Agar konservalarni yoqtirmoqchi bo'lsang, ehtimol siz bugungi kunda qanday jar yoqish kerakligini tanlashingiz kerak, ya'ni siz ko'proq istaysiz - sabzavot kartoshka (don, makaron va boshqalar) bilan yaxshi aralashtirilgan bodring yoki pomidor. Buni bartaraf etish uchun siz istagancha turli xil sabzavotlardan foydalanib, plastika tayyorlashingiz mumkin. Maqolada bunday konservatsiyani tayyorlash xususiyatlari ko'rib chiqiladi.
Ta'mi haqida
Turli sabzavotlar har qanday jadvalni bezattirishi mumkin, bayram va kundalik bayramga mos keladi. Tuzli tuz va shakarning aralashmasi sabzavotga noyob lazzat beradi, sirka nordon, ziravorlar va o'simliklar ularga lazzat beradi. Bundan tashqari, tuzlangan sabzavotlar bir-birini tatib ko'radi. 
Turli xil sabzavotlar quyida keltirilgan:
- alohida taom sifatida - sovuq atıştırmalık;
- boshqa idishlar uchun bezak sifatida;
- uning asosida salatlar tayyorlash;
- sho'rvalar tayyorlash vaqtida qo'shing;
- go'sht yoki baliq ovqatlariga qo'shimcha sifatida;
- u bilan murakkab yon idishlar (kartoshka + sabzavot, makaron + sabzavot, guruch yoki boshqa don + sabzavotlar) bilan pishiring.
Turşu, tuzlangan, adjika qish uchun yig'im haqida ham o'qing.
Qopqoq va qovoqlarni tayyorlash
Preparatlaringizni mazali bo'lishini istasangiz, uzoq vaqt davomida saqlanib qoling va sog'liq uchun muammo tug'dirmaydigan bo'lsa, sabzavotlarni joylashtirishdan oldin sabzavotlarni tekshirib, yuvib, sterilizatsiya qiling.
Banklar yoriqning yo'qligi va bo'ynidagi bo'ynini tekshiradi, koptoklarda kauchuk muhrlar va tirnoqlar bo'lmaydi.
Idishlarni saqlash uchun uy kimyoviy moddalarini ishlatmasdan yuvish kerak: bu maqsad uchun tuz yoki soda va yangi shimgichni ishlatish kerak. Qopchalar juda iflos bo'lsa, ular iliq suvda oldindan namlanadi. Bo'yinni yaxshilab silang - bu axloqsizlikni tozalashning eng qiyin joyi. Yangi qoplamalarni yuvish kerak emas, ularni sterillashtirish etarli.
Sterilizatsiya qilish uchun siz uchun eng qulay usullardan birini tanlashingiz mumkin:
- Buxoriy sterilizatsiyasi. Keng yirtqichlardan suvni to'kib tashlang, uni metall panjara bilan yopib qo'ying va qutilarni teshikka qo'ying. Panelni yonma-yon qo'yish yoki suvga qo'yish mumkin. Suv qaynatilgandan so'ng, taxminan 15 daqiqa kutib turing va uni o'chiring. Steril idishni toza sochiqni bo'yinbog'iga o'tkazing, qopqoqlarni toza vilkasi yoki forsep bilan olib tashlang va ularni yonma-yon qo'ying. Sterilizatsiya qilish uchun parafinadan foydalanishingiz mumkin.
- Qaynayotgan suv bilan sterilizatsiya. Bu usul kichik idishlar uchun mos keladi. Tovoqning pastki qismiga qo'ying va butunlay yopiq bo'lmaguncha suv bilan (issiq emas) qopqoqni yoping. Panelni suvga botirib oling. Qovoni qopqog'i bilan qoplangan olovga o'tkazing. Suv qaynab chiqqanda, issiqni bir oz pastga tushiring va bir necha daqiqa kutib turing. Steril idishlar va qopqoqlarni oldingi versiyada bo'lgani kabi toza sochiq ustiga joylashtiring.
- Suvni sterilizatsiya qilish. Kassalarni panjara ustiga isitilmaydigan pechka qo'ying: teshikni namlang, quritib oling. Panelni invertli kavanozlar ustiga yoki yonboshdagi pastki sathida yonma-yon qo'yish mumkin. Haroratni 120 ° C darajaga qo'ying, nam kavanozlarini quritib turgunga qadar ushlab turing va 15 daqiqa davomida quriting. Sof sochiqni qo'ying.
- Mikroto'lqinli sterilizatsiya (mikroto'lqinli pech). Idishdagi suvni to'kib tashlang, ularni mikrodalgaga o'tkazing, kuchini 800 vattga o'rnating. Ushbu usulning kamchiliklari cheklangan miqdordagi va qopqoqlarsiz faqat kichik idishlarni sterilizatsiya qilishdir.
- Kaliy permanganat bilan sterilizatsiya. Sterilizatsiya qilishning boshqa usullarini qo'llash imkoni bo'lmasa, toza idishlar va qovoqlarni 100 ml suv uchun 15-20 kristalli miqdorda kaliy permanganat eritmasi bilan yuvish mumkin.
- Idish yuvish sterilizatsiyasi. Yuvilgan idish-tovoqlar va idishlarni idish-tovoq yuvish mashinasiga soling, hech qanday yuvish vositalarini ishlatmang, eng yuqori haroratga kiriting. Odatda 70 ° C dan oshmaydi, lekin bu uslubni sinab ko'rganlarga ko'ra, saqlanib qolish buzilmaydi va shishirmaydi.
Bu juda muhim! Sterilizatsiya jarayonida banklar bir-birlarini masofadan uzoqlashtiradilar, shunda ular aloqa qilmasin.
Yo'nalish 1
Bu tanlov sizga yorqin ranglar, boy hid va turli sabzavotlarning ta'mi - rosa, gulkaram, bodring, pomidor, shirin qalampir va boshqalar bilan yoqadi.
Kerakli Materiallar
Go'shtni iste'mol qilish uchun (1 litrlik idishga asoslangan):
- squash - 1;
- squash - 1 katta yoki 2-3 kichkina;
- sabzi - 1 ta muhit;
- piyoz - 1 ta vosita;
- sarimsoq - 2 dona katta chinnigullar;
- bodring - 1;
- gulkaram - 1 kichkina bosh;
- Bolgar qalampir - 2;
- qizil va jigarrang pomidorlar - 10;
- gilos pomidorlari - bir hovuch;
- chili - 1 sm qalinligi;
- yovvoyi go'shti ildizi - 2 sm.
- maydanoz ildizi - 3 sm.
- maydanoz - kichik shamlardan;
- dereotu - ildizli soyabon,
- arpabodiyon - kichik shamshcha;
- smorodina barg - 2;
- Gilos bargi - 3;
- horseradish leaf - 1;
- chinnigullar - 2;
- qora qalampir no'xat - 4;
- allspice no'xat - 4;
- dafna barglari - 1;
- xantal urug'i - 1 chimdik.
Bundan tashqari, siz uch litrlik kavanoz, qopqoq va qayish uchun mashina kerak bo'ladi. Kavanoz va qopqoq birinchi navbatda yaxshi yuvilib, sterilizatsiya qilinadi. Agar konservalarni devorga o'tkazish uchun maxsus mashinaga ega bo'lmasangiz, "evro qopqalari" deb atalmish bu mahsulotni sotib olishingiz mumkin.
Qish uchun qandak, qovoq, qalampir, karam (oq, qizil, rangli, brokkoli), piyoz, sarimsoq, horseradish, arpabodiyon, maydanoz tayyorlash uchun qanday o'rganish.
To'ldirish uchun:
- shakar - 100 g;
- tuz - 50 g;
- Sirka 9% - 85-90 g (to'liq bo'lmagan shisha).
Bilasizmi? Birlashgan Arab Amirliklarida kvadrat bodring o'sadi.
Tayyorlash usuli
Konserva uchun:
- Tarkibi tozalash va yuvish.
- Sabzilar 5 sm uzunlikdagi katta somonlarni choptirib, qaynoq suv soling.
- Pichan 1 sm yoki tilimning halqalariga o'ralgan. Qaynayotgan suvni quying.
- Karam karavotlarga bo'linadi. Qaynayotgan suvni quying.
- Qovuq 1 sm o'lchamdagi halqalarni kesib oling, qaynoq suv soling.
- Katta tarozilar kesib tashlanadi, kichik ehtiyoj yo'qotiladi. Qaynayotgan suvni quying.
- Sarimsoq qaynoq suvga quyiladi.
- Bolgar qalampir uzunligi 6-8 qismga bo'lib tug'ralgan yoki katta halqalarga kesilgan.
- Bodring to'rt qismga bo'linadi. Siz parchalanish uchun emas, shuning uchun ularni oxirigacha kesib, 0,5 sm qalin halqalarni kesib mumkin.
- Pishmagan pomidorni yarmiga qisqartiring.
- Suvda namlangan sabzavotlar, elakda katlayın.
- Tayyorlangan uch litrli kavanozning pastki qismida qalampir, qora qalampir va shirin barg barglarini to'kib tashlang.
- Dereotu, ko'katlar va maydanoz ildizi, ildizi va horseradish, qushchani barglari va gilos, barg yashil, dilimlenmiş jigarrang pomidor kesilgan soyabon bilan yuqori.
- Barcha pomidor, sarimsoq, chili qalampir, 1 savzi, 0,5 piyoz, 1 qalampir, gulkaram, gilos pomidorlari: bodring, 1 bibariya, 0,5 piyoz, 1 savat, barcha qovoq va qovoqlarni. Idishning yuqori qismiga to'ldirish kerak.
- Qovurilgan suvni sabzavotlarga quyib, suv ularni to'kib tashlang. Jomni pishirilgan qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida sochiq bilan o'ralgan holda joylashtiring.
- Teshikli maxsus qopqoqdan foydalanib, suvni idishga soling.
- Tovoqni pechkaga o'tkazing, tuz va shakar qo'shing.
- Sabzavotlarni sirka tushiring va qopqog'ini yoping.
- Idishning ichiga qaynatilganda idishga quyib, qopqog'ini torting.
- Kavanozni pastga qo'ying, parda, adyol yoki sochiq bilan o'rab oling va to'liq sovutmaguniga qadar (1-2 kun) tegmang.
- Sovutgandan so'ng, adyolni olib tashlang, idishni odatdagi holatda aylantiring va qishgacha saqlang.
Video: sabzavotli assortiment retsepti
Bu juda muhim! Agar bir necha qutichani tayyorlashni xohlasangiz, unda tarkibini oshiring, lekin qaynatilgan suv bir-biriga tegmasligi kerak, aks holda ular portlashi mumkin.
Yo'nalish 2
Pomidor, bodring va shirin qalampir bilan sabzavot plastinkasining yana bir navi.
Kerakli Materiallar
Har biri 1,5 litrdan 3 litr yoki 2 ta qutiga 1 qutiga:
- kichik bodring - 6;
- o'rta pomidor - 20;
- Bolgar qalampir (qizil, sariq) - 4;
- maydanoz - 2 dona;
- piyoz - 2;
- sarimsoq - 8 chinnigullar;
- chili qalampir - ½ pod;
- qora qalampir - 4 no'xat;
- allspice - 4 no'xat;
- chinnigullar - 2.
Tovuq uchun (1 l suvga asoslangan):
- tuz - tepalikli 1 osh qoshiq;
- shakar - tepalikli 1 osh qoshiq;
- Sirka 9% - 70 ml.
Bundan tashqari, idishlarni, qovoqlarni va rulka kerak bo'ladi.
Bu juda muhim! Saqlash uchun oddiy non-iodizlangan tosh tuzi kerakli qo'shimchalar kiritmasdan, begona lazzat yo'q.
Tayyorlash usuli
Ushbu ta'rifni tayyorlash uchun siz quyidagilarni bajarishingiz kerak:
- Barcha ingredientlarni yaxshilab yuvib tashlang.
- Idish va qopqoqni tayyorlang.
- Bir necha soat sovuq suvda bodringni pishiring.
- Quyruqdan va urug'lardan Bolgariya qalampirini siqib oling, taxminan 5 sm.
- Piyozni qirib tashlang va ularni 0,5 sm qalinlikdagi halqalarga joylashtiring.
- Chili rishtalarini 0,5 sm qalinligi bilan to'ldiring, agar qo'shimcha keskinlik istamasangiz, urug'lardan tozalang.
- Pomidor ildiz biriktiriladigan joyida vilkalar bilan kesib o'tadi, shuning uchun issiq suvdan yorib o'tmaydi.
- Sarimsoqni qirish, tishlarni ikki qismga kesib tashlang.
- Maydanoz buzilgan.
- Bodringda, 0,5 sm qalinligida halqalar bilan kesilgan uchlarini kesib oling (kichik bo'lganlar butunlay bo'lishi mumkin).
- Mayda maydanoz, chinnigullar, qora va shirin qalampir, chilancha qalampir, piyoz va sarimsoqni qozon ostiga qo'ying.
- Keyin, bolgar qalampirini, bodringni (yarmigacha) joylashtiring, matbuot va pomidor bilan to'ldiring.
- Qovurilgan suvni sabzavotlarni yopib, qopqog'ini yoping, 10 daqiqaga qoldiring.
- Teshikli maxsus kapron qopqog'i orqali suvni panaga solib, uning hajmini o'lchab qo'ying.
- Suv miqdori bo'yicha tuz va shakarni suvga quying, yaxshilab aralashtiring, pechka uzatiladi, qaynatiladi, 2 daqiqa ushlab turing.
- Pechni o'chiring, tuzoqqa sirkani to'kib tashlang, qutilarga to'kib tashlang, uni aylantiring.
- Kavanozni pastga qo'ying, issiq parda bilan o'rab oling, to'liq sovutgichga tegmang.
- Adyolni olib tashlang, idishlarni ag'daring, ularni saqlash joyiga ko'chiring.
Video: sabzavot plastini tayyorlash
Pomidorni yig'ish bo'yicha retseptlarni ko'rib chiqing (yashil, salqin va fermentlangan, pomidor bilan pomidor, o'z sharbati bilan pomidor, tomat sharbati, xantalli pomidor, Yum Fingers, adjika) va bodring (engil tuzlangan, sovuq turp).
Yo'nalishlarni 3
Sabzavot plastinin uchinchi variantiga pomidor, bodring, karam, qo'ng'iroq qalampiri va o'simlik moyi qo'shilgan noodatiy tuzlamoq kiradi.
Kerakli Materiallar
Preparatni tayyorlash uchun:
- o'rta boshli bodring - 4-6;
- sariq va qizil kichik pomidorlar - 10;
- Bolgar qalampir - 2;
- piyoz - 1;
- sarimsoq - 8-10 chinnigullar;
- gulkaram - ¼ bosh;
- qora qalampir no'xat - 10;
- allspice no'xat - 10;
- donlarda xantal - 1 choy qoshig'i;
- dafna barglari - 2;
- dand shimini - 1;
- horseradish yaprog'i kichik - 1;
- Qushlarning barglari - 1.
Tuxum uchun:
- tuz - 2 osh qoshiq tepalik;
- shakar - 4 osh qoshiq tepalik;
- sirka 70% - 1 to'liqsiz osh qoshiq;
- Qayta qilingan ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq;
- asetilsalitsil kislotasi - 1 tabletka.
Majburiy emas, boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, uch litrli kavanozni, qopqoqni va qaynatish uchun mashinani tayyorlang.
Bilasizmi? O'n to'qqizinchi asrgacha pomidor zaharli hisoblanadi: Qo'shma Shtatlardagi maktab darsliklarida bu sabzavotlarni unga zaharlash uchun Jorj Vashingtonga xizmat qilgan xiyonatkor xoin deyilgan.
Tayyorlash usuli
Turli xil pishirish texnologiyalari shunday ko'rinadi:
- Sabzavotlar va o'simliklar yaxshi yuviladi.
- 4-6 soat davomida sovuq suvda bodringni uchirib, uchlarini kesib tashlang.
- Pomidor pichoqni kesish uchun ildiz biriktiriladigan joyga tish ochadi.
- Gulkaram gulzorlarga sepiladi.
- 0,5 sm qalinligi bilan uzuklarga kesib oling, piyozni chilparchin.
- 1 sm qalinlikdagi halqalarga kesilgan Bolgar qalampirini pilik.
- Sarimsoqni qirish.
- Idishning pastki qismida sho'rva, smorodina bargini kesib, qora va allspice, xantal quying, sarimsoq, dafna bargini qo'ying.
- Keyin bodring, pomidor, karam, qalampir, piyoz qo'ying.
- Xumdon ostidagi oshxona sochiqni qo'ying. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, shunda sochiqni biroz to'kib tashlang.
- Qopqoq bilan yoping, 10-15 daqiqaga tegmang.
- Suvni teshiklari bilan qopqoq orqali sug'urib oling.
- Qaynatmasdan oldin potni pechka tomon uzating.
- Asetilsalitsil kislotasini, tuzni, shakarni sabzavotlarning tepasida idishga joylashtiring, sirkaga quyiladi.
- Issiqlik o'simlik moyi yong'inga yaxshi.
- Idishdagi qaynoq suvni sabzavotlarning yarmiga to'kib tashlang, o'simlik yog'iga quying, qolgan suvni quying.
- Jar silkitadi, silkitadi, pastga aylantiriladi, sarg'ayadi, to'liq sovutgichga tegmang.
- Sovutgandan so'ng, uni saqlash uchun saqlash joyiga o'tkazing.
Video: Ayçiçek yağıyla turli xil Sabzavotlar
Sabzavotlarni qanday saqlash kerak
O'z uyida yashaydiganlar uchun, saqlash uchun saqlash joyini tanlashda hech qanday muammo yo'q, chunki qabrlar yoki bodring mavjud.
Sabzavotlarni yig'ishning eng tez va oson yo'li muzlashdan iborat. Shunday qilib, pomidor, sabzi, bodring, qovoq, yashil qutilarini saqlashingiz mumkin.
Sovet davridagi ko'p qavatli uylarda yashaydiganlar saqlash uchun yoki saqlash uchun taglikning bir qismidan foydalanadilar. Agar sizda yoki boshqa bo'lmasangiz, sabzavot plakasini saqlash uchun quyidagi joylarni tavsiya etamiz:
- isitilgan lojiqada;
- yuqori oyoqli to'shakda;
- eshik oldida bu maqsad uchun maxsus tayyorlangan mezonda (uni mustahkamlashni unutmang);
- har qanday joyga joylashtirilgan javonlarga nishon yoki chizilgan joy.
Joyni tanlashda, u erda harorat + 20 ° C dan oshmagan va 0 ° C dan past bo'lmagan holatga e'tibor bering va eng yaxshisi 75% namlikda + 10-15 ° S darajasida bo'ladi. Past haroratlarda tuzlamoq muzga aylanishi mumkin, va yuqori haroratda jar yoqadi, sabzavotlar yumshash, ta'mini yo'qotadi yoki nordonga aylanadi.
Bilasizmi? Indoneziya tilidan tarjima qilingan, Chikago shahri "yovvoyi sarimsoq" ma'nosini anglatadi.
Agar saqlash shartlari bajarilsa, assortiment yil davomida qutulish mumkin bo'ladi. Ba'zi odamlar 2 yilgacha konserva mahsulotlarini saqlaydi, ammo ularning ta'mi yomonlashadi. 
Shunday qilib, siz sabzavot pishirish uchun turli xil variantlar bilan tanishib chiqdingiz. Ularning har birining o'ziga xosligi va o'ziga xos ta'mi bor va bu sizga yoqadigan narsadir. Faqat o'z ta'mini yo'q qilish uchun bunday blanklarni saqlash qoidalariga rioya qilishni unutmang.
