Inson tanasi uchun qo'ziqorinlarning foydalari shubhasizdir, chunki ular ovqatlanishdir, chunki ular ba'zan o'rmon go'shti deyiladi. Biroq, qanday turdagi iste'mol qilinishi mumkinligini bilish muhim va ehtiyotkorlik bilan davolash kerak. Bugun biz eng keng tarqalgan qo'ziqorinlardan biri haqida gapiramiz. Maqola orqali siz qanday qilib yo'nalishni aniqlashni, qaerdan topishim mumkinligini, bu zararli yoki inson uchun foydali ekanligini va yana ko'p narsalarni bilib olasiz.
Stingles va morel: turli xil
Boshlang'ich qo'ziqorini morel va kuzgi tikuvni ajratish qiyin bo'lishi mumkin. Aslida, ular bir-biriga o'xshash nomlar bilan o'xshashdirlar. Ular hatto turli vaqtlarda o'sadi. Bahorda odatiy chiziq, shuningdek morel paydo bo'ladi. 
Nomidan taxmin qilishingiz mumkin bo'lgan kuzgi chiziq o'rmonlarda faqat kuzda topiladi.
Bu juda muhim! Qo'ziqorinlar bilan chalkashish salomatligingiz uchun xavfli bo'lishi mumkin, chunki chayon zaharli qo'ziqorinlar guruhini nazarda tutadi. Sizning hayotingiz bunga bog'liq bo'lishi mumkin, shuning uchun siz savatdagi narsalar uchun mas'uliyatni o'z zimmangizga olasiz.
Qo'ziqorinlarning ko'rinishi butunlay boshqacha, shuning uchun siz o'rmonni topishga diqqat bilan qarashga maslahat beramiz. Morel tanib olish oson: u o'rtacha o'rta qalinlikdagi oq rangli va jigarrang rangli noyob shlyapa bilan ancha yuqori. Morel shlyapa notekis, kavisli chuqurlarga o'xshaydi.
Ayniqsa, flakefish, cheesy, shiitake, russula, poplar yugurish, boletus qo'ziqorinlari, chanterelles, qora truffle, redhead, aspen, oq qo'ziqorinlar, asal kabi ag'darilgan qo'ziqorin turlari bilan tanishib oling.
Kuz qo'ziqorin liniyasi: qanday ko'rinadi
Kuz chizig'i - Strochok (Gyomitra) jinsining marsupial qo'ziqorinidir, bu juda keng tarqalgan. 
Ushbu qo'ziqorin keng diametri 10 sm gacha, jigarrang rangga ega bo'lgan juda keng qopqoqqa ega. Voyaga etgan qo'ziqorinlarda kadvetka o'xshash jigarrang qora shapka bo'lishi mumkin, va yoshning ochiq jigarrang, eman rangli rangi bor.
Kuz chizig'ining qopqog'ining shakli "shox singari" deb ataladi, chunki u uchta shoxga o'xshab ketadi.
Ko'zni ko'rsatsak, kepka odatdagidek ko'rinadi: tekis, silliq yuzaga, ajinlar, bu yong'oqqa o'xshash (bu xususiyat boshqa tikuv turlarida, odatiy va gigantik ko'rinishda ko'proq ifodalanadi).
Agar qopqoqning odatiy joyi hali ham ma'lum bir tuzilishga ega bo'lsa, unda chiziq chiziq bo'ylab chiziq kiyadi. 
Qopqoqning o'ziga xos xususiyati shundaki, u to'liq oyoqdan o'sadi va soyabonga ega emas. Oyoqning uzunligi taxminan 1,5 sm, uning uzunligi 3 dan 10 sm gacha o'zgarishi mumkin, rangi esa oq, shunga o'xshash mumdan ochiq kul ranggacha o'zgaradi.
Uning yon tomonidagi silindrsimon shamolga o'xshaydi, erga yaqinroq kengayib boradi. Tikuv chizig'i ichi bo'sh.
Qo'ziqorinning o'ziga xos hidi yo'q, lekin uning go'shti mo'rt bo'lib, xushbo'y to'qimalarga o'xshaydi.
Qaerda chiziqlar o'sadi
Siz bargli o'rmonda va ignabargli daraxtlarda kuz liniyasini uchratasiz. Afzal yashash joylari yog'ochni va uning yonidagi tuproqni yo'q qilishdir. Kamida tez-tez yerga qo'ziqorinni ko'rishingiz mumkin. 
Lentalar oilalar, kichik guruhlar va birma-bir o'sadi.
Aytganimizdek, uning faol o'sishi yozning oxirida, sentyabrgacha yaqinlasha boshlaydi va shuning uchun qo'ziqorin o'z nomini oldi. Ushbu turning boshqa a'zolari bahor oylarida paydo bo'ladi.
Chiziqning taqsimoti kuzda - shimoliy Amerika va Evroosiyo, mo''tadil iqlim sharoitiga ega mamlakatlar.
Bilasizmi? Buyuk Britaniyada bu yo'nalish ko'pincha "fillarning quloqlari" yoki "qo'ziqorin miyasi" deb ataladi.
Qo'ziqorin toksikligi
Kuz chizig'ining xarakterli xususiyati uning tarkibidagi zaharli moddalar miqdori odatdagidan ko'ra bir necha baravar yuqori bo'lishidir. Bu qo'ziqorinlarning butun oilasidan kuz, inson tanasi uchun eng xavfli hisoblanadi. 
Har qanday qayta ishlashga uchragan chiziqlar gemolitik zahardan besh-olti baravar ko'proq bo'ladi. Ushbu zahar juda katta xavf tug'diradi, chunki uning 1 kg vazniga 50 mg miqdori o'limga olib kelishi mumkin.
Xom shaklidagi qo'ziqorin 1 kg gacha 300 mg zahardan tarkib topgan bo'lib, bu odamni o'ldirishga olib keladi.
Shunga qaramasdan, turli mintaqalardagi qo'ziqorin topuvchilar bu turdagi qo'ziqorinlarga turli xil munosabat bildirishadi. Bunday fikrlar xilma-xilligining sababi nimada, keyinroq tushunamiz.
Qo'ziqorinlarni qanday qilib quritib olishni o'rganish siz uchun foydalidir: oq, oyster qo'ziqorinlari, yovvoyi qo'ziqorinlar, champignons, qanday qilib marinat qilish, qo'ziqorinlarni quritish.
Tashqi manbalar
Mamlakatning qo'ziqorinlarini iliq, engil iqlimga ega bo'lgan har qanday mamlakatda kuzgi chiziqni iste'mol qilish har qanday shaklda oziq-ovqatga mutlaqo taqiqlangan deb aytiladi. Va shunday to'g'ri bo'ladi, chunki bunday iqlim sharoitida o'sadigan qo'ziqorin inson va hayvonlarga ham mos kelmaydi. 
Evropa mamlakatlarida kuzgi liniyalar va odatiy bo'lganlar toksikdir. Bu zanjirlar miqdori nafaqat atrof-muhit harorati, balki ular o'sadigan tuproqning harorati bilan ham ta'sir qiladi.
Issiq joylarda o'sadigan qo'ziqorinlar toksik karsinogenlar va boshqa xavfli moddalarni ko'proq miqdorda o'zlashtiradi. Erning issiqroq bo'lishi - bu toksik va toksikroq chiziq. Shunday qilib, Evropaning o'rmonlarida chiziqlar yig'ish mumkin emas.
Rossiya manbalari
Rossiyaga kelsak, vaziyat biroz boshqacha. Agar yuqori harorat bilan qanday ishlashni bilib olsangiz, kuz liniyasi kabi qo'ziqorinni eyishi mumkin.
Biroq aslida hamma narsa quyidagicha: bir qator jinslar umumiy nomidir, chunki uning barcha vakillari xavfsiz deb hisoblanmaydi. 
Faqat mart-aprel oylarida ishlab chiqariladigan qo'ziqorin qo'ziqorinlari ovqat tayyorlash uchun mos keladi. Bu vaqtda, tuproq hali sovuq emas, erga singib ketmaydi, bu Rossiya uchun odatiy bo'lib, zaharli moddalar qo'ziqorin tanasiga kirsa, unchalik katta bo'lmagan miqdorda bo'ladi.
Kuz chizig'ining ko'rinishi kuzda sodir bo'ladi - bu yil er hali ham juda issiq, shuning uchun faqat bahor liniyasi oziq-ovqat uchun mos kelishi mumkin degan xulosaga keladi.
Daraxtlar ustida o'sadigan zaharli va zaharli qo'ziqorinlar haqida bilib oling.
Qo'ziqorinlarni eyish mumkinmi?
Bu qo'ziqorinlardan butunlay qochishning hojati yo'q, faqat tanlovga javobgarlik bilan munosabatda bo'lishingiz kerak. Bahorda paydo bo'lgan qo'ziqorinlarni to'plash yaxshidir. Ularda ozgina zahar bor, shuning uchun uni yuqori harorat yordamida olib tashlash mumkin.
Chiziqni faqat salqin iqlimli joylarda yig'ish. Bu sovuq, bu holda, zaharlanish ehtimoli kamroq. 
Shunday qilib, ha yoki yo'q
Evropa hududida to'plangan chiziqlar jasorat bilan tashqariga chiqishadi - ulardagi zaharli moddalar bir necha kishini o'ldirish uchun etarli. Bunday qo'ziqorinlarni iste'mol qilgandan keyin oddiy zaharlanish sizni tashlab ketmaydi.
Bundan tashqari, hech qanday xom qo'ziqorinni iste'mol qilishga hojat yo'q. Qaysi yo'nalishdan qat'i nazar siz qaysi yo'nalishda topdingiz. Kuzda yig'ilgan oziq-ovqat uchun ham mos emas.
Faqat bahor chiziqlari pishirish uchun mos keladi, va ular yoshroq, ular kam zaharli moddalardir. Lekin ular ham xom ashyoni iste'mol qilishlari mumkin emas. Faqat ehtiyotkorlik bilan issiqlik bilan davolashdan so'ng.
Zaharli ta'sirlarni kamaytirish
Yo'ldagi zararli moddalarning tarkibini kamaytirish uchun siz yuqori harorat ta'sir qilishingizga to'g'ri keladi. 
Sizga har qanday styuardessa uchun uchta usulni taklif etamiz va maxsus xarajatlar yoki harakat talab qilmaydilar.
Pechni ishlatib, zaharlarni olib tashlash yaxshidir. Buning uchun qo'ziqorinlarni yuving, pishirish varag'iga yoyib, pechda joylashtiring. Ichki harorat 60 ° C dan yuqori bo'lishi uchun isitilishi kerak.
Bu minimal darajada, siz o'zingiz uchun yuqori harorat rejimini tanlashingiz mumkin. Mahsulotni shu tarzda quritish uchun sizga bir necha soat kerak bo'ladi. Ushbu usul agressiv quritish deb ataladi va faqat uning yordami bilan butun toksinlar va kanserogenlarni chiziqdan olib tashlashingiz mumkin.
To'satdan toksik moddalarni olib tashlashning quyidagi usuli ham juda samarali, biroq u ba'zi nuancelarga ega. Zaharlarning katta qismini yo'qotish uchun qo'ziqorinlarni toza havoda quritish kerak. 
Havoning massasi ulardagi suyuqlikni chiqaradi va u bilan toksinlar chiqariladi. Chiziqlar quruqroq bo'lsa, ular ovqatlanish uchun xavfsizroq bo'ladi.
Va nihoyat, qo'ziqorinlarni qayta ishlashning so'nggi usuli pishiradi. Qo'ziqorinlar osonlikcha idishga joylashib, pechka qo'yish uchun bir yirtqichdan oling, suv bilan to'ldiring. Eng kamida, chorak soat ishlashni amalga oshirish kerak.
Keyin olingan qo'ziqorin bulonni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni suv ostida yuving va yana bir marta qaynatib oling.
Bu juda muhim! Bu kabi bulonni ishlatish mumkin emas, chunki kanserogenlar va sog'liq uchun xavfli bo'lgan boshqa moddalar qoladi.
Bir usulda chiziqlardagi barcha zahiralarni ko'rsatish mumkin emas. Faqat ikki qaynoq qo'ziqorin turli xil idishlar uchun ingredient sifatida foydalanish mumkin.Smetana bilan qaymoqni qanday tayyorlash mumkin?
Ovqatlanish uchun to'g'ri chiziqlarni qanday tanlash kerakligini anglab, ularni tayyorlanish retsepti bilan tanishishingiz mumkin. Ko'rsatmalarga aniq amal qiling va siz hatto chiziq sifatida noaniq bo'lgan qo'ziqorin ham nafaqat qutulish, balki mazali bo'lishi mumkinligini ko'rasiz.
Kerakli Materiallar
Ovqat pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- qo'ziqorinlar - odatdagi chiziqlar, 1 kg;
- piyoz - bitta o'rta piyoz;
- qaymoq - har qanday yog ', ikki osh qoshiq;
- ko'katlar - arpabodalar;
- tuz, qora murch;
- boshqa ziravorlar ta'mga.
Fotosurat bilan qadam-qadamlarni pishirish
Birinchidan, qo'ziqorinlar bilan shug'ullanishingiz kerak, chunki ular - maxsus, ehtiyotkor ishlov berishni talab qiladigan asosiy tarkibiy qism.
Chiziqlarni to'plangandan keyin darhol ularni suv bilan yuvib tashlang. Keyin katta konteyner ichiga suv kiriting va 10-12 soat davomida va eng yaxshisi, bir kechada chiziqlarni joylashtiring. 
Yuqori haroratda davolanishni boshlashdan oldin ular turgan suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni suvdan yaxshilab yuvib tozalang.
Pan suviga kiriting. 1 kg chiziq uchun kamida 3 litr suyuqlik kerak. Asosiy mahsulotni joylashtiring va idishni olovga qo'ying. Chiziqlarni 30 daqiqa davomida qaynatish kerak. 
Yarim soatdan so'ng, issiqdan issiq suvli qo'ziqorinni olib tashlang, suvni to'kib tashlang, yangi bo'lakni kiriting. Sovuq suv ostida suv bilan yuvish - chiziqlar pishirishdan keyin yana bir davolanishga muhtoj. Ularni yuvib bo'lgach, ularni yana idishga solib, yana yarim soat qaynatib oling.
Bilasizmi? Chiziqlar ovqat pishirish vaqtida emas, balki ular yaxshi pishganidan keyin kamayadi.
Asosiy tarkibni panadan chiqarib oling va uni kesib oling. Parchalarning kattaligi sizning ta'mingizga asoslangan holda bo'lishi mumkin.
Qo'ziqorin o'z navbatini kutayotib, piyozni kesib tashlaydi. Qovurilgan piyozdan foydalanishni xohlagan shaklga qarab, parchalarning kattaligi o'rta va kichik darajada o'zgarishi mumkin.
Uni pan va qovurdagiga quying. 
Beshdan etti daqiqa o'tgach, kamonga chiziq qo'shing, spatula bilan aralashtiring. Besh daqiqa davomida qovurilgan ovqatlar. Shundan so'ng, ta'mga tuz, qalampir va boshqa ziravorlar bilan mavsumni yaxshilab aralashtiring va yana besh daqiqa davomida qovuring. 
Keyingi qadam - qo'ziqorinlarga smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Darhol ko'katni panaga quying va yana besh daqiqa davomida qo'ziqorinni qovuring. 
Bu vaqtning o'zida biz plastmassadan tayyor chiziqlarni olib tashlaymiz va ularni yeymiz.
Qatorlarni ishlatmaslik kerak
Hatti eng xavfsiz qo'ziqorin bo'lmagani uchun, ayollarning pozitsiyasida, shuningdek, bolalar va yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'riganlar bu mahsulotni yemaydilar.
Yurak-qon tomir kasalliklari holatida, qichitqi, savzi, qushqo'nmas, do'lana, chaga, oq loviya, malina barglari, linden balidan foydalanish tavsiya etiladi.
Kontrendikatsiyani buzilishi, eng muhimi, tananing mast bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Idishdagi ingredientlarni tanlashda ehtiyot bo'ling. Ayniqsa ulardan biri qo'ziqorin bo'lsa. Uning xususiyatlarini diqqat bilan o'rganib chiqing va o'rmonga atirlar uchun borishdan oldin, yaqin atrofda o'sadigan o'rmon go'shti turi haqida imkon qadar ko'proq ma'lumot olishga harakat qiling, chunki bunday xatolik sizning hayotingizga qimmatga tushishi mumkin. 
Sizga hushyor bo'lishni maslahat beramiz va qo'ziqorinlar uchun o'rmonda yurish faqat ijobiy his-tuyg'ularni emas, balki lazzatli va eng muhimi, xavfsiz tana tutishlarini xohlaymiz.
