Sholg'om odatiy sholg'om va shamollarning eng yaqin qarindoshlaridan biri bo'lishiga qaramasdan, kam sonli odamlar bog'da o'stiradilar, hatto tanaga olib keladigan katta foyda haqida bilishmaydi. Biz ushbu ildizning barcha xususiyatlarini va uni hayotning turli sohalarida ishlatish imkoniyatlarini bilib olishni taklif etamiz.
Kaloriya va ozuqa qiymati
Turnip yoki Brassica rapa (ismning ilmiy versiyasi) Brassicaceae oilasining vakili bo'lib, qadimgi rimliklar va yunonlar tomonidan ommaviy ravishda yeyilgan.
O'simliklar temperaturali zonalarda buyukdir, shuning uchun ular dunyoning ko'p qismlarida o'sib boradi, bu asosan bunday "sholg'om" ning foydali xususiyatlari bilan bog'liq.
100 g ildiz sabzavotlar faqat 28 kkalni o'z ichiga oladi, hech qanday yog'lar, 1 g oqsillar va 6 g uglevodlar mavjud emas. Bunday kaloriyali qiymat ovqatlanish qiymati bilan bir qatorda sabzavotni juda yaxshi parhezli mahsulotga aylantiradi va agar siz boy vitamin va mineral tarkibni hisobga olsangiz, unda o'simlik juda foydali bo'lishi aniq.
Bilasizmi? Eng qiyin sholg'omchilar fermer Scott va Mardi Robb (AQSh) tomonidan etishtirildi. Ildizli ekin 17,7 kg. Rekord 2004 yilda Alaska shahridagi Palmer shahridagi yarmarkada o'rnatildi va Ginnes rekordlar kitobiga kiritildi.
Vitaminlar, so'l va mikroelementlar
Sholg'omning foydali tarkibiy qismlari orasida mono- va disakkaridlar, to'yingan yog 'kislotalari va dietali tolalar ajratilishi mumkin, ammo ular bu erda mavjud B vitaminlari (B1, B2, B5, B6, B9), S vitamini, E, PP va tanadagi qon ivishidan mas'ul bo'lgan bunday noyob K vitamini ham bor.
Bundan tashqari, bu ildiz hosilining kimyoviy tarkibi temir, marganets, rux, selen, mis, shuningdek kaltsiy, fosfor, natriy, kaliy va magnezium kabi muhim mikro va makrolantiruvchi moddalarni o'z ichiga oladi.
Tananing foydalari
Bunday boy kimyoviy kompozitsiyani oddiy odamning o'z tanasi va umumiy farovonligini yaxshilash uchun foydalanishi mumkin emas, ayniqsa sholg'omni muntazam iste'mol qilish turli organlar va tizimlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. 
Xususan, quyidagi imtiyozlar:
- Ko'rinish organlari: S vitamini ko'zlarimizning sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi, ularni ultrabinafsha nurlanish ta'siridan himoya qiladi, yoshga bog'liq o'zgarishlar bilan bog'liq makula dejenerativ jarayonlarning ehtimolini pasaytiradi.
- Ovqat hazm qilish organlarining a'zolari: yuqori tola tarkibida va tarkibida C vitaminining mavjudligi divertikulitning ingichka ichakdagi suyuqlikning emirilishi sababli (bosim va shu tufayli rektumda yallig'lanish bu sharoitda sezilarli darajada kamayadi) alomatlar kamayadi. Divertikulitning aniq sabablarining noaniqligiga qaramasdan, organizmda past paxta tolasi tarkibiga kirib, sholg'omni to'ldirishga qodir bo'lganligiga ishonish uchun barcha asoslar mavjud.
- Kardiyovasküler tizim uchunxususan, yurakning o'zi uchun: sabzavot tarkibida mavjud bo'lgan kaliy vazodilatatsiya xususiyatiga ega, qon bosimini kamaytirish orqali tomirlar va arteriyalarga tushadigan yukni kamaytiradi (ko'pincha bu elementga ateroskleroz, qon tomirlari va yurak xurujlarining rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik mumkin). Biroq, dietali tolalar qon tomirlari xolesterinining devorlaridan chiqariladi va uning vujuddan chiqarilishiga yordam beradi.
Qovun, dumaloq, daphne, rokambol, kalendula, chervil, do'nob, oregano, karavay, kislota, honaskill va tog 'arnika ham yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Qon aylanish tizimi uchun: Sholg'om ichidagi temir bu organizmdagi zaxiralarini to'ldirishga imkon beradi va qondagi gemoglobin darajasini normallantiradi. Bundan tashqari, barcha organlar va tizimlarning kislorodlanish va faollashishi uchun juda muhim bo'lgan qizil qon hujayralarining paydo bo'lishiga bevosita aloqador bo'lgan bu element. Ya'ni, qon aylanishining tananing turli qismlarida yaxshilanganligi sababli, uni aytish mumkin.
- Suyaklar uchun: Kaltsiy suyak to'qimasini tiklaydi, mineral zichligini oshiradi, ayniqsa osteoporoz va artrit bilan og'rigan keksa odamlar uchun muhimdir (o'simlik tarkibida bu muhim element 39 mg mavjud bo'lib, u kunlik ehtiyojning 3,9% ni tashkil qiladi).
- Ovqat hazm qilish uchun: Diyet tolasi hazm qilish jarayonini normallashtirishga yordam beradi, kabızlığa, ichburug ', kramp va şişkinlik bilan kurashishga yordam beradi va shuningdek, tanamizga oziq-ovqat bilan oziqlanadigan ozuqa moddalarining eng samarali emilimine hissa qo'shadi.
- Immunitet uchun: Turnipning bir qismi bo'lgan askorbin kislotasi inson immunitet tizimining asosiy qurilish blokidir, shuning uchun antibiotiklar va oq qon hujayralari ishlab chiqarishni S vitamini bilan rag'batlantirish orqali faqat tanlangan ildiz hosilini muntazam ravishda iste'mol qilish orqali tananing himoya funksiyalarini mustahkamlashingiz ajablanarli emas.
Immunitetni mustahkamlash uchun ular, shuningdek, royal jelly, perga, burun, böğürtlen, yucca, aspir, orqaga tashlangan amaranth, yong'oq, olma, gilos, Qrim temir, qovoq va viburnum foydalanadi.
Bu juda muhim! Sholg'omni ishlatishdan oldin, vaziyatni diqqat bilan tahlil qilish yaxshiroqdir, chunki ba'zi hollarda (masalan, oshqozon yarasi bilan) ob'ektiv sabablarga ko'ra ijobiy o'simlik ta'siriga erishish mumkin bo'lmaydi.
Bundan tashqari, vitamin B, omega-3 yog 'kislotalari va K vitamini mavjudligi bilan ta'minlangan sholg'omning ijobiy metabolik ta'siri va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarini unutmaslik kerak.Yalashtiradigan yog'lar nafaqat yallig'lanishni yumshatish, balki sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi.
Vitamin E va beta-karotin, ular hujayra mutatsiyasiga va proliferatsiyaga sabab bo'lgunga qadar erkin radikallarni izlash uchun antioksidantlar bo'lib, ular tanadagi saratonni oldini olishga yordam berishi mumkin.
Va nihoyat, o'simlikning qalqonsimon bezning sekretsiya funktsiyasiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi va yod tarkibidagi gormonlar shakllanishiga yordam berishi kerakligini ta'kidlash lozim. 
Mumkinmi?
Sabzavotning katta afzalliklariga qaramay, ularning barchasi muayyan kasalliklarning rivojlanish belgilari mavjud bo'lganda, muayyan davrlarda iste'mol qilinmaydi. Keling, diabet, homiladorlik va vazn yo'qotishlarida sholg'omni ishlatish mumkinligini bilib olaylik.
Homilador
Homiladorlik davrida deyarli barcha sabzavotlar, ayniqsa, sholg'om kabi muhim tarkibiy qismlarga ega bo'lgan ayollar uchun ruxsat etiladi. Bundan tashqari, ikkinchisiga nisbatan, u nafaqat ayol tanasini turli vitaminlar bilan boyitibgina qolmay, balki ichak tutilishi kabi keng tarqalgan muammolarning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.
Bu o'simlikni oziq-ovqat uchun ishlatganda esdan chiqarmaslik kerak bo'lgan yagona narsa, nisbiy his qilishdir, chunki ortiqcha miqdordagi sabzavotlar ko'payganligi va u bilan bog'liq bezovtalikka olib kelishi mumkin. 
Qandli diabet bilan
Agar qandli diabet kasalligi bilan og'rigan bemorlarda ichak va oshqozonda yallig'lanish jarayonlari kuzatilmasa, sholg'omni o'rtacha miqdorda qo'llash mumkin bo'ladi. Bundan tashqari, ayrim mutaxassislar, semiz bo'lganlar uchun past kalorili diet tarkibida ildiz hosilini qo'shishni tavsiya qiladi.
Sholg'omlarning boy tarkibiy qismi, shuningdek, boshqa turdagi sholg'om, o'simliklarni oziq-ovqat uchun muntazam ishlatish bilan, asosan, qon tomirlari va yurak faoliyatining buzilishi bilan bog'liq jiddiy diabetik asoratlarning rivojlanishiga to'sqinlik qilishi mumkin.
Og'irligi tushganda
Sholg'omlarning yog 'yoqishi, ovqat hazm qilish jarayonlarini tezlashtirish bilan birga uni osonlik bilan kilogrammni kamaytirish uchun tayyorlangan turli xun ovqatlarni uchun mukammal hisoblanadi.
Zanjabil, doljin, brokkoli, ananas, sarimsoq, piyoz, dengiz begona o'tlari va marul yog 'yoqadigan ovqatlar orasida.
Shunday qilib, u salat tayyorlashda (barglar ayniqsa ahamiyatlidir) yoki hatto yonma-yon ovqatga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Boshqa ildiz sabzavotlar, maydanoz, shilantro, lovers va selderey bilan almashish uchun javob beradi.Bilasizmi? Vatandoshlarimiz sholg'omlarni yetishtirishning uzoq davom etgan tarixiga qaramay, bugungi kunda bu o'simliklarning eng katta ekinlari Daniya, Germaniya, AQSh, Avstraliya, Kanada va Buyuk Britaniyada qayd etilgan.
Pishirish dasturi
Albatta, pishirish - har qanday sabzavot, meva, meva, va hokazolarning birinchi ilovasi, chunki ular tarkibidagi elementlarning maksimal miqdorini faqat iste'mol qilingan vaqtda olishingiz mumkin. Shamli bu borada istisno emas.
Xafagarchilikni qanday olib tashlash mumkin
Agar siz allaqachon ta'riflangan ildiz ekiladigan mahsulot bilan shug'ullanadigan bo'lsa, unda siz uning achchiqligini sezgansiz. 
Bu xususiyatni har kim yoqtirmaydi, shuning uchun idishni buzmaslik uchun, o'simlikni qo'shmasdan oldin uning biron bir qismini qaynoq suv bilan qovurib tashlash kerak bo'ladi (hatto ildizi qaynoq suvda bir lahzaga sochishingiz mumkin). Bu ta'mni yaxshilashga yordam beradi, xuddi shunday salatani achchiqlantirmaydi.
Nima pishirilishi va birlashtirilishi mumkin
Şalgam, yangi salatalar uchun ideal bir qismdir. Sabzavotlar, sholg'omlar, selderey, bodring, arpabodiyon, tovuq tuxumi, piyoz va hatto yalpiz bilan aralashtirilgan bo'lishi mumkin, barcha bu tarkibiy qismlarni kungaboqar yog'i yoki mayonez bilan sinab ko'radi.
Agar so'ralsa, sabzavotlarni issiqlik bilan ishlating, uni pechda pishirishi yoki shunchaki qovurilgan qovurilgan qovoqqa ilashishi mumkin. Qovurilgan shaklda ildiz ekinlari go'sht idishlari bilan yaxshi ajralib turadi va arab oshxonasida ham marinadlanadi. Ko'pincha yashil tepaliklar sho'rvalar va pyuresa tarkibiga kiradi.
Qachon sotib olishni tanlash
Har bir pishirilgan taomning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri ularning tarkibiy qismlariga bog'liqdir, shunda sholg'omni tanlab olishning bunday boshlang'ich vazifasi katta mas'uliyatga ega bo'lishi kerak. 
Bu erda ba'zi oddiy qoidalar mavjud:
- faqat yosh ildizlarni tanlaydi, chunki ular eng foydali va eng achchiq (tana iloji boricha yumshoq bo'ladi va uning aniqligi sezilarli darajada sezilmaydi);
- qobiqning shikastlangan qismida odatda bir xil zararlangan go'sht bo'lagi bor (shikastlanishning rivojlanishi mumkin);
- yaxshi rizomning rangi oq-lilak yoki binafsha rang bo'lishi kerak, lekin ba'zi hollarda sizda sariq rangli teridan ushlangan bo'lishi mumkin, bu ham ruxsat etiladi;
- mevaning shakli o'zgaruvchan xususiyatlarga bog'liq bo'ladi: to'liq dumaloqdan cho'zilgangacha;
- sholg'omni yashil qism bilan birgalikda sotib olayotganda diqqat qilsangiz, unda hech qanday sarxushlik yo'q yoki ularda chayqalish belgilari yo'q, ammo bu pulpa moyining ta'siriga ta'sir qilmaydi;
- Tanlangan sabzavotlarni qo'lingizdan oling va har tomondan barmoqlaringiz bilan engil bosing - yumshoq bo'laksiz mustahkam bo'lishi kerak.
Va, albatta, sifatsiz yoki zarar etkazilgan mahsulotni sotishda ko'rilmaydigan faqat tasdiqlangan savdo nuqtalariga tashrif buyuring.
Sovutgichlarda qanday va qancha saqlash mumkin
Boshqa sabzavotlarga o'xshab, sholg'omni qayta ishlash uchun ruxsat berish uchun yangi yoki darhol sotib olgandan ko'ra yaxshiroq. Agar kerak bo'lsa, uni kamroq haroratda (taxminan + 1 ... + 2 ° C) salqin joyda joylashtirsangiz, bir oygacha saqlanishi mumkin.
Bu juda muhim! Shunday qilib sholg'om mog'orlanmagan va boshqa idishlar hidi bilan namlangan bo'lmasa, uni dastlab "nafas olish" plastmassa sumkasiga joylashtirish tavsiya etiladi.
Bunday tartibga solish uchun ideal echim muzlatgich, ya'ni sabzavot bo'lagi bo'ladi. Agar xonani faqat xonada qoldirsangiz, bir hafta o'tgach, dastlabki belgilar paydo bo'ladi va agar quyosh o'simlikka kirsa, u ham tezroq bo'ladi: ildiz namlikni yo'qotadi va pulpa quruq va tolali bo'ladi. 
An'anaviy tibbiyotda foydalaning
Ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lgan har qanday o'simlik oddiy shifokorlar e'tiboridan chetda qolmaydi, shuning uchun sholg'omning an'anaviy tibbiyotda qo'llashi ajablanarli emas. Shu maqsadda o'simlikning barcha qismlari ishlatiladi, undan shiraning olinishi, dori-darmonlar va malhamlar tayyorlanadi.
Yangi sharbat
Qorin bo'shlig'iga yangi shirin suvi olish qondagi glyukoza miqdorini kamaytirishga yordam beradi va yo'talayotganda u yaxshi sedativ va chiriyotgan bo'ladi. Ikkala holatda ham, bu suyuqlik kuniga uch marta ikki osh qoshiqdan foydalanish va sharbatning lazzat xususiyatlarini yaxshilash tavsiya etiladi, uni shakar yoki diabet kasalligiga almashtirish mumkin.
Ekspektoraning xususiyatlari quyidagilarga ham tegishli: kulrang, dukkakli shaklidagi tomurcuk, oregano, shuvoq, archa, oddiy mushuk, marul, tuxum.
Malham
Shamol moyi - muzlash uchun ajoyib vosita, ayniqsa uning tayyorlash vaqti ko'p vaqt talab qilmaydi. 
Yaratilish retsepti quyidagicha: 60 g o'simlik ildizi blenderda erga joylashtirilishi va 4 osh qoshiq g'oz yog 'bilan aralashtirilishi, bir xil mustahkamlikga erishishi kerak. Tayyor mahsulot zararlangan joylarga qo'llaniladi, yuqori qismini sochiq yoki plastmassa bilan kompress sifatida qoplash.
Tayyorlash
Sholg'omdan olingan bulon urolitiyoz, dizenteriya, ko'k yo'tal, tromboz va yurak muammolarini davolashda juda foydali bo'ladi. Zavodning yashil massasidan tayyorlangan ichimlik qo'shma muammolarni bartaraf etish, qon tomirlarining devorlarini mustahkamlash va qon sifatini yaxshilash uchun juda yaxshi.
Bundan tashqari, ildizni iste'mol qilish gingivitis, stomatit va nafas olish kasalliklari uchun mos keladi. Dori vositalarini tayyorlash uchun 200 ml qaynoq suv, 2 osh qoshiq sabzavot va bir qoshiq asal kerak. Shamol 15 daqiqa davomida issiq suv quyib, past haroratda qoldiring. 
Belgilangan vaqtdan keyin tarkibni yaxshilab drenajlash va bulonni sovishini kutish kerak. Siz uchun 50 ml dozasida bir vaqtning o'zida to'rt dozada yoki 200 ml ichakda oling. Bunday dorilarning ta'mini yaxshilash uchun unga asal qo'sha olasiz.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar
Hatto bunday boy shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lsa ham, sholg'omlarni har kim ishlata olmaydi. Birinchidan, o'simlik tarkibiy qismlariga nisbatan individual intolerans holatlari mavjud bo'lsa-da, lekin bu to'g'ri bo'lsa ham, oshqozon-ichak traktining kasalliklari, siydik yo'llarining yallig'lanishi, jigar funktsiyalari buzilganligi yoki oshqozon osti bezining sabablarini hech qachon chetga surib qo'ymasligingiz kerak.
Bularning barchasi sholg'omning ajralmas qismlari va infuziyalarini olish uchun muhim bo'lgan kontrendikatsiyadir. Sabzavot va hipotiroidizm yoki qalqonsimon bezning boshqa kasalliklari bilan og'rigan odamlarni iste'mol qilishdan saqlaning, chunki o'simlikning yodli gormonlar chiqarishini kamaytirish qobiliyati haqida ma'lumot mavjud (bu faqatgina endokrin tizim bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkin). 
Bundan tashqari, sholg'om gastritdan aziyat chekadigan, oshqozonning kislotaliligi va oshqozon-ichak traktidagi boshqa yallig'lanish jarayonlaridan foyda keltirmaydi. Ovqatlanishning yonma ta'siri, terining toshishi va shishishi kuzatilishi mumkin.
Boshqa foydali ildiz sabzavotlar
Shalag'i hech qanday ma'noni bildiradigan yagona ildiz hosilidir, uning foydali xossalari bilan ajralib turadi va bizning hududimizda tez-tez qarindoshlari bilan uchrashish mumkin: sholg'om, sabzi, rutabaga va parsnip.
Shamollatish
Hammayoqni oilasiga tegishli o'simlik o'simlik. Barcha turlar aniqlik bilan ajralib turadi, ya'ni, foydalanish uchun umuman tayyor bo'lgan ildiz sabzavotni maksimal 45 kun ichida olish mumkin.
Şarküteri pishirish, pishirish, to'lg'azish va tayyorlash salatlari uchun juda yaxshi va kimyoviy tarkibi tavsiflangan sholg'omlardan kam emas. Badanga osongina so'ralsa, u chaqaloqning ovqatlari uchun ishlatilishi mumkin.
Bu juda muhim! Bu sholg'omda antitümör xususiyatlariga ega bo'lgan sulforofan noyob o'simlik analog mavjud.
Turp
Turp Xitoydan kelgan karam oilasining yana bir vakili. Ushbu ildizning tarkibiy qismini C, PP vitaminlari va B guruhi vitaminlari bilan to'ldirilgan efir moylari, minerallar va oqsillarni o'z ichiga oladi.
O'simliklar diabet bilan og'rigan bemorlar uchun xun oziq-ovqat uchun juda yaxshi va shuningdek aterosklerozning oldini olish uchun ham xizmat qiladi. Shaffoflikni olib tashlash qobiliyati buyrak kasalliklarining oldini olishda turpni ajralmas qiladi. Sholg'om kabi, bu ildiz hosil oshqozon yarasi va qattiq yurak-qon tomir kasalliklari uchun ovqat tavsiya etilmaydi. 
Rutabaga
Bienali o'simlik avvalgi oilalarga tegishli. Rutabagum ayniqsa, nam tuproqlarda juda yaxshi his qiladi. Foydali moddalar orasida fiber, pektin, kraxmal, B1, B2, P, S vitaminlari, shuningdek karotin, nikotin kislotasi va fosfor, kaliy, temir, kaltsiy va boshqa tarkibiy qismlar ko'rsatilgan mineral tuzlar mavjud.
Uning xususiyatlariga ko'ra, rutabaga yuqorida aytib o'tilgan sholg'omga juda o'xshash, ammo uning tarkibida ko'proq V vitamini va mineral tarkibiy qismlari mavjud.Bundan tashqari, qish saqlash va pishirish jarayoniga nisbatan yuqori qarshilik alohida xususiyat hisoblanadi. 
Sabzi
Sabzi bizning mintaqamizda yaxshi ma'lum bo'lgan ildiz sabzavot hisoblanadi. O'tgan o'simliklar farqli o'laroq, u Kerri oilasiga tegishli, biroq bu sholg'om, sholg'om yoki rutabaga kabi bir xil foydali vitamin manbai bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi.
Shunday qilib, sabzada B, C, E, H, K, D va PP vitaminlari, shuningdek foliy kislotasi, kobalt, mis, temir, yod va bor mavjud.
Bundan tashqari, bu yerdagi karotin tanamizda metabolik jarayonlarni qo'llab-quvvatlovchi va aqliy faoliyatini yaxshilaydigan foydali A vitamini ichiga aylanadi. Sog'lom bo'lish uchun har kuni 18-20 g sabzi iste'mol qilish kifoya. 
Pasternak
Bu ko'rsatilgan sabzi kamroq parvarish qilishni talab qiladi, lekin u kamroq foydali. Shunday qilib, parsnipning oq ildizli sabzavotlarida B guruhining vitaminlari (xususan, folat va xolin), karotin va efir moylari mavjud bo'lib, ularda gematopoietik jarayonlarning yaxshilanishi, tananing immun, asab va endokrin tizimlari yaxshilanadi.
Bundan tashqari, bu o'simlikning muntazam qo'llanilishi bilan jigarda yog' almashinuvi barqarorligi kuzatiladi va tolalar ovqat hazm qilish tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu ildizni ko'paytirishda siz qanday va qaerda saqlash kerakligi to'g'risida uzoq o'ylamasligingiz kerak: zarur bo'lgan hollarda qazish uchun bog'da o'simlikni tark etishingiz mumkin. 
Va sholg'omlar va sholg'omlar turp, parsnip va sabzi har doim stol ustida mehmonlar qilinadi. Shuning uchun tanangizni etarli miqdordagi vitaminlar, foydali mikro va makro elementlar bilan ta'minlashni istasangiz, bu ildizlarga e'tibor bering.
