xilma-xilligi yuqori hosildor, karamning boshlari odatda katta yoki o'rtacha bo'lib, asosan og'irligi 3 dan 4 kg gacha. Boshning rangi sutli oq. Hammayoqning birinchi boshlari yozda pishib etiladi, ammo sentyabr oyida butun hosil tayyor. Ammo, iloji bo'lsa, hosilni yig'ishga shoshilmang: vaqt o'tishi bilan karam ko'proq shakarga aylanadi va juda mazali bo'ladi;
1305 shon-sharaf - uzoq vaqt saqlanmagan bo'lsa-da, tuzlangan an'anaviy nav
- Xarkovdagi qishki karam deyarli olti oylik vegetatsiya davriga ega. Hammayoqning boshlari unchalik katta emas, og'irligi 3,5 kg, juda tekislangan. Tashqi barglari kulrang-yashil rangga ega, kuchli mumsimon qoplamali, silliq. Kesilgan boshning rangi deyarli oq rangga ega. Hammayoqni yorilib ketmaydi, u bahorning boshigacha sovuqda saqlanadi. Xilma-xillik quruq ob-havoga osonlikcha toqat qiladi, uning maqsadi universaldir. Bog'dagi barcha hosil bir ovozda pishib etiladi, boshlarning harakatchanligi juda yaxshi;
Xarkov qishki karamlari bahorning boshigacha sovuqda saqlanadi
- G'aroyib nomli Agressor F1 karam o'zining o'zgaruvchan ob-havo sharoitlariga, yaxshi hosildorlikka va yuqori tijorat fazilatlariga ega. Ta'mi turli xil ishlatishda juda yaxshi. Gollandiyalik gibrid Rossiyada XXI asrning boshlarida paydo bo'lgan. U, qoida tariqasida, mamlakatimizning markaziy hududlarida o'stiriladi, lekin janubning sharoitlariga toqat qiladi, o'rta kech kech duragaylarga tegishli: vegetatsiya 130-150 kun. Agressiya tez o'sadi, ko'p kasallik va zararkunandalarga sezgir emas. Boshlar nisbatan kichik, 2 dan 4 kg gacha. Tashqi barglari kulrang-yashil, ozgina mumsimon qoplamali, boshi sarg'ish-oq rangda, yorilib ketmaydi. Boshning ichki tuzilishi yupqa. Gibridning mashhurligi har yili o'zining ajoyibligi, ajoyib ta'mi va universal maqsadi tufayli o'sib bormoqda. U uzoq vaqt saqlanadi, deyarli olti oy.
Turli xil karam Agressor F1 o'z nomiga mos keladi: tajovuzkor, tez o'sadi
- Amager 611 ko'plab mutaxassislar tomonidan kech pishadigan eng yaxshi navlardan biri deb ataladi: u mukammal saqlanadi va sizga juda mazali karam karamini olish imkonini beradi. Amager 70 yildan ortiq vaqt davomida etishtirilgan. Hammayoqning boshlari zich, engil tekisligi bilan, og'irligi 3,5 kg gacha, barglari kulrang-yashil rangga ega, mum qoplami juda aniq. Hosil juda kech pishib, Amager karamining boshlari oxirgi bo'lib kesiladi, transportni osonlikcha toqat qiladi. U yerto'lada yozning boshigacha saqlanadi va bir vaqtning o'zida ta'm asta-sekin yaxshilanadi, birinchi marta achchiq xarakterli xususiyat yo'qoladi.
Saqlash jarayonida Amager 611 karamining ta'mi yaxshilanadi
Hozirgi kunda ommabop bo'lgan navlarning ko'plari ko'p yillar oldin shon-sharafga ega bo'lib, hanuzgacha yangi va qayta ishlangan shaklda ajoyib ta'mga ega bog'bonlarga yoqadi.
Video: dalada agressor F1 karam
Hammayoqni tuzlash va saqlash uchun turli xil turlari, turli mintaqalarda etishtiriladi
Oq karamning kech va o'rta kech navlarining assortimenti juda keng: hatto Rossiya Federatsiyasining selektsiya yutuqlari davlat reestrida yuzdan oshib ketadigan ro'yxat keltirilgan. Va yana qancha kishi u erga kirmadi! Ko'plab bog 'o'simliklari uchun ular etishtirilishi kerak bo'lgan hududlar aniq belgilangan.
Shu bilan birga, ko'plab karam navlari va duragaylari bir vaqtning o'zida iqlim sharoitida farq qiladigan ko'plab qism va mintaqalarda foydalanish uchun tasdiqlangan. Buning sababi, oq karam juda oddiy sabzavot: normal o'sishi uchun juda ko'p suv va oziq-ovqat talab etiladi, shuning uchun u juda issiq bo'lmaydi. Shuning uchun, aksariyat mintaqalarda, eng janubdan tashqari, deyarli har qanday karamni etishtirishingiz mumkin. To'g'ri, shimoliy mintaqalarda, ayniqsa kech pishadigan navlarning pishishiga vaqt yo'q. Janubning qiyinchiliklari shundaki, karam navlarining aksariyati issiq iqlimga moslashtirilmagan.
Rossiyaning o'rta chizig'i
Mamlakatning o'rta zonasi, shu jumladan Moskva viloyati iqlimi har qanday karam turlarini, shu jumladan kech karamni etishtirish uchun juda qulaydir; bu erda tanlov shunchalik kengki, u asosan bog'bonning xohish va ta'mlari bilan cheklanadi. Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda ma'lum navlar va duragaylar mashhur:
- Albatross F1 - ko'chatlar uchun urug'larni ekishdan boshlab taxminan 140 kun saqlash muddati bo'lgan o'rtacha dumaloq boshli (taxminan 2,5 kg) karam. Tashqi rang - yashil, bo'lim rangi - oq va sariq. Hammayoqni yozning boshiga qadar yerto'lada saqlanadi, kasallikka moyil emas, ta'mi yaxshi deb hisoblanadi. Mexaniklashtirilgan parvarish qulayligi qayd etilgan;
- Marafon - ekishdan to hosilgacha 5 oydan 6 oygacha davom etadi, karam boshlari mayda (3 kg dan oshmaydi), bir vaqtning o'zida pishib, yorilib ketmaydi. Hammayoqni uzoq hosilga yaxshi javob beradi, deyarli keyingi hosilga qadar saqlanadi;
- Morozko - bu juda uzoq vaqt o'sadigan nav, karamning boshlari faqat noyabrda kesiladi. Ular tekis, zich, mayda (2-3 kg). Bargi o'rta kattalikdagi, yashil rangga bo'yalmagan mum bilan qoplangan, qirralarida to'lqinli. Hammayoqning boshlari juda uzoq yotadi va yaxshi tashiladi, ta'mi yaxshi deb hisoblanadi.
Morozko karamini sovuqqa qadar, erto'lada esa - yangi hosilgacha
Sibir viloyati
Sibirda eng yangi karam navlarini kesishga majbur qiladigan urug'larni ekishdan fidegacha qattiq sovuqqa qadar maksimal vaqt 5 oy bilan cheklangan, shuning uchun bu erda juda ko'p ajoyib navlar ekilmaydi. Eng mashhurlari keyinchalik Moskva kech, Belorus 455, shuningdek:
- Gingerbread erkak F1 endi yangi emas (1994 yildan beri tanilgan), yaxshi tashkil etilgan gibrid, o'rtacha 150 kunda pishib etiladi. O'rta kattalikdagi boshlar (taxminan 4 kg), dumaloq. Tashqarida yashil boshli, ichi oqish. Kolobok juda uzoq vaqt saqlanadi, uni qayta ishlashning barcha turlari uchun ishlatiladi, shu jumladan tuzlangan, u ajoyib ta'mga ega. Hammayoqning boshlari bir vaqtning o'zida bog'da pishib etiladi, bu gibridni tijorat maqsadlarida ishlatishga imkon beradi. Gingerbread odam ma'lum bo'lgan kasalliklarga chidamli;
Kolobok navli karam ko'pincha hosilning pishib etilishi sababli sotiladi.
- Valentin F1 - yozgacha erto'lada saqlanadigan gibrid, keyinchalik eng yaxshilaridan biri hisoblanadi. Oval shaklidagi boshlar, og'irligi 3,5 kg, sopi kichkina. Barcha ovqatlardagi mevalarning ta'mi juda yaxshi. Gibrid 140-180 kun ichida pishib etiladi, kasalliklarga chidamli bo'lib, qish va bahor davomida salatlar tayyorlash uchun va boshqa har qanday qayta ishlash uchun tavsiya etiladi.
Ural
Uralsdagi yoz qisqa, ba'zan iliq, ammo asosiy qismi o'rtacha salqin va oq karamning pishgan navlari ko'pincha o'smaydi. Fermentatsiya uchun asosan sentyabr oyida pishadigan navlar ishlatiladi. Eng mashhurlari taniqli Slava, Belorusskaya va Podarok. Bundan tashqari, so'nggi yillarda mashhur:
- Megaton F1 - ajoyib ta'm bilan ajralib turadigan golland gibridi. 136-168 kun ichida pishib etiladi, kuzgi karam orasida eng samarali hisoblanadi. Hammayoqning boshi yumaloq, yarim yopiq, och yashil rangda, hujjatdosh barglari biroz ajinlangan. Hammayoqning boshlari 10 kg gacha o'sishi mumkin, ammo odatda 4,5 kg dan oshmaydi. Ichki tuzilish zich, tuzlash va tuzlash uchun eng yaxshi duragaylardan biridir. Og'riqqa chidamliligi yuqori, ammo o'sish sharoitlariga juda ta'sirchan: hosilning shakllanishiga ko'p miqdorda namlik va ozuqaviy moddalarni iste'mol qiladi;
- Umid - bu nav 1969 yildan beri ma'lum bo'lib, uning vatani G'arbiy Sibirdir. Ekishdan to o'rim-yig'imgacha 4 oydan ko'proq vaqt talab etiladi. Kichik karam boshlari, 2 dan 3,5 kg gacha, tashqi tomondan kulrang-yashil, mum qoplami zaif, ichi oq. Shakl yumaloqdan biroz tekislangangacha. Xilma-xillik kasalliklarga nisbatan past qarshilikka ega, ammo qurg'oqchilikka osonlikcha toqat qiladi. Yaxshi saqlangan. Ta'mi "juda yaxshi" bilan ajralib turadi;
Turli xil karam Nadejda 4 oyda pishib etiladi
- Yubiley F1 - yaxshi mahsuldorligi bilan ajralib turadigan o'rta mavsumdagi gibrid. Taste a'lo, jozibali ko'rinish sifatida baholanadi, u ham salatlarda, ham tuzlash uchun ishlatiladi. Hammayoqning boshlari zich, ozgina oval, vazni 2,5 dan 4 kg gacha, ba'zan esa kattaroq. Ichki rangi oq, tashqi barglari och yashil, mum qoplami zaif.
Video: Megaton karamini yig'ish
Uzoq Sharq
Uzoq Sharqdagi iqlimni oldindan aytib bo'lmaydi: mo''tadil kontinental, mussonli va bunday o'zgaruvchan iqlim sharoitida faqat oq karamning rayonlashtirilgan navlarini o'stirish kerak. Ular haddan tashqari o'sish omillariga bardosh berishga qodir: kunduzgi va tungi haroratning keskin o'zgarishi, tuman, ortiqcha namlik va boshqalar. Shunga qaramay, o'rta chiziq uchun mos navlar bu erda juda yaxshi his qilishadi. Ularga qo'shimcha ravishda, ular juda mashhur:
- Iceberg F1 - universal maqsadga muvofiq kech pishgan duragay. Barglari o'rta kattalikdagi, kuchli mumsimon qoplamali ko'k-yashil, pufakchali. Yaxshi ta'mga ega boshlar, og'irligi 2,5 kg dan oshmaydi. To'shakda yorilmasdan uzoq vaqt turing, o'rtacha unumdorlik. Tuzlash uchun ideal;
Iceberg F1 karamini kuchli mumsimon qoplamali ko'k-yashil rangda qoldiradi
- Sotka universal navdir, vegetatsiya davri 154-172 kun. Barglari mayda, yashil rangda, o'rtacha mumsimon qoplamali. Zo'r ta'mga ega boshlar, og'irligi 3 kg. Umumiy hosil o'rtacha, ammo barqaror;
- F1ni tuzlash mo'jizasi Gollandiya selektsiyasining yangi, hali noma'lum duragaylaridan biridir. O'rta pishgan karamni anglatadi. Hammayoqning yumaloq boshlari og'irligi 4 kg, juda zich. U sharbat va shakarning yuqori tarkibiga ega, shuning uchun asosan karamni tayyorlash uchun ishlatiladi. Darzalar va yoriqlar uchun shoshilinch tozalash kerak emas, chunki hosil tayyor. Uni turli iqlim zonalarida etishtirish mumkin.
Ukraina
Ukrainaning turli mintaqalaridagi iqlim notekis: agar janubda karamning ko'plab navlari yozda issiq bo'lsa, shimolda deyarli har qanday navni etishtirish mumkin. An'anaviy turlardan tashqari (Xarkov qishi, Amager va boshqalar), so'nggi yillarda tez pishadigan "Agressor F1" kabi duragaylar bu erda tez-tez ekilgan, shuningdek:
- Centurion F1 - asosan tuzlash uchun o'stirilgan, o'rtacha kech bo'lgan (4 oyda pishib etiladi). Tashqi tomondan, rang ko'k-yashil, ichi oq. Boshlari nisbatan kichik, 2,5 kg gacha, zich, bir vaqtning o'zida pishib etiladi. U o'zining yaxshi ta'mi va vizual jozibasi, shuningdek barqaror mahsuldorligi bilan mashhur;
Centurion karam, tuzlashda ayniqsa yaxshi
- Yubiley F1 - 140-150 kun ichida pishib etiladi. Hammayoqning boshlari yumaloq, och yashil, og'irligi 2 dan 4 kg gacha, yorilmaydi. Gibrid o'zining uzoq muddatli saqlash qobiliyati va yaxshi hosilni tashish qobiliyati, shuningdek o'sib borayotgan sharoitga sodiqligi bilan mashhur: u qurg'oqchilikka va qalinlashishga toqat qiladi. Ta'm juda yaxshi deb hisoblanadi, maqsadi universaldir.
Baholar sharhi
Moskva viloyatida o'sayotgan sharoitlar, menimcha, Sibirga qaraganda yomonroq emas. Men Kolobok karamini tanladim. Hammayoqni oddiy, mayda, juda zich boshlari, mukammal saqlangan va tuzlangan karam yaxshi, va shuning uchun ...
Nikola 1//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Menga Valentinning bahosi juda yoqadi. To'g'ri, biz uni achitishga harakat qilmadik, lekin u juda yaxshi saqlanadi - hech bo'lmaganda mart-aprelgacha, ta'm va xushbo'y hid umuman buzilmasa ham, bahorda siz karamni kesib tashlaganingizda, siz shunchaki uni bog'dan uzib qo'ygandek his qilasiz. Yaqinda men uni faqat ko'chatlarimga - bir yil davomida tegmagan Langeeaker va Zimovka urug'lariga ekdim.
Penzyak//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Agressiv karam kichik emas, 3-5 kg, mazali suvli navlaridan biridir.Centurion o'tqazmadi, shuning uchun men o'z sharoitimda (kichkina yerto'laga) taqqoslay olmayman, maydan keyin karamni saqlash juda qiyin, lekin ba'zida u ishlaydi ... Valentin muammosiz saqlanadi, o'tgan yili xuddi shu tajovuzkor yuqori barglarni tozalamay turib, aprel oyining oxirigacha qolgan, albatta. lekin baribir ...
Elena//www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Bir necha yil davomida Kolobok ekilgan. Yig'ish paytida qo'pol tuyuldi. Keyin u sovg'aga o'tdi. Yaxshi karam, lekin juda katta karam boshlari - 9 kg gacha. Agar siz boshingizni olib tashlasangiz, darhol uni ishlatmaysiz, qolganlari quriydi va yaroqsiz holga keladi.
Nik Bu menman//www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html
Hammayoqni Kolobok va Sovg'a navlari menga juda yoqdi, juda yaxshi o'sadi. O'tgan yili men turli xil Nadejda ekishga urindim, men uni umuman yoqtirmadim, endi uni ekmayman, u krujkalar o'sadi, juda ko'p joy egallaydi, va karamning boshlari juda oz.
Chichichi//www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF % D1% 83% D1% 81% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D1% 82% D0% B7% D1% 8B% D0% B2% D1% 8B /
Karavot uchun eng yaxshi nav Slava navidir. Bu karam suvli va shirin. Sovuqni kutishning hojati yo'q. Hammayoqni navlari, tuzlash uchun mos emas, odatda qattiq ingichka barglari bilan, suvli emas. Afsuski, hozir bunday karam juda ko'p. Import qilingan navlar odatda bularning barchasiga ega, chunki bunday karam yaxshi saqlanadi.
Yuliya//moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
Erto'la ichida uzoq vaqt saqlanadigan oq karamning navlari va duragaylari odatda tuzlash uchun juda mos keladi - bu erda istisnolar kam emas. Bunday navlar kech yoki, hech bo'lmaganda, sentyabr oyidan oldin pishib etiladi. Ko'pgina navlar har xil iqlim sharoitlariga mos keladi, ammo karam etishtirish keraksiz kutilmagan hodisalarsiz ketishi uchun rayonlashtirilganni tanlash yaxshidir.
