Ko'pchiligimiz uchun odatiy naqshlar orqa hovlida Isabella grapevinining mavjudligi. Siz ushbu guruchning yagona fazilatlari bizning kengliklarimiz uchun muhim bo'lgan ayyorlikka qarshi va betashvishlik deb o'ylashingiz mumkin. Biroq, bu ishdan uzoq. "Izabella" uzumlari, bu fazilatlarga qo'shimcha ravishda, ko'pgina foydali xususiyatlarga ega.
Turning qisqacha tavsifi
Isabella uzum navining vatani 19-asrda Yevropada yetishtiriladigan uzum va yirtqich amerikalikni kesib o'tib, tabiiy bir-biriga o'xshash gibrid paydo bo'lgan Amerika Qo'shma Shtatlari.
Bilasizmi? "Isabella" uzumining navi turli xil navli o'simliklarning egasi - Isabella Gibbs sharafiga topshirildi.
Sentyabrdan noyabrgacha kechqurun o'tqazilgan xilma-xillik, juda kech. Berry yaxshi o'sadi va Moldaviya, Belorusiya, Ukraina, Rossiyaning markaziy qismini, Sibir va Volgada, Kavkazdagi nam hududlarida meva beradi. 
Varete etarlicha unumdor va sovuqqa chidamli (-30 ° C gacha). Kümeler konusning shakliga ega. Ular o'rta kattalikdagi (0,25 kg gacha) yoki juda katta (2,3 kg dan ortiq) bo'lishi mumkin.
Qulupnay shirin, o'rtacha hajmi, quyuq ko'k, deyarli qora. Guruch og'irligi - 3 g gacha, diametri 18 mm ga etishi mumkin. Zich teri xomiladan juda oson ajratiladi. Pulpa qulupnay va malinaning maslahatlariga boy hidga ega.
Shakar tarkibi - 15.4 Brix, kislotalilik - 8
Guruchlarda temir, yod, A va B vitaminlari mavjud.
Uzumdan foydalanishning foydali xususiyatlari va xususiyatlari haqida ko'proq bilib oling.
Uzum tarkibida
Uzumning tarkibida "Isabella" yuqori tarkibga ega amino kislotalarendokrin jarayonlarda ishtirok etadigan va tanamiz tomonidan oqsillarni ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan:
- arginin karbamid sintezida ishtirok etadi;
- Lizin organizm o'sishi uchun zarurdir;
- Valin neytral regulyatsiya bilan shug'ullanadi;
- oqsil sintezi uchun javob beradi;
- fenilalanin - gormonlar sintezi va qon hosil qilish jarayonlari;
- metionin - tana taraqqiyoti, karotin sintezi, yog 'emishi va yog' muvozanatini tartibga solish, jigarni himoya qilish;
- Isoleucine boshqa amino kislotalarni an'anaviy sintez qilish uchun talab qilinadi.
Kichik va makro elementlar
Of makaronutrientlar Qulupnay tarkibida tarkibida 250 mg dan ko'p miqdordagi kaliy mavjud. Keyin, ozayib tartibda: kaltsiy, natriy, fosfor, magnezium.
Tarkibi tarkibida mavjud bo'lgan (har bir elementning tarkibi 10 mg dan kam): oltingugurt, xlor, temir, alyuminiy, sink, molibden, mis.
Bu juda muhim! Uzumning "Isabella" hosilidan foydalanish gektariga har gektarga 7 tonnani tashkil etadi.
Vitaminlar
Vitaminlar shunday miqdorda berryada joylashgan:
- A - 0.15 mg;
- B1 - 45 mg;
- B2 - 25 mkg;
- That - 0.27 mg;
- B5 - 95 ug;
- B6 - 620 mg;
- B9 - 3.0 mikrogramdan;
- C, 5,5 mg;
- E - 0.35 mg;
- Biotin - 3 μg;
- K - 0,6-2,2 mkg.
BJU
100 g uzum tarkibida:
- suv - 80,5 g;
- oqsil - 0,6 g;
- yog '- 0,6 g;
- uglevodlar - 15.5 g;
- tolasi - 1,5 g;
- pektinlar - 0,5 g;
- Organik kislotalar - 0,85 g;
- kukun qoldig'i - 0,5 g
Kaloriya rezavorlar
Kaloriya tarkibi - 100 g ga 80 kkal
Bilasizmi? Fermentatsiya avvaliga faqat sharbatni saqlab qolishning bir usuli ekanligi haqida fikr bor, va etanol zaharlanishi faqat yon mahsulotning ajralmas qismidir.
Turlarning turlari qanday ishlatiladi
Qulupnaykalarga qo'shimcha ravishda, uzumning asosiy hosilasi, qimmatli madaniyatning boshqa mahsulotlari ishlatilgan. Misol uchun, barglar mashhur Kavkaz ovqatlarini tayyorlash uchun ishlatiladi - dolma, lekin bu ularning yagona ishlatish emas. 
Mevalar
Isabella - qorong'u xilma-xillikdir. Uning rangi antosiyaninlarning yuqori miqdorini - organizmni bakteriyalar va erkin radikallardan himoya qiluvchi moddalarni bildiradi. Beralar bor bu tabiatning ijobiy harakati:
- qon tomirlarining devorlarining elastikligini oshirish;
- gemoglobin darajasiga foydali ta'sir;
- qon bosimini normallashtiradi;
- tanadan ajralib chiqadigan mahsulotlarni chiqarib tashlash;
- yurak funktsiyasini normallashtirish.
Antioksidantlarning eng ko'p miqdori - urug'lar va qobig'ida. Flavonoidlar nitrat va zaharli metal tuzlarning yo'q qilinishiga yordam beradi. Suvni tiklash uchun ajoyib vosita - bu postoperativ va post-morbid reabilitatsiya jarayonida, shuningdek, psixologik muammolar (depressiya) bo'lgan kishilar uchun jiddiy jismoniy mashqlar bilan shug'ullanadigan odamlar uchun tavsiya etiladi.
Bu juda muhim! Evropada va Amerikada Isabella turini tijorat maqsadlarida etishtirish va sharob tayyorlash uchun taqiqlangan. Rasmiy sabab, sharob ichidagi metanolning yuqori miqdori. Keyinchalik ushbu bayonot tadqiqot bilan tasdiqlanmadi. Ko'proq qimmatbaho uzum navlari va sharob ishlab chiqaruvchilari bunday axborot to'ldirish bilan o'z manfaatlarini himoya qilishlari haqida fikr yuritishadi.
Barglari va jarohatlari
Ziravorlar nafaqat mevalar, balki barglari ham foydali xususiyatlarga ega:
- Tananing turli qismlarida joylashgan yangi barglar haroratni pasaytirishi mumkin;
- yo'talarkan olingan barglarning infuziyalari, ekspektor va analjezik ta'sirga ega;
- Barglarning yong'og'i bilan o'tkir tonzillit va farenjit davolanadi va yangi barg yaralarni yaxshilashga yordam beradi.
Xalq tabobatida, o'rik ishlatiladi - uzum sharbati. Aprel oyida sharbat to'plash - bu vaqtda tabiat uyg'onadi, shuning uchun uzum uzumidan olingan mahsulot tanamiz uchun jonli berishga ega. Vitaminlar va organik kislotalarning yuqori miqdori gut, hemoroid, soqchilikni davolashda tatbiq etilib, u ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydi.Uzumdan tayyorlangan shampanni uzum barglaridan tayyorlash uchun reseptni tekshiring.
Mumkin zarar
- Og'irligi oshdi. "Isabella" shakarga boy, shuning uchun siz vazn yo'qotishingiz kerak bo'lsa, kuniga 50 grammdan ortiq nonni iste'mol qilmang. Boshqa mahsulotlarda shakarning tarkibini ham hisobga olishingiz kerak.
- Gipertenziya. Qulupnay tarkibida yuqori kaliy miqdori tufayli chanqoq bo'lishi mumkin. Iste'mol qilinadigan katta miqdordagi suv bosimni oshiradi.
- Oshqozon sharbatining kislotaliligini oshiradi.
- Diareya
Ochiq kontrendikatsiyalar
- Tananing allergik reaktsiyasi.
- Qandli diabet.
Bu juda muhim! Saraton bilan kurashish vositasi bo'lgan karbolik kislota qizil uzum terisida mavjud.
Uzumdan sharobni qanday qilish kerak: fotosuratlar bilan qadamli retsept
Sharob berryning eng mashhur va qadimgi usuli hisoblanadi. Mahsulot qoldiqlari hali O'rta dengiz tubida qadimiy amfora ichida topilgan. Keling, sinab ko'ring, biz lazzatli, tabiiy va sog'lom uy sharobini yarataylik.
Nima kerak
Sharobni tayyorlash uchun biz:
- uzum;
- shisha idishga (25 l);
- shakar (ixtiyoriy);
- Suv qopqog'i bilan mahkam yopilgan qopqoq;
- sifon (quvur bilan shlang);
- uy-refraktometr;
- tayyor sharob uchun shisha qadoqlash.
Qadam tashlamoqli retsept
- Uzumni yig'ish quruq ob-havo sharoitida bo'lishi kerak, shuning uchun tabiiy xamirturush sirtda.
- Hosildorlik bir necha mevalarni qoldirib, filiallardan ajratilishi kerak.
- Siz bir xil turdagi sharobni yaratishingiz mumkin va siz Isabella bilan, misol uchun, Lidiya bilan aralashtirish orqali tajriba qilishingiz mumkin.
- Biz berryani qo'llarimiz bilan ezib tashlaymiz, natijada olingan massani emalli idishga jo'natamiz.
- Uydagi refraktometr yordamida sharbatlardagi shakar darajasini tekshirib turamiz (Isabella uchun oddiy raqam 20-22%).
- Qovoqni gazli gazak va qopqoq bilan yoping, qorong'i joyda, fermentatsiya jarayonini boshlash uchun, har kuni xamiri aralashtiring.
- 6 kundan so'ng, dukkak va gazakdan foydalanib, biz xamirni fermentlar bilan boshlagan sharbatdan ajratamiz.
- Filtrlangan sharbat tayyorlangan shisha idishga quying (yaxshilab sovuq suv bilan yıkandıktan va sterilize qilingan).
- Shunga qaramay, shakarni tekshirib ko'ring. Tayyor mahsulot tarkibida shakarning miqdoriga mos keladigan maxsus jadvallar mavjud (masalan, sharbatning 17% shakari taxminan 10% spirtli hosil bo'ladi).
- Qovuchlarni olib tashlash bunga loyiq emas, siz ulardan chacha qilishingiz mumkin.
- Biz suv shimasining ostiga shisha sharbati qo'yib, uni xona haroratida qorong'i joyda qoldiramiz.
- 10 kundan keyin (bu vaqt davomida sharob faol o'ynashni to'xtatadi), shirasining aniqlanishini, cho'kindi jinsidan birinchi marta uni to'kish kerak. Sifon yordamida (chig'anoqli shlang, uzunligi bo'yicha hisoblab chiqiladi, shunda uni shishaga tushirganda, u cho'kka tushib ketmaydi), shuning uchun cho'kmasini tutmaslik uchun sharobni to'kib tashlang.
- Agar so'ralsa, shakar qo'shamiz (litr boshiga 50-60 g). Bu holda sharbatni yaxshiroq erishi uchun biroz isitiladi.
- Biz aniq sharbatni qayta tikilgan idishga quyamiz va uni suv muhrining ostiga qo'yamiz (tavsiya etilgan havo harorati 19-21 ° C), bu jim fermantatsiya davri.
- Bir oylik fermantasyondan so'ng, ikkinchi qatlamdan sharobni bo'shatish kerak. Buni biz birinchi marta qilganmiz.
- Taxminan 10 kun o'tgach, uchinchi marta, cho'kindi sharobni to'kib tashlang.
- Endi biz sharobni bentonit bilan yoritamiz. Bentonitni (20 litr boshiga 3 osh qoshiq) olamiz, qaymoq kıvamına qadar suv miqdori oz miqdorda isitiladi. Sharobni va bentonitni shisha ichiga to'ldiring va kuniga 3-4 marta yaxshilab aralashtirib, uni to'liq tushuntirishga qoldiring.
- Taxminan bir hafta o'tgach, biz sifon yordamida sharobni sovuq sterilizatsiya qilingan idishlar va idishlarga quyib, sovuqqa (qabrlarga) joylashtiramiz.
Shuningdek, olxo'ri, qora uzumni, ahududu, gul barglari, olma, kompotdan sharob tayyorlash haqida ham o'qing.
"Isabella" ning kompotini qanday qilish kerak: uyda ovqat ta'rifi
Agar siz sharobni o'stirish juda qiyin jarayon deb hisoblasangiz va uni qilolmaysiz yoki boshqa sabablarga ko'ra siz buni qilishni istamasangiz, boshqa sharob - uzum va olma mazali kompotini yaratishga harakat qiling.
Komponentlar ro'yxati
Uy qurgan kompot uchun, bizga kerak:
- uzum (mevalar) - 0,5 kg;
- olma - 2 dona;
- shakar - 300-350 g;
- limon kislotasining chimchiligi;
- suv
Ovqat tayyorlash retsepti
- Yuvilgan reza mevalari va yadrodan kesilgan olma olma tayyorlangan shishaga kiritiladi (masalan, bir oz qulupnay qo'sha olasiz), bir xil joyga shakar qo'shing.
- Meva sharbatini yuqori qismiga suv bilan to'ldiring.
- Sterilizatsiya qilish uchun qaynab turgan katta pot ichiga joylashtirdik, qaynatilgandan keyin 30 minut sterilizatsiya qilamiz.
- Biz shishani olib, bir kislota kislotasi qo'shamiz, yuqoriga qaynoq suv qo'shamiz va uni qopqog'ini yopamiz.
- E'tibor bering, kompotni adyol bilan yoping va butunlay sovuganicha bir kunga qoldiring.
Gilos, o'rik, olxo'ri, olma, nok, dogwoods, currants, qulupnay, chinnigullar, qulupnay va qovunlardan tayyorlangan kompotlarni tayyorlash bo'yicha retseptlarga ham qarang.
Uzumning foydalari haqida
Quyoshli mevalar sharbati va boshqa mahsulotlar afzalliklari haqida bir necha so'z.
Uzum sharbati afzalliklari
Sharbatdagi shakar tananing - fruktoza va glyukoza bilan osongina so'rilishi mumkin bo'lgan formada. Ushbu karbonhidratlar to'g'ridan-to'g'ri energiya almashinuviga jalb qilingan. Sharbatlarga boy bo'lgan minerallar va vitaminlar sanoat mahsulotlarining vitamin komplekslari bilan raqobatlasha oladi. Suv sharbati 80% ni tashkil qiladi, shuning uchun tananing suv muvozanatini saqlab qolish uchun ajoyib vosita hisoblanadi.
Uzum sharbati va urug'ining afzalliklari haqida ko'proq bilib oling.
Uzum urug'lari qanday foydali?
Suyak uzumlari tarkibida go'shtdan ham boy. Pulpa tarkibida mavjud bo'lgan hamma narsa bor, lekin ko'p miqdorda. Ayniqsa, E va B vitaminlari, oqsillar. Suyak ichida joylashgan yog 'yaralarni qayta tiklashga yordam beradi va ko'zni yaxshilaydi. Fitohormon ayniqsa, ayol tanasi uchun foydalidir. Bu Parkinson va Alzgeymer kasalligida samarali bo'lgan yurak mushaklari ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Bilasizmi? Muqaddas Kitobda olov, kiyim, temir, suv, sut va bug'doy uni bilan birga uzum sharbati inson hayotining asosiy ehtiyojlaridan biridir (Sirah 39:32).
Sirka foydali xususiyatlari
- Ovqat hazm qilish tizimining buzilishlarida, organizmdagi endokrin jarayonlarini yaxshilashda, oshqozon kislotasini normallashtiradi.
- Kaliy kamligini to'ldiradi, mustahkamlikni oshiradi, charchoqni bartaraf etadi.
- Teri, soch va tirnoqlarning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Misrlarni, moylarni va boshqa dermatologik muammolarni bartaraf etishda samarali.
- Gut va tuz konlarini davolash uchun uzoq vaqtdan buyon ma'lum bo'lgan.
- Gargles nazofarengeal yallig'lanishni bartaraf qiladi.
Hozir bozorda biz uchun ilgari noma'lum bo'lgan ekzotik uzum navlari ko'p. Ular ajoyib ko'rinish va ajoyib ta'mga ega. Biroq, ko'plarimiz uchun, Isabella uzumlari deyarli mahalliy, "mahalliy" xilma bo'lib qolmoqda. Bu nafaqat patentsizlik va sovuqqa chidamlilik tufayli ommalashib ketgan holda, ko'plab uy-joylardagi maydonlarda o'sib chiqmaydi, bu berry zamonaviy hayot sharoitida biz uchun zarur bo'lgan vitamin va minerallarning haqiqiy omboridir.
