Yoz yangi meva pishib, turli xil ranglardagi afzalliklarga, ta'mga va ranglarga to'lib-toshgan ajoyib vaqt. Xushbo'y, rangli qalampir: qizil, yashil, to'q sariq, sariq va hatto binafsha rangli menyuni diversifikatsiyalash va idishlarni oqilona, foydali, ularga o'ziga xos ta'm va estetik qiyofa berish. Ko'p odamlar yashil qalampir qizil yoki sariq navlarning pishmagan mevasi deb o'ylashadi. Biroq, ushbu maqolada biz yashil qalampir haqida gaplashamiz, ularning navlari juda ko'p emas. Ularning farqlari boshqalardan farq qiladi, chunki ular texnik pishganlikda, ular achchiq ta'mga ega emas va inson iste'moli uchun mos keladi.
Ta'rif
Boshqa barcha navlar singari, yashil qalampir Amerikani kashf etish va fath etish natijasida Evropaga olib kelingan mahalliy odamlardir. Ular, pomidor kabi, kostyum oilasiga tegishlidir. Ularning mevalari "yolg'onchi" deb nomlanadi, ular bo'lishi mumkin turli xil rangda. Pepper yashil navlari boy yashil rangga ega.
Bilasizmi? Yashil qalampir, biologik etuklikka erishadi, ko'p hollarda rangi qizil, sariq yoki boshqa turlarga mos ravishda o'zgartiradi. Ammo ularning maksimal etukligiga erishgan ko'rinib turgan bu mevalar yashil ozuqa moddalarining tarkibida juda past bo'ladi.Biberli mevaning shakli quyidagilardir:
- sferik;
- tasvirlar;
- yumaloq.
Urug'lari kichik, ochiq sariq. Barcha qalampirlar ular ichi bo'shligi bilan ajralib turadi - ularning sifati pishirishda faol ishlatiladi, chunki bunday sabzavotni tayyorlash qulay va u xom yoki qovurilgan tarkibiy qismlarga bog'liq. Pseudo-yil og'irligi 150 dan 300 gacha bo'lishi mumkin.Tropik yashovchilar, qalampir tabiiy sharoitlarga mos sharoitlarni yaratganda butun yil davomida o'sishi mumkin.
Bilasizmi? Shirin qalampirning navlari "bolgar" nomi ostida ko'rinmaydi. Bolgariya o'z vatanlari emas va XV asrda o'sib chiqadigan birinchi Evropa mamlakati - Ispaniya. Buning uchun iqlim sharoitlari ijobiy bo'lgan Bolgariyada katta qumli shirin qalampir navlari chiqarildi, u erdan ular Yevropaga tarqaldi, xususan, bizga keldi. XVIII asrda sodir bo'ldi.
Biz sabzavot deb hisoblagan va ko'rib chiqqan bu mevaning ajoyib ta'mi borligi bilan bir qatorda salomatlik va go'zallikka foyda keltiradigan foydali moddalar bilan to'lib-toshgan. 
Tarkibi va kalori
O'ziga xos ta'mi va aromasiga ega bo'lgan har qanday mevalardan farqli o'laroq, A, E va C vitaminlari uchun idish ham jozibali. Boshqalari ham o'z ichiga oladi, ammo ular antioksidant bo'lib, odamlar uchun alohida ahamiyatga ega.
Kaloriya yashil qalampir minimal va miqdori 100 gramm mahsulotga 20 kkal, va bu holat sabzavotni sog'lom parhezda muntazam ishtirok etadigan kilogramm berish uchun doimiy qahramon bo'lishiga imkon beradi.
Bilasizmi? Sabzavot ekanimizni hisobga olgan barcha mevalardan S vitamini qalampirlarning eng ko'p miqdorida topilgan va u ulardan birinchi marta hosil qilingan edi.
Turi va kattaligiga qarab, 1 dan 3 biberdan eyishni, kuniga bir kishi uchun zarur bo'lgan darajada bu vitamin vitaminini vujudga berish mumkin.
Yuqorida aytilganlarga qo'shimcha ravishda, ushbu mevalar quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- B vitaminlari va boshqalar;
- karotin - provitamin moddasi;
- minerallar - fosfor va kaltsiy tuzlari;
- nikotinik va foliy kislotasi, ayniqsa kelajakdagi onalar uchun muhimdir;
- efir moylari - sabzavotlarga maxsus ta'm va hid berish.
Yashil qalampir tarkibidagi elementlarning batafsil tarkibi haqida o'ylab ko'ring.100 g gacha vitaminlar:
- A, ar - 18 mcg;
- Alfa karotin - 21 mikrogramdan;
- Beta-karotin - 0,208 mg;
- Beta kriptoxanthin - 7 mikrogramdan;
- Lutein + zeaksantin - 341 mkg;
- B1, tiamin - 0,057 mg;
- B2, riboflavin - 0.028 mg;
- B4, xolin - 5,5 mg;
- B5, pantotenik kislota - 0,099 mg;
- B6, piridoksin - 0.224 mg;
- B9, foliy kislotasi - 10 mikrogramdan iborat
- C, askorbin kislotasi - 80.4 mg;
- E, alfa-tokoferol, tn - 0.37 mg;
- K, philloquinone - 7,4 mcg;
- PP, NE - 0,48 mg;
- Betain - 0,1 mg.
Qulay va qizil (chili, cayenne) qalampirini tayyorlashda foydali xususiyatlar haqida ham o'qing.
100 g gacha makro elementlari:
- Kaliy, K - 175 mg;
- Kaltsiy, Ca - 10 mg;
- Magniy, Mg - 10 mg;
- Natriy, Na - 3 mg;
- Fosfor, Ph-20 mg.
100 gr gacha bo'lgan elementlar:- Temir, Fe - 0,34 mg;
- Marganets, Mn - 0,122 mg;
- Mis, Cu - 66 mikrogramdan;
- Flüor, F - 2 ug;
- Sink, Zn - 0,13 mg.
100 gr go'shtli karbonhidratlar:
- Mono va disakaridlar (shakar) - 2,4 g;
- Glyukoza (dekstroz) - 1,16 g;
- Sukroz - 0,11 g;
- Fruktoza - 1.12 g.
100 g boshidagi asosiy aminokislotalar:
- Arjinin - 0.027 g;
- Valine - 0,036 g;
- Histidin - 0,01 g;
- Isoleucine - 0.024 g;
- Leucine - 0,036 g;
- Lizin - 0,039 g;
- Metionin - 0.007 g;
- Threonine - 0.036 g;
- Triptofan - 0,012 g;
- Fenilalanin - 0,092 g.
100 g ga almashtiriladigan amino kislotalar:- Alanin - 0,036 g;
- Aspartik kislotasi - 0,208 g;
- Glitsin - 0,03 g;
- Glutamik kislota - 0,194 g;
- Prolin - 0,024 g;
- Sovuq - 0,05 g;
- Tirotsin - 0,012 g;
- Sistein - 0,012 g
Pomidor, yangi va tuzlangan bodring, kartoshka, patlıcan, piyoz, piyoz, piyoz (oq, sariq, binafsha), qovoq, qovoq, no'xat, karam (oq, qizil, Savoy, Pekin, rang, Bryussel, kohlrabi, brokkoli, qal'a, pak choi), ko'k.
100 g gacha to'yinmagan, to'yinmagan va to'yinmagan yog 'kislotalari:
- Omega-3 - 0,008 g;
- Omega-6 - 0,05 g;
- Palmitik - 0,05 g;
- Stearik - 0.008 g;
- Oleik (omega-9) - 0,008 g;
- Linoleik - 0,05 g;
- Linolenova - 0,008 g
Foydali xususiyatlar
Capsaicin - bu barcha qalampir tarkibida mavjud bo'lgan va ularni yondiradigan sensatsiyaga ega bo'lgan alkaloid, quyidagi xususiyatlarga ega:
- Bu oshqozon-ichak trakti va oshqozon osti bezi uchun ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi;
- rag'batlantiruvchi tuyadi;
- qon bosimini pasaytirish;
- qonni tomizish, bu o'z navbatida qon pıhti hosil qilmaydi.
Albatta, yashil qalampirning shirin turlarida, kapsaitsin shilliq qavatlarni yoqish va zarar etkazish xavfini yo'qotmasdan maksimal foyda keltirib chiqaradigan, katta miqdorda iste'mol qilinishiga imkon beruvchi achchiq bo'lganlarga qaraganda ancha past bo'ladi.
Bu juda muhim! Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun yashil qalampirdan tayyorlangan sharbat ko'rsatilgan. Soch va tirnoqlarning ko'rinishini yaxshilash uchun zarur bo'lgan hollarda ham ta'sir o'tkazadi.
Ushbu mahsulot iste'moli xotirani yaxshilaydi, yoshartiradi, sog'lom uyquni va hatto kayfiyatni tiklaydi. Bu B guruhidagi vitaminlarga bog'liq.
Bir sabzavot ichida rahmat serotonin - shodlik gormoni, uning iste'moli shokolad iste'mol qilishiga mos keladigan kayfiyatni ko'tarish masalasiga aylanadi, shokolad ko'proq oziqlantiruvchi. 
Ham homilador ayollar faqatgina juda ko'p miqdorda vitaminlar, nikotinik va foliy kislotalari, sochlar, tirnoqlar, terilar va tish sog'lig'ini yaxshilash uchun mas'ul bo'lgan mikroelementlar mavjudligi sababli yashil qalampir kerak.
Sabzavotlar yil davomida har doim stolga mos keladi va qishda yoz mavsumiga qaraganda, uning mavjudligi yanada ko'proq bo'ladi, chunki u bu vaqtda ularda mo'l-ko'l bo'lgan oziqa moddalari etishmayapti. Ehtimol, qish uchun qalampir hosil qilishda qatnashish mantiqiydir.
Issiqxonalarda va ochiq maydonlardagi qalampir o'sish bo'yicha tavsiyalarni bering: qanday qilib qayta ishlash va qachon qalampir urug'larini ekish kerak; ko'chatlarni qanday oziqlantirish va davolash; ekishdan keyin qalampirni qanday shakllantirish va unga g'amxo'rlik qilish; issiqxonada qalampirni qanday qilib suv bilan to'ldirish kerak; qalampir xamirturushini qanday qilib boqish kerak.
Pishirish dasturi
Yashil qalampir kabi mahsulot ideal xom, chunki har qanday davolash muqarrar texnologiyadan kelib chiqqan holda, ko'proq yoki kamroq foydaligini yo'qotadi.
Bu juda muhim! Yashil qalampirli taomni tayyorlashni istasangiz, pechni o'chirmasdan oldin uni eng kam miqdorda issiqlik bilan davolashni boshlashingiz kerak va u eng ko'p vitaminlarni saqlab qolishi kerak.
U faqat xom va qovurilgan emas. Bu ajoyib sabzavot turli taomlarning bir qismidir. Undan tashqari leche va sabzavot va qalampirdan tayyorlangan sote, har qanday vaqtda yozda sizni eslatadi, shuningdek, go'sht va baliq idishlari, salatlar, soslar va hk. 
Qishda qalampirni yig'ishning eng mashhur usullari:
- konserva;
- marinatsiya;
- tuzlash;
- fermentatsiya;
- muzqaymoq;
- quritish;
- quritish
Konservalangan salatlar kabi ba'zi idishlar, mahsulot allaqachon foydalanishga tayyor ekanligini ko'rsatadi. Muzlatilgan, quritilgan va quritilgan bo'shliqlar yordamida siz qishki menyuingizni iloji boricha ko'paytira olasiz va iloji boricha yozning ta'mini va hidini to'ldirishingiz mumkin.
Bu juda muhim! Qish uchun yuqori mavsumda o'sgan va vitaminlar bilan to'ldirilgan hosillardan o'zingizning hosilingni yig'ib olish afzalroqdir. Qishdagi do'konda yangi sotib olingan bu meva alohida foyda keltirmaydi va zarar etkazishi mumkin, chunki uni etishtirish uchun issiqxonalarda qayta tiklanadigan ba'zi shartlar talab qilinadi. Qishda sotiladigan mevalar, ehtimol, o'g'itlar yordamida etishtiriladi va sog'liq uchun foydali bo'lmagan ko'plab pestitsidlarni o'z ichiga oladi.
Ushbu sabzavotning ta'mini boshqa mahsulotlar bilan birlashtirish alohida imtiyozlar masalasidir. Kimdir uni baliq bilan aralashtirishni tavsiya etmaydi, boshqalari esa bu ittifoqqa yoqadi. Sizning kombinasyonlaringizni qidirib, o'z kombinatsiyalaringizni ixtiro qiling, dietaga xilma-xillikni qo'shing, mahsulot nafaqat mazali, balki juda sog'lom oziq-ovqat qo'shing. 
Tibbiy amaliyotlar
Sabzavotlarning antioksidant xususiyatlari to'g'risida ham aytib o'tilgan u badanga yordam berishga qodir:
- yallig'lanishlarga qarshi turish;
- tozalash uchun;
- himoya qilishingizni kuchaytirish;
- yuqumli kasalliklarga qarshi kurashish va boshqalar.
- Sochni kuchaytirish. A va B9 vitaminlari mavjudligi sababli, sochlar follikullari qon oqimini yaxshilash orqali mustahkamlanadi. Sochlarni yumshatilishidan tashqari, ularning yo'qolishi to'xtaydi, kepek yo'qoladi. Erkaklar va ayollar uchun foydalanish tavsiya etiladi.
- Tish sog'lig'i. Kaltsiyning mavjudligi tish kasalliklarining oldini olish, tish emalini mustahkamlash va karies o'sishini sekinlashtirish uchun sharoit yaratadi. Yashil qalampir tish go'shti qon ketganda va tishlar endi sezgir bo'lganda ham mos keladi.
- Onkologiya profilaktikasi. Likopen va xlorogen kislotasi moddalar organizmdan kanserogen moddalarni olib tashlashga yordam beradi.
- Yoshlarni himoya qilish Yashil meva tarkibidagi antioksidlovchilar tanadan toksinlarni olib tashlab, tezda hujayralarni tiklashga yordam beradi, kislorod ochligini his qilishlariga yo'l qo'ymang. Bularning bari tananing tabiiy yaltiroqligini uzoqroq vaqtga qoldiradi.
Bilasizmi? "Issiq joniga qasd qilish qanotlari" - dunyodagi eng achinariy taom. Chikagoda Savina qalampirining eng issiq navlaridan biri bilan pishiriladi. Uni sinab ko'rish uchun, oldin dasturxonga idishga ishlov berilgandan keyin xizmat ko'rsatadigan muassasaga hech qanday shikoyat qilmasligini yozma ravishda tasdiqlashingiz kerak.
- Immunitetni kuchaytirish. Sabzavotlar tarkibida S vitamini mavjud bo'lib, ular immunitet mavsumiy sovuq va viruslarga chidamli. Juda sovuq va kasallik keng tarqalgan bo'lsa, uni iste'mol qilish juda istardim.
- Yurak Kaliy va magniy - yurak mushagi uchun "oltin kombinatsiya" va uning to'g'ri ishlashi. Va bu kombinatsiya yurakning to'g'ri va uzoq vaqt ishlashiga yordam beradigan yashil qalampir tarkibida bo'ladi.
- Kemalar. Sabzavotdagi moddalar qon tomirlari devorlariga kuchaytiruvchi ta'sir ko'rsatadi, ularga moslashuvchanlikni beradi, shuningdek, qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladigan qonni yupqalashadi. Qon qon quyqalari ko'rinishidagi to'siqlarga duch kelmagan kuchli tomirlar orqali erkin harakatlanadi, bosim normal holatga qaytadi.
- Yuqori shakar. Raw yashil shakarsiz qalampir yoki uning sharbati qon bosimini kamaytirishga yordam beradi, bu diabetli bemorlarning umumiy simptomidir.
- Ishchi ichak. Yumshoq laksatif sifatida ishlaydigan tolalar tolalari ichaklarni tozalaydi, peristaltikani yaxshilaydi, ezilgan massa hajmini oshiradi va suyuqlik bilan to'yingan bo'ladi.
Bu juda muhim! Qorin bo'shlig'iga yashil qalampir iste'mol qilish istalmagan - oshqozon va qizilo'ngach shilliq qavatining kuyish xavfi mavjud.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Yashil shirin qalampir pestitsidlarni o'z ichiga olgan mahsulotlardan biridir va ayni paytda ular bozorda mavjud. Biroq, bu qo'rqmaslik kerak, mahsulotni tekshirilgan joylarda sotib olish yoki uni o'zingiz etishtirish va uni ko'p miqdorda iste'mol qilish etarli emas. Moderatsiya bu holatda sizga qarshi o'ynamaydi.
Uning ishlatilishiga qarshi ko'rsatmalar:
- ishemik kasallik - angina pektoris, uning og'ir shakli;
- yurak ritmi buzilishi;
- Gipertenziya;
- yuqori kislotali gastrit;
- oshqozon va / yoki ichak yarasi;
- kolit;
- o'tkir bosqichda buyrak va jigar kasalliklari;
- uyqusizlik;
- epilepsiya;
- hemoroid.
Bilasizmi? Yashil qalampir navlari, ularning "rangli" qarindoshlaridan farqli o'laroq, ularni yeyayotgan kishining ishtahani ochib beradi. Shuning uchun, vaznni yo'qotish qizil yoki sariq qalampirni afzal ko'rish uchun yaxshiroqdir, shunda tuyadi uyg'otish kerak bo'lgan paytda yashil rang teskari muammoni hal qilish uchun foydali bo'ladi.
Yashil qalampirni ko'rgan har bir kishi salom aytolmaydi: bu allergiya, diareya, qusish va ko'ngil aynishini, shuningdek qorin og'rig'ini bıçaklayabilir.
Yashil qalampir go'zalligi, ta'mi va yaxshi bo'lishi uchun ko'pchilik tomonidan seviladi. Uning ishtiroki bilan turli idishlar tayyorlanadi, u uy kosmetologiyasida qo'llaniladi. Sabzavotlar barcha mavsumlarda iste'mol qilinadi va katta miqdordagi barcha qish uchun saqlanadi, chunki kichik batareyaga o'xshab, bu energiya va sog'liq uchun juda qimmatga tushadi.
