Champignons - eng mashhur qo'ziqorinlardan biri. Ular turli xil yo'llar bilan qish uchun yig'iladi: tuzlangan, tuzlangan, quruq. Ba'zi uy bekalari ularni to'ldirishni afzal ko'radilar. Bu juda qulay, chunki qo'ziqorinlar har doim yonida. Har qanday bir kuni, bir qismini eritib, aromatik ovqat tayyorlashingiz mumkin.
Qo'ziqorin tayyorlash
Dondurucuda qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin ularga kerak Bunga to'g'ri tayyorgarlik:
- Sovuqlar uchun faqat eng yangi qo'ziqorinni tanlang, porloq oq, tishlari va dog'larsiz, o'rta o'lchamli.
- Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish kerak. Ba'zi uy bekalari ularni sovuq suvda yaxshi yuvishadi. Boshqalar esa uni iliq suvda qilishni maslahat beradi: shlyapa va oyog'i yumshoq bo'lib, ularni tez tozalashga yordam beradi.
- Toza qo'ziqorin quritilishi kerak: ular suv bilan to'liq suyagunga qadar prokladkada 20-30 daqiqa davomida joylashtiriladi. Agar har bir qo'ziqorin qog'oz sochiq bilan bostirib borsa tezroq chiqadi.
- Ortiqchani kesib tashlang: ildiz tizimi va qorong'u joylar.
Yangi shampignonlarni muzlatib qo'ying
Birinchi marta muzlatishga qaror qilgan kishi uchun savol tug'iladi: champignonlarni xom shaklda muzlatish mumkinmi yoki ular qandaydir tarzda pishirilishi kerakmi? Tajribali uy bekalari yangi qo'ziqorinlarni tayyor holda yig'dilar. Bu minimal vaqtni oladi, va keyinchalik biron bir tovoqni pishirasiz. Yangi muzlatilgan formada, ular 1 yil davomida -18 ° S da saqlanadi.
Oyster qo'ziqorinlarini, pushtlarni, asal og'zini muzlatishning to'g'ri texnologiyasi haqida ham o'qing.
Hammasi
Toza, quritilgan qo'ziqorinlar quyidagi kabi muzlatish uchun tayyorlanadi:
- Kichik bo'lsa, ular butun sovutgichga yuborilishi mumkin.
- To'ldirilgan qo'ziqorinlar ko'radiganlar nafaqat qafasni muzlatib, oyoqlaridan ehtiyotkorlik bilan ajratishadi.
- Dastlab, qo'ziqorinlar toza oziq-ovqat konteyneriga, plastik to'rva yoki klip bilan qoplangan.
- Paketdan siz havoni chiqarishingiz kerak, uni mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.
- Barcha qo'ziqorinlarni baliq yoki go'sht bilan pishirish mumkin.
Bu juda muhim! Har qanday ovqatni tayyorlash uchun bunday champignonlarni muzdan tushirishga hojat yo'q, aks holda ular qorayadi yoki hatto qorayadi.
Tillangan
Odatda, dilimlenmiş qo'ziqorinlar butunlay ko'proq ishlatiladi. Ushbu turdagi qo'ziqorinni muzlatib qo'yishda sizga kerak bo'ladi:
- Champignons yuvilgan bir xil bo'laklarga bo'linadi.
- Ular ommaviy holatda muzlatilmasligi kerak, lekin ingichka qatlamda: muzlatilgan qismlar juda nozik va sindirib ketishi mumkin. Buning uchun siz pishirma varag'i, folga levhasi yoki chiqib ketish paneli kabi tekis sirtni ishlatishingiz mumkin.
- Muzlatilgan qo'ziqorin bo'lagi bo'lgan sirt dondurucining yuqori qismiga qo'yiladi, shuning uchun ular tez muzlatiladi.
- Bir necha soat o'tgach, ular muzlatib qo'yilganda, ular allaqachon bir yukxalta yoki idishga quyilishi va muzlatgichga qaytarilishi mumkin.
- Ushbu shampignonlar sho'rva, qo'ziqorin sousi, kartoshka uchun pichanbo'yi to'ldirish va go'sht uchun go'shtli piyola sifatida juda yaxshi.
Bilasizmi? Birinchi marta champignonlar 1650 yilda Parij yaqinida sun'iy ravishda etishtirildi. 100 yil o'tgandan so'ng, ularning yil davomida etishtirish usuli ishlab chiqildi.
Boshqa muzqaymoq usullari
Uyda champignonlarni qanday qilib muzlatish mumkin, shu sababli butun qish uchun etarli bo'ldi? Qovurilgan va qovurilgan.
Qo'ziqorinlarning foydali xususiyatlarini bilib oling: oq, boltus va sut qo'ziqorinlari.
Qovurilgan
Pishirilgan qo'ziqorinlar quyidagicha tayyorlanadi:
- Yangi, yuvilgan qo'ziqorinlar bir yirtqichlardan yasalgan, suv bilan to'ldirilgan, tuzlangan va olovga solingan.
- Qaynatilgan vaqtda yana 10-15 daqiqa qaynatiladi.
- Keyin qaynatilgan champignons suvni shisha qilish uchun drenajga quyiladi.
- Sovuq va quruq bo'lsa, qo'ziqorini saqlash idishiga tushiring va muzlatgichga qo'ying.
- Qaynatilgan shakldagi ular olti oy davomida saqlanadi.
Qovurilgan
Hatto qizarib pishgan champignonsni ham muzlatish mumkin:
- Buning uchun qo'ziqorinlarni tilimga kesib, sariyog' bilan yog'langan, oldindan tayyorlangan idishga solib qo'yish kerak bo'ladi. Tuz kerak emas.
- Ular namlik butunlay bug'lanib ketgunga qadar o'rtacha olovda qovurilgan bo'lishi kerak.
- Ularni o'choqqa yog'siz pishirasiz.
- Sovutilgan qo'ziqorinlar saqlash jihoziga tushib, muzlatgichga yuboriladi, ular taxminan olti oy davom etishi mumkin.
Dondurucuda qancha saqlanadi
Champignons, boshqa mahsulotlar kabi, o'zlari ham bor saqlash shartlariga bog'liq bo'lgan raf muddati:
- muzlatgichda ochiq shaklda, qo'ziqorinlar 3 kun davomida yolg'on gapirishlari mumkin, keyin qorayadi, chirib ketadi, ularni yeyish tavsiya etilmaydi;
- oziq-ovqat plyonkasi ostida bir xil haroratda, raf muddati 6 kungacha oshiriladi, shundan keyin ular salomatlik uchun xavfli bo'ladi.
Biroq, muzlatilgan champignonsni uzoqroq saqlash mumkin. -18 ° C haroratda har qanday qo'ziqorin keyingi mavsumga qadar saqlanadi va -20 ° C da uzoqroq muddatga cho'zilishi mumkin. Qo'ziqorinlar uchun bu zarur emas, chunki ular sun'iy ravishda etishtiriladi va deyarli bir yilga sotiladi.
Qish qo'ziqorini, istiridyada qo'ziqorinni, sut qo'ziqorinini va sariyog'ni yig'ish uchun retseptlar bilan tanishib oling.
Odatda muzlatilgan qo'ziqorin do'koni:
- yangi - 1 yil;
- qaynatilgan va qovurilgan - olti oy va undan ko'p.
Qanday eritish kerak
Shunday qilib, mahsulot muzlashdan keyin mazali va sog'lom bo'lib qolishi kerak eritma defrost:
- Qo'ziqorinlarning barcha qismini muzdan tushirishingiz shart emas, faqat kerakli qism, chunki ular qayta muzlatilmaydi.
- Muzdan tushirish jarayoni asta-sekin bo'lishi kerak. Shuning uchun, zarur champignon miqdori muzlatgichdan sovutgichga bir necha soat, tercihen bir kechada o'tkaziladi.
- Misol uchun, sho'rva yoki pishirish uchun ko'plab idishlarni tayyorlash uchun ularni eritish kerak emas.
Bu juda muhim! Qo'ziqorinlarni qayta muzlatish mumkin emas, aks holda ular nafaqat shakldagi, balki ozuqa qiymatini ham yo'qotadi.
Gilosni, qulupnayni, chinnigullar, olma, yalpiz, ko'katlar, pomidor, bodring, sabzi, yashil no'xat, makkajo'xori, brokkoli, Bryussel gullari, qovoq, baqajonlar, qish uchun qovoqni qanday qilib muzlatish haqida o'qishni tavsiya etamiz.
Foydali maslahatlar
- Tajribali uy bekalari maslahat berishicha, champignonlarni to'g'ri muzlatish uchun faqat eng yangi mahsulotlarni tanlashingiz kerak. Shunday qilib, ular barcha foydali narsalarini saqlab qoladilar.
- Qo'ziqorinlarni suv bilan yuvib tashlang va suvga singib ketmaguncha, ular juda ko'p suvni emirmasligi kerak.
- Muzlatilgan qo'ziqorinli konteynerda, muddatning amal qilish muddatini kuzatish uchun muzlatishning aniq sanasi yozilgan stikerni yopishingiz kerak.
- Qo'ziqorinlarni muzlatgichda saqlab turish kerak, ularni yopiq torbalarda, yoki plastik idishda, tercihen vakuumda taqsimlanadi.
- Ularni baliq va go'sht bilan saqlay olmaysiz, qo'ziqorin kabi, shimgich kabi, har qanday hidni yaxshi qabul qila olasiz.
- Dondurucuda qo'ziqorinlarni uzoq vaqt davomida saqlamang, ular o'z ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotishi mumkin.
Bilasizmi? Ovqatlanadigan champignonlarda 20 ta amino kislotalar mavjud: ular orasida metionin, sistein, sistin, valin, lizin, fenilalanin, treonin, triptofan mavjud. Antibiotiklar ba'zi qo'ziqorin turlaridan tayyorlanadi..
Uyda champignonlarni muzlatish juda qiyin ish emas va u butun yil davomida xushbo'yli qo'ziqorin idishlaridan zavq olish imkonini beradi.
