Turli eriklar qiziqarli, mazali buyumlar. Achchiq shirin va nordon o'rik mevalari har doim o'z muxlislarini topadi.
Hozirgi vaqtda bunday saqlashni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Keling, ulardan ayrimlarini ko'rib chiqaylik.
Ayollarga qanday foyda keltirishi mumkinligini bilib oling.
Qaysi o'rik tanlash afzalroq
Tuzlanish uchun "Venger", "Renclod" yoki zich pulpali boshqa navlarni navlarini tanlash kerak. Odatda "Venger" ishlatiladi.
Meva etarli darajada qattiq va zararli bo'lmasligi kerak, aks holda ular pishirgandan keyin o'z shakllarini saqlab tura olmaydi. Shuning uchun, bu tabiatni muhofaza qilish uchun odatda bir oz pishmagan erik olinadi. Yumshoq yoki o'ralgan mevalar eng yaxshi murabbo, marshmallow yoki boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Bilasizmi? "Vengercha"kabi "Renklod", mahalliy o'rikning pastki ko'rinishi va ko'p navlarini o'z ichiga oladi («Moskovskaya», «Korneevskaya», «Italiya», «Donetsk» va boshqalar). Turli "venger ordeni" ko'pincha "Ugorkoy" deb ataladi. Bu o'riklarni ishlab chiqaradigan bu navlarning o'riklaridan. Bundan tashqari, turli xil himoya qilish uchun foydalanishi mumkin. Have "Vengriya" qora, binafsha yoki binafsha rangli uzun bo'yli mevalar, zich, suvli tana, kichik va osongina ajraladigan suyak bilan.
Qopqoq va qovoqlarni tayyorlash
Ushbu saqlanishni tayyorlash uchun bankalar va qovoqlarni sterilizatsiya qilish kerak. Sterilizatsiya qilinmasidan oldin ular soda bilan yaxshi yuviladi va yoriqlar va chiplarni tekshiradi. Turli xil usullarda sterilizatsiya qilishingiz mumkin:
- Bug'ning ustida. Uzumzorda ishlov berish usuli yordamida elak qaynoq suv bilan idishga joylashtirilgan va uni bo'yinning pastki qismiga qo'yish mumkin. Bu odatda suv ısıtıcısı yoki kase ustida amalga oshiriladi. Yarim litrli banklar 10 daqiqa davomida, litrda - 15 daqiqa. Qovoqlarni sterilizatsiya qilib bo'lgach, qovoqlarni ikki daqiqa davomida qaynatib oling.
- Mikroto'lqinli pechda. Hovuzning pastki qismida 1-2 sm suv quyib, 900-950 Vt quvvatli mikrodalga o'choqqa 3-5 minut qo'yiladi. Qopqoqlarni mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilish mumkin emas.
- Pechda. Yuvib bo'lgandan keyin, ho'l kavanozlarni o'choqqa qo'ying va 150-160 ° C darajasida oching. Pech suvi yetarlicha haroratgacha qiziganida, shisha ichidagi suv tomchilari bug'lanib ketadi. Yaqin atrofingizdagi metall qopqoqlarni kauchuk qistirmalarsiz qo'yishingiz mumkin. Yarim litrli idishlar 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, litr - 15 daqiqa.
- Ikki qavatli qozonda. Ikkizkali qozon panjarasida banklar pastga qaratilib, keyingi qismini qo'yishadi. 15 daqiqa davomida tayyorlash rejimiga qo'shing.
Bu juda muhim! Sterilizatsiyadan so'ng banklar bo'yinni pastga tushirish mumkin emas, aks holda ular yana sterilizatsiya qilinishi kerak.
Yo'nalish 1
Bu chuqur bo'lmagan barcha mevalar uchun retsept. Unga suyak ajratish qiyin bo'lgan navlarni qo'llashingiz mumkin.
Oshxona buyumlari
Ushbu blankani tayyorlash uchun bunday oshxona idishlari ishlatiladi:
- pan - 1 dona;
- piyola - 1 dona;
- qopqoqli shisha idishlar - 3 dona. litr yoki 6 dona. yarim litr;
- Dazmollash uchun kalit - 1 dona.
Qish uchun olxa qanday tayyorlanishini bilib oling.Video: qanday qilib to'ng'izlarni butunlay tuzish mumkin
Kerakli Materiallar
Quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:
- olxo'ri - 2 kg;
- shakar - 0,5 kg;
- suv - 1,25 litr;
- sirka 9% - 120 ml;
- Konyak - 2 osh qoshiq;
- ziravorlar - 1 dona. qizilmiya, 12 dona allspice, 6-8 dona. qora qalampir va 6-8 ta donadan iborat Kavralar, 1 choy qoshiq zamin darbasi, 5 dona. dafna barglari
Qovurilgan murabbo, kompot, sharob, o'riklarni qanday tayyorlashni bilib oling.
Tayyorlash usuli
Ushbu turdagi eriklarni tayyorlashda quyidagi qadamlarni bajarish kerak:
- Tayyorlangan banklarda yuvilgan o'riklar ajralib chiqadi.
- Suvni qaynatib oling va mevani idishga soling. Sovutish uchun qoldiring.
- Kastryulkalardan suvni idish-tovoqqa to'kib tashlang, ziravorlar, shakar, sirka qo'shing. 10 daqiqa davomida qaynatiladi va pishiring.
- Pishirish so'ngida konyakni qo'shib, yana 2 daqiqa qaynatiladi.
- Olingan issiq qaymoqli mevalarni bankalarda to'kib tashlang. Bunday holda, siz pastki qismida joylashgan doljin cho'kindisini to'kmaslikka harakat qilishingiz kerak.
- Qopqoqlarni vint idishlarini yopamiz yoki kalit bilan yopamiz.
Yo'nalish 2
Suyaklar bu retseptda o'riklardan chiqariladi, shuning uchun siz osonlik bilan ajralib ketadigan suyak va juda katta hajmli mevalarni olib borishingiz kerak. Bu meva 12 marotaba salqinlash uchun qizil meva quyish jarayonidan foydalanadi. Retsept bo'yicha bu uch kun ichida 4 marta amalga oshiriladi, lekin siz ushbu amalni kuniga 1-2 marta amalga oshirishingiz va ovqatni bir hafta mobaynida uzaytirasiz.
Bunday tayyorgarlik, odatda, o'z vaqtlari uchun qulay vaqtda amalga oshiriladi. Bu yerda mevalar quyma temir qozonda issiq sho'rva bilan chiziladi, chunki quyma temir uzoqroqqa cho'ziladi, lekin siz ham oddiy kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.
Qovuq, yovvoyi qo'ziqorin, yashil pomidor, chanterelles, pomidor, piyoz, sarimsoq, tarvuz, qovoq, Bektoshi uzumni, karamni qanday o'rganishingiz mumkin.
Oshxona buyumlari
Ushbu ezilgan usullari uchun quyidagi oshxona jihozlari ishlatiladi:
- pan - 1 dona;
- quyma temir qozon (kichik bo'lmagan) - 1 dona;
- piyola - 1 dona;
- yarim litrli shisha idishlar - 5 dona. ;
- Dazmollash uchun kalit - 1 dona.
Bilasizmi? Sterilizatsiya bilan bog'lash 1809 yilda fransiyalik Nikolas Upper tomonidan ixtiro qilingan. Dastlab u shisha idishni ishlatishga harakat qildi, lekin qaynatilganida qulupnay kompotining shishasi portladi. Keyin qalay ishlatish bilan keldi. Napoleon Bonapart hukumatidan o'zining ixtirosi uchun mukofot oldi. 12 ming frank sovrinni unga imperator o'zi taqdim etdi.
Kerakli Materiallar
Ushbu ezilgan igna tarkibiga bunday tarkibiy qismlar kiradi:
- o'rik - 2-3 kg;
- shakar - 0,7 kg;
- olma sirkasi 6% - 300 ml;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- ziravorlar - 5 dona. qora qalampir va 5 dona. chinnigullar, 1 chili qalampir;
- bir shingil yangi faslag'an (yalpiz bilan almashtirilishi mumkin).
Tayyorlash usuli
Ushbu retsept uchun eritralarni o'stirish jarayonida quyidagi qadamlar bajariladi:
- O'riklarni yuvib, toshlarni tozalash orqali kesib oling.
- Barcha shakarni idishga solib, olma sirkasi bilan to'kib tashlang. Hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Tandirni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling, shakar butunlay erimagunicha ozgina qaynatiladi.
- Moyni katta idishga solib, tuz va ziravorlar bilan sug'orib, faslag'kachilarni otib tashlang.
- Issiq ta'mli to'ldiring va olxo'ri ichiga suvi qo'ying. Tuxumni quyganingizdan so'ng, temirni o'riklar bilan biroz tejamaslik kerak. Sovutish uchun qoldiring.
- Soğutilgan tuzlamani idishga solib, yana qaynatib oling. Shunga qaramay, ularni eritmalarini quying va salqinlash uchun qoldiring. Kun davomida yana ikki marta takrorlang.
- Keyingi ikki kunda, ezilgan meva tuxumini quyish jarayonini takrorlang. Umuman olganda, kuniga to'rt marta tuxum quyib uch kun quyiladi. Siz oxirgi marta tuxumni to'kib yubormaysiz va pechka ustidagi quyma temir qozonni qimirlata olmaysiz va har qanday holatda qaynoqqa olib kelmaysiz.
- Idishlarni va qovoqlarni sterilizatsiya qilish.
- O'riklarni qaynatish uchun olib keling va ularni tuzoqqa soling. O'rgating.
Yo'nalishlarni 3
Ushbu retseptda mevalar marinaddan oldin sarimsoq bilan to'ldiriladi, bu bu atirni yanada qiziqarli va mazali qiladi.
Oshxona buyumlari
Marinadlangan to'ng'izlarni shu tarzda pishirganda quyidagi idishlar kerak:
- pan - 1 dona;
- piyola - 1 dona;
- qopqoqli yarim litrli shisha idishlar - 4 dona;
- Dazmollash uchun kalit - 1 dona.
Qanday tuzlangan va qanday tayyorlanishini bilib oling.
Kerakli Materiallar
Sarimsoq bilan tuzlangan to'ng'iz uchun quyidagi ingredientlar olinadi: 
- olxo'ri - 1 kg;
- shakar - 160 g;
- suv - 0,5 l;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- sirka 9% - 50 ml;
- sarimsoq - 2 bosh;
- ziravorlar - 4 dona. allspice, 4 dona. Chinnigullar va 2 dona. dafna barglari
Leyk bargi, sarimsoq, qalampir, chinnigullar, arpabodiyon, doljin, faslag'an, yalpiz, olma sirkasi, chili uchun qanday foyda borligini bilib oling.
Tayyorlash usuli
Sarimsoq eriklarini maydalashganda, quyidagilarni bajaring:
- Sarimsoqni tozalash, yuvish. Katta sarimsoqni chinnigullar kesib, suyak chiqib ketgandan so'ng erga yaqin joyga to'g'ri keladi.
- O'roqlarni yuving, ularni kesish liniyasi bo'ylab kesib oling va suyaklarni ehtiyotkorlik bilan tortib oling. Har bir olxo'ri o'rtasida tuxum yoki sarimsoq soling.
- Sterilizatsiyani va qopqoqni bajaring.
- Ziravorlar va to'ldirilgan mevalarni tayyorlangan idishlarga joylashtiring.
- Shakar, tuzni yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing. Sho'rni butunlay eriguncha qaynatib oling va 2-3 daqiqa davomida siropni qaynatib oling.
- Issiq sirop bilan qutilarga to'ng'izlarni to'kib tashlang, sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida turing.
- 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi va qaynatiladi, sirka qo'shing, pan ichiga kutulardan sharbat tushiring.
- Issiq ta'mli idish-tovoq va rulonlarga meva tushiring.
- Ularni qopqoq ustiga qo'ying va salqinlash uchun sariq.
Blanklarni saqlash uchun eng yaxshi joy qaerda
Qopqoqlarni saqlagan holda quruq qorong'i joyga ko'chiriladi. Ushbu mukammal zovur yoki omborxona uchun. Konservalangan shaklda bunday preparatlar uch yildan ortiq saqlanmaydi.
Bu juda muhim! Tosh bilan barcha meva ishlatilgan konservalar bir yildan ortiq saqlanmoqda. Chuqurliklarda prussik kislotalar mavjud bo'lib, ular asta-sekin himoya qilishni boshlaydi.Odatda, bu tayyorgarlik yil davomida tez ishlatiladi, chunki u juda mazali va ko'plab ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Jadvalga nima murojaat qilish kerak
Marinadlangan to'ng'iz go'shtli taomlar, ayniqsa, mol go'shti va qo'zichoq bilan yaxshi ketadi. Ular parrandachilik va baliq bilan yaxshi ta'minlanishi mumkin. Bunday o'riklar soslar, pizza, dastlabki sabzavotlar, hodgepodge va kacho oshlarini tayyorlash paytida ziravorlar beradi.
Shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan bu mevalar ajoyib mustaqil atirlardir. Buning uchun ular kichkina piyola kiyib, zaytun moyi bilan to'kib tashlang va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, shuningdek, ziravorni tatib ko'ring (chinnigullar, qora qalampir). Ular salatlarda tarkibiy qism sifatida ham foydalanishlari mumkin. 
Marinadlar go'shtni, souslarni va soslanlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ushbu idish yaxshi kebaplarla xizmat qiladi. Va go'shtni shish kebapları uchun birleştirilmiş tuzlamada marinat qilish yaxshi bo'ladi va marinadlangan eriklarni bir atıştırma uchun xizmat qiladi.
Marinadlangan to'ng'iz bu retseptlarga ko'ra, bufet stolini yaxshilaydi. Shirin va nordon mahsulotlar va soslarni sevish, albatta, tatib ko'radi. Go'sht yoki go'sht idishlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan sho'rva solinmaydi.
Marinadlangan to'ng'iz: baholash
Shunday qilib, biz olxo'ri olamiz. Menda ikkita xatoni bor edi: bir marta qalin teri bilan o'rik olib, keyin bu terini chaynash qiyin edi
Bu yil men bu erga yopishib olishga harakat qildim va teri qurib qoldi, odatda go'shtni olaman (bizda bu oval shirin tulporush bor,
Bir kavanozda (men uni 700 grammda qilaman), biz shilimshiq zanty, bir necha yirik sarimsoq chinnigullar, tarragon (Men buni yo'q edi, chunki men yo'q edi), bir varaq yoki ikkita qora smorodina qo'yish so'ng, olxo'ri bilan to'ldirish. yuviladi va qaynoq suv bilan yuviladi. 2 marta qaynoq suv quying, biz qaynoq suvdan uchinchi marta quyamiz: biz 1 litr suv 2-3 (4 tagacha) osh qoshiq uchun. shakar, 1 osh qoshiq. sho'r suvni to'ldiring va sirka qo'shib hisoblangandan sutdan idishga 1 osh qoshiq idishni 3 l jarga qo'shing. l 9% sirka.
Barcha banklar siljish uchun, o'girilib, salqinlashadi.
Oxirgi NG uchun, odamlar, asosan, portlashlar stoliga qaramay, o'riklarni tortib olishdi, shuningdek, uzumni yopish ham mumkin, bu ham juda mazali. Uzum db nisbatan katta, qora va shirin, toshsiz yoki bitta toshsiz (turli xillikni chaqirganim yo'q).
Yaqinda men retsepti topdim va pishgan edim - nafaqa faqat oqindi mavsumi bo'lib, bu yil juda ko'p.
Shunday qilib, bu go'zallik uchun sizga kerak
- 500 g pishgan, ammo hali juda qattiq olcha
- 3 o'rta qizil piyoz
- 250 g suv
- 150 g qizil sharob sirkasi (3-4%)
- 6 osh qoshiq. shakar (e'tirof etamanki, men faqatgina 4 ta - juda shirinman)
- 1 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq doljin
- 5-6 paypoq
- ba'zi qora va mussen
Eriklarni yuving, quritib oling va chorakqa bo'ling. Piyoz - 8 qismga bo'lib, har bir qismini alohida yaproqlarga (?) Ajrating. Kavanoz qatlamlarida yotqizish. Agar kimdir chiroyli yashil yoki ko'k rangli shisha kavanozlarga ega bo'lsa, bu sizning ehtiyojingizga qarab aniqlanadi. Bu kavanozda piyoz bilan to'ldirilgan bu o'riklar aql bovar qilmaydigan darajada ajoyib.
Tuxumdon uchun barcha ingredientlarni aralashtiring va qaynatib oling. Ehtiyotkorlik bilan tuxumni bo'ynidagi idishga soling. Sovutish uchun T xonasida turing (yopmang) Keyin qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying. 8-12 soat ichida u tayyor. Ushbu shaklda 1-2 hafta saqlashingiz mumkin.
Biroq, bu idishlarni sterilizatsiya qilgandan so'ng, u idishning o'zi (litr gaziga 10 daqiqa) pasturrizatsiya qilib, qopqoqni mahkam yopib qo'yganidan so'ng, uy quradigan igna aylantirilishi mumkin.
Bu holatda, o'riklar biroz pishmagan bo'lishi kerak. Sirka 100 ml, suv 300 g
Ha, bu miqdor faqat litrlik idishga joylashtirilganligini unutib qo'ydim.
A'lo darajada pishgan go'shtga juda yoqadi.
Yoqimli ishtaha!
