Adjika - bu issiq qalampir, sarimsoq, tuz va ziravorlardan tayyorlangan makaron sosu shaklida achchiq ziravor. Abxaziya oshxonasi uchun an'anaviy hisoblanadi. Gurji, arman, rus oshxonalari turli xil variantlar bilan tayyorlangan - sabzavotlarni qo'shib (pomidor, sabzi, olma). Qizil va yashil bo'lishi mumkin: birinchisi qizil qalampir, ikkinchisi esa yashil rangdan tayyorlanadi. Quyida sizga ikkita an'anaviy ta'rif berilgan adjika - abxaz va gruzin.
Adjika Abxaziya: retsept
Abika uslubidagi Adjika abxaz xalqining barcha an'anaviy taomlari kabi juda qiyinchiliksiz tayyorlanadi. Abxaziya oshpazlari shoshmacha uzoq vaqtdan beri qabul qildilar: oddiy, tabiiy, mazali. 
Abxaziya xalqlari orasida katta ahamiyatga ega bo'lgan Adjika, mazali ta'mi va ajoyib hidiga ega, tuyadi oshiradi. Biroq, albatta, baharatlı ovqatlarni sevmaganlar uchun mos emas.
Bu juda muhim! Adjika gastritli, oshqozon, buyrak va jigar muammosi, homilador ayollar, emizuvchi onalar, yosh bolalarning kislotaliligi uchun kontrendikedir.
Ziravorlarning ozuqaviy qiymati 100 grammga nisbatan 59 kkal. Unda 1 gramm oqsil, 3,7 gramm yog 'va 5,8 gramm uglevodlar mavjud. Sabzavotlarni baliq, go'sht va sabzavotli idishlarga qo'shish, dietali taomlardan foydalanish tavsiya etiladi.
Ko'pincha adjika pishirganda, styuardessa «Labrador», «Oltin doms», «Qizil kichkina kichkina qovoq» turlarini pomidorga qo'shib qo'yadi."To'g'ri" adjika pomidor, sabzi, olma, piyoz va shakar qo'shilmaydi. Bu asta-sekin ko'rsatmalar orqali biz ovqat pishirishingiz mumkin.
Oshxona asboblari
Achchiq ziravorlarni tayyorlash uchun Sizga kerak bo'ladi:
- qavrilgan pan;
- bir plastinka;
- qoshiq;
- pichoq;
- qahva qaynatgich;
- go'sht maydalagich;
- sarimsoq mato;
- batırıcı blender.
Tarkibi
Quyidagi qismlar Abjaziya adjasiga kiritilgan:
- baharatlı qizil yoki yashil qalampir (yangi yoki quritilgan) - 1 kg (7 kun davomida balkonda yangi qalampir quriting)
- butun koriander urug'i - 100 g;
Sizning bog'ingizda va qozonda korianderni qanday etishni, qanday qilib qish uchun koridorni saqlab qolish va koridor asalining foydali bo'lishini bilish siz uchun qiziqarli bo'ladi.
- fenugreek - 100 g;
- sarimsoq - bir bosh;
- yangi shilantro - bir shamshir;
- tuz - ikki osh qoshiq.
Bu juda muhim! Operatsiyani qo'lda terining yonishini oldini olish uchun qalampir bilan qo'lqop bilan bajarish kerak. Shuningdek, yuzni himoya qilish kerak. Ziravorlar bilan aloqada bo'lgan qo'llar og'iz, ko'zlar, burunning shilliq qavatlariga tegizmaysiz. Agar adjika sizning og'zingizdan qattiq kuchli zarba berishga olib kelgan bo'lsa, unda hech qanday ichimlik suvini ichish mumkin emas - bu undan ham battar bo'ladi. Og'izdagi "olovni" o'chirish kichik sariyog ', qaymoq, yogurt yoki sutga yordam beradi.
Qanday qilish kerak
Abxaziyada an'anaviy ziravorlar tayyorlashni 13 bosqichga bo'lish mumkin:
- Tandirni isitib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ziravor o'z rangini o'zgartirguncha xushbo'y hidni paydo bo'lguncha qovurdagilarni qovuring.
- Kovandan pechdan chiqarib oling va uni alohida plastinaga quying.
- Fry fenugreek.
- Uni issiqdan olib tashlang va koridor bilan aralashtiring.
- Qahva maydalagichda qovurilgan ziravorlarni torting.
- Qalampir yuvish va ildizni olib tashlang. (Juda achchiq, yumshoq qalampir ziravorlar uchun butun urug'ini urug'lar bilan olib tashlang).
- Sarimsoq sarimsoq matosidan o'tib ketadi.
- Cilantro yuvish va maydalash.
- Cilantro, qalampir va sarimsoq donasi.
- Keyin aralashmani blender bilan aralashtiring.
- Tuz, maydalangan ziravorlar, siqilgan sarimsoq aralashmasiga qo'shing. Yaxshi aralashtiring.
- Aralashmani aralashtirgich bilan aralashtiramiz.
- Ziravorlarni kichik shisha idishga joylashtiring.
Kavkazdagi adjika: retsept
Ikkinchi retsept ham juda oddiy. Adjika achchiq va aromatik; Yong'oqni qo'shgan holda, ikki turdagi qalampirdan tayyorlanadi, bu unga yumshoq ta'm beradi.
Adjika ham olma, qovoqdan qilingan.Quyida tasvirlangan ingredientlar sonini qo'llash orqali, siz 920 g tayyorlangan adjika olasiz. Sabzavotlar, baliq, go'sht bilan yaxshi ketadi. Agar yarim choy qoshiqni qaymoq bilan aralashtirsangiz, unda mazali kebap sosu paydo bo'ladi.
Bilasizmi? Uzoq vaqt davomida Abxaziya shifokorlari ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari uchun vosita sifatida adjika tavsiya qildilar. U ichiga kiradigan qimmatli moddalar, metabolizmni va qon aylanishini yaxshilaydi, shuningdek, vujudga keladigan kasalliklarga qarshi kurashni kuchaytiradi.
Oshxona asboblari
Kavkazda ziravorlarni tayyorlash uchun Sizga kerak bo'ladi:
- pichoq;
- qavrilgan pan;
- blender.
Tarkibi
Mahsulotlar tayyorlanishi kerak:
- issiq qalampir - 185 g (hafta davomida quritilgan);
- oddiy qizil qalampir (qizil, yashil) - 225 g;
- sarimsoq - 200 g;
- yong'oq - 150 g;
- koriandi - 50 g;
- ucho-suneli (fenugreek ko'k) - 25 g;
- erga qizil qalampir - 75 g;
- tuz (yaxshiroq dengiz) - 150 g
Qanday qilish kerak
Kavkaz yo'lida adzhiki ovqat tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar quyidagilar:
- Pepper yuvish, somon va urug'larni tozalang.
- Tandirda yong'oqni qovuring.
- Sarimsoq tozalandi.
- Qalampir va sarimsoq blenderda maydaladi.
- Keyin nonni aralashga qo'shing. Qayta ur.
- Ziravorlar va tuz bilan sug'orib oling.
- Kichik idishlar mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilinadi, ular oz miqdorda suv quyib, uch minut davomida maksimal kuchga ega.
- Biz ularga qalin ziravorlar qo'yamiz, qovoqlarni mahkam yopamiz va saqlashga jo'natamiz.
Yana nimani kiritish uchun yana nima qo'shishingiz mumkin
Baharbonlik hali uchun ba'zan o'tlarni qo'shib beradi: faslag'an, arpabodiyon, maydanoz. Bundan tashqari, ziravorni kamaytirish uchun ishlatiladigan ingredientlar orasida shirin qalampir, pomidor, patlıcan, sabzi va qovoq bo'ladi.
Ba'zan hatto olma qo'shib, hatto ziravorlar ham yog'diradi. Yovvoyi go'shti ildizini qo'shish bilan kashf etilgan retseptlar.
Juda baharatlı ovqatlarni yoqtirmaydigan insonlar an'anaviy retseptlardan foydalanishi mumkin, bularning barchasi shirin qalampirning 80 foizini va baharatgichning 20 foizini tashkil etadi.
Adjika saqlash yaxshiroq qaerda
Uy adjika muzlatgichda, eng muhimi, sovuq joyda, shisha idishda saqlanishi kerak. Ziravorlarni saqlash muddati olti oygacha. 
Mahsulotning saqlash muddatini uzaytirish uchun sirka qo'shiladi.
Bilasizmi? Ilgari adjika Abxaz tuzini almashtirib qo'ydi, u qisqa muddatda ta'minlandi va juda qimmat edi. Cho'ponlar bilan tog'larda yaylovlarga yaylovlarni yuborish uchun suruv egalari qo'ylarni to'g'ri ovqatlanishning zarur tarkibiy qismi sifatida qo'ylarga qo'ydi va ularni chanqoq va tuyadi bo'lish uchun bir usul ko'rsatdi. Cho'ponlar tuzni o'g'irlashdan saqlab qolish uchun unga qalampir qo'shildi. Biroq cho'ponlar uni ziravorlar bilan to'ldirib, uni oziq-ovqat uchun ziravor sifatida ishlatishardi.
Adjika - mazali va sog'lom ziravor. Bugungi kunda juda ko'p retseptlar bor - o'tkir va yumshoq, sabzavot va an'anaviy qo'shimchalar bilan, faqat qalampir, ziravorlar va tuz bilan. Shuning uchun, har bir mayda sevgilisi unga mos keladigan narsani topishi mumkin.
